Marmellata a tre strati su pectina nel cioccolato

[Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!]

Marmellata a tre strati su pectina nel cioccolato

Categoria: Confetteria

ingredienti
Marmellata di fragole
purea di fragole b / s	500 a.C.
zucchero	450 a.C.
pectina gialla (mela, agrumi)	14 g
sciroppo di glucosio	110 gr
acido limone	5 g
acqua	5 g
marmellata di arance
succo d'arancia fresco	500 a.C.
zucchero	450 a.C.
pectina gialla (mela, agrumi)	14 g
sciroppo di glucosio	110 gr
acido limone	5 g
acqua	5 g
Marmellata di ribes
purea di ribes b / s	500 a.C.
zucchero	500 a.C.
pectina gialla (mela, agrumi)	14 g
sciroppo di glucosio	110 gr
acido limone	5 g
acqua	5 g
--------------------------	-------------
cioccolato temperato o glassa
cornice 30 * 25

Metodo di cottura

• Il metodo di preparazione è lo stesso per tutti i tipi di marmellata. Mescola metà dello zucchero con la pectina. Riscaldare la purea a una temperatura di 40-50 gradi e versare lo zucchero con la pectina sotto la pioggia. Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere lo zucchero rimanente e lo sciroppo di glucosio. Continuate a cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la temperatura non raggiunge i 107 gradi. Sciogliere l'acido citrico in acqua bollente e versare nella marmellata. Mescola velocemente. Nella foto la marmellata di fragole ha raggiunto la temperatura desiderata.

  Versare il primo strato di marmellata nella cornice preparata (non lubrificare).

  Mettete a cuocere la seconda marmellata. Arancione sulla foto.

  Togliere dal fuoco. Lasciate raffreddare la marmellata per qualche minuto. Versare sul primo strato. Ripeti tutti i passaggi per il terzo strato di marmellata. Se non hai intenzione di glassare, dopo 10-15 minuti cospargi la marmellata di zucchero. Se glassate fate raffreddare la marmellata, stringete la cornice con una pellicola (la marmellata non deve entrare in contatto con essa). Lasciare a temperatura ambiente per un giorno.

  Taglia la marmellata a piccoli rettangoli o quadrati. Taglia con un coltello caldo asciutto.

  Immergere in cioccolato temperato o glassa sciolta.

  Togliere, lasciare sgocciolare un po 'il cioccolato o la glassa. Trasferire su carta da forno. Lascialo congelare.

  
• Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Nota

La ricetta è stata realizzata sulla base di Marmellata con pectina.
Ho preparato io stesso una purea di frutta congelata. Lo scongelò, lo perforò con un frullatore e lo passò al setaccio. Ho spremuto il succo dalle arance e l'ho filtrato al setaccio.
Ho glassato metà della marmellata con glassa al cioccolato. L'altra metà è stata semplicemente arrotolata nello zucchero.
Si è rivelato molto gustoso. Dolce. Ma questa è marmellata. Dovrebbe essere dolce. La marmellata nella glassa mi sa di prugne al cioccolato. Probabilmente perché la marmellata di ribes si è rivelata più morbida, possiamo dire che ha anche una consistenza leggermente spalmata. Consiglia!

La ricetta è semplicemente super, grazie mille. Angela, la pectina di Pudov è adatta o no, forse da qualche parte negli argomenti discussi?

[Tatyana]

Tatyanagrazie per la lode. Sarei felice se tornasse utile)

e la pectina di Pudov andrà bene

Mi sembra che Olya zvezda l'abbia fatto. Chiedile alle Tartlets.

[Angela]

Angela, al mattino che bellezza non l'ho ancora ammirata, e tu l'hai resa ancora più interessante

[Angela]

Angela,
È così bello!
Sicuramente non deciderò. E ammiro che tu possa farlo a casa.
Si illumina come!

[Angela!]

UCCISO! Angela! sei solo un talento! : girl_love: molto bella! Grazie mille per averci scritto tutto in modo così dettagliato che potremmo provare a cucinarlo da soli!

Ragazze, sono contento che vi sia piaciuta la marmellata. Grazie per la lode. Fallo. È facile e delizioso.

Beh, sono così ... dai un'occhiata e

Vere caramelle acquistate in negozio di altissima qualità!
È semplicemente magico!
Non avrei mai pensato che una cosa del genere si potesse cucinare a casa!
Angela, appena oltre ogni lode!
Grazie per il piacere per gli occhi!

Non posso cucinarlo da solo, no. Non posso fare una tale bellezza in un sogno.

mmm

non puoi creare tanta bellezza in un sogno

E anche a me ci divertiremo visivamente!

Angelo! Scarica la tua testa!
Sognare!

Ragazze. Grazie. Tutto è abbastanza semplice qui. Anche uno scolaro può farcela se gli viene dato cibo e un termometro. Quindi fallo e non aver paura.

Angela, che capolavori!
Vado sempre a guardare le tue ricette, anche se dal nome vedo che non cucino. Hai delle foto così esteticamente deliziose!

[Angela]

Angela, Sono venuto anche ad ammirare, molto bello

[Elena]

Elena, Marinagrazie ragazze. Piacevolmente.

Angela, grazie mille per la ricetta. La marmellata è così bella. Ho ordinato glucosio e pectina da un negozio di caramelle. Lo prenderò questa settimana e voglio fare una marmellata monocromatica dal succo per cominciare. E per questo la cornice arriverà solo in 2 settimane Angela voleva chiedere, cosa si dovrebbe mettere sotto la cornice in modo che la marmellata non scorra sotto di essa? E quando riempi il secondo livello, il primo ha già il tempo di afferrare? E se cucini la marmellata su due fuochi contemporaneamente? Come versarlo correttamente in questo caso? È solo che se cucini due gusti diversi contemporaneamente, probabilmente risulterà più veloce?

[Irina]

Irina, Grazie. Lieto di essere interessato.

cosa deve essere posato sotto il telaio

Ho un tappetino in silicone. Quando inizi a versare, inizia dal centro. Finché non arriva ai lati e ti allunghi, non segue.

il primo ha già tempo per afferrare?

Sì.

E se cucini la marmellata su due fuochi contemporaneamente?

No. Mentre cucini il secondo, il primo si stabilizza un po '. Altrimenti, non avrà tempo e il tuo secondo secchio si congelerà proprio nel secchio.

È solo che se cucini due gusti diversi contemporaneamente, probabilmente risulterà più veloce?

Secondo questo è più veloce, ma gli strati possono essere mescolati. Oppure risulterà quello che ho scritto sopra. Anche la seconda marmellata cotta a turno, l'ho tenuta, mescolando, in modo che non fosse bollita, in modo da non sciogliere lo strato precedente.

Angela, grazie mille per risposte così dettagliate. Capito. Entro mercoledì proverò a fare la prima marmellata monofonica su pectina. E quando arriva la forma, poi tre strati. Oggi ho ricevuto sciroppo di glucosio e pectina. Attendo con ansia il ritorno della bambina dal campo per coccolarla. Spero di poterlo fare.

[Irina]

Irina, andrà tutto bene)

Ciao. Qual è lo spessore di uno strato? Qual è la dimensione del telaio? Grazie

[Anzela]

Anzela, vengono scritte le dimensioni del telaio. Di conseguenza, lo strato risulterà uguale al mio.