Torta al caramello al limone

[Strato croccante]

Torta al caramello al limone

Categoria: Confetteria

ingredienti
Pan di Spagna alto 1,5-2 cm
Strato croccante
mandorla	150 gr
zucchero	100 grammi
acqua	25 ml
cioccolato	150 gr
fiocchi di mais	50 g
Gelatina di limone
scorza di limone	con 3 grandi
succo di limone	230 ml
tuorli d'uovo	8 pz
zucchero	150 gr
sl. olio	120 gr
gelatina	6 g
Mousse al caramello
zucchero	120 gr
sl. olio	40 g
crema 33-35%	100 ml
uovo	100 gr (2 medie)
gelatina	12 g
crema 33-35%	360 ml

Metodo di cottura

• C'era una volta Manya Schumacher e decise di farci visita. Io, come hostess ospitale, volevo assolutamente compiacere Manka. Ma è sfortuna! Non mi piace, grinta, dolce, tu, grinta, fammi una torta di aringhe. Mi sono grattato le rape, sono andato a scolpire. Infilerò quest'aringa nell'uniforme di Silikomart e così via. Non mettere, infezione, esattamente, e basta! Si piega con le pinne, con gli occhialini, insomma non eravamo d'accordo con le aringhe, così come con ShuManka. E ho deciso di provare un trucco, lascia, credo, l'inganno, forse non si accorgerà del falso.
• In breve, questo è quello che è successo: una torta agrodolce. A Mana piaceva O aveva paura di ammettere che non le piaceva, aveva una paura terribile che l'avrei rimandata a casa dalla nostra foresta sulle renne
• È così che risulta redditizio vivere a Ust-Must-Tarakansk
• Bene, quello era un modo di dire, ora una favola!
• Avremo bisogno di due forme di dimensioni diverse. Ho preso i cerchi di silikomart di 20 e 22 cm di diametro. Puoi usare una forma divisa, avvolgendola su un lato con pellicola trasparente in modo che non ci siano pieghe e adagiare la parte interna con pellicola di acetato.
• Prendiamo come base qualsiasi biscotto. Ho preso questo

• Pan di Spagna alle zucchine (Kara)

• Il pan di spagna dovrebbe avere un diametro inferiore.

• Cucinare la gelatina di limone... Immergere la gelatina in 20 ml. acqua fredda. Mescolare la scorza, il succo di limone, i tuorli, lo zucchero e il burro in un mestolo e cuocere a fuoco medio. Mescolare la massa continuamente con una frusta.

• Non appena bolle (compaiono grossi grumi), togliere dal fuoco e filtrare. Puoi, ovviamente, lasciarlo così, quindi la gelatina risultante sarà intervallata. Ma adoro quello che rimane nel colino, è incredibilmente delizioso! Pertanto, filtro e mangio sempre un bocconcino mentre nessuno lo vede

• Sciogliere la gelatina gonfia a bagnomaria o nel microonde e aggiungerla al composto di limone, mescolare. Versate in uno stampo più piccolo e mettete in freezer per almeno 2 ore.

• Cucinare uno strato croccante... Per fare questo, prima facciamo la pralina * In una casseruola con un fondo spesso (è meglio prendere un contenitore più grande, sarà più facile interferire) versare acqua e versare lo zucchero sopra uno scivolo. Mettiamo a fuoco massimo e, senza interferire, portiamo lo sciroppo a 116 gradi o assaggiamo su una palla morbida. Nel frattempo scaldate le mandorle nel forno o nel microonde, le noci dovrebbero essere ben calde.

• Aggiungere le mandorle allo sciroppo e mescolare continuamente. All'inizio, la massa sarà acquosa.

• Lo zucchero poi cristallizza e "si attacca" alle noci. Mescoliamo molto attivamente, con attenzione negli angoli della casseruola, in modo da non bruciare.

• Cuocere fino a quando i cristalli di zucchero si saranno nuovamente sciolti. La miscela dovrebbe essere sottile e di colore marrone scuro.

• Distribuiamo la massa su un tappetino di silicone o su pergamena, accuratamente oliata con olio vegetale. Lascialo raffreddare.

• La massa diventerà molto forte. Usando un coltello e questa o quella madre, rompiamo il caramello risultante in piccoli pezzi e lo inviamo a un frullatore.

• Macinare con i coltelli a velocità media. Per prima cosa, otteniamo una briciola bagnata.

• E poi, per magia, uscirà una pralina pastosa e dall'odore incredibilmente gustoso

• Macina un po 'i fiocchi di mais. È conveniente farlo con un mattarello.Sciogliere il cioccolato (si può usare anche il nero) a bagnomaria o nel microonde, aggiungere i cornflakes e 100 g di pralina, mescolare bene.

• Distribuire immediatamente la massa sul biscotto, si indurisce rapidamente. Se in futuro raccogliete la torta capovolta, allora è meglio mettere un biscotto con pralina croccante nel congelatore per un'ora.

• Cucinare la mousse al caramello... Versare 30 ml di acqua fredda sulla gelatina e lasciarla gonfiare. Versare lo zucchero in una casseruola, mettere a fuoco medio. Non interferire! Quando la massa diventa ambrata, togliete dal fuoco e, agitando la casseruola da una parte all'altra, sciogliete lo zucchero rimasto sopra. (È il caramello che dà alla torta un retrogusto aspro. Ma dovrebbe essere con moderazione, se in questa fase bruciate il caramello, il gusto sarà troppo amaro). Aggiungere il burro, mescolare. Versare la panna calda (!) (100 ml), mescolare fino a che liscio. Aggiungere la gelatina gonfia (non è necessario scioglierla) e scioglierla nella miscela.

• Iniziamo a sbattere le uova, versando il caramello in un filo sottile. Batti fino a quando non appare la schiuma. Aggiungere la panna fresca (360 ml) fino a renderla croccante. È auspicabile che entrambi i processi di montatura siano simultanei.

• Quando entrambe le masse sono pronte, aggiungere la panna montata alla salsa al caramello in tre passaggi e mescolare delicatamente con le mani. Non è possibile utilizzare un mixer in questa fase, altrimenti la massa si stratificherà.

• MONTAGGIO
• Raccolgo tutte le torte di mousse a testa in giù per ottenere una geometria perfetta senza ulteriori allineamenti.

• Spostiamo metà della mousse in una forma grande. Poiché la mia torta doveva essere più alta dello stampo, ho costruito i lati con una pellicola di acetato. Mettiamo la forma nel congelatore per 10 minuti in modo che la mousse afferri. Togliete la gelatina di limone dallo stampo e adagiatela sulla mousse al caramello, premendo leggermente.

• Mettere sopra la rimanente mousse al caramello e sopra lo strato di biscotto croccante. Allinearla al centro e scioglierla fino a quando la mousse non fuoriesce ai bordi. Rimuoviamo l'eccesso con la spatola. Il nostro compito è fare il biscotto e la mousse in un cerchio sullo stesso piano, quindi la torta finita sarà perfettamente uniforme.

• Mettiamo in frigorifero per la solidificazione.
• Se hai intenzione di coprire la torta finita con la glassa, mettila nel congelatore per almeno 6 ore.
• L'ho lasciato durante la notte. Ricoperto di velluto color cioccolato.
• Impressionato dal processo
• 
• La torta finita dovrebbe essere scongelata in frigorifero per circa 5-6 ore.

Nota

* Poiché il processo di preparazione della pralina è piuttosto laborioso, lo preparo da una porzione doppia o addirittura tripla contemporaneamente. Lo verso in piccoli contenitori e lo tengo in frigorifero.

Ideale per un massimo di 3 mesi. Forse più a lungo, non l'ho provato.

La torta si è rivelata molto gustosa, con una nota acida di limone, cioccolato chic e un retrogusto aspro!
Consiglio vivamente!

Irisha, che bellezza👍🏻. Posso immaginare quanto sia delizioso ...

[Kara]

Kara, Iraaaaaaaaa, questo è un capolavoro e probabilmente follemente delizioso. Super!!!

Fortunata questa Masha Eh, che mi avrebbe incontrato così ...

Non lo prenderò nemmeno, non potrò mai farlo.

Fortunata questa Masha Eh, che mi avrebbe incontrato così ...

Irisha, vieni !!!! Non ho ancora intenzione di fare un tale casino per te !!

[Kara]

Kara, d'accordo

[Ira,]

Ira, la torta è stupenda. Adoro queste torte di gelatina.
Ragazze, non è tutto molto spaventoso, quanto è stato scritto.

Angela, esattamente! Ho scritto più a lungo di me, infatti due sere dopo il lavoro.

Irochka, che bellezza e posso immaginare quanto sia gustoso.

Eh, scusa per non ShuMasha ...
La torta è fantastica!

Grazie ragazze. Dai! Abbastanza per tutti E non abbastanza, lo faremo!

[Irina]

Irinache bellezza e che bontà! Salivo alla vista della foto tagliata!

E voglio assaggiare un capolavoro!
Ira, la torta è molto carina!
Sono sicuro che a tutti piacerà il gusto di limone-noce-caramello

Finora sono stato tentato dalla gelatina di limone, così delizioso. Grazie.

La gelatina di limone, infatti, è realizzata sulla base della cagliata di limone. Chot ho pensato che sarebbe stato ancora più gustoso come la gelatina

La gelatina di limone, infatti, è realizzata sulla base della cagliata di limone.Chot ho pensato che sarebbe stato ancora più gustoso come la gelatina

Dì la verità! Mi ha semplicemente sedotto con questo, non c'è tempo per fare una torta e la gelatina è affondata nella mia anima.

Nikka, con me su "te"

[Kara]

Kara, Irochka, bellezze !!! Taglio divino!

[Irina]

Irinache bello e delizioso 🔗

[Irina]

Irina, oh, che bell'uomo !!!

Sono andato, intendo per il lievito, ho comprato il lievito, ecco, i cervi sono in piedi, "Siediti su di noi", beh, sono naturalmente come Alice, che è arrivata nella mente di MeeiEnin e si è seduta ... portato, cara madre, vado, tremando, con Lenkoy che saluta mentalmente, scuote da una parte all'altra, gli escavatori si precipitano, le betoniere ... All'improvviso "Stop! Scendi!" Naturalmente mi sono spaventato, sono sceso, il cervo è scomparso nella nebbia strisciante ... All'improvviso la scritta "Go there!" E cosa fare, vai ... io vado, si sta già facendo buio, i lupi ululano, all'improvviso, bang, la casa sembra spuntare dal terreno, e sulla veranda c'è la moglie del re, "rossa con labbra, sopracciglia alleate ", bellezza indescrivibile e ... come afferrare Mi ha trascinato sulle scale, mi ha spinto nell'appartamento e mi ha ben nutrito Entrambi con torte, cetrioli, cavoli e patatine fritte, ma soprattutto, ho iniziato per provare la mia torta su di me



... ho persino cucinato il kofu senza zucchero ... mangio, e lei guarda, scriverà un biglietto su un quaderno Beh, sono rimasto vivo, ha subito nascosto la torta in frigorifero, ha nascosto il taccuino, il cervo ha fischiato e mi hanno riportato a una distanza sconosciuta mi sono svegliato alla corrente sul pogrog house svavo ... è così che sono andato per il lievito ...

Sono una torta davvero bene apsalute no gustoso dolce, sì ...

Perdonami Lenka, non andrò più lontano da casa ...

Ira !!! Sento che lascerò l'impressione per molto tempo! Non smetterò di guardare la foto, figuriamoci il gusto della speculazione! Invidio Manka!

Sono una torta davvero bene apsalute no gustoso dolce, sì ...

Fuuuuh, portato via Non ho notato Vona cho vino rende il caffè vivificante

Vorremmo tutti il ​​lievito come quello

Che decorazione squisita! Ira, hai raggiunto una grande abilità! La composizione è molto interessante, il taglio è incredibilmente perfetto! Io sognerò!

Olya, non c'è bisogno di sognare, vieni! Ti sto nascondendo un po '

[Irina]

Irina, super! Un dolce squisito sia nella forma che nel contenuto!
Sì, così ben fatto! Bravo!

"Le peregrinazioni di Maria prima del Natale"

Ira, mi hai messo la ricetta ?! Ho una montagna di limoni piccoli e stavo solo pensando a dove attaccarli. Ed eccoti qui! Come in tempo! Farò una cosa e molto presto! Grazie! (Le emoticon non funzionano - ((()

Irisha, che bellezza! BRAVO!!!

Ragazze, sarò molto contento se la ricetta vi sarà utile. È davvero gustoso (non ascoltare Manka), non stucchevole, insolito

e con un vino secco - finalmente una canzone!

Olya, non c'è bisogno di sognare, vieni! Ti sto nascondendo un po '

Irlandese, stai sicuro! : ragazza-sì: ho appena iniziato a dare da mangiare ai cani da slitta! Ne ho già domati quattro!

Ho appena iniziato a nutrire i cani da slitta! Ne ho già domati quattro!

Ecco, i cervi sono in piedi, "Siediti su di noi", Mentre portavano, mia cara, il cibo, tremavo, dico mentalmente addio a Lenka, tremando da una parte all'altra, escavatori che corrono davanti, betoniere .. .. le renne fischiarono e mi riportarono a una distanza sconosciuta

Bene, finalmente hanno determinato il mio luogo di residenza: una taiga impraticabile

[Ira !!]

Ira !!! Devi dare questa medaglia per una torta del genere !!!! Bellezza: girl_love: ma non voglio rischiare così ... e la prossima volta le renne di Manka daranno da mangiare a qualcosa ..... lascia sarà consegnatooh .... è impossibile ... come siamo senza di lei: o invidio alcuni che scelgono il lievito così

(non ascoltare Manka)

ma chi oltre a me, cittadini, dirà la verità !!!! Vona Lenuska confermerà!

Davvero, Lenk?

[Ira !!]

Ira !!! Devi dare questa medaglia per una torta del genere !!!! Bellezza: girl_love: ma non voglio rischiare così ...... e la prossima volta le renne di Manka daranno da mangiare a qualcosa ..... lascia sarà consegnatooh .... no .... come stiamo senza di lei: o invidio qualcuno che preferisce il lievito così

Olya, lì è tutto semplice! Inoltre, ora hai una nuova macchina shaitan con cui puoi fare tutto in pochi secondi

Aggiunto venerdì 11 novembre 2016 21:12

ma chi oltre a me, cittadini, dirà la verità !!!! Vona Lenuska confermerà!

Davvero, Lenk?

Manka, non portare al peccato!
Dopotutto, la prossima volta che sarai qui su entom

Ho appena iniziato a nutrire i cani da slitta! Ne ho già domati quattro!

Spedire

Amico, hai comprato il lievito ieri? Molti? Finirà presto? Altrimenti mi preparo, il tappeto rosso, porterò il bazooka dalla fanfara di Lenka dai violoncelli, lo prenderò in prestito, beh, i lupi ululavano più forte

[Kara]

Kara, Irina, Torta magica!

Amico, hai comprato il lievito ieri?

L'ho comprato, l'ho comprato la prossima volta che prenderò la mia Othella, spianerò la strada e lei guiderà i lupi lontano dal cervo

Quindi, meglio dei violoncelli, dovrai chiamare

Hospadya, sho Otella ordinerà il tuo. Posso finalmente farlo?

[Kara]

Shaw Otella allora il tuo ordinerà

Una nocca in una glassa a specchio E così è stata raccolta a testa in giù!

Aggiunto venerdì 11 novembre 2016 23:50

Kara, Irae gli emisferi bianchi sulla torta sono vuoti all'interno? Cioccolato?

Olya, lì è tutto semplice! Inoltre, ora hai una nuova macchina shaitan con cui puoi fare tutto in pochi secondi

Aggiunto venerdì 11 novembre 2016 21:12

Manka, non portare al peccato!
Dopotutto, la prossima volta ti manderò all'Ente

Amico, hai comprato il lievito ieri? Molti? Finirà presto? Altrimenti mi preparo, il tappeto rosso, porterò il bazooka dalla fanfara di Lenka dai violoncelli, lo prenderò in prestito, beh, i lupi ululavano più forte

Manka, prepara la slitta e gli stivali alti di pelliccia! Il leader del gruppo è già a un inizio basso!


E qui i membri del branco si stanno avvicinando!

Aggiunto sabato 12 nov 2016 00:27

Bene, finalmente hanno determinato il mio luogo di residenza: una taiga impraticabile

Qui, irlandese, dov'è la taiga! Il più vero! Il cancello è bloccato dal ghiaccio! Non c'è stata luce per mezza giornata, puoi andare in bagno sulla pancia! Vieni con una torta! Tutto il resto è nella taiga naoey!

Ah, Irisha, non una torta, ma il sole! Bellezza!
Ma, ovviamente, è chiaramente al di sotto degli standard elevati.

Questo è comprensibile: senza un'aringa, una torta non è una torta.
Avrei almeno addomesticato lui con l'aglio e fatto un pezzo decorativo dalla pancetta sopra con una rosa, poi sarebbe piaciuto a Manet. E poi l'ho nutrita, vedi, nongustosodolce

Oh, Olenka, ma come posso

Ho già lavorato sugli errori, annotato su un taccuino per la prossima volta: "Manka non cucinerà il dessert, costerà aringhe"

No, beh, okay, Manka sta lodando la sua torta qui, ma lei Manka non cucina torte senza zucchero?! Va bene ... Sì, e su chi li proverai, tutti hanno un debole per i dolci, io sono l'unico così unico

Irina, indescrivibile bellezza Molto bella, e non ho dubbi che beh, tremendamente deliziosa! Ovviamente non te lo ripeto, ma nessuno ti ha proibito di ammirarlo Torta splendida! E in quale altro modo trovi il tempo ?! Grazie per una torta così bella
Guardo sempre queste torte e sono molto invidioso di chi le ha provate.

[Irina]

Irina, la torta è semplicemente bellissima!
Non so del gusto, Mana dovrà crederle sulla parola.
Ebbene, una tale bellezza non può essere insapore !!!

[torte]

No, beh, okay, Manka sta lodando la sua torta qui, ma lei Manka non cucina torte senza zucchero?! Va bene ... Sì, e su chi li proverai, tutti hanno un debole per i dolci, io sono l'unico così unico

Ebbene, amico, non è così facile non gustoso non zuccherato torte poi scolpisci.

Postato sabato 12 novembre 2016 14:42

Canzone, Olga, non è affatto difficile, lo giuro su mia madre!

Ol, ma è ancora più facile mangiarlo oh-pa e no, anche un piatto di rosicchiare

Oh, amico, mio ​​caro, non sei pieno? Vorotaysi indietro, te ne preparo uno nuovo

Aspetta, i cervi sono ancora sotto shock, non aspettare nemmeno le renne

Andiamo sui cani, ci presterà Olya-Rada, credo

A proposito, siamo rimasti completamente sopraffatti. Ieri sera il valico è stato completamente chiuso, c'era un ingorgo fino a Checherskiy, mio ​​marito è arrivato quasi a piedi da lì, dato che ho preso le ferie in orario

TORTA SPLENDIDA !!!!