Torta "Mela caramello-cannella"

[Biscotto:]

Torta "Mela caramello-cannella"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
Farina	1/2 cucchiaio.
Amido	1/2 cucchiaio.
Uova	4 cose.
zucchero	170 g
Vanillina
Lievito in polvere	1 cucchiaino
Mele caramellate:
Mele	4 cose.
zucchero	100 grammi
Succo di limone	50 ml
Cannella	1 cucchiaino
Burro	3 cucchiai. l.
Crema cremosa al caramello:
Crema 33-35%	300 ml
zucchero	150 gr
latte	200 ml
Bacchette alla cannella	1 PC.
Gelatina	10 g
Tuorli d'uovo	8 pz.
Succo di mela per impregnazione	100-150 ml
Noci (io ho le noccioline)	100 grammi
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Modulo staccabile per il montaggio

Metodo di cottura

• Struttura incredibilmente delicata, una riuscita combinazione di sapori di mela, caramello e nocciola con crema al caramello e cannella ... mmm! Solo follia di mele !!
• Preparazione:
• Biscotto:
• Separare gli albumi dai tuorli. Montare i tuorli con metà dello zucchero e la vaniglia. Mescolare la farina con l'amido e il lievito, setacciare. Aggiungere la farina ai tuorli e mescolare fino a che liscio. In una ciotola a parte, sbattere gli albumi con lo zucchero rimasto fino a renderli ben fermi. Aggiungere 1/3 degli albumi montati ai tuorli mescolati alla farina e mescolare delicatamente, sollevando la pasta strato per strato, dal basso verso l'alto. Aggiungere le proteine ​​rimanenti e mescolare delicatamente anche l'impasto. Cuocere in forno preriscaldato a t ~ 18^0oC. Mettere a bagno il pan di spagna dopo la cottura per almeno 12 ore.
• Mele caramellate:
• Pelare e seminare le mele. Taglia a spicchi. Piegalo in una ciotola. Mescolare con zucchero, succo di limone e cannella. Sciogliere il burro in una padella, posizionare con cura le mele e il liquido risultante nella padella e cuocere a fuoco medio, rigirando delicatamente gli spicchi. Lo zucchero dovrebbe dissolversi, le mele dovrebbero diventare traslucide con una lucentezza dorata e morbide. Trasferisci le mele in un frullatore e frullale.
• ​
• Crema cremosa al caramello:
• Mettere a bagno la gelatina in 100 ml di acqua e lasciarla gonfiare. Mettete metà dello zucchero e una stecca di cannella in una casseruola. Abbiamo dato fuoco. Senza interferire, sciogliere lo zucchero e portare ad un colore caramello. Togliere dal fuoco. Allo stesso tempo, in un'altra casseruola, scaldare il latte e versarlo con molta attenzione nel caramello, mescolando sempre con una frusta. IMPORTANTE! Il latte deve essere caldo! Tira fuori la stecca di cannella. Montare i tuorli con il resto dello zucchero. Versare il latte caldo al caramello nei tuorli in un flusso sottile, mescolando continuamente con una frusta in modo che non si arricciano. Quindi versare nuovamente il composto nella pentola e dare fuoco. Sempre mescolando, portare la crema ad addensare. Non bollire! Raffredda fino a ~ 40^di C. Gelatina da sciogliere e unire alla crema. Calmati. Montare la panna fino a ottenere punte morbide e mescolare il tutto accuratamente. Usiamo la crema subito dopo la preparazione. Può afferrare. (Ho usato la mia crema nella crema.)
• Trita e friggi le noci.
• Assemblaggio:
• Raccogliamo in un anello dalla forma. Taglia la torta in 4 pezzi.
• Mettiamo la torta di fondo su un piatto, bagniamo con il succo, spalmiamo con 1/3 della crema;
• Di nuovo la torta, su di essa la purea di mele, spolverata di noci;
• Ancora la torta, ammollo, un altro 1/3 della panna;
• Torta, ammollo il resto della crema.
• Mettiamo la torta in frigorifero per 6-8 ore.
• Decoriamo come desiderato.
• 
• Goditi il ​​tuo tè !!!

Nota

La ricetta di Marina Vodolazhskaya (Medvedeva).

tremendamente delizioso! immagina quanto sia delizioso!

follemente delizioso

Bene, se è follemente gustoso, devi farlo il prima possibile! Grazie!

lei stessa ha visto la ricetta in fiamme, ora beh, la torta più preferita