Bun for tea - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Panino per il tè

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Opara
Lievito vivo	20 gr.
zucchero	3 cucchiai. l.
Latte	200 ml.
Farina di grano tenero di prima qualità	150 gr.
Uova (proteine)	1 PC.
Impasto
Impastare tutto
Farina di grano tenero di prima qualità	250 gr.
zucchero	4 cucchiai. l.
Zucchero vanigliato	1,5 - 2 gr.
sale	3/4 cucchiaini
Burro fuso	50 gr.

Metodo di cottura

Ho desiderato a lungo trovare una ricetta per i panini come "Calorie" o "Freckle". Ho esaminato e provato diverse ricette dal sito, ma niente ha funzionato. Avevo due requisiti per un panino:
1. Il peso del panino finito è di 55 - 60 grammi. Come dice lo scrittore Alexander Bushkov "alla plepazione", per una persona.
2. Ripetibilità del 100% del risultato.
Di conseguenza, selezionando le ricette e il numero di ingredienti, ho la mia ricetta per 12 panini al forno. Impastavo tutto in una macchina per il pane, ma sono passato a una planetaria.

Opara

Mettere il lievito, lo zucchero in un secchio e avviare la planetaria con una frusta a velocità media fino a quando il lievito non si sarà sciolto. Dopodiché, aggiungi le proteine e batti di nuovo bene ad alta velocità. Aggiungere la farina e il latte caldo. Mescola tutto accuratamente fino a che liscio. Coprite il secchio con un canovaccio e lasciate lievitare l'impasto per 15-20 minuti. Il volume dell'impasto aumenterà di 2-3 volte e l'intera massa bolle.

Impasto

Senza togliere la frusta unire all'impasto lo zucchero, il sale, lo zucchero vanigliato e impastare il tutto a velocità media. Cambiamo la frusta al gancio. Aggiungere 200 grammi di farina e mescolare il tutto fino a che liscio alla velocità media consigliata del mixer per impastare. Aggiungere il burro fuso in piccole porzioni in modo che non schizzi. Dopo aver mescolato il burro, l'impasto diventa elastico (si allontana dalle pareti), ma liquido. Aggiungere la farina rimanente e impastare bene l'impasto fino a che liscio. Coprite il secchio con un canovaccio e lasciate riposare l'impasto per 15 minuti. Dopodiché, impastalo per altri 5 minuti a velocità media.
Tiriamo fuori dal mixer il secchio di pasta (non ci serve più), lo copriamo con un canovaccio e lasciamo riposare l'impasto per un'ora in un luogo caldo.

Prodotti da forno

Mettete l'impasto finito su una tavola spolverata di farina. Pizzicare un pezzo di pasta del peso di ~ 65 grammi, appiattirlo su una tavola polverosa e formare una palla arrotolata. Mettere tutte e 12 le palline in una teglia da forno profonda, precedentemente unta con olio vegetale.

Panini

Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti.

Dopo la correzione

Accendi il forno di 180 gradi su / giù.
Lubrificare i panini con una soluzione del tuorlo rimasto, un cucchiaio di zucchero e 10 ml. latte (prepariamo la soluzione nella fase di preparazione dell'impasto, quindi abbiamo usato solo proteine). Se lo si desidera, i panini possono essere cosparsi di semi di sesamo o qualsiasi altra cosa.
Dopo che il forno ha raggiunto la modalità, posizionare la teglia sulla griglia, appena sotto la metà e cuocere per 30 minuti. Di solito imposto il timer a 25 minuti e poi aggiungo più tempo a seconda del colore della crosta.