Marmellata in una pentola a cottura lenta (discussione)

Caro multicooker e multicooker! Chi ha fatto la marmellata nel cartone animato? Ho cucinato tutta l'estate da varietà estive di volontari e ribes. Il risultato è una marmellata strepitosa, ma le proporzioni non sono monetarie, il tempo sembra essere di un'ora e mezza. Ciò significa che sono corso dal computer al giardino, ho buttato tutto nel cartone così com'è, ed ecco il risultato. Forse qualcuno ha una vera ricetta?

Mi sembra che puoi cucinare la marmellata secondo qualsiasi ricetta in una pentola a cottura lenta. Per prima cosa, metti in modalità cottura o cottura a vapore (per portare a ebollizione) e poi passa alla modalità stufato (penso almeno 10, quando si cucina in più approcci). Hai bisogno di provare.

Ieri stavo facendo la marmellata di fragole. Non ho giocato due volte il programma "porridge di latte", ma non ho notato l'effetto di ebollizione ... Quindi l'ho spostato nel programma "pilaf" e sono corso a guardare in modo che non scappasse. Quando ha iniziato a bollire e è comparsa la schiuma, ho aperto il coperchio e ho cucinato per 10-15 minuti con il coperchio aperto
Le fragole erano 2 kg

Qualcuno ha provato a fare jam in MV? Condividi la tua esperienza!

Svetochka, l'ho fatto, ma non ho fatto impressione. Personalmente, questo metodo per preparare la marmellata non è adatto a me. Se cucino di nuovo, solo quando necessario. Spero che non sia necessario.

[Sveta]

Sveta, dai un'occhiata al Good Cook: lì hanno sicuramente fatto marmellata di albicocche e fragole.
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Non funziona in marmellata, i frutti di bosco galleggiano in sciroppo liquido, senza sapore.

Ragazze, sui fornelli in una bacinella 3 volte per 5 minuti. bollite e avrete una marmellata meravigliosa. Perché tali perversioni?

Grazie per le risposte. È un peccato, volevo semplificare il processo. Non guidare HP!

L'inceppamento HP non viene conservato per molto tempo

L'inceppamento HP non viene conservato per molto tempo

Ho letto anche di questo. Mi chiedo perché sta succedendo?

Io stesso sono sorpreso. Forse la temperatura è troppo bassa?

Puoi cucinare la marmellata in un multit, solo devi rimuovere la valvola in modo che evapori più velocemente. Con una valvola, diventa davvero ...

Il principio di cottura della marmellata è l'evaporazione (rimozione) dell'umidità dalle bacche. Funziona molto bene quando viene cotto in una ciotola e senza coperchio. La marmellata senza umidità si addensa, diventa viscosa, si riduce. E c'è un indicatore della prontezza della marmellata e del tempo di cottura.

In un multicooker, la cottura avviene sotto un coperchio chiuso (anche con la valvola rimossa), l'umidità semplicemente non ha il tempo di evaporare e le bacche sono già pronte. Sembra che tutti gli indicatori di cottura siano sul viso, ma l'acqua rimane all'interno. O nella modalità di spegnimento: rimane immobile e silenzioso, non aspetterai che bolle, il tempo passa, le bacche sono pronte e l'acqua è dov'era.

È meglio coprire tale marmellata con i coperchi con una vite mentre è ancora calda e sul coperchio finché non si raffredda. Quindi la marmellata rimarrà gustosa e verrà conservata anche con un piccolo contenuto di zucchero. L'ho fatto in estate, è ancora in piedi, e c'è colore e gusto.

Tuttavia, la cosa migliore è sul fornello in una ciotola della marmellata. Non importa quanto ti illudi con il progresso, ma comunque ... un bacino è un bacino, specialmente uno di bronzo con un lungo manico ...
Sto ancora facendo la marmellata in una casseruola dal fondo pesante. E non è necessario posare immediatamente una porzione abbondante per cucinare, fa male anche alla marmellata.

La mia opinione

[Admin]

Admin, giusto!
Ma rendo più facile per me, nel cartone animato, frutta lavata, secca, zucchero, succo di limone, se necessario, e stufare, o cuocere, senza valvola, alla condizione desiderata, mescolare di tanto in tanto ...

[Admin]

Admin, giusto!
Ma rendo più facile per me, nel cartone animato, frutta lavata, secca, zucchero, succo di limone, se necessario, e stufare, o prodotti da forno, senza valvola, alla condizione desiderata, mescolare di tanto in tanto ...

Pakat, sì non mi dispiace, ho solo espresso la mia opinione sulla domanda - perché?
Mi sembra che il motivo sia questo.

Quest'anno lo farò solo in una bacinella, soprattutto perché è piccola, la marmellata bolle bene, generalmente mi piace cucinare in piccole porzioni e sotto il coperchio - quindi ci sono meno problemi con la sicurezza.

Ho un piccolo cartone animato Mercan, SR-TMB10, non puoi cucinare molto,
e la questione della conservazione non vale la pena, l'inceppamento scompare rapidamente ...

Ciao, forse un po 'fuori tema, ma sulla marmellata.
Ho cucinato la marmellata in una macchina per il pane, conservata per molto tempo, anche se l'ho cucinata con il coperchio aperto, perché ho messo molti frutti di bosco, lottando per scappare. Apparentemente umidità in eccesso ed evaporata.

Aya sia in HP che in V MV cucino marmellata ed è molto gustosa!

dimmelo, ti prego!
1) perché aggiungere acido citrico alla marmellata? e quanto dovresti aggiungere?
2) quanto zucchero dovresti mettere?

Di solito non faccio la marmellata. l'anno scorso ho giocato un po 'con la macchina per il pane (bacche + zucchero), mi è piaciuto, ma non l'ho messo nel ruscello.
la marmellata si è poi rivelata deliziosa, ma liquida. sembra indicare che ho buttato un po 'di zucchero.

ora devo fare un po 'di marmellata per il principe nero. disponibile aronia congelata 150 gr. Di quanto zucchero ho bisogno per una tale sciocchezza? ed è necessario l'acido citrico? eppure su quale modalità cucinare?

Polinka, il limone è un conservante. Dato che per ora ne hai bisogno, non devi aggiungerlo. Gusto (dolcezza) come preferisci. IMHO, inizia da 100 g per iniziare, o anche meno. Per quanto riguarda il multi, sono ancora "quello speciale !, ma penso che nella modalità di stufato o qualsiasi altra cosa tu abbia adatto. Non c'è molto liquido nella cenere di montagna nera, perché puoi fare a meno di nulla. Se lo è liquido, attaccare con la gelatina o aggiungere un po 'da una confezione di zhelfix.Per quanto riguarda me, quindi saldare in HP e non disturbare! La modalità è comprensibile, spero che il tuo HP abbia "marmellata, marmellata"? Buona fortuna !!!

Gusto (dolcezza) come preferisci. IMHO, inizia da 100 g per iniziare, o anche meno.

Bene, questa volta ho deciso di rimpolpare completamente. fatto 1: 1.
150 grammi di bacche e 150 grammi di zucchero. non ha aggiunto nient'altro.
Ho deciso di farlo in HP, mi occuperò di CF più tardi, altrimenti devo farlo subito in modo da poter cuocere una torta per la sera.

Grazie!

Polinka, il limone è un conservante.

Il limone non è un conservante nelle dosi che aggiungiamo alla marmellata
Il limone è necessario per il gusto se le bacche sono insipide, o hanno le proprietà dei canditi (come le pesche, per esempio) o sono in parte un addensante durante la cottura delle marmellate.

È meglio chiudere tale marmellata sotto i coperchi, durerà a lungo!

Sì, e solo in generale, qualsiasi marmellata starà bene sotto i coperchi se la versi calda e la arrotoli proprio lì.

E con questo metodo di laminazione, puoi mettere molto meno zucchero, fino al 50%, dimostrato dall'esperienza

Cucino la marmellata di mele in un multicooker: non brucia, non sputa ea volte puoi distrarti, ma ha un sapore

micshelma

Potresti dare una ricetta per la marmellata di mele?

Sì, e solo in generale, qualsiasi marmellata starà bene sotto i coperchi se la versi calda e la arrotoli proprio lì.

E con questo metodo di laminazione, puoi mettere molto meno zucchero, fino al 50%, dimostrato dall'esperienza

: ciao: Assolutamente d'accordo che la marmellata è migliore in una ciotola e sotto i coperchi, e ho anche messo meno zucchero possibile. Ancora non mi piace quando le bacche galleggiano sciroppate. Pertanto, scorro le fragole (poiché in qualche modo non ci piacciono molto le altre marmellate) e lascio solo le bacche più piccole. Risulta qualcosa di simile alla marmellata e non è necessario farla bollire a lungo.

Ragazze, ma se adesso non ho una stufa e non c'è nessuno a cui chiedere con la mia ciliegia e marmellata di ciliegie? Le ciliegie possono essere congelate e un mese dopo, dopo aver installato la stufa, fare la marmellata? O ancora rischiare nel cartone animato, come descritto da Elena Bo, e arrotolarlo immediatamente? Cosa pensi?

Cosa ne pensate, esperti multi-fornelli, il rivestimento della ciotola soffrirà di marmellata? Teflon, per esempio?

[Estinzione]

E cosa farà? La marmellata non è un ambiente aggressivo.A proposito, ieri ho cucinato marmellata di fragole in Brand6050 per esperimento. Ho versato le fragole nella ciotola del multicooker e non ho aggiunto zucchero e acqua utilizzando la tecnologia svedese (marmellata di limo). Attivato la modalità Estinzione, l'ora predefinita. Quando la pressione è calata un po ', l'ho aperto e vedo le fragole nel loro stesso succo e gorgoglia silenziosamente. Spense la pentola a pressione e versò lo zucchero nella misura di 600 g di zucchero per 1 kg di bacche, mescolò energicamente e lasciò con il coperchio aperto. Dopo un po ', ho tirato fuori la ciotola e quando la marmellata si è raffreddata, l'ho versata nei barattoli. Si è rivelato acquoso, ma puoi aggiungere zucchero e succo di limone per renderlo più denso. Nel complesso, mi è piaciuto!

[Marmellata di rabarbaro]

Ciao a tutti! Ecco il mio Marmellata di rabarbaro in una pentola a cottura lenta. Mi è piaciuto questo metodo di cottura, solo per un piccolo volume. Abbastanza per due lattine e mezzo da 720ml.

Ragazze, ma cosa succede se ora non ho una stufa e non c'è nessuno a cui chiedere la mia ciliegia e marmellata di ciliegie? Le ciliegie possono essere congelate e un mese dopo, dopo aver installato la stufa, fare la marmellata? O ancora rischiare nel cartone animato, come ha descritto Elena Bo e arrotolarlo immediatamente? Cosa ne pensi?

Quindi lo faccio. Tutte le bacche e i frutti vengono congelati. Ora, se necessario, lo scongelo, mi addormento con lo zucchero e cucino la marmellata. Ad esempio, ho messo 1 kg di zucchero su 1 kg di prugne. Si scopre 2,5 barattoli da mezzo litro. Cucino con un programma di stufatura con il coperchio aperto. Ho più di un multicooker. Si scopre in qualsiasi. Il vantaggio per me è che non devi stare attento come sui fornelli. Inoltre la stufa è elettrica, risparmio elettricità.

Voglio provare a fare la marmellata di fragole in un cartone animato. Mi è stato consigliato di cucinare il porridge di latte in modalità. Ho un multi-fornello, una pentola a pressione. Questa modalità è nei programmi multicooker, il che significa che, in teoria, sarà possibile non chiudere il coperchio ... ma con il coperchio aperto, temo che la temperatura sarà troppo piccola, perché il porridge di latte è da qualche parte intorno a 95- 96 gradi e quando il coperchio è aperto, la temperatura andrà persa. Ma quando il coperchio è chiuso, hai paura che l'umidità si depositi sul tetto e poi lo dreni indietro. Secondo l'idea di un cartone animato con una valvola, il vapore dovrebbe fuoriuscire attraverso di essa.

La modalità di spegnimento è già nei miei programmi della pentola a pressione. E ho paura di cucinare, perché non mi piace quando la marmellata bolle. Lo porto solo a ebollizione sul fornello, ma non lo lascio bollire e schiumare.

Probabilmente proverò un piccolo volume per iniziare come esperimento. Di solito cucino in una ciotola e in modo che le bacche non trabocchino. Una ciotola è già piena e mi sta aspettando. Ma per il multi devi raccogliere le bacche domani.

[Testa Rossa]

Testa Rossa, Non ho ancora cucinato la marmellata in un cartone animato, solo ketchup in umido (solo una pentola a cottura lenta), quindi non posso dare una risposta concreta, ma voglio consigliare un ottimo modo di fare la marmellata. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=279442.0

Grazie. Questo metodo è in qualche modo simile al mio. Ma questo è in una bacinella sul fornello. E voglio provarlo nel cartone animato. Solo per divertimento, per confrontare come va. Oggi avrei voluto provare, ma non c'era luce tutto il giorno. Pertanto, ho inviato l'intera bacca ai fornelli. Cucino davvero in più fasi, posso portarlo quasi a ebollizione un paio di volte e spegnerlo finché non si raffredda completamente, e poi di nuovo sul fuoco.

[Testa Rossa]

Testa Rossa, poi mentre ci provi, mi dirai, forse maturerò anch'io. Cucinare con il coperchio aperto in modalità "vapore". E nella versione limo si ottiene la marmellata, ma sa di frutti di bosco freschi, a me piace di più di quella tradizionale.

[Testa Rossa]

Testa Rossa, ecco un'opzione per una pentola a pressione https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423568.0

[Testa Rossa]

Testa Rossa, poi mentre ci provi, mi dirai, forse maturerò anch'io. Cucinare con il coperchio aperto in modalità "vapore". E nella versione limo si ottiene la marmellata, ma sa di frutti di bosco freschi, a me piace di più di quella tradizionale.

Ok, lo condividerò sicuramente. Ieri non sapevo cucinare, ho solo raccolto le fragole, lavate e sistemate, perché sono arrivate quelle fatte in casa e me le chiedevo fresche. Non potevo rifiutare, lasciate che le bacche fresche si riempissero prima.Non appena salderò, scriverò immediatamente in questo thread.

Fantastica marmellata di fragole nel wok! Si riscalda bene, l'area di contatto con la stufa è piccola, non brucia (in linea di principio, un rivestimento antiaderente) e l'area di evaporazione è ampia. Certo, non puoi cucinare nemmeno in grandi porzioni, ma in modo rapido, conveniente e senza problemi. Ottima consistenza in un'ora e mezza, bacche intere, sciroppo viscoso (1 kg di bacche + 1 kg di zucchero).