Yogurt con fermenti lattici batterici (narine, Vivo, ecc.)

E come si fa la pasta madre secca? Lo aggiungi al latte e lo guardi fermentare o qualcos'altro? Ho letto da qualche parte che prima lo metti per un po ', poi in frigorifero, e poi lo usi come lievito. Come è corretto?

In un barattolo dove la pasta madre secca (io ho VIVO) versare 2/3 di acqua bollita della stanza, avvitare il coperchio e agitare. E lascia riposare per 10 minuti. A volte può essere scosso. Poi lo verso nel latte (io lo riscaldo fino a 35 gradi, beh, o fino a 30, a seconda del tipo di lievito) e mescolo bene. Devi mescolare per 3-5 minuti per dissolverlo bene. Alcuni antipasti si dissolvono meglio, altri peggio. Quindi versalo in barattoli e in una yogurtiera. Ho 7 lattine da 160 ml. Da 1 litro. il latte risulta 6 pieno e mezzo barattolo o poco più. Uso questo mezzo barattolo per ricominciare. Dopo il re-inacidimento, risulta di nuovo 6 pieno e uno 2/3 pieno, lo uso per il prossimo yogurt e così via.

In generale, per risparmiare denaro, divido la coltura di antipasto secco dal barattolo in 2 parti approssimativamente uguali. Ne verso uno in un bicchiere, verso un po 'd'acqua e poi - non in 1 litro di latte, ma in 0,5 litri. E immediatamente giro di nuovo la seconda parte del barattolo e nel congelatore (lì tutte le metà sono in una scatola separata per non confondersi). Bene, i 0,5 litri risultanti. Verso il latte con la prima metà del lievito in 4 barattoli e in una yogurtiera. Quindi ne uso uno in futuro per la rifermentazione già da 1 litro. latte. E quindi rifermento fino a quando il gusto inizia a deteriorarsi, quindi prendo l'altra metà per l'uso, o un altro prodotto (lo dimezzo anche o ne prendo metà, se c'è in questa scatola separata). Scusa per la confusione, spero che tu possa capire qualcosa qui.

E puoi anche chiedere a produttori di yogurt esperti di pubblicare qui le foto del prodotto finito per capire cosa ottenere.
A me su di te

Lo posterò sicuramente domani

Karina, non vedo l'ora che arrivi la foto
Un'altra domanda è sorta, ho messo una nuova porzione nella yogurtiera con lievito yogulact, sono passate circa 2 ore e lo yogurt ha già iniziato ad addensarsi, è normale? Ora ha la consistenza di una panna acida debole. Gli yogurt possono cuocere così velocemente? O sto facendo qualcosa di sbagliato?
Mentre scrivevo il messaggio, dell'acqua si è separata in barattoli di kefir. i barattoli sono appena caldi, penso che non ci sia surriscaldamento. Non si è ancora raffreddato, ovviamente, aveva un sapore molto insipido. Quale potrebbe essere il problema qui?
Come cucini tu, yogurt miracoloso?

Karina, non vedo l'ora che arrivi la foto
Un'altra domanda è sorta, ho messo una nuova porzione nella yogurtiera con lievito yogulact, sono passate circa 2 ore e lo yogurt ha già iniziato ad addensarsi, è normale? Ora ha la consistenza di una panna acida debole. Gli yogurt possono cuocere così velocemente? O sto facendo qualcosa di sbagliato?
Mentre scrivevo il messaggio, dell'acqua si è separata in barattoli di kefir. i barattoli sono appena caldi, penso che non ci sia surriscaldamento. Non si è ancora raffreddato, ovviamente, aveva un sapore molto insipido. Quale potrebbe essere il problema qui?
Come cucini tu, yogurt miracoloso?

Se la yogurtiera si surriscalda almeno un po ', e nella stanza è essenzialmente estate (29), allora è difficile preparare lo yogurt miracoloso. Quello che hai descritto è molto simile al surriscaldamento, non farti confondere da barattoli non molto caldi.

In generale, per quanto riguarda le capsule di Yogurt da farmacia, non ci sono mai riuscito, come non ci ho provato. Per quanto ho capito, le tue Yogulakt sono le stesse capsule della farmacia? E le persone stanno facendo abbastanza bene. Ma per me - niente. E ho sputato sugli esperimenti e ho deciso di non trasferire il latte. Forse questo è anche il tuo caso: le capsule semplicemente non sono tue. Prova colture starter regolari con batteri vivi.

Grazie, Oksana! A quanto pare le capsule non sono davvero mie, è risultato migliore dall'attività. Nel fine settimana cercherò di trovare questi lieviti, vedere cosa ne esce. Puoi restituire la merce entro 14 giorni, se cosa?
A proposito, il contenuto dei barattoli è di 42 gradi e questo è in 2 ore

Grazie, Oksana! A quanto pare le capsule non sono davvero mie, è risultato migliore dall'attività. Nel fine settimana cercherò di trovare questi lieviti, vedere cosa ne esce. Puoi restituire la merce entro 14 giorni, se cosa?
A proposito, il contenuto dei barattoli è di 42 gradi e questo è in 2 ore

Beh, più o meno, non so come sia secondo la tua legislazione, abbiamo la nostra. La tua cucina afosa ha davvero bisogno di un termostato e di qualsiasi macchina per yogurt a un pulsante economica. Cerca nei negozi online vicini se non ce ne sono di normali in quelli. Prendi Mulinex senza timer per estremi, puoi conviverci se ti adatti.

Ebbene, questo è simbilact vivo, dopo la prima rifermentazione. Voglio notare che dopo il re-inacidimento, è meno denso. più tardi posterò una foto della pasta madre iniziale, lì è più spessa, proprio come la gelatina.

Ieri mi è stato detto che per chi vive in Russia, il termostato può essere ordinato qui 🔗

[Pintusha]

Pintusha
Semplicemente - bello !!! Opzione di mostra
E nella terza foto, dopo la scia del cucchiaio, il siero si è un po 'separato? Oppure mi è sembrato

[Pintusha]

Pintusha
Ebbene, la bellezza lo è
L'unica cosa è che il mio re-starter di solito risulta sempre più spesso della versione originale, ma tu (dai)

Ebbene, questo è simbilact vivo, dopo la prima rifermentazione. Voglio notare che dopo il re-inacidimento, è meno denso

[Pintusha]

Pintusha
Ebbene, la bellezza lo è
L'unica cosa è che il mio re-starter di solito risulta sempre più spesso della versione originale, ma tu (dai)

Irus, è così con tutto il lievito? Perché ho notato una cosa del genere proprio dietro la genesi bulgara. Ora faccio il Sacco italiano, quindi non vedo un effetto del genere: più è lontano, più spesso.

Pintusha, che bellezza hai, posso immaginare quanto sia delizioso
Tuttavia, cercherò di consegnare la mia unità. Metto un barattolo d'acqua, metto il termometro per l'acqua dei bambini sul fondo della yogurtiera e dopo 3 ore la temperatura sul fondo è di 65 gradi, la temperatura dell'acqua è quasi 45.

Irus, è così con tutto il lievito? Perché ho notato una cosa del genere proprio dietro la genesi bulgara. Ora faccio il Sacco italiano, quindi non vedo un effetto del genere: più è lontano, più spesso.

Ksyusha, potrebbe non essere sempre molto più spesso, ma non lo vedo perché il re-starter sia più liquido rispetto alla versione originale. La genesi è sempre più spessa, e anche Vivo sembra esserlo, ma sicuramente non più sottile.

Pintusha, che bellezza hai, posso immaginare quanto sia delizioso
Tuttavia, cercherò di consegnare la mia unità. Metto un barattolo d'acqua, metto il termometro per l'acqua dei bambini sul fondo della yogurtiera e dopo 3 ore la temperatura sul fondo è di 65 gradi, la temperatura dell'acqua è quasi 45.

Bene. 45 gradi è già la soglia di morte inferiore per i batteri. E in molti lieviti - e 42 - già un po 'troppo. Consegnare, se ancora possibile. E non affrettarti a prendere qualcos'altro in cambio se la scelta non è ricca. È meglio cercare nelle città vicine se non ti fidi dei negozi online.

Nessun siero si è distinto da me.
Dimmi, forse sono diventato meno denso perché ho messo solo 3 cucchiai di yogurt, forse ne serve di più

[Pintusha]

Pintusha
Ebbene, la bellezza lo è
L'unica cosa è che il mio re-starter di solito risulta sempre più spesso della versione originale, ma tu (dai)

Sì, puoi: fiori: Quindi penso perché è risultato meno denso, forse ho messo un po 'di lievito madre, 3 cucchiai, se necessario.

Le ragazze stanno aspettando le tue foto!)
E chi ha mai provato a fare il formaggio Adyghe con lo yogrurt? Voglio provare.

Nessun siero si è distinto da me.
Dimmi, forse sono diventato meno denso perché ho messo solo 3 cucchiai di yogurt, forse ne serve di più

Sì, normalmente 3 cucchiai da tavola per litro, lo faccio spesso quando impasto il lievito in un barattolo grande, e poi lo verso nei barattoli. Non si sa mai cosa sia meno denso: possiamo sottoesposte un po ', possiamo ottenere tale latte.
Quando lo faccio in un multi in barattoli di maionese da 0,25, poi in ogni barattolo nel latte già caldo metto 2 cucchiaini di yogurt pronto (non sto raccogliendo cucchiai troppo pieni) - quindi è generalmente buono.

Promemoria per i produttori di yogurt principianti: "Yogurt fatto in casa - chi è?"

Sì, normalmente 3 cucchiai da tavola per litro, lo faccio spesso quando impasto il lievito in un barattolo grande, e poi lo verso nei barattoli. Non si sa mai cosa sia meno denso: possiamo sottoesposte un po ', possiamo ottenere tale latte.
Quando lo faccio in un multi in barattoli di maionese da 0,25, poi in ogni barattolo nel latte già caldo metto 2 cucchiaini di yogurt pronto (non sto raccogliendo cucchiai troppo pieni) - quindi è generalmente buono.

Sì, ha preso il latte nuovo per sé in una scatola di corton, una casa del villaggio. quindi pensavo che il latte normalizzato fosse secco, ma si è scoperto che no, il latte normalizzato è una sorta di modo speciale di lavorare il latte durante la sterilizzazione ed è considerato il migliore, ora ho preso un campione di parmalate normalizzato sterilizzato, lo farò tortura: mi scuso un po 'non con la nostra Temka, ma a volte a causa del latte non ci sono riuscito (quando era chiaramente diluito).

[classe!]

Promemoria per i produttori di yogurt principianti: "Yogurt fatto in casa - chi è?"

classe!

Sì, puoi: fiori: Quindi penso perché è risultato meno denso, forse ho messo un po 'di lievito madre, 3 cucchiai, se necessario.

La mamma ha la stessa macchina per lo yogurt, lascia poco meno di mezzo bicchiere per ricominciare.

Chissà se è possibile conservare le fiale di fermenti lattici Vivo in estate senza frigorifero. Probabilmente si deteriorano?

Chissà se è possibile conservare le fiale di fermenti lattici Vivo in estate senza frigorifero. Probabilmente si deteriorano?

Sono venuti da me in estate, due giorni in totale. Erano vivi. Anche con il caldo.

: smartass: Sì, ho preso del latte nuovo per me in una scatola di corton, una casa nel villaggio. quindi pensavo che il latte normalizzato fosse secco, ma si è scoperto che no, il latte normalizzato è una sorta di modo speciale di lavorare il latte durante la sterilizzazione ed è considerato il migliore, ora ho preso un campione di parmalate normalizzato sterilizzato, lo farò tortura: mi scuso un po 'non con la nostra Temka, ma a volte a causa del latte non ci sono riuscito (quando era chiaramente diluito).

E io uso il latte UHT. E a proposito di quello normalizzato, dovresti anche scoprire se il produttore sta cercando di nascondere qualcosa. Leggi qui, anche se potresti non averne uno così normalizzato.

Sono venuti da me in estate, due giorni in totale. Erano vivi. Anche con il caldo.

Se non sei in viaggio con loro, ma, ad esempio, sbrina il frigorifero, allora per un giorno è ancora meglio chiedere ai tuoi vicini nel congelatore. Penso che non sia molto buono riscaldare le colture di avviamento dalla temperatura del congelatore all'arrosto estivo, e poi di nuovo. Potrebbero non morire, ma ciò potrebbe influire sulle proprietà. Soprattutto la mia opinione, non approvo, solo pensando ad alta voce.

E io uso il latte UHT. E a proposito di quello normalizzato, dovresti anche scoprire se il produttore sta cercando di nascondere qualcosa. Leggi qui, anche se potresti non averne uno così normalizzato.

Non lì, va tutto bene, ho anche guardato la confezione lì scritta in lettere rosse senza latte in polvere, beh, al prezzo di 55 rubli, non il più economico.

La mamma ha la stessa macchina per lo yogurt, lascia poco meno di mezzo bicchiere per ricominciare.

Non capisco perché poi sia risultato meno denso

Non lì, va tutto bene, ho anche guardato la confezione lì scritta in lettere rosse senza latte in polvere, beh, al prezzo di 55 rubli, non il più economico.

In generale, proverò una volta e poi vedrò che è generalmente meglio, probabilmente, attenersi al mio tradizionale latticello. qualcosa mi ha trascinato in un esperimento.

Non capisco perché poi sia risultato meno denso

Prova a impostare l'ora per un'ora in più. E dipende dal latte. Su uno così, e ne prese un altro, in un altro. In questo momento, un tale periodo (fine inverno, inizio primavera - le mucche hanno vitelli, il latte si deteriora un po '. Non è acido, fresco, solo alcune sostanze arrivano dalla mucca, colostro e qualcos'altro. A volte puoi persino annusarlo. E il formaggio a volte anche uno a pasta dura ha un odore particolare, anche se fresco). Questo accade proprio in questo periodo dell'anno. Quindi tra un mese andrà tutto bene, ovviamente, se questo è il motivo.

[Pintusha]

Quindi l'ho detto Pintusha forse non ha tenuto un po 'nella regione di circa 30 minuti - 1 ora - ha vinto e Tanya dice così.

Irusik, puoi spremere la tua zia Poltava scomparsa con Lactina? Anche se è di consistenza debole, ci sono riuscito, ma NON DURA PER NIENTE con due latte (bazaar e Selyansky)

Irusik, puoi spremere la tua zia Poltava scomparsa con Lactina? Anche se è di consistenza debole, ci sono riuscito, ma NON DURA PER NIENTE con due latte (bazaar e Selyansky)

Sì, sono con tutte le mie membra, quindi non risponde alle chiamate ravanello
E poiché prenderò una bustina per il campione (non come con Genesis), non ha senso acquistare per posta da qualche altra parte - pagherò di più per la consegna.

Irusik, puoi spremere la tua zia Poltava scomparsa con Lactina? Anche se è di consistenza debole, ci sono riuscito, ma NON DURA PER NIENTE con due latte (bazaar e Selyansky)

le ragazze ordinano da San Pietroburgo, inviano per posta, se necessario, danno le coordinate del gruppo.
Ma per me questo lievito dura e non è denso.

[Pintusha]

Quindi l'ho detto Pintusha forse non ha tenuto un po 'nella regione di circa 30 minuti - 1 ora - ha vinto e Tanya dice così.

Grazie a tutti per il consiglio, la prossima volta lo terrò più a lungo

le ragazze ordinano da San Pietroburgo, inviano per posta, se necessario, danno le coordinate del gruppo.
Ma per me questo lievito dura e non è denso.

Temo che sarà costoso per loro ordinare da Peter. Vengono dall'Ucraina.

Temo che sarà costoso per loro ordinare da Peter. Vengono dall'Ucraina.

E quanto costa il tuo lievito?

E quanto costa il tuo lievito?

$ 1 - una borsa, circa. Sacco italiano - $ 0,6 circa.

Sì, Vivo - 1 bottiglia (base) - $ 1
il resto: bulgaro e italiano sono più cari - 10-11 UAH. è di circa 1,30 centesimi

Sì, Vivo - 1 bottiglia (base) - $ 1
il resto: quelli bulgari e italiani sono più costosi - 10-11 UAH. è di circa 1,30 centesimi

È? Ho sempre preso 10 pezzi, sono risultati 9 UAH ciascuno - una borsa. Se avessi avuto un bell'aspetto, forse l'avrei trovato per 8.

Oksana, come stai con questa Laktina? Acquisti per posta o c'è da qualche parte nelle vicinanze? Ho colto il suggerimento, ma

$ 1 - una borsa, circa.

Sì, è più costoso, abbiamo 60 rubli, 1,5 dollari.

Non in italiano. C'è lattina, vivo, genesi, tutto per 60 rubli.

Oksana, come stai con questa Laktina? Acquisti per posta o c'è da qualche parte nelle vicinanze? Ho colto il suggerimento, ma

Questo è per me? Che Lactina? Ho preso Sacco, che costano poco.

Oh, il suggerimento non è arrivato subito, lo sto finendo. Prendo tutto per posta, abbiamo iniziato a vendere Vivo solo nella nostra città, prima c'era generalmente la barba. Non ho ancora raggiunto Lactina, ma lo prenderò per un campione. Prendi?

Questo è per me? Che Lactina? Ho preso Sacco, che costano poco.

A te. Sì, lo so che hai preso Sakko. Penso che tu possa essere amico della bulgara Lactina per caso.
L'hai mai provato o no?
Quando lo prendi? Vorrei aggiungerli al mio pacco cinese

A te. Sì, lo so che hai preso Sakko. Penso che tu possa essere amico della bulgara Lactina per caso.
L'hai mai provato o no?

Leggi sopra, noi giraffe non capiamo subito.

È? Ho sempre preso 10 pezzi, sono risultati 9 UAH ciascuno - una borsa. Se avessi guardato bene, forse l'avrei trovato per 8.

Sì! Vivo nel loro ufficio e ovunque nei supermercati - 8 UAH e italiano-bulgaro in una farmacia al dettaglio per 10-11 UAH per borsa

E hai letto anche sopra

Sì! Vivo nel loro ufficio e ovunque nei supermercati - 8 UAH e italiano-bulgaro in una farmacia al dettaglio per 10-11 UAH per borsa

E, beh, io non compro in farmacie, le nostre farmacie ancora non sanno cosa sia il lievito. Prendo tutto per posta a Kidstaff.