Pane bianco quotidiano con lievito vivo / pressato in una macchina per il pane Panasonic SD-2500

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Pane bianco quotidiano con lievito vivo / pressato in una macchina per il pane Panasonic SD-2500

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Ricetta per una pagnotta media. Per altre dimensioni - vedere la tabella nella descrizione.
Lievito vivo / compresso	8 g
Farina di grano tenero	500 gr
zucchero	1,5 cucchiaini.
sale	1,75 cucchiaini
Siero (dal frigorifero)	240 ml
Acqua bollente	120 ml
Olio d'oliva	20 g

Metodo di cottura

Faccio questo pane ogni giorno per il mio amato marito. Lo chiama: "Pane bianco semplice, ordinario".
Il pane ha una crosta croccante e una mollica gommosa.
È universale, adatto a tutti i piatti, non diventa noioso.

Per prima cosa peso 8 g di lievito per 500 g di farina, né più né meno !!!

Uso questo tipo di lievito polacco.

Verso lo zucchero sul fondo del secchio HP.

Impasto il lievito in mano e poi schiaccio questa torta di lievito nello zucchero, lo giro e lo schiaccia di nuovo.

Lo lascio per 5-10 minuti in modo che il lievito diventi liquido.

In questo momento, peso e setaccio la farina.

Adesso punto importante! Misuriamo 240 ml di siero dal frigorifero e aggiungiamo 120 ml di acqua bollente. Questo è necessario affinché il lievito inizi a maturare in un liquido caldo. Oppure riscalda tutto il liquido a 35 * C. Misurato - versato in un secchio al lievito. Metto il secchio sulla bilancia e verso 20 g di olio d'oliva sul siero di latte. È con l'olio d'oliva e il siero di latte che si ottiene una briciola di gomma. In qualche modo attiva miracolosamente il glutine nella farina, che dà il suo risultato.

Altro burro dà una mollica diversa, meno tesa, qualcosa in direzione del burro. Qui vendono 3 tipi di olio d'oliva: spremuto a freddo - con un gusto e un odore molto espressivi (non ci piace cuocerlo); medio, leggermente più leggero e con un odore più debole (io cuocio con esso); leggero, molto probabilmente raffinato (lo uso se non ce n'è altro)

Verso sopra tutta la farina, coprendo con essa il liquido. Faccio una piccola depressione nel mezzo e ci verso il sale. TUTTI ! Lo mando ad HP. Scelgo la modalità "01 principale", la dimensione - "L", colore della crosta - "Scuro" (qualsiasi opzione). Molto spesso, metto questo pane durante la notte, in modo che la mattina lo tolga immediatamente quando è pronto. Fine della lievitazione appena prima della cottura.

Il pane finito è alto 15 cm.

Copro il pane finito (non avvolgerlo) con un asciugamano di lino sottile. Quando si raffredda, risulta delizioso pane con una mollica gommosa e una crosta croccante.

Tavolo per diverse dimensioni di pane

Il piatto è progettato per

Peso pane pronto ~ 770 g, altezza 15 cm.

Tempo per la preparazione:

4-6 ore, è possibile con un ritardo per la notte.

Programma di cottura:

Macchina per il pane.

Nota

Ci piace molto questo pane, è in qualche modo simile al pane sovietico, o forse lo abbiamo già dimenticato

Il siero di latte è molto importante nella ricetta sia del lievito che del gusto. Sebbene anche il siero sia diverso. Compro in negozio, ha un sapore dolce. Anche con l'acido, puoi, il pane risulterà aspro.
Se non c'è il siero, puoi sostituirlo, drenare il siero Mozzarellache viene venduto in bustine, galleggianti in un liquido, questo è il siero

Siero e olio d'oliva in questa ricetta sono insostituibili, sono loro che insieme danno un risultato sorprendente. Sostituendo con panna acida o purè di yogurt, trasforma il gusto verso il burro. Controllato.

Poiché i prodotti sono diversi ovunque, è impossibile garantire il risultato. Il sapore del lievito non deve essere univoco. Se lo senti, il pane non è maturo e devi aumentare il tempo. Per fare ciò, puoi utilizzare un timer. Ci vogliono 6 ore per tutto, compresi i prodotti da forno.

Quasi sempre aggiungo 1,5 cucchiaini di germe di grano alla farina.Questa quantità non influisce sul gusto del pane, ma aggiunge utilità. Se ne aggiungi dell'altro, il pane avrà uno specifico sapore dolciastro.

Prova a cuocere questo pane e se ti piacciono il gusto e la consistenza, allora sarà facile portarlo all'aspetto che ti serve Se questa ricetta e la tecnologia ti dicono qualcos'altro, fantastico! Scatena la tua immaginazione

Buon appetito e divertente processo creativo!

[Vita]

VitaNatasha, se prendi il kefir invece del siero di latte, sarà un altro pane? Vorrei cuocere il pane come il tuo. Grazie per la ricetta !!!

[velli]

velliOh, scusa se non ho risposto in tempo

Sì, su kefit il pane sarà diverso. Ho provato sia il purè di panna acida che lo yogurt, il pane è diverso

Con il parlatore di panna acida - più tenero.

Se prendi il kefir, ne hai bisogno un po 'di più, 1-2 cucchiai, guarda il panino. Se ti piace il gusto, inforna sul kefir
velliPuoi provare a fare una "chiacchierata" di kefir e acqua per avvicinarti al siero di latte

PS: imposta le notifiche. Si scopre che erano disabilitati

: rose: Natasha, grazie per la risposta! Userò sicuramente i tuoi consigli e raccomandazioni! Molte grazie!

[San Valentino]

San Valentino, Infornate con piacere!
Spero che il risultato ti piaccia e ti goda il pane

Ho esattamente gli stessi HP dei tuoi. E la domanda: nel nostro CP, secondo le istruzioni, vengono prima inseriti gli ingredienti secchi e tu hai quelli liquidi. E poi, sul primo programma, un ritardo di 30-60 minuti. Durante questo periodo, come si comporterà il lievito? Non fermentato in anticipo?

[sul fondo - sale, sopra - farina, a parte macinare il lievito con lo zucchero, poi unirli al siero caldo e versare sopra la farina, aggiungere l'olio.]

Ho esattamente gli stessi HP dei tuoi. E la domanda: nel nostro CP, secondo le istruzioni, vengono prima inseriti gli ingredienti secchi e tu hai quelli liquidi.

Sì, hai ragione, secondo le istruzioni, devi prima riempire gli ingredienti secchi, ma io lo faccio in modo diverso per ridurre i tempi e sporcare i piatti.
Se lo desideri, puoi fare il contrario. : sul fondo - sale, sopra - farina, a parte macinare il lievito con lo zucchero, poi unirli al siero caldo e versare sopra la farina, aggiungere l'olio.

sul 1 ° programma, un ritardo di 30-60 minuti. Durante questo periodo, come si comporterà il lievito? Non fermentato in anticipo?

Questo secco può fermentare. Il pane pressato matura bene per tutto il tempo, conferendo un gusto speciale al pane finito.
Questo è evidente dal risultato: pane con un bel tetto convesso senza strappi e avvallamenti, la struttura della mollica è uniforme, odore gustoso senza un accenno di lievito (non maturo) o acido (troppo maturo).

Grazie, proverò.
Faccio sempre il pane con il siero di latte, sostituisco l'acqua con il siero di latte. Faccio la ricotta dal kefir in una pentola a cottura lenta e ce n'è sempre in abbondanza. Lo conservo in frigorifero.

[Galina]

Prego, Galina, buona fortuna pane Vym!

[Natalia]

Natalia, Ho cotto il pane nell'acqua di kefir, cioè ho lasciato il kefir sul tavolo per la notte. e al mattino ne ho versato dell'acqua leggera, ho aggiunto acqua naturale a 240 ml. su prescrizione. Il lievito pressato è stato preso da "Lux". su di loro zucchero per ammorbidire bene, in generale, tutto come hai insegnato! Il pane è uscito molto buono, delizioso! Alto e rubicondo. Un grande GRAZIE per la deliziosa ricetta del pane !!!

[velli]

velli, Oh, quanto è fantastico! San Valentino, Sono molto contento che tutto abbia funzionato per te
Alla vostra salute!

[Galina]

Galina, Voglio cuocere questo pane, ma in casa non c'è il siero di latte, ma c'è il kefir. Per favore dimmi come fai la ricotta in una pentola a cottura lenta? Ci ho messo lo yogurt, un ottimo risultato.

Natasha, ho provato ...
Ma un po 'di forza mi ha distratto e ho bevuto tanta acqua quanto il kefir (non avevo il siero). Ho notato solo quando iniziare a mescolare. Ho dovuto aggiungere la farina e aggiungere un po 'di lievito. Come si è scoperto, era possibile non dormire abbastanza, sarebbe stato comunque bello alzarsi.

Oltre al kefir, un altro "otsebyashka" - cotto in modalità francese e aggiunto 50 g di farina di segale e un paio di cucchiai. cucchiai dei tuoi cereali preferiti.
Tutti hanno apprezzato la meravigliosa "gommosità". In genere si è rivelato essere un tipo ciabbat. Sì, olio d'oliva per friggere e mezzo lievito!
Sulla crosta. Certo, ho un po 'più di zucchero di quanto mi hai consigliato, ma si è comunque rivelato abbastanza scuro. Ma hanno già divorato quasi tutto, nella foto sono sei cm.

[Marina]

Marinache pane meraviglioso hai! Ed è molto positivo che abbia fatto qualcosa a modo suo! La cosa principale è il risultato: AH! Hai salvato tutto in tempo!

In francese, il mio lievito è troppo maturo e il tetto della pagnotta cade. Probabilmente un tale lievito. In francese, sono bravo, ma a basso contenuto di lievito Proprio quello che hai cotto

Sono molto contento che mi sia piaciuto!

Alla vostra salute!

nella foto sei cm.

Marish, probabilmente 16 cm

Ebbene, bellezza!

Abbiamo abbastanza pagnotte di 400 g di farina per un giorno, quindi il mio risulta meno

No, mangiamo un po '. Anche se succede che quando l'umore è giusto, poi tutto il giorno.
Caldo, croccante, con latte ...

[marinastom]

marinastom,
Marish, puoi essere curioso ... e cos'è questa iscrizione sul tuo secchio?

Ah-ah, non leggi il nostro Temka!
Alcuni degli uomini hanno notato che il secchio batte meno in una posizione. L'ho notato anch'io. Pertanto, ho deciso di non confondermi, di lasciare un "segno".

Ah-ah, non leggi il nostro Temka!
Alcuni degli uomini hanno notato che il secchio batte meno in una posizione. L'ho notato anch'io. Pertanto, ho deciso di non confondermi, di lasciare un "segno".

Lo confesso - non lo leggo da molto tempo ... a volte non c'è tempo per aprire un sito web, figuriamoci leggere / scrivere.
Questo, a quanto ho capito, è il lato stretto. E la designazione "davanti" è dove guarda: sul lato anteriore o dove si trova l'uscita? Come navigare allora?
Ora dovremo anche guardare il secchio ... Grazie per l'informazione.

Ebbene, prima, lui è prima.
Guarda prima il sensore termico e poi il viso.

Natashechka, sono di nuovo con "grazie"!
Ieri l'ho rifatto, ho cercato di mantenere la quantità, lievito 0,5 h / l, modalità francese. L'unica cosa era partire e il momento dell'impasto è passato senza il mio controllo. Pertanto, quando sono tornato, ho trovato un pezzo "scoperto" sul lato del secchio, l'ho appena rimosso.
Il pane si è rivelato ottimo, ma leggermente diverso dal precedente, leggermente meno gommoso e con meno narici. Questo è comprensibile, perché c'è meno liquido.
Ho deciso da solo: se le condizioni lo consentono, infornerò secondo la vostra ricetta, ma con metà lievito e francese.
Non posso mostrarti una foto, perché sono al lavoro, ma il pane a casa ...

[Marisha]

Alla salute, Marisha!!!

Il gusto e la gommosità dipendono anche dal tipo di liquido che utilizziamo, siero di latte, kefir o purè di panna acida Ho cotto con purè di panna acida, la gommosità era inferiore e la struttura era più tenera, più vicina al burro.

Sono molto contento che mi piaccia la ricetta!

Peki con piacere !!!

[Vita]

Vita, Natalia, grazie mille per la meravigliosa ricetta del pane quotidiano! Si è rivelato delizioso e bellissimo! L'ho messo durante la notte con un ritardo di 4 ore, tutto è andato alla grande in HP Panasonic 2511. A proposito, questo pane si sbriciola meno del normale pane di grano. Ho preparato io stesso il siero di latte, aggiunto olio d'oliva, 1 cucchiaio. l. Per i miei gusti sono sufficienti sia il sale che lo zucchero. Grazie ancora!

[Elena]

Elena, alla vostra salute! Sono molto contento che mi sia piaciuto il pane!

A proposito, questo pane si sbriciola meno del normale pane di grano.

Ci ero così abituato e che non ho nemmeno scritto Sì, si sbriciola meno.

Mangiamo questo pane tutti i giorni e il suo gusto semplice non dà fastidio

[Natalia]

Natalia, Vita, ecco come è andata a finire

[Lena]

Lena, pane bello e alto

Natasha, ayuuu sei qui?
Ho appena bevuto il formaggio Chuchelka e si è formato molto siero di latte, penso che metterò il pane bianco. Ho aperto un forum, ed ecco la tua ricetta nel feed.
Cercherò!
Dimmi, Natasha, quale farina dovrei prendere? Ho una torre di grano e 1 grado, quale devo versare?

[Nelya]

Nelya, Io uso il pane, ha 12,1 grammi di proteine ​​per 100 grammi. Non cuocevo con farina premium da molto tempo
Pensa tu stesso cosa vuoi ottenere come risultato: pane o un panino? Per il pane, la farina di 1 ° grado è migliore, credo di sì

Anche se è abbastanza possibile provare entrambe le opzioni e scegliere quella che ti piace di più

Natasha, non posso dire nulla sulla composizione delle proteine, ho sacchi di farina da 50 kg.
A proposito di una pagnotta o di un pane - Voglio il pane, ma dai una pagnotta a mio marito! Ma guardo e non lascio che si lasci trasportare dai panini.
Faccio il pane solo con farina di prima scelta, ma poi ho dubitato di che tipo di farina da forno hai?
Ok, lo metto al grado 1.
Grazie per la risposta!
Elena, e la farina per tutti gli usi non mi dirà molto, vendiamo solo farina per grado.

[scopo generale]

A proposito di una pagnotta o di un pane - Voglio il pane, ma dai una pagnotta a mio marito!

E in qualche modo provi a mescolare la farina a metà: metà 1 grado + metà della più alta. Forse a te e tuo marito piaceranno entrambi

Preparo tutto con farina per tutti gli usi.

Lena, ma qui è piuttosto debole e da lei non esce tutto, quindi ultimamente ne ho impastato un altro, più forte, in modo che l'impasto risulti normale, sugli stessi gnocchi. Ma questo è adesso, perché ho diverse farine e devo usarle. Alla fine ne cercherò uno adatto, perché non mi piacciono gli gnocchi ei pasticcini strappati
E per il pane ho sempre una farina speciale.

La forza della farina dipende dal suo contenuto proteico: più proteine, più forte, più gommoso risulta l'impasto, perché c'è più glutine. Il contenuto proteico influisce sulla plasticità dell'impasto. Qualcosa come questo

abbiamo anche farina di 1 ° grado, di prima qualità e anche scopo generale... Non so come differisca dagli altri due,

Secondo le osservazioni, questa farina ha una macinazione più fine del 1 ° grado e più grossolana della più alta. Il contenuto proteico della mia farina multiuso è di 9,4 grammi per 100 grammi.

[Natalia]

Natalia, Ho letto sulla confezione della farina multiuso: proteine ​​10 gr. Com'è?

[Lena]

Lena, L'ho scritto in questo modo sulla confezione



È necessario guardare dove è indicato il valore nutritivo in 100 grammi di prodotto.

[Natalia]

Natalia, ovvero: valore nutritivo-proteine ​​10 gr. E sto cercando di inserire tutte le foto))
🔗
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[Anteprima]

Come inserire una foto in un post tramite la galleria del forum

Scegli un'immagine sul tuo computer e aprila.



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[Natalia]

Natalia,

[Lena]

ovvero: valore nutritivo - proteine ​​10 gr.

Se questo è per 100 grammi di prodotto, allora è una farina per tutti gli usi abbastanza buona

Mmmmm che tipo di pane

Lena, per favore non inserire attraverso il Radicale, le immagini vengono periodicamente cancellate e rimangono dei buchi vuoti. Va bene, se solo un'immagine, ma se fosse qualcosa di molto utile

[Natasha]

Natasha, grazie mille per il tuo aiuto! Sono andato a lavorare su un altro pane-Borodinsky))

[Elena]

Elena, prego!
Buona fortuna con il tuo pane !!!

[Natasha]

Natasha, beh proverò attraverso la galleria. Ora è chiaro perché non sono riuscito ad aprire collegamenti negli ultimi anni in alcuni argomenti del forum ((

Ora è chiaro perché non sono riuscito ad aprire collegamenti negli ultimi anni in alcuni argomenti del forum ((

Vooottttt. Prada è antipatico!?!?

Vooottttt. Prada è antipatico!?!?

Così ferito

Natasha, ti ho già messo il pane. Sto già arrivando.
Ho fatto tutto secondo la ricetta, ma ho dovuto aggiungere circa 1/4 a 1/3 di tazza di farina, perché l'impasto era molto raro, nemmeno con una gonna, ma ben aderente con un bordo al lato del secchio .
Ho HP Kenwood 450 e di solito preparo pane semplice con 310 ml di liquido, 450 g di farina e 1,5 cucchiai. l di petrolio, con questa proporzione posso tranquillamente mettere su un ritardo e non seguire.
Impastato su farina 1 grado. Quando ho visto che dovevo aggiungere la farina, ho versato 1 cucchiaino pieno di fibra di avena e semi di lino. Per non aggiungere farina e altro per la salute. Ma questo, ovviamente, non bastava, quindi stavo già aggiungendo farina di prima scelta.
Sono andato appositamente nella cucina estiva per vedere quante proteine ​​ci sono nella mia farina.
Portiamo la farina in sacchetti di polipropilene, solitamente un'etichetta di carta viene cucita nella cucitura. Non ho scoperto nulla sulla farina di prima scelta, perché suo marito l'ha versata in una grande vasca di acciaio inossidabile, e naturalmente non c'era più etichetta.
Ma la torre della farina è ancora un sacchetto non aperto. Ma la borsa è capovolta e l'etichetta è visibile in basso. Non potevo trasformare 50 kg, dovevo chiedere aiuto a Google.
Ecco cosa ho trovato sulla mia farina Dnepromlyn premium Valore nutritivo di 100 g di prodotto:
- proteine ​​- 10,3 g,
- grassi - 1,1 g,
- carboidrati - 70,0 g.
Valore energetico (contenuto calorico) 100 g di prodotto:
- 1397,5 kJ (334 kcal)
Non riesco a guardare la prima elementare, perché non ricordo quale produttore hanno portato questa volta.

[Natasha]

Natasha, questa è la composizione della farina multiuso che vendiamo. Il tuo pane ne è stato cotto.

Foto, a proposito, dalla galleria

[Nelya]

Impastato su farina 1 grado. Quando ho visto che dovevo aggiungere la farina, ho versato 1 cucchiaino pieno di fibra di avena e semi di lino. Per non aggiungere farina e altro per la salute. Ma questo, ovviamente, non bastava, quindi stavo già aggiungendo farina di prima scelta.

La crusca assorbe lentamente l'umidità, cioè in seguito il panino può risultare un po 'più denso.

Ho HP Kenwood 450 e di solito preparo pane semplice con 310 ml di liquido, 450 g di farina e 1,5 cucchiai. l di petrolio, con questa proporzione posso tranquillamente mettere su un ritardo e non seguire.

Nelya, quindi è lo stesso qui. Infornate, valutate il risultato, forse cambierete qualcosa. Cuocere la pagnotta "prova". Se ti piace, scrivi la ricetta e inforna come preferisci

Sono andato appositamente nella cucina estiva per vedere quante proteine ​​ci sono nella mia farina.

mi hanno insegnato i fornai locali, adesso guardo anche tutto e scrivo quello che mi serve E sai, AIUTA! Aiuta nella scelta, aiuta quando serve un risultato specifico, aiuta a correggere ea non sbagliare ... !!!
Grazie a tutti coloro che insegnano e condividono !!! Grazie al forum per l'opportunità di conoscere e condividere !!!

Natasha, questa è la composizione della farina multiuso che vendiamo. Il tuo pane ne è stato cotto.

Lena, se ti è piaciuto, cuocilo.

Abbiamo farina qui
Scopo generale (proteine ​​- 9,4 g). Tutta la farina da esso, ma a volte piuttosto debole, mescolo fortissimo.
Forte (pane: proteine ​​- 12,1 g). Ci cuocio sempre il pane.
Ce n'è di più fortissimo ... Non mi piace questo, è troppo "gommoso". Anche se i nostri amici cuociono il pane solo con esso e a loro piace molto.

leggi il nostro Farina super forte, ci sono solo 10,2 grammi di proteine ​​per 100 grammi. Forse proviene da un diverso tipo di grano e il glutine ha altre varietà, o forse qualcosa è mescolato lì

[Natasha]

Natasha,

Lena, se ti è piaciuto, sfornalo da lei.

Sì, ne preparo quasi tutto, tranne le torte. È la più economica. E il tuo pane è moderatamente gommoso, non ti serve altro. Non mi piace il pane al burro, quindi provo a cuocere il pane di grano più semplice. Il tuo è proprio ciò di cui hai bisogno. Alla mia famiglia, ovviamente, piacciono il pane più ricco, le pagnotte, le baguette ... Ma non preparo le pagnotte per loro)) Saranno più magre

[e]

e, Elena, Ora cuocio solo da questa farina. È questo "Every Day" di Ashan? Aggiungo solo 50-70 grammi di grano intero o segale e cereali (porridge 4-5-6 cereali e semi di lino).
Vita, Natasha, sono stanca di inserire le foto dalla gallery, scrivo dal tablet più spesso, è solo un agguato per copiare qualche link nella gallery! E la qualità è così così, tipo, inserisci una buona foto, ma si scopre che non capisci perché. Quale hosting scegliere? ..

Strano ...
Faccio il forno italiano Romin, ci sono 450 farina per 270 liquidi

E questa ricetta ha molto più liquido.

Ragazze, seguite il kolobok durante il processo di impasto? Devi aggiungere la farina?

Faccio il forno italiano Romin, ci sono 450 farina per 270 liquidi

Il liquido è diverso, qui si usa il siero di latte e per la stessa quantità di farina è necessario un po 'più dell'acqua. Se cuoci con il kefir, ne avrai bisogno ancora di più, a seconda della densità.

Anche se, ovviamente, i prodotti sono diversi ovunque e in ogni caso devi adattarti alle tue condizioni

Ho preparato la mia ricetta e non cambio quasi mai le proporzioni, il pane è ottimo.
Spesso prendiamo le ricette come base e le personalizziamo per adattarle ai nostri prodotti.

Qui Nelya ha aggiunto la farina

Ho fatto tutto secondo la ricetta, ma ho dovuto aggiungere circa 1/4 a 1/3 di tazza di farina, perché l'impasto era molto raro, nemmeno con una gonna, ma ben aderente con un bordo al lato del secchio .

Fino a quando ho scritto quello che è successo

[marinastom]

marinastom, Marina, sì, questa è farina di Auchan "tutti i giorni", mi piace molto per cuocere il pane. E io ho il grano intero))) per gli altri tipi di pane, non ne ho molto, è costoso e non sempre in vendita. E non ho provato ad aggiungere cereali dai cereali, ea nessuno piace il lino con noi ((Grazie per il consiglio, comprerò il porridge))