Pane bianco quotidiano con lievito vivo / pressato in una macchina per il pane Panasonic SD-2500

Nika, il panino qui è morbido e tenero. Stai attento con la farina!
Ho scritto in quel thread: secondo me, il cumino qui è superfluo!
Questo non è pane di segale nero ...
Ma questione di gusti ...

[Margherita]

Margherita, grazie, adora con dobaFkami lascialo masticare con semi di cumino e semi di sesamo

[Nikusha]

Nikusha, il panino in questa ricetta non deve essere stretto in modo che sia tenero e il lievito è progettato per un panino morbido.

Non riesco nemmeno a immaginare i semi di cumino in questo pane, ma è una questione di gusti, all'improvviso mi piacerà.

[Natalia]

Natalia, ancora caldo, fragrante, cumino raccolto in questo pane in fondo e semi di sesamo in cima. NaTali, secondo me ho trovato il mio pane, lo mangio raramente, una crosta da provare, e poi mangio anche troppo caldo! MMM Yummy.

[Nikusha]

NikushaSono contento che Rita e io ti abbiamo aiutato a trovare il tuo pane preferito
Peks con piacere e salute!

Ragazze, questo pane si sta sbriciolando male?

[Oksana]

OksanaQuesto pane si sbriciola molto poco

Grazie Meno francese si sbriciola, ma più tenero.
E non sono io ... se non strego un filo, su un cucchiaio b. miele

Ottimo, allora devi provarlo! E poi ho deciso di trasferire mio figlio dal negozio di pagnotte al mio, a volte non mangio bianco, mi preparo esclusivamente Borodino. Quindi l'ho cucinato, c'era una ricetta prima di lui chiamata al forno per i panini. Va tutto bene, ma per due giorni non ho fatto altro che spazzare e camminare, me ne sono pentito cento volte. Voglio qualcosa di più bagnato!

[Oksana]

Oksana, sì, sono già torturato con le briciole ...

[per Tang Zhong]

Questo pane in sé è buono, ma dopo aver letto le recensioni e immaginato l'effetto, oggi ho cotto (per la seconda volta) questo pane con l'aggiunta di Tang Zhong (miscela di pasta giapponese).

Il primo è risultato così, l'impasto era stretto: la pagnotta è storta e bassa



Secondo



Ho aggiunto acqua e ho esagerato, quindi il tetto è risultato così
Pane con l'aggiunta di foglie di tè giapponese - succoso, più tenero, allungato / "gommoso"... E il secondo giorno è più morbido rispetto alla ricetta principale.
Davanti alla tavola c'è un mucchio di briciole ricavate dal taglio a metà di una pagnotta con un coltello seghettato. Solo la crosta si è sbriciolata.
Il pane della ricetta principale si sbriciola un po 'di più.

Questa è una pagnotta di farina da 400 g.

Tutti gli ingredienti vengono preparati in anticipo.
Setacciate tutta la farina e da lì per Tang Zhong ha preso un piccolo mestolo 20 g di farina... Misurato 100 g di acqua in una tazza separata.
Ho aggiunto 1/3 di acqua alla farina - mescolato bene fino a che liscio in modo che non ci fossero grumi. E altre 2 volte 1/3 di acqua, mescolando fino a che liscio.
Ho dato fuoco a questa massa meno della media.
Prima del processo di costante mescolatura delle foglie di tè, ho impastato il lievito con lo zucchero in un secchio.
Quando le foglie di tè hanno iniziato a riscaldarsi, ha interferito costantemente e l'ha portato a 65 * C. NON SUPERIORE !!! Questo è il punto centrale della succosità e della tenerezza !!!
Ho messo da parte e ho versato il siero necessario per la ricetta, cioè ho ottenuto un liquido caldo, come richiesto nella ricetta principale.
Tutto, poi come al solito - il liquido è stato versato sul lievito, olio, ecc.
Nel processo di miscelazione, ho aggiunto acqua.
Modalità - Base.

Se è conveniente / abituale / corretto iniziare con ingredienti secchi, per favore. In fondo c'è il sale, sopra la farina, il lievito schiacciato con lo zucchero, il liquido e l'olio.

[Natalia]

Natalia, devi provare

[profumo di oliva]

Ragazze, cuocete come volete, ma almeno una volta provate il gusto puro del pane di Natasha profumo di oliva olio e siero di latte vivo non acido (cioè non bollito), l'unica cosa è che, se il frigorifero non è molto freddo, invece di bollire l'acqua, è meglio riscaldare manualmente fino a 35 gradi. Quindi salva ogni batterio

Postato giovedì, 16 marzo 2017 17:56

Ragazze, questo è ciò che intendo.
Fino ad ora, l'ho fatto sulla solita oliva economica. E poi me ne hanno portato uno fragrante e molto gustoso, e l'ho provato sopra.E mi è piaciuto l'orrore.
Capisco che più è buono il burro con il siero di latte, più capolavoro sarà il risultato.

[Margherita]

Alla farina di frumento aggiungere 1 cucchiaio di c / ze 1 cucchiaio di segale.

Margherita, Ho seguito ... ho aggiunto alla farina di frumento una tavola di segale integrale e una tavola di farro / farro integrale (che ho trovato in casa). Ho ridotto il siero a 100 ml e aumentato un po 'il volume totale del liquido (mi adeguo al nuovo fornello). Inferno in modalità Base. Il pane si è rivelato delizioso, superiore alla versione base. Il marito lo ha subito notato e apprezzato.

E i miei recettori hanno colpito qualcosa ultimamente per farli morire di fame per un giorno o giù di lì: ragazza-th: non si preoccupano di TUTTO

Qualcosa ha trascinato la mia "macinatura" con una nuova stufa. Non riesco a capire completamente

Rita, grazie per la deliziosa opzione!

[Vita]

Vita, Natasha, quanto sono felice che questa opzione mi sia piaciuta!) Bello nella foto!
E fare amicizia con la stufa, credo ~ dare tempo!
Mi adatterò sempre ai nuovi dispositivi!

Aggiunto martedì 21 marzo 2017 12:59

Ragazze, cuocete come volete, ma almeno una volta provate il gusto puro del pane di Natasha

Ho sfornato tante volte!) E ora lo faccio spesso.
E la mia versione quando preparo ~ Non cambio nulla da Natasha ... solo un cucchiaio di farina di segale e un cucchiaio di c / h ... questo è quando vuoi il grigio chiaro!
E sempre in buon olio d'oliva ...

Anche a me non piace quello che provo, alla fine torno di nuovo al "bambino" di Natasha. Adesso aggiungo un paio di cucchiai di crusca di frumento.

[Vita]

Vita, ora voglio provare la tua versione con "foglie di tè", con chiusura centralizzata e 1s, quanto liquido prendere allora?

[Nika]

Nika, Ho sfornato una pagnotta di 400 grammi di farina: per prima cosa ho versato il grano intero per pesare, e ho aggiunto il grano a 400 grammi. Da lì, ho immediatamente preso 20 grammi di grano in una piccola casseruola per la preparazione della TZ. Ho setacciato il resto insieme.
Il liquido di prescrizione è aumentato di 1 cucchiaio.

Postato giovedì, 23 marzo 2017 alle 14:25

Per la preparazione, ho preso 100 grammi di acqua dalla quantità totale di liquido. Ovvero: 20 grammi di farina di frumento e 100 grammi di acqua.

cioè, prendiamo in considerazione l'acqua per la preparazione? Nataliya.

[Nikusha]

Nikusha , tutto il liquido secondo la ricetta + 1 cucchiaio, questo insieme all'acqua per la preparazione.
Per la preparazione, prendi 100 grammi di acqua da questo totale.

PS: Sori, sto rallentando qualcosa oggi ... non riesco a capire come scriverlo più chiaramente

[Natasha]

Natasha, grazie, scappato, riempito, poi guarderò il panino. Ho un peccato, mi sono sintonizzato rigorosamente secondo una ricetta collaudata e campioni, ma "Makfa" non lo è .. Ho comprato un po 'di "Oladushkin", su consiglio dei venditori, si arriccia in grumi senza rompersi e il la temperatura salta subito durante la cottura ... strano, quindi, penso che succede? L'ho sostituito, gr 80 per 1s + 30 g. CZ, aspetto quello che verrà cotto ...

Aggiunto giovedì, 23 marzo 2017 15:52

Natasha, ci sei?
Ho un kapets! Per 480 g di farina + 20 per "foglie di tè"))) Misuriamo 240 ml di siero dal frigorifero e aggiungiamo 120 ml di acqua bollente)) Avevo meno siero, ma il volume era di 260 ml. Dopo il tuo consiglio ne ho aggiunti altri da 100 a 360 ml. Sei comodo? Ho sentito che bussava, ho deciso di aggiungere olio e sono precipitato , Ho cominciato ad aggiungere farina, non funziona niente .... l'ho tirata fuori, l'ho impastata con le mani, aggiungendo, a giudicare dalla confezione di farina, altri 260-270 gr!. Ho aggiunto un altro 1 g di lievito, zucchero e sale, dopo aver raccolto un panino, non ci capisco niente !! , che buit adesso, che tipo di pagnotta in peso sarà? controllato il misurino, è tutto normale, forse la bilancia sta mentendo? La farina è strana, il colore è per niente incomprensibile ... grigio-brunastro ..., non bianco. Vedo che il panino chiede più farina, ma lascia che il tetto crolli nel raggio (come scrivono le persone) come farà a scappare dall'HP Può tagliarlo a metà?

Aggiunto giovedì, 23 marzo 2017 19:00

Tutto è in ritardo per correre, diviso in 2 parti, una è già pronta:
risultò giallastro, con una sfumatura grigiastra, un gusto dietetico delicato ... Nat, che cos'era? 360 ml. acqua, e alla fine 2 pagnotte ..., sono 760 grammi, la seconda è 580, ma per la seconda parte bassa e bianca ... 30 minuti non sono bastati. cottura al forno, come allora in francese.

Aggiunto giovedì, 23 marzo 2017 22:09

ora sottrarrò questo volume di liquido.

[Nikusha]

Nikusha, Ieri non ho visto che hai avuto una tale epopea qui

Se modifichi almeno qualcosa nella ricetta, devi tracciarlo per la prima volta per ingredienti specifici e correggere / annotare / ricordare il risultato per portarlo a quello desiderato.
Avevi una farina diversa, quindi dovevi tracciare e aggiustare esattamente per questa farina, aggiustare il liquido e il lievito per 500 grammi di farina.
Dato che non lo avete ancora cotto, sarebbe meglio cuocere del pane semplice per valutare le proprietà della farina e aggiustarlo, cioè anche senza TZ.

gusto dietetico delicato ...

Il sale, lo zucchero e il lievito vengono presi nella misura di 500 grammi di farina e, con l'aggiunta, sono risultati quasi 800 grammi.

alla fine 2 pani ...

La quantità massima di pane nei nostri forni è di 600 grammi di farina, ma ne hai presi quasi 800. Quindi è bene che tu abbia diviso, altrimenti il ​​pane non avrebbe dove crescere

ma per il 2 ° low top e bianco ... 30 min non erano sufficienti. cottura al forno, come allora in francese.

Non lo capivi. Hai cotto solo per 30 minuti? È cotto dentro?

Aggiunto venerdì 24 marzo 2017 13:38

Che bel colore si è scoperto e la vista è abbastanza decente

[Natalia]

Natalia, quando ho mescolato la farina, ho aggiunto sale, sakh. polvere e secco. lievito, tutto a vista, rapidamente.
Ha cotto sul 12 - modalità di cottura - 30 M. Un po '.

[Nikusha]

Nikusha, quindi nello stesso posto, sulla 12a modalità, l'ora viene regolata. Fondamentalmente, tutte le modalità sono progettate per cuocere 50-55 minuti, meno spesso più a lungo, solo quella veloce cuoce per 35-40 minuti, e ciò è probabilmente dovuto all'aumento della temperatura.

In ogni caso, il pane si è scoperto e hai avuto una nuova esperienza

[Natasha]

Natasha, beh, come faccio a saperlo ...? Ho visto il regime che ho scelto e basta, davvero premuroso .., ma ieri non c'eri, qualcosa ... L'ho toccato e basta. Natasha, al servizio hanno anche detto che ci hai già trattato per questo, insomma, come ho scritto ieri, si è scoperto un francese sgranocchiato !!!

È piaciuto a tutti - va bene!

Natalya, quando stavo mescolando la farina, ho aggiunto sale, zucchero. polvere e secco. lievito, tutto a vista, rapidamente.

E non so come ... devo contare tutto ... in grammi, millilitri, millimetri ...

Aggiunto venerdì 24 marzo 2017 19:41

No, beh, certo, se devo, lo farò, ma per ora non ce n'è bisogno - sto contando tutto, rimisurando ...

[Natalia]

Natalia, Puoi farlo ...

Natasha, è venuta a riferire. Ho appena sfornato il pane, solo 5 minuti fa.

La foto non è molto buona perchè è già buia. Ma è chiaro che il pane è lievitato! Ti ricordi che in qualche argomento hanno discusso che questa ricetta non funziona un panino e le ragazze aggiungono la farina. Dichiaro che non c'era kolobok, come nella sezione sul kolobok. Piuttosto, sotto c'era un kolobok e una pasta ben spalmata. Fatta rigorosamente secondo la ricetta. Dato che cuocio questo pane tutto il tempo, non ho preoccupazioni e sono andato avanti per fare altre cose. Cuocere a dieta, come sempre. Il risultato è lo stesso di sempre! Grazie per questo pane!

Cuocere a dieta, come sempre.

E lo faccio sul Basic, lo faccio spesso sul pre-mix "Pelmeni" + Basic e l'ho fatto in francese, ma non ancora sul DiEtichesky! Devi provare!

[Elya]

Elya, che bel pane è uscito, e proprio, davvero!?!?

Ti ricordi che in qualche argomento hanno discusso che questa ricetta non funziona un panino e le ragazze aggiungono la farina.

Era una tale farina che veniva catturata lì, quindi non l'hanno superata. Il pane normale veniva cotto con un'altra farina
Rita, Inoltre non ho provato a cuocerlo in Dietetic, ma in francese con una diminuzione del lievito - ieri Si è rivelato super

in francese con una diminuzione del lievito - ieri Si è rivelato super

risultato sempre eccellente !!!

risultato sempre eccellente !!!

... e senza il classico kolobok ...
Ciao Marisha !!!

Natalia, voglio ringraziarti per la splendida ricetta! A tutta la famiglia è piaciuto il pane. Metto tutto secondo la ricetta, solo olio, aggiungo il nostro Kuban vegetale, non seguo il panino, metto gli ingredienti con partenza ritardata. Alle 6 tiro fuori il pane, la sera non c'è più niente. Ieri l'ho messo su 500g. Farina.
Natalya, dimmi quanto lievito mettere per il francese?

[Irina]

Irina, Sono contento che ti piaccia il pane, per la salute tua e dei tuoi cari !!!

Per cuocere questo pane in francese" modalità utilizzando metà della norma di lievito, cioè per una pagnotta di 500 grammi di farina - 4 grammi di lievito fresco.

Cuocere con piacere!

cotto in modalità francese

Marishik, grazie! Di tanto in tanto preparo questo pane nella sua composizione originale, ma a basso contenuto di lievito nella modalità "francese", con la tua sottomissione È semplicemente meraviglioso Questo diversifica il gusto dello stesso pane che mio marito richiede sempre: - Può anche offenditi se non c'è pane, e un altro c'è

mamusi, Rita, ieri ho sfornato la tua versione: 15 grammi di segale integrale e farina di frumento, e pane normale fino a 600 grammi tutti insieme. Risulta sempre ottimo con un gusto ricco.

Ecco una grande pagnotta di 600 g di farina. Modalità: "Base", crosta: scura.

Sori, taglia ... mangiato

Grazie per la tua opzione! Questi 2 cucchiai di farina CZ fanno una differenza tangibile

Bene, in generale, ecco tre opzioni: base, a basso contenuto di lievito e con l'aggiunta di altra farina Il marito è felice! E ancora di più, tutto questo è delizioso per me, e posso cambiare le opzioni, in piatti diversi, beh, o se sento di esserne stanco.

[Vita]

Si è rivelato super
risultato sempre eccellente !!!

Mi unisco !!! Vita, Natalia, la ricetta è ottima! Io lo uso per tutto il tempo. Cuocio, principalmente da 400 g di farina. Grazie!

mamusi, Rita, ieri ho sfornato la vostra versione: 15 grammi di segale integrale e farina di frumento ciascuno, e farina di pane normale fino a 600 grammi tutto insieme. Risulta sempre ottimo con un gusto ricco.

È per questo che ti ringrazio, non capisco!
La ricetta è tua, Natashik!
E mio marito lo adora, come il tuo.
Con farina c / z, risulta come un pane grigio chiaro.
E su Franz ... taccio
!!!!!!!!))))))))

Natasha, verrò da te con un altro grazie! Da un anno e mezzo sto cuocendo solo il tuo pane, l'altro mio marito non riconosce Che non c'è mai stata una cosa simile che il pane non funzionasse! Sembra che non ci sia kolobok, ma il pane non manca mai: ragazza-sì: questo è il segreto Bene, il reportage fotografico

[Elya]

Elya, alla vostra salute !!! Sono contento che ti piaccia il pane!

E non ci sono segreti. L'equilibrio nella ricetta crea le condizioni per il risultato:

siero di latte - il siero di latte migliora lo sviluppo del glutine, che conferisce elasticità / gommosità;
pasta morbida - permette di impastare e stendere bene il glutine, il che rende la struttura del glutine tenera, ma allo stesso tempo elastica;
siero di latte + burro + lievito pressato - danno sapore;
l'equilibrio degli ingredienti - finalmente tutto "si sposa", in modo che impastare e lievitare la pasta si inserisca nel programma. Allo stesso tempo, l'impasto matura al livello desiderato e non supera.

Bilancia per macchina per il pane: programma farina-liquido-lievito-HP ! È importante considerare tutto!

Cuocere con piacere e salute!

Natasha, grazie per la spiegazione Sì, all'inizio non c'è affatto kolobok, ma alla fine, mentre il glutine si gonfia, c'è già un kolobok morbido
E per me solo tu

[Elya]

Elya, nel corso del tempo qui abbiamo capito qual era il problema - "nel cappello" - in tutto! compresa la morbidezza del kolobok

Peks con piacere!

Un marito soddisfatto è importante e molto per una moglie
Anche il mio non riconosce altri tipi di pane

Ieri ho deciso di cuocere questo pane. Sbriciolò il lievito pressato sul fondo del secchio, lo mise sulla bilancia, iniziò a versare la farina e la batteria sulla bilancia si sedette. Ho dovuto versare tutto, misurarlo con un misurino, il lievito alla fine mescolato alla farina. Ho deciso di non ritardare, infornare subito. Il pane è solo mortalità. (y) Ecco come Panasik fa un pane eccellente da una canna solida?


Non c'era siero, cotto in acqua. Programma 01, crosta scura, dimensione M. Consistenza della mollica e sapore come il mio preferito con siero di latte acquistato in negozio.

Non setacciate la farina al setaccio?

Non setacciamo neanche ...

Fondamentale, l'importante è che il pane sia delizioso!
Natashechka, qui ho provato a rifarlo con le modifiche.
Il mio caro marito, avendo sentito abbastanza parlare di sbiancamento e altre farine sgradevoli di prima scelta, ha detto che dobbiamo smetterla di mangiare questa "disgrazia" ...
Io, una ragazza obbediente, accettai facilmente. Fatto a metà con grano intero.E, per non tradirti, un po 'di crusca e un cucchiaio di semi di lino.
Il risultato, come sempre, è mozzafiato !!!
(Una tale rossa si è rivelata, proprio come me o gli irlandesi ...)
Un altro grazie mille dalla nostra famiglia !!!

[Spirito]

Spirito, Setaccio una tazza con setaccio direttamente nel secchio.

Non setacciamo neanche ...

Quindi sei molto fortunato Ma quando un pezzo di vetro cade nel pane finito ... non si ride
È più facile trovare 30 secondi di tempo per setacciare la farina che soffrire, tormentare e imprecare più tardi.

È così, ma ... il pensiero è materiale, se pensi a qualcosa di brutto, succederà. E viceversa...
A parer mio

se pensi a cose brutte, succederà. E viceversa...

E non ho pensato al male fino a quando un pezzo di vetro non mi è entrato in bocca Poiché non ho danneggiato nulla, è rimasta una piacevole sorpresa
Adesso sto solo setacciando la farina, non sono pigro ... lo è diventato da tempo, anche nelle frittelle

Dio protegge il custode Se pensi in anticipo a ciò che potrebbe accadere e per colpa tua

Il pane è solo mortalità. Ecco come lo prepara Panasik: pane eccellente da una canna solida?
Non c'era siero, cotto in acqua. Programma 01, crosta scura, dimensione M. Consistenza della mollica e sapore come il mio preferito con siero di latte acquistato in negozio.

Anya, hai scoperto un'avventura di pane e inaspettatamente all'improvviso, come il preferito del negozio. Annotare la ricetta (mescolare il lievito con la farina ...)

Natashechka, qui ho provato a farlo di nuovo con le modifiche.
... Fatto a metà con grano intero. E, per non tradirti, un po 'di crusca e un cucchiaio di semi di lino.
Il risultato, come sempre, è mozzafiato !!!

Marishik, uhhhhh, ne metterò uno così adesso. È tutto lì. Lo fai così in modalità "francese"?

Non setacciate la farina al setaccio?

Setaccio sempre la farina per tutto, senza pensare al cattivo o al buono Mi piace il processo, mi piace guardare e sentire come la farina diventa rigogliosa, flessibile, bella ... Sorrido persino nel processo che semino in una ciotola separata, e molti volte di seguito, per qualsiasi cottura, e poi aggiungere dove serve.
Ma anch'io cerco di aderire alla regola di vita "Dio lo protegge", in tutto il possibile.

Natasha, sì, e cucino in francese.
Tre modalità "funzionano" nel mio forno: francese, pelmeni e qualche volta pizza ...

L'amministratore ha detto tutto per me. E ho mostrato a lungo la sabbia in un setaccio qui