Schisandra chinensis

[Importante!]

Schisandra chinensis

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
bacche di citronella su un ramoscello	800 gr
zucchero	800-880 g

Metodo di cottura

• In Corea del Sud, le bacche di Schizandra sono chiamate omija - "cinque frutti aromatici", poiché la bacca contiene cinque sapori: acido, salato, dolce, speziato e amaro, e nella medicina tradizionale coreana, ogni gusto è associato al corpo umano e contribuisce a il mantenimento della salute. Anche in questo nome "ja" viene interpretato come "figlio", che indica i benefici diretti di questa pianta specifica per gli uomini. Tuttavia, alcuni contemporanei considerano il nome non molto adatto, poiché una bevanda a base di bacche di citronella come tè per le donne è diventata molto diffusa, presumibilmente l'acidità delle bacche è buona per stringere i muscoli del viso e liberarsi delle rughe. La Corea è un paese impegnato nella coltivazione, raccolta e vendita attiva di bacche di citronella. La maggior parte della Schisandra coreana viene coltivata nella regione di Mungyeong e alcune fonti indicano la sua esistenza nell'area sin dai tempi della dinastia Li. Ma anche in Russia la coltivazione della schisandra chinensis non è particolarmente difficile, così come la raccolta delle bacche. Alcune opzioni prevedono il miele, preferisco usare lo zucchero.
• Dividere le bacche, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente, asciugare. I coreani lasciano bacche sui rami, io separo le bacche.
• Separare una piccola parte dalla quantità totale di zucchero, sarà necessaria per lo strato superiore. Mescola delicatamente il resto dello zucchero con i frutti di bosco. Versare la massa in barattoli sterilizzati circa l'80%, aggiungere un po 'dello zucchero rimasto per lo strato superiore sopra. Chiudi i barattoli con i coperchi. Metti i barattoli di citronella in frigorifero. È tutto il lavoro.
• A poco a poco, le bacche emetteranno succo e scioglieranno lo zucchero, unendosi in uno sciroppo.
• Dopo circa 2 settimane:
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• Alla fine della maturazione dello sciroppo, può essere separato dalle bacche o lasciato con le bacche, a vostra discrezione.
• Lo sciroppo può essere utilizzato per preparare bevande fredde nella stagione calda mescolandolo con acqua potabile, questa bevanda è un ottimo dissetante, ma si possono fare anche tè caldo. Alcuni dei miei amici mangiano solo un cucchiaio di citronella cotta al mattino con acqua o tè, considerando questo il modo migliore per rafforzare l'immunità e prevenire il raffreddore nel periodo autunno-inverno.
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• La bevanda Hwachae o "punch alla frutta" è molto popolare in Corea ed è prodotta con bacche essiccate di citronella versandovi sopra acqua potabile fredda e infuse, a seconda della temperatura ambiente, per 8, 12 o 24 ore. Quindi filtrano, mescolano l'infuso con miele o zucchero e servono, decorando con figurine, tradizionalmente - a forma di fiore a cinque petali, scolpito dalla polpa di una pera e cosparso di pinoli. A volte, la bevanda viene servita come dessert, aggiungendo gelatina, tagliata a cubetti.

Nota

Importante! La schisandra cinese ha controindicazioni per l'uso. Esistono anche rischi di reazioni allergiche e intolleranza individuale. Generalmente descritta come "tonica", la citronella può causare ipertensione nei pazienti ipertesi.

[Corsica]

Corsica, Ilona, grazie per questa ricetta! Nella mia dacia la citronella cresceva, c'era sempre un mazzo di bacche sopra, ma non sapevo cosa farne, ho lasciato tutto agli uccelli. È vero, ora a causa del cantiere, hanno tagliato tutto, ma niente, sopravviverà, ma sarò pronto e le bacche non andranno perse

[Ilona]

Ilona, grazie per la ricetta! Lo porto ai segnalibri. Non c'è Schisandra, ma c'è la nostalgia (sono nato e cresciuto a Sakhalin) e la speranza che ne prenderò uno secco da qualche parte))).
Adoravo raccoglierlo nella foresta e l'odore della foresta dell'Estremo Oriente ...

[SvetaI]

SvetaI, Tricia, buona salute e grazie per l'attenzione alla ricetta.

Ho lasciato tutto agli uccelli.

Svetlana, non tutti gli uccelli mangeranno bacche di citronella, preferiscono altre bacche. Sì, la pianta è abbastanza resistente, l'importante è che il suo apparato radicale sia in ordine. Lascia che cresca per la tua gioia!

ma c'è nostalgia

Sì, succede, ho capito. Anastasia, non essere triste, se c'è un'opportunità - vai, se non da qualcuno - su un buono, ad esempio, l'ecoturismo.
Probabilmente, la citronella secca è in vendita, ma non ho guardato le informazioni, poiché non ce n'era bisogno.

[Ilona]

Eh ... e dove trovarlo, qualcosa di particolarmente fresco

Ilona, grazie per aver ricordato a Mosca che ci sono tali bacche

[Tanya]

TanyaGrazie per il tuo interesse per la ricetta!

per un promemoria per Mosca che ci sono tali bacche

Ho scritto sulla citronella in risposta a una domanda Loksa, Oksana... Forse hai anche questa pianta, la usano solo come elemento decorativo nel paese. Le bacche essiccate non sono meno utili per il corpo, se è necessario lo sciroppo, quindi, per quanto ricordo, le bacche secche vengono versate con miele e infuse per un certo tempo. Ma non ho cucinato così, non posso consigliarlo. In alternativa, se hai esperienza di acquisti in negozi online stranieri, guarda lì con il nome Omija o Schisandra.

[Ilona]

Ilona, grazie - Proverò a cercare in Internet e forse nelle farmacie

Ricordo, all'alba della mia nebbiosa giovinezza, la mia pressione era costantemente bassa. E non potrei alzarla con niente, con nessun eleuterococco, ecc. È molto più facile abbassare la pressione alta che alzarla. E i nostri amici hanno prestato servizio nell'esercito in Estremo Oriente.
Quindi mi hanno mandato appositamente qualcosa di dolce, o era marmellata, o nel modo in cui, come ha scritto Ilona, ​​elaborato. Ma delizioso! Stordito! È stato con questa "marmellata" che mi sono salvato allora. Dopo un po ', la pressione è tornata alla normalità.
Ora sono da tempo iperteso, ma avrei mangiato un po 'di citronella con piacere anche adesso.

[Ilona]

La citronella cresce nella mia dacia, una decente. Non ci sono molte bacche: le mangio così o le ghiaccio, ma ne cucinerò volentieri qualcosa di dolce. Quest'anno è troppo tardi per collezionare, credo sia spruzzato. Proverò dopo. A proposito, 2 settimane fa, per qualche motivo, è sbocciato, a quanto pare pensava che la primavera fosse tornata. Ha un sapore insolito e mi è stata offerta la marmellata, ma nessuno ha detto come la cucinano - mi è piaciuta. Un gusto molto insolito. Bella pianta rampicante! E raccoglierlo e cucinarlo senza ramoscelli? Sì, leggilo! I rami, dove si trovano le bacche, sono così ... teneri. E ho la pressione bassa e anche la pianta è utile. Non sono allergico, ma sì!
Ilonagrazie per la ricetta

[Tanya]

Tanya, inoltre, come opzione, se acquisti verdure e altri prodotti da agricoltori e giardinieri, chiedi loro in giro, forse qualcuno ha questa pianta nella loro fattoria o sa dove può essere acquistata.
Elena, grazie per la storia!
Oksana , sì, è vero, le bacche si raccolgono in un pennello, è così che si prepara lo sciroppo in Corea, io preferisco separare le bacche dai rami. Aggiungete lo zucchero alle bacche senza rimpianti, perché se non c'è abbastanza zucchero, lo sciroppo può "giocare".

La citronella cresce nella nostra casa di campagna, ma le sue bacche sono verdi e leggermente allungate, come i mini chicchi d'uva, ma con strisce come l'uva spina. Per provare qualcosa l'anno prossimo secondo la tua ricetta ...

[Gata]

Gata, Anya, secondo la descrizione hai actinidia. Anche una liana, anche lei residente nelle foreste dell'Estremo Oriente, ma il sapore è completamente diverso: l'actinidia è una parente del kiwi.
E la citronella matura è sempre un grappolo di bacche rosso vivo su un lungo gambo.

[Gata]

Gata, secondo la descrizione, l'actinidia sta crescendo nella tua casa di campagna. Essere d'accordo con Anastasia... Questa ricetta non è adatta per preparare l'actinidia.

Ragazze, come mi è stato detto e ripetuto 100 anni fa, mio ​​nonno ha portato dall'Estremo Oriente e ha detto che era citronella, pensavo così Ora lo saprò, grazie

[Gata]

Gata, Anya, tuo nonno ha portato un buon souvenir dall'Estremo Oriente. Ci sono difficoltà con i nomi, nel gergo comune l'actinidia è chiamata "uva passa", che per molti significa una varietà di uva ordinaria.