Zuppa di canapa natalizia (Hanfsuppe)

Zuppa di canapa natalizia (Hanfsuppe)

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: Tedesco

ingredienti
semi di canapa	900 gr
orzo perlato	300g
miglio	250 gr
acqua
verdure per brodo (cipolle, radice di prezzemolo, carote, rape, cavolo rapa, broccoli, sedano, cavolfiore, patate)	gusto
sale, pepe, zucchero	gusto
piselli pimento	4
foglia d'alloro	3
latte	300 ml
panna / panna acida	gusto

Metodo di cottura

• Nel centro di Berlino, nel quartiere di Alexanderplatz in via Muhlendamm, c'è un insolito Museo della Canapa. Ci sono solo cinque di questi musei nel mondo, compreso quello di Berlino. Altri quattro sono il Cannabis Museum di Amsterdam, il Marijuana Museum di Barcellona e uno in Svizzera e in Italia. Un'ottima foglia a cinque foglie è appesa all'ingresso, quindi è impossibile passare. È del tutto possibile entrare con i bambini e dimostrare che questo non è, prima di tutto, un farmaco, ma una meravigliosa pianta utile e versatile. 250 mq metri del museo c'è un'esposizione che può raccontare molto su come la canapa è stata utilizzata in diversi paesi, vari prodotti sono stati realizzati da essa e molto altro ancora. Coltivazione, uso industriale, medicina, cosmetica. Tuttavia, le persone hanno a che fare con la cannabis da oltre 10.000 anni e non è necessario soffermarsi sull'effetto narcotico: ci sono molte cose interessanti dietro questa pianta. Il museo ha anche un negozio speciale con letteratura su questo argomento. Nel museo puoi vedere vari prodotti che ne derivano (tessuti, sapone, ecc.) E puoi vedere come cresce in una serra speciale. Il museo è piccolo, nel seminterrato, ed è composto da 5 sale. Contiene informazioni sul ruolo che questa erba gioca nella cultura di diversi popoli del mondo, ascolta musica, scopri come viene utilizzata in medicina, cosmetologia e altre aree. Qui sono esposti anche strumenti per la raccolta e la coltivazione della canapa, alcuni tipi di abbigliamento e tessuti, tappeti. C'è una collezione di pipe, narghilè, per coloro che sono interessati in un modo speciale. Ovunque ci sono immagini, poster di carattere storico, documenti su un argomento rilevante. Il personale del museo parla tedesco e inglese.
• 
• La zuppa di canapa è un piatto tradizionale della Slesia e viene servita come primo piatto la vigilia di Natale. Viene preparato dai semi di canapa industriale. Si macinano i semi (schiacciati grossolanamente) e si prepara un decotto in acqua, quindi si addensa con miglio, si mescola con brodo vegetale, si condisce con sale e zucchero. Non usare il brodo in quanto distorce il gusto della canapa. Puoi anche aggiungere latte o panna alla zuppa.
• Ricetta dal sito di cibo tradizionale tedesco:
• "1 tazza grande di semi di canapa
• 1-2 cucchiai. l. Farina di miglio
• sale
• 1 pizzico di zucchero "
• Ricetta di Norimberga 1691:
• "Cuocere i semi di canapa in acqua, quindi macinare in un mortaio. Passare al setaccio fine, aggiungere il brodo, il vino bianco e le cipolle tritate finemente, aggiustare di sale e pepe, aggiungere lo zafferano e portare a ebollizione. Friggere il pane bianco sullo strutto e spezzare in zuppa. "
• Oppure ecco una ricetta a base di farina di canapa:
• "200 ml di latte
• 3 pezzi, uova
• 2 cucchiai di farina di canapa
• 80 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di noce moscata
• 40 g di burro
• 1 litro di brodo
• 2 cucchiai di cipolle "
• 
• Più vecchia è la ricetta, meno ingredienti ci sono, quindi puoi concentrarti solo sulle tue preferenze. Ho cucinato una zuppa molto semplice, 2 porzioni. Dato che non ho trovato semi di canapa, ho usato farina di canapa e olio di canapa (spero che un tale cambio di prodotto passi su base competitiva). C'è una versione più avanzata di questa zuppa sul sito chefkoch.de, che descriverò.
• 1. Lessare l'orzo perlato in una pentola a pressione per 30 minuti o in qualsiasi altro modo.
• 2.Preparare il brodo vegetale con pimento e alloro in 2 litri di acqua a scelta tra qualsiasi prodotto: cipolla, radice di prezzemolo, carota, rapa, cavolo rapa, broccoli, sedano, cavolfiore, patate. Puoi pre-friggere le verdure su arrosto. olio, e poi versare acqua (io ho cucinato così). Cuocere le verdure per 1,5 ore e frullare dopo la cottura.
• 3. Macinare grossolanamente i semi di canapa in un mortaio. Dobbiamo ottenere un liquido lattiginoso dai semi, per questo facciamo bollire i semi tritati in un panno di lino in acqua, quindi spremiamo il latte da essi in una ciotola separata. Lessate nuovamente il sacchetto di semi e strizzatelo nuovamente in una ciotola, raccogliendo così 2 litri di latte di canapa.
• 4. Macinare il miglio nei macinacaffè allo stato di farina.
• 
• Diluire la farina di miglio in 0,5 l di latte di canapa e versare il latte di canapa nel resto. Cuocere sul fornello fino a quando non è denso.
• 5. Unire la passata di verdura alla zuppa di miglio di canapa, portare a ebollizione, condire con sale e un pizzico di zucchero. Per servire in una ciotola di zuppa, aggiungi 1-2 cucchiai. l. orzo perlato, condire con panna acida e aggiungere il latte a piacere.

Programma di cottura:

piatto

Nota

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Natalia, anch'io sono di Novosibirsk. Dove hai comprato la farina di canapa? Ho comprato l'olio al mercato centrale. Sarei grato per un suggerimento. Mi interessava l'idea di usare la canapa (abbiamo un foglio di canapa - fantastico). Voglio vedere il seme al negozio di animali.

[gallina]

gallina, abbiamo una buona "bussola della salute", l'ho vista solo lì 🔗 indirizzi sul sito, prima in epoca sovietica su Pisareva (dove hanno un ufficio) c'era un negozio di camelina, olio vegetale, e ora sono stati ribattezzati a questa azienda, a quanto ho capito ... non pensavo sul negozio di animali))) ... È esotico aggiungerlo alla zuppa, ma moltissimo anche al pane! lì, a proposito, quando si acquista per 500 rubli, danno subito una carta per uno sconto del 15% e per tutti gli altri acquisti

[Natasha]

Natasha, ieri ho ammirato i semi di canapa su Spetzl ...
Oggi - per una tale zuppa ... particolarmente attraente a causa del vegetariano
Recentemente ho comprato semi di canapa sbucciati, sono come una massa di semi-farina-semi-tubo.
Adesso so dove attaccarlo, altrimenti per ora solo nelle insalate come spolverata o nel condimento
ma è un peccato aggiungere al pane ...
Grazie per queste ricette interessanti.

[Irina]

Irina, beh, almeno qualcuno tornerà utile, altrimenti passano tutti))))
solo non ho capito bene: è come se avessi un po 'di terreno? quanti sono? Ho 200gr di farina da 70r, forse un po 'di più, questa è prima di NG, ho comunque comprato confezioni da 6 ..... poi faccio una foto, non ho trovato un'immagine adatta su internet!

la mia confezione dice: "Aggiungere la farina di canapa a zuppe e contorni già pronti, prodotti a base di latte fermentato (1-2 cucchiai al giorno)"

[Natasha,]

Natasha,tornerà sicuramente utile! Solo una porzione più piccola, altrimenti questi semi sono tedeschi ecologicamente perfetti, ma costosi - 250 g per 500 ri ... E sì, quando sono stati puliti dal guscio, si sono gonfiati, per così dire, un po 'appiattiti
ma si osserva più o meno integrità, l'olio non è stato ancora spremuto
Invidio la disponibilità di cannabis con te
E grazie per avermi ricordato il latte acido, ho pensato di aggiungerlo allo yogurt, ma poi mi è volato via dalla testa. E questo è uno spuntino sano

un po 'caro, sì ... non è farina, ma la farina è quasi priva di grassi, quindi è più economica .... perché vuoi spremere il burro da loro?

No, non voglio spremere nulla. Questo sono io per il fatto che (mentre scrivi) - qualcosa è già stato tolto dalla farina e spremuto, e nei semi - una composizione di oligoelementi più completa, è così che mi consolo a causa del prezzo piuttosto alto