Pane bianco quotidiano con lievito vivo / pressato in una macchina per il pane Panasonic SD-2500

Natasha, eccolo qui!)))
Non l'ho ancora tagliato o assaggiato, ma a giudicare dall'aspetto e dall'odore è un ottimo pane.
Ci proverò, segnalerò sicuramente!

Aggiunto martedì 12 luglio 2016 20:53

Ecco qui. Raffreddare, tagliare. Mi piace il gusto E sebbene il siero di latte fosse molto salato nel pane, questo non si sente. Anzi, prima era ancora più salato. Quindi aggiungo sale. E quindi sono molto felice e cuocerò sul mio siero di formaggio.

Cucino costantemente su Saf-Instant asciutto di Metro. Se metto il programma di base, non più di 1 cucchiaino. Se in francese (che è molto più comune), quindi 1/2 cucchiaino.

Dimenticato di segnalare, aggiunto 1 cucchiaino. Il pane in qualche modo non si è alzato molto, non c'era abbastanza tempo, ha messo un ritardo nella notte. Non si riflette nel gusto. Grazie a tutti per il consiglio!

Sono molto contento e cuocerò sul mio siero di formaggio.

Uraaaaa! Grande!
Quante ore hai impostato?

Il pane in qualche modo non si è alzato molto, non c'era abbastanza tempo, ha messo un ritardo nella notte.

Olenka, come è stato messo il lievito? Se asciutto, deve essere separato dal liquido. Se il pane non lievita molto bene, il lievito potrebbe essere troppo maturo nel liquido durante la notte.

[Natasha]

Olenka, come è stato messo il lievito? Se asciutto, deve essere separato dal liquido. Se il pane non lievita molto bene, il lievito potrebbe essere troppo maturo nel liquido durante la notte.

Natasha, lievito, come sempre, con farina, fino in fondo.

[Ol]

Ol, beh, se è stato cotto nel programma principale, avrebbe dovuto esserci abbastanza tempo. Le ricette nelle istruzioni sono tutte con lievito secco.
Il pane aveva un sapore normale, quindi il lievito era maturo. E l'altezza - o hanno bisogno di più, o sono "pigri"

Partiamo dall'inizio ... E che tipo di lievito in generale? Quelli secchi sono diversi.

Lievito Fermipan. Sto pensando ... fa caldo a casa e ultimamente l'impasto inizia un'ora dopo che la temperatura si è stabilizzata. Forse questo è il motivo?

Quante ore hai impostato?

Natasha, ho messo su 5,5 ore in Panas 2501. Cioè, il ritardo era solo di 1,5 ore. Prendo solo lievito pressato.
Grazie ancora.

Natasha, ho messo su 5,5 ore in Panas 2501. Cioè, il ritardo era solo di 1,5 ore. Prendo solo lievito pressato.
Grazie ancora.

e farina, solo bianca?

[Olenka]

Penso ... fa caldo a casa e ultimamente l'impasto inizia un'ora dopo che la temperatura si è stabilizzata. Forse questo è il motivo?

Olenka, questo non può essere il motivo, perché la maturazione del lievito dipende dal tempo e dalla temperatura INSIEME. Se la temperatura aumenta, è necessario meno tempo per la maturazione e il lavoro del lievito, cosa che HP fa quando inizia successivamente l'impasto quando fa caldo.

Lievito Fermipan.

Ho cercato su Google, sono diversi. Se ti è piaciuto il pane stesso, ti è piaciuta la consistenza e vuoi infornarlo di nuovo, penso che sarebbe meglio scoprire tutto fino in fondo su questo lievito e COME usarlo correttamente nell'argomento
Lievito Fermipan

Natasha, eccolo qui!)))

Margherita, il tetto del pane è esploso un po ', guarda la tua foto. Se ti piace, allora così sia, ma se vuoi ritoccare, puoi aggiungere 10-15 ml (1 cucchiaio) di acqua leggermente storta - aggiungi anche del liquido per rendere l'impasto più morbido e lievitare in modo uniforme.

[Helen3097]

Natasha, ho visto cosa è esploso!)))
Al contrario, "LOOKING from this"
È così familiare!
Ma sul serio ~ per me è già MOLTO FLUIDO, PANE MORBIDO! Temo che l'acqua in più lo renderà ancora più arioso, NON FARLO!
Il tuo pane è l'unico che mangiamo COSÌ soffice ~ gommoso ...
Fondamentalmente, la famiglia preferisce il pane denso di semi-segale ...
Bene, o il mio Borodinsky di Multi ~ quella stessa tenerezza con una densità soddisfatta!

Aggiunto mercoledì 13 luglio 2016 11:48

Helen3097, Helen, ho aggiunto 2 s. l c / s grano ~ aggiungo sempre ...

[Margherita]

Margherita, Qualunque cosa! Il migliore è quello che la famiglia ama!
Cuocere con piacere! Mangia alla tua salute !!!

Quindi sto segnalando ... ho cotto il pane qui, secondo l'ultima ricetta, con un ritardo ... solo avevo lievito secco 1,7 ge sostituito 50 g di grano intero e 9 g di sale ... il pane è risultato delizioso , sfornati stamattina, e ora ce ne sono tre al pezzo ... un po 'sgradevoli ... ma gustosi ...

[Helen3097]

Helen3097, Helen, che KAZISTY !!!!!
Wow, che! E il tetto, beh, il tetto, nel prossimo. una volta lisciata!)))) possiamo avere molto liquido ... aspetta l'estate, puoi aggiungere un cucchiaio di farina ...
E, soprattutto, delizioso!))))

Aggiunto giovedì 14 luglio 2016 12:04

Vita, Natasha, Lena, e io lo metto DI NUOVO con siero di latte salato (dicono che si chiama REVERSE) ...
Quindi ... ho messo un cucchiaio di miele e sostituito 2 cucchiai di farina c / ze uno con la segale ~ lascia che sia grigio!)))

Eccolo ... bello ...

[Margherita]

Eccolo ... bello ..

Accidenti ...
Margherita, scrivi urgentemente una ricetta per te con tutti i dettagli, con tutte le modifiche, TUTTO !!! Che risultato!

Voglio più dettagli
Su quale programma hai cucinato,
con o senza ritardo,
come sono stati disposti gli ingredienti ...

Beh, ovviamente aspetterò il taglio

un po 'sgradevole ... ma gustoso ...

Se è gustoso, è già buono, ma la bellezza può essere modificata
Vorrei anche sapere più in dettaglio cosa e come l'hanno fatto, così sarà più facile suggerire qualcosa

Beh, non ho resistito, ho tagliato una gobba. Si è completamente raffreddato, la crosta è croccante, la mollica è morbida e soda, il colore è delicato ~ crema ...
La tecnologia è tua, tutto è nel quadro.
Ti dico, Natasha: da 400 g farina 2 sec. l c / s grano, 1 s. segale, il resto è farina premium, setacciata, mescolata.
Più in fondo al secchio c'è 1 dec. miele e impastare 7 g di lievito vivo, quindi dosare 200 ml del suo siero di latte salato e versarvi 80 ml di ebollizione, quindi setacciare uno strato di farina sul lievito, un po ', il liquido MESCOLARE E INVIARE IN A secchio, e versate sopra tutto il resto della farina. Quindi 1 sec. Rast. olio (non c'era oliva) e 0,5 s. di sale (non dimenticare che ho il siero di latte salato).
Tutto quello che ho esposto oggi SENZA RITARDI!
Base, M, crosta media.
Ecco cosa è successo ...

[Margherita]

Margherita, grazie per i dettagli
Si è scoperto pane meraviglioso !!!
Buona salute !!!
Puoi venire da me su "te"

Finalmente mi sono registrato al forum, uso da tempo la tua ricetta del pane, Natasha, e voglio ringraziarti !!! Il pane è meraviglioso. la necessità di lievito secco è scomparsa. Faccio spesso esperimenti, ma il siero e l'olio d'oliva rimangono invariabilmente. Oggi ho sostituito un po 'della farina di frumento con la segale e sono sicuro che tutto si sistemerà!

[Speranza]

Speranza, Sono molto contento che la ricetta ti sia stata utile!
Buona salute!
E gli esperimenti in generale sono un argomento preferito.

C'è una ricetta del genere sul forum
Pane di frumento e segale 50x50 con lievito di birra (macchina per il pane) , autore - Rina... Anche su lievito vivo. È anche facile da preparare, ed è preparato dall'inizio alla fine in HP Provalo, forse ti si addice

Grazie per il tuo feedback!

Bene, oggi ho sfornato del pane con lievito di birra fresco ... e in una nuova x / p Panasonic ... il pane si è rivelato bello, con una crosta .... e che buonissimo ... sono caldo, crosta ... sì con il latte .. .mmmmm

[Helen]

Helen, Lena, krasaaaavchik!))))
Uh, e questo delizioso pane ,: nyam: lo preparo spesso anch'io.

[Elena]

Elena, si è scoperto del pane meraviglioso! Sono contento che ti piaccia

Oh, amo anche la crosta fresca di questo pane, solo io con il tè o il caffè

Ragazze, cuocete con piacere e buona salute !!!

PS: Ieri mia figlia ha insegnato tutto in HP a deporre il pane per questo. Lo tira fuori per molto tempo, per la prima volta senza di me - con una forchetta. Ora ho imparato. Ho già scritto che quei graffi non hanno rovinato il secchio in qualsiasi modo tranne che "sono lì". Niente si attacca a loro e non si stacca. Ecco com'è Cervo siberiano Panasonic

[Vita]

Vita, mamusiGrazie mille a tutti voi ... Natalia per la ricetta ...Margarita per aver condiviso le sue prove ...

Voglio ringraziarti per la ricetta😍, ho già sfornato più volte il pane: una crosta sottile, una mollica ariosa e molto profumata😋, grazie (non posso ancora inserire una foto😦) !!!

Grazie per la ricetta, risultato sempre ottimo, cuocio in forno, olio di semi di girasole non raffinato, makish di gomma, crosta sottile e croccante

[inna]

inna, Svetlana, grazie per aver fiducia nella ricetta! Sono contento che mi piaccia il pane e mi renda felice!

Buona salute !!! Cuocere con piacere !!!

Svetlana, Ho anche cotto questo pane più volte in forno: ho cotto l'impasto completamente nella HP sul primo programma, e ho messo il forno in forno, proprio nel secchio, senza spostare da nessuna parte

Non faccio il pane da molto tempo, probabilmente un mese, e poi lei voleva il pane fatto in casa, si è imbattuta nel tuo, poi mi sono ricordato che l'avevo già cotto una volta, e mi è piaciuto, tutto è scritto chiaramente, solo veloce e molto gustoso, l'ho cotto in una papera di ghisa, ce l'ho solo per il pane, il risultato piaceva, grazie.

Bel pane! Voglio dare un morso

cotto in un'anatra di ghisa

Ooooh, non ho quel lusso

Wow, come sta cambiando tutto ... Ricordo che durante l'infanzia ero infastidito da questo pesante vaso, che ero sempre costretto a lavare, che interferiva sempre ... Ma ora sarei felice

[Natalia]

Natalia, grazie per la ricetta di un pane meraviglioso! Al forno in Panasonic 2502, rigorosamente secondo la ricetta, solo farina ha preso 100 g di 2 ° scelta e 300 g di premium. La crosta è sottile, croccante, la mollica è modellata uniformemente. Non sembrava molto buono: il tetto è un po 'irregolare (ma normalmente convesso), ci sono delle bolle sul lato, ma la cosa principale è deliziosa e ci è piaciuta tutti. In generale, cuoceremo più di una volta.

Stiamo già finendo. Mi è piaciuto così tanto. Sì, e per molto tempo non ho cotto il pane in Panasonic, anche se so che non esiste pane migliore di Panasonic (per me).

Natalia e io ti portiamo i miei GRAZIE. Al forno rigorosamente secondo la ricetta, al posto del siero ho aggiunto la salamoia della mazzarella (grazie del consiglio). Il pane si è rivelato bello, alto e gustoso. Lo cucinerò sicuramente e lo proverò sicuramente con il siero di latte.

Aggiunto mercoledì 14 dicembre 2016 18:34

[Maria]

Maria, Nadya, Per la salute tua e dei tuoi cari!

Maria, Raramente aggiungo un po 'di farina, solo se non c'è abbastanza pane (a volte finisce nel momento sbagliato) E le ragazze usano anche farine diverse, chi ama cosa E per la tua esperienza - grazie!

Non sembrava molto buono: il tetto è un po 'irregolare (ma normalmente convesso), alcune bolle sul lato

Penso che il panino fatto con una tale miscela di farina si sia rivelato un po 'teso, ecco perché la pagnotta è storta. Ogni farina / impasto ha una propria capacità di umidità e l'impasto è di diversa consistenza.

Nadya, Posso vedere direttamente dall'esterno, come l'hai reso soffice all'interno. Deve raffreddarsi bene per mantenere la sua forma e struttura.
E la crosta fresca e calda è così deliziosa

Natasha, ciao!
Ho davvero bisogno del tuo consiglio. Ho contato il tuo pane a 400 farina e ho smesso di fare un panino, solo spalmandolo sui muri. Dobbiamo fare il pieno. Il pane risulta comunque ottimo, in francese, come sempre. Sedimento solo dal processo ...

Ciao Marish!

Ho anche 400 grammi di farina sui muri di un pasticcio, ma alla fine del lotto raccoglie quasi tutto, a volte rimane un po 'in 2 angoli. Lo raccolgo io stesso con una spatola in un panino alla fine del lotto, aiuto un po '
E come hai fatto a contare, forse dove hai sbagliato ... Errori, lo sanno, sono così insidiosi
Nel mio primo post con una ricetta, c'è un piatto per convertire questa ricetta in 400, 500 e 600 grammi di farina.



Guarda, confronta, forse qualcos'altro con te. Tutto funziona per me secondo il piatto con la mia farina

Sì, Natasha, sembra che avessi un pasticcio di liquido ... 192 sieri e 128 acqua bollente ... Matematico, dannazione ... Starò meglio!

Quando ho iniziato a cuocere in HP, è stato strano e divertente che per bilanciare è necessario sottrarre / aggiungere 1-2 cucchiai di liquido / farina E si scopre che per HP è IMPORTANTE!

Vieni a dirmi come andrà a finire

[Vita]

Vita,
Natalia, grazie mille per la ricetta ... ... mi è piaciuta molto ... mentre si raffredda ho aggiunto anche le cipolle fritte, il profumo di piedi ..., il risultato:

Per la tua salute, segno di spunta! Wow, e il tetto si è surriscaldato COME ??

Non riesco a immaginare con le cipolle fritte Ma con quelle fresche, ricordo che nella mia infanzia mia zia faceva il pane e ricordo che mi piaceva molto allora

Cuocere con piacere!

[Vita]

Vita,
Natus il coperchio sotto la griglia nel micron si è scaldato ... ..., mettilo lì per 5 minuti, speciale per un bel tetto ...

[Galina]

GalinaE ho già pensato ... Grazie!

[Vita]

Vita, Natasha, qui ho portato il tuo ~ il tuo pane nel regime francese. Lievito pressato 4-5 g.
Alla farina di grano tenero 1 aggiunta con un cucchiaio scorrevole c / ze 1 cucchiaio di segale.
Il resto è tutto secondo la ricetta.
Delicatezza ... Delicata crosta croccante, polpa ariosa stratificata. Mezzo rotolo inghiottito uh dritto con le mani che si staccano, a malapena raffreddate. Schiaffo la mano di tutti per quello caldo ... e anche me stesso.

Metto i miei cinque copechi) Sto cuocendo il pane in Panasonic secondo una ricetta simile probabilmente da sei mesi. Ma prendo 9 grammi. lievito per 600 gr. Farina. In precedenza, ho anche cotto solo sul siero di latte, ma una volta non c'era siero di latte a casa, ma non c'era molto kefir. Diluito con acqua, riscaldato tutto insieme e .... ora non voglio usare il siero)) In termini di proporzioni, ce l'ho sempre - 300 ml. kefir, latte cotto fermentato o varenets (che si trova nel frigorifero) e 120 ml. acqua. Il pane secondo queste proporzioni è sempre fine e cotto. A proposito, invece dell'olio d'oliva (non è economico, se è di alta qualità), ho comprato una bottiglia di semi di lino non raffinato e una bottiglia di olio di camelina. Verso due cucchiai grandi (misurino). Il pane ha lo stesso sapore dell'olio d'oliva.

Aggiunto martedì 14 marzo 2017 15:09

E sul segnalibro. Per prima cosa verso la farina, aggiusto il sale, verso l'olio e macino separatamente il lievito in una ciotola con 2 cucchiai grandi di zucchero, verso il liquido riscaldato e poi mescolo in un secchio. Tutto si adatta perfettamente)

[Ingushechka]

Ingushechkagrazie per il suggerimento! Ora non mi precipiterò alla ricerca del siero di latte o trasferirò il latte per niente

Metterò i miei cinque copechi)

... beh, in linea di principio, tutti i tipi di pane sono in qualche modo simili ... farina, acqua, lievito ...

E questa è la ricetta dell'autore di Thalia ~ Natasha.
Ecco come si trova sul siero (esattamente) ...
Con olio d'oliva (vale a dire))
e ci piace davvero!

E il tuo Khlebushek è già completamente diverso.
Quindi pubblicalo come ricetta separata.
Sarà buono.

Margarita, non volevo offendere nessuno con i miei cinque copechi), ti ho solo detto in che altro modo puoi farlo. E onestamente non so come elaborare una ricetta separata.

Delicatezza ... Delicata crosta croccante, polpa ariosa stratificata. Mangiarono mezzo panino, eeee, spezzandolo con le mani, appena raffreddato.

Com'è emozionante E così bello: ho aggiunto il mio, ed è risultato fantastico, e !!! PIACE FAMIGLIA!

Faccio il pane in Panasonic secondo una ricetta simile

Grazie per aver condiviso la tua versione Margarita ha ragione, il pane con kefir è un altro pane e ho già scritto da qualche parte perché. Non mi piace il pane con kefir, perché di conseguenza risulta essere diverso nel gusto e nella consistenza. Pertanto, nel tempo, abbiamo ottenuto una versione di pane con siero di latte: questa non è acqua, né latte, né kefir. Il kefir conferisce un'eccessiva gommosità, non la gommosità del glutine, ma un'altra. Dipende dalla cultura in cui viene fermentato il kefir.
Per la mia opzione, il latte cagliato diluito o la panna acida, ma non il kefir, sarebbero più adatti
Per quanto riguarda il segnalibro: nella mia versione tutto è stato fatto in modo da dedicare il minor tempo possibile all'incastonatura, nemmeno a lavare un cucchiaio in più, la ricetta è nata in un momento difficile per me ed è stata resa il più leggera possibile. E il fatto che l'olio sia misurato in grammi è negli stessi cucchiai, solo pesato.
Per quanto riguarda quello che fate per 600 g di farina, nella mia ricetta vengono dati anche i calcoli sia per un panino piccolo che per uno grande.
L'attenzione alle sfumature e la comprensione della differenza arriva con il tempo. Bene, se non importa, sì, okay - puoi cuocere qualsiasi pane

Aggiunto martedì 14 marzo 2017 15:44

Margarita, non volevo offendere nessuno con i miei cinque copechi), ti ho solo detto in che altro modo puoi farlo. E onestamente non so come elaborare una ricetta separata.

Di seguito il link per vedere come redigere una ricetta

Regole di prescrizione

Sì, non siamo permalosi, solo ... l'ordine è questo ~ stiamo discutendo del Khlebushk, nel soggetto di cui siamo
E non il tuo ... diverso, migliore o peggiore !!!
Il pane Natasha ha la sua scorza, che sta proprio nella combinazione di siero di latte e burro di odivka. Il suo lavoro.
E il tuo Khlebushek ~ questo è il tuo lavoro e qualcuno sarà interessato (se lo pubblichi) ...

[Ingushechka]

E il tuo Khlebushek ~ è il tuo lavoro e qualcuno sarà interessato (se lo pubblichi) ...

Vitaly è già interessato e non sarà l'unico, ne sono certo.
IngushechkaInvia la tua ricetta!

Sono con piacere, ma ti sto dicendo come farlo, non lo so

Aggiunto martedì 14 marzo 2017 16:20

Vidi)))

[Natashechka]

NatashechkaDimmi, caro amico, che sapore ha il tuo siero di latte: aspro o non molto?
Ho appena fatto la ricotta circa una settimana fa, ma per qualche motivo, nonostante il latte cagliato, la ricotta e, di conseguenza, il siero di latte risultasse non acido, la ricotta era come il formaggio Adyghe.
Quindi, penso, come influenzerà il pane o nessuna differenza?
Il fico lo sa, forse è già acido, anche se vale il frigorifero ...

[Marish]

Marish, il mio siero NON è acido

NaTali, grazie per la ricetta, la mia mano ha prurito, aggiungo un cucchiaio di mais, ma decido di non discostarmi dalla ricetta e io 400 grammi di farina in cui c'è 1 cucchiaio di farina c. he la segale ha preso 290 gr. siero e acqua ... ma l'omino di pan di zenzero è acquoso ... si attacca alle mani, mescolato ..., a quanto pare farina o siero di latte, nel mio caso da modificare ... Ho aggiunto semi di cumino, penso che si tirerà fuori. .. Vedrò cosa succede .. ... Beh, non sposarti per darlo via