Lecca-lecca

[Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari!]

Lecca-lecca

Categoria: Confetteria

ingredienti
zucchero	110 gr
sciroppo di glucosio (io ho lo sciroppo di amido)	50 g
acqua	35 g
bastoncini di legno, alcool, tappetino in silicone, condimenti vari, colorante alimentare

Metodo di cottura

• Prima di iniziare a preparare le caramelle, tieni a portata di mano tutto ciò di cui hai bisogno. Devi lavorare velocemente.

• Pulisci bene il tappetino in silicone con alcol, vodka o aceto.
• Versare lo zucchero in un mestolo, versare acqua e sciroppo.

• Abbiamo dato fuoco. Non mescolo fino all'ebollizione. Fuoco medio.

• Non appena lo sciroppo bolle e lo zucchero si scioglie,

• aggiungere un colorante alimentare idrosolubile. Può essere secco o gelatinoso. Agitare.

• Cuocere lo sciroppo a una temperatura di 150 gradi.

• È meglio non aggiungere il fuoco, altrimenti lo sciroppo inizierà a bruciare e cambierà colore.

• Raccogliamo in un cucchiaio e versiamo sul tappeto.

• Affinché le caramelle abbiano una forma rotonda assolutamente corretta, lo sciroppo deve essere versato in un punto. Se vuoi una forma diversa, facciamo un movimento con un cucchiaio nella giusta direzione. Per fare alberi di Natale o qualche tipo di spine, facciamo un cerchio o un ovale e allunghiamo lo sciroppo con uno stuzzicadenti nella giusta direzione.

• Inserisci un bastoncino al centro.

• Lo giriamo in modo che si ricopra di sciroppo. Se allunghi le estremità, dopo aver inserito il bastoncino.

• Cospargere con codette. Lasciar raffreddare e togliere dal tappeto.

• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari!

Nota

Si scopre un bellissimo arredamento per torte e cupcakes. I lecca-lecca sono molto sensibili ai cambiamenti di temperatura e umidità. Il secondo giorno in un semplice frigorifero, hanno cominciato a "piangere" contro di me. Pertanto, è meglio isolarli dall'ambiente e metterli direttamente sulla torta prima di darli al cliente. Se la torta è per te, puoi decorarla al mattino, se hai bisogno di una torta la sera.

[Angela]

Angela, finalmente ho aspettato! Che bellezza! E com'è semplice! Ora resta da trovare sciroppo di glucosio o sciroppo di amido, mai comprato.
Grazie per MK!

[svetta]

svetta, Affatto. Il ragazzo ha detto, il ragazzo ha promesso lo stesso dopo Nikolai.

trovare sciroppo di glucosio o sciroppo di amido,

Sì, in tutti i negozi online per pasticceri che abbiamo. Sai, penso che puoi provare a usare lo sciroppo invertito.

[Angela]

Angela, solo di recente ero in un negozio del genere, ho comprato substrati e così via in sciocchezze. Dovrò chiedere dello sciroppo e andare a comprarlo.

È più facile per te. Ordino e aspetto)

Stavo anche aspettando i lecca-lecca, nascondendomi dietro un computer

[Leah]

Leah, allora siete già in due che avete aspettato)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, grazie！ Ho solo bisogno di alberi di caramello！

[Elena]

Elena, felice di aver aiutato)

Angela! I lecca lecca sono adorabili! Ho lo sciroppo di glucosio al 100%, ok? Ho sentito che è necessario il 43%, quindi sto pensando di farlo con il 100%?

Una ricetta interessante, segnalibro. E dimmi cosa dà lo sciroppo (melassa)?

[Marina]

! Lecca-lecca

Marina, Grazie.

io sciroppo di glucosio al 100%, va bene? Ho sentito che è necessario il 43%,

Marin, non ho mai usato lo sciroppo di glucosio in vita mia. So anche che il 43-46% è satinato. Ha quindi una consistenza più fluida. Martella il motore di ricerca, magari diluiscilo in qualche modo con acqua in modo che sia la densità richiesta. Ho lo sciroppo di amido, quindi è anche molto denso, come il miele denso, ma che scorre ancora.

cosa dà lo sciroppo (melassa)?

Marina, non permette allo zucchero di cristallizzare e, da qualche parte, ho sentito che non c'era il giallo, se il lecca-lecca non era dipinto.

Ho il 100% molto denso, senza flussi di amido, solo maltosio. Nel negozio online dove compro un riccio c'è il 43%, ma ho rallentato qualcosa, non l'ho preso! Cercherò di farcela da solo, non lo capirò, prenderò il 43%. Grazie Angela

Ciao ragazze! Posso mettere i miei 5 copechi .. Ho cucinato i lecca-lecca con lo sciroppo invertito, tutto funziona e non si attacca, l'importante è cuocere lo sciroppo per una prova, quando immergi il bastoncino nello sciroppo e subito in un bicchiere di acqua ghiacciata - si sente un crepitio. la massa di caramelle si sta spezzando - è ora di versare le caramelle ...

[Victoria]

Victoria, Grazie. Quindi puoi cucinare con invert)

Sì, Angela funziona tutto ...: yahoo: anche se c'è lo sciroppo di glucosio, ma subito sperimentato con invertito, il primo ha iniziato ad attaccarsi il giorno successivo e poi ha cucinato più volte e va tutto bene ... l'unico inconveniente non è puro blu per fare l'invertito stesso ha una tinta giallastra e le caramelle, se non colorate, hanno un colore giallastro ...

[Angela]

Angela, Angela, grazie per le caramelle: rose: A proposito))) Avevo solo bisogno di un decoro a la ice floes per una torta di Capodanno! Ma non sono stato guidato dal termometro, ma ho determinato la prontezza dello sciroppo di merluzzo in un bicchiere di acqua fredda. Chissà se al posto dell'acqua prendo il succo, qualsiasi succo di frutta o bacche, o ad esempio un decotto di erbe utili, lo farà funziona?

[Olga]

OlgaChe bella torta! Sono contento che i lecca-lecca siano stati utili.

se invece dell'acqua prendi il succo, qualsiasi frutto o bacca

Io stesso ho pensato a questa domanda. Devi solo provare a sapere.

[ang-kay]

ang-kaygrazie per la ricetta delle caramelle! Ha funzionato alla grande la prima volta. Realizzato con sciroppo invertito fatto in casa.

[Gulya]

Gulya, Sono contento. Usalo per la salute)

Angela, grazie per la ricetta! Se non fosse stato per te, non sarei mai stato maturo per le caramelle)).
Si è scoperto che tutto era semplice, l'ho fatto con sciroppo di glucosio, 43%. Devi lavorare molto velocemente!

Eppure, ogni volta che cerco di fotografare FOOD, mi ricordo di te e mi inchino semplicemente davanti alla tua perseveranza e alla tua ricerca della perfezione!

[Larissa]

Larissa, ma è tutto molto semplice! Vero? Belle caramelle. Molto bene!