Torta al caramello

[Inna Vintage]

Torta al caramello

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
zucchero	5 cucchiai. l (per caramello); 3/4 Art. (per soufflé); 1/2 cucchiaio. per biscotti
latte in polvere	2,5 cucchiai.
uova	3-4 pz. (per soufflé); 1 PC. (per biscotti)
latte	100 ml
olio vegetale	100 ml
lievito in polvere	1 cucchiaino
Farina	1 cucchiaio.
cacao	2-4 st. l.
sale	pizzico
vanillina
acqua	600 ml

Metodo di cottura

• Per la torta è necessaria una teglia rotonda in alluminio (21 cm) o una padella con i bordi alti o una padella per cupcake a fondo piatto o una casseruola adatta. La forma non ha bisogno di essere lubrificata con nulla.
• 1. Versare lo zucchero in una forma secca, sciogliere fino a quando il colore caramello, assicurarsi di non bruciare. Mettiamo la forma da parte in modo che il caramello si congeli.
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• 2. Sbattere le uova (velocemente), lo zucchero, il latte, la vanillina e l'acqua (se il latte in polvere) con un mixer per breve tempo:
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• 3. Versare la miscela di latte sul caramello congelato. Il caramello si spezzerà come il vetro che si rompe.
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• 4. Preparare lo strato di torta anche con una planetaria. Lo versiamo uniformemente sulla superficie della miscela di latte per uno strato di torta più liscio, affonderà immediatamente:
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• Durante la cottura, lo strato di muffin sarà distribuito uniformemente e sarà tutto sopra, come previsto.
• Per la cottura, costruiamo un bagnomaria nel forno. Mettiamo lo stampo in uno stampo più largo, mettiamo l'intera struttura in un forno riscaldato a 180-200 gradi su una gratella, versiamo acqua bollente in uno stampo largo in modo che il nostro stampo sia immerso nell'acqua per 1 / 2-2 / 3 . Cuociamo per 60-90 minuti. (dato che ho preso una teglia più alta, il processo di cottura è durato quasi 2 ore!)
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• Controlliamo la prontezza con un bastone - non appena esce asciutto da centro strato di cupcake - spegnere. Ecco come appare la torta dopo la cottura:
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• Ora un punto importante: refrigeriamo nella forma, mettiamo in frigorifero durante la notte, coprendo con una pellicola. La torta deve raffreddarsi e riposare !!!
• Per rimuovere la torta, passare il coltello lungo i lati e capovolgerlo su un piatto.
• Dato che avevo una padella (un po 'paffuta sui lati), il quadro generale non è appetitoso come quello dell'autore, ma condividerò un pezzo con voi:
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• Una torta molto interessante, sia nella preparazione che nel gusto, seppur da tempo. Provalo!

Nota

Ho visto la ricetta sul sito web di Anastasia Skripnikova, l'autore Inna Vintage (lei, a sua volta, fa riferimento ad altri autori). Grande rispetto per Inna!
Descrizione della ricetta, preparazione e la prima foto di Inna, e le foto graduali sono mie.
Si prega di notare che questa ricetta ha un design tecnico MOLTO interessante. C'è molto da scrivere, ma ne vale la pena. Lo consiglio vivamente!
La ricetta è studiata per una forma di 21cm di diametro e 8cm di altezza (per mancanza proprio di questo, avevo una pentola adatta)

Bene, molto appetitoso !!!!!! Cos'è il latte concentrato?

[Mummolechka]

Bene, molto appetitoso !!!!!! Cos'è il latte concentrato?

Mummolechka, la torta non è solo appetitosa, ma anche deliziosa. Ho cucinato con latte in polvere, poiché non avevo latte concentrato. Però ho capito che c'è una cosa del genere in vendita, ma l'autore della ricetta ha menzionato anche il latte condensato in lattina (forse è proprio questo, visto che la lattina è esattamente da 380 ml come nella ricetta), ma poi bisogna ridurre decisamente lo zucchero.

Il latte concentrato non è latte condensato!, È senza zucchero, ma venduto nelle stesse lattine del latte condensato.

[irza]

irzae qual è la consistenza finale dello strato bianco? come lo yogurt, il budino o il latte d'uccello? come latte cagliato o gomma?

perché te lo chiedo - volevo davvero cucinarlo, ma ho un problema - non posso mangiare affatto yogurt, a causa della consistenza, non posso nemmeno ingoiare enterosgel, ma i marshmallow posso e il latte d'uccello - i miei dolci preferiti voglio decidere quanto fare

e magari provare a farlo in una pentola a cottura lenta? su una specie di stufato ... altrimenti fa caldo, e il forno per 2 ore a 180

in generale, ho preso fuoco con questa torta, ora finché non lo faccio - non mi calmerò

[Di Lisss,]

Di Lisss,
Una volta ho fatto questa torta. Sicuramente non è yogurt in consistenza. Piuttosto, un soufflé. Più precisamente, una dolce frittata.

[Lisss's]

Lisss'sLo strato bianco è abbastanza compatto, non lo yogurt di sicuro. Taglia normalmente. L'importante è lasciarlo raffreddare bene (preferibilmente durante la notte) in frigorifero. Concordo con Rita che in un certo senso c'è una somiglianza con una frittata, ma allo stesso tempo non c'è odore di uovo se la mangi fredda. Se hai familiarità con il piatto di colostro, allora traccerei un'analogia con esso. Ma con un biscotto al cioccolato e una parte superiore al caramello, è già una torta da dessert.
Per quanto riguarda il multi - non ce l'ho, non lo dirò con certezza. Ma se ci cuocete delle torte, allora, in linea di principio, sì. Sciogliere il caramello solo a gas. stufa e poi versalo rapidamente nella forma dal multicooker, quindi tutto secondo la ricetta. È molto interessante vedere spuntare il pan di spagna. Direttamente una specie di trucco. Provalo!

[Rita, irza]

Rita, irzagrazie ragazze! Lo farò, tanto più, ho promesso uno schiocco freddo

Sto pensando a un multicooker. Ci sarà la cottura. E qui si scopre che la torta è "cotta" in un bagno di vapore. E se lo cuoci dritto, molto probabilmente il caramello brucerà sul fondo. E secondo la ricetta, viene convertito in salsa al caramello in questo bagno. Magari fallo al forno per la prima volta e poi decidi se questa torta con un cartone animato farà amicizia o meno.

[irza]

fatto mezza porzione (la mia golosità principale è da mia nonna), cotta al forno! pa-a-ahnet ... è fatto molto velocemente, ma è semplicemente mescolato e versato in un piatto, quindi ci sono riuscito in 15 minuti

eccone un altro nella ciotola



irza, ora quanto raffreddarlo? Se lo metto in cella frigorifera, sarà possibile mangiare la sera?

si, e non ho preso il caramello, lo zucchero si è sciolto un po ', altrimenti si è stretto a pezzi. Ho interferito con esso, forse non era necessario interferire?

Che bello! Bisogna raffreddarlo in modo che il soufflé sia ​​maturo e poi conviene tagliarlo. Entro sera penso che andrà tutto bene! Lascialo pensare prima in frigorifero.
Questa è la prima volta che lavoro con il caramello in questa ricetta. Fatta rigorosamente secondo la ricetta. Hai fatto anche mezza porzione di caramello? Forse non era abbastanza per i tuoi piatti e invece di sciogliersi ha iniziato a bruciare? Ho anche mescolato, lo zucchero sciolto, fatto scurire e il pentolino da parte a raffreddare.
Il caramello si è rotto come il vetro quando è stato versato il soufflé?

[irza]

irza, Ho un enorme grazie per la deliziosa ricetta! è così delizioso! ma non è affatto come pensavo che sarebbe stato da gustare. sembra un gelato, soprattutto dal sapore di caramello, ma non dolce come il gelato

Ora sto riferendo in sostanza: sì, il caramello ha iniziato a bruciare in alcuni punti e il resto è rimasto come zollette di zucchero appiccicoso. ha fatto mezza porzione e anche metà caramello.

ma non è tutto il problema - il mio soufflé non si è congelato, o meglio, non tutto si è congelato - una parte è caduta sul piatto con un gelato così sciolto, e una parte si è congelata ... non capisco niente

ma quando ho iniziato a provarlo, in qualche modo da solo ho provato la quarta parte, beh, è ​​impossibile smettere !!!

quindi la ricetta è deliziosa, la prossima. poiché ne farò una porzione intera e non è affatto laboriosa, il che è anche fantastico! Grazie!

E il caramello congelato lascia davvero la padella normalmente?

si scioglie dal liquido nel soufflé e assomiglia esattamente alla prima foto - come una gelatina marrone brillante

[Lisss's]

Lisss's Ho detto tutto correttamente. All'uscita, non otteniamo caramello duro, ma salsa al caramello. Pertanto, non ci sono problemi con l'estrazione. Delizioso!

Dov'è il latte concentrato nella ricetta? Questo è 100 ml, non si dice nulla del concentrato ...

[Keira]

Dov'è il latte concentrato nella ricetta? Questo è 100 ml, non si dice nulla del concentrato ...

Keiragrazie per la tua attenzione! Dopo aver compilato la ricetta in una nuova forma, le informazioni sul latte concentrato sono andate da qualche parte. La linea di fondo è che, invece di latte in polvere e acqua, puoi usare latte concentrato in lattina. L'ho fatto solo con latte in polvere, quindi posso solo giudicarlo. Ma, se hai un concentrato, leggi le recensioni e le proporzioni esatte qui 🔗

[irza]

Lo voglio !!!
irza e che ricetta facciamo un biscotto?
e altro)) Bombarderò tutto in una casseruola, poi lo metto in una casseruola più grande, ma con l'acqua e nel forno? pentole andranno?

[irza]

Lo voglio !!!
irza e che ricetta facciamo un biscotto?
e altro)) Bombarderò tutto in una casseruola, poi lo metto in una casseruola più grande, ma con l'acqua e nel forno? pentole andranno?

L'autore ha scritto che puoi usare qualsiasi ricetta per biscotti al burro o pasta per muffin. Ho cotto, come l'autore:

zucchero 1/2 cucchiaio
uova 1pz.
olio vegetale 100 ml
lievito in polvere 1 cucchiaino.
farina 1 cucchiaio.
cacao 2-4 cucchiai. l.
un pizzico di sale
vanillina

L'impasto dovrebbe essere fluido.

Per quanto riguarda i piatti, ho utilizzato anche pentole in metallo di due dimensioni.

non dimenticare di aggiungere il latte all'impasto - 100ml! Dimenticavo, si è rivelato un impasto di biscotti molto denso, non è affondato, ma è rimasto in superficie. E la torta è solo un miracolo! delizioso e, soprattutto, gli ingredienti sono disponibili!

In realtà, ho trovato una torta sullo stesso forum. Visto che la ricetta è già lì, la condivido nei commenti.
Cucino in un multicooker Panasonic da 2,5 L, il risultato non è mai mancato. La stessa ricetta preferita del cioccolato bollente, della vaniglia bollente.

Buonasera, ora ho tirato fuori la torta dal forno, aspetto che si raffreddi per metterla in frigorifero. Mentre il volo è normale), domani farò una foto e poi verrò con un taglio)