ci sono informazioni su come esattamente chilim Usato?
Chilim, o
Rogue galleggiante, o
Noce d'acqua galleggiante, o
Maledetto dado (lat Trápa nátans) - pianta acquatica annuale; una specie del genere Rogulnik della famiglia Derbennikovye, originaria delle regioni meridionali dell'Eurasia e dell'Africa.
Cresce in laghi, torrenti e archi di fiumi che scorrono lentamente, cresce fino a 5 m di lunghezza. La pianta ha un caratteristico frutto che assomiglia a una testa di toro, con un grande seme amidaceo. Per questo seme la pianta è coltivata in Cina da almeno tremila anni. Il seme di Chilim viene cotto e consumato come spuntino leggero.
(fonte:
🔗)
Alieno dell'età della pietraPrefiggeremo la conversazione su questa straordinaria pianta con una piccola storia-realtà dello scrittore Yuri Dmitriev "Chilim", che è stata pubblicata vent'anni fa e mi è venuta in mente oggi in modo abbastanza appropriato. Usando un esempio storico, ci convince ancora una volta come sia necessario che tutti noi conosciamo bene le piante commestibili selvatiche.
"... Fu durante la guerra civile. Sergei Mironovich Kirov era allora ad Astrakhan e dirigeva la difesa della città. E la situazione in città era molto difficile. Astrakhan era isolata dalla sua stessa gente, e nessuno poteva ottenere in città o lasciarlo. nella lingua militare, questo è chiamato blocco.
Le guardie bianche avevano davvero bisogno di catturare Astrakhan. In primo luogo, è una grande città con molte fabbriche e fabbriche, e in secondo luogo, Astrakhan si trova proprio alla foce del Volga, e nessuna nave può entrare o uscire dal Volga senza passare da Astrakhan.Pertanto, le guardie bianche hanno lanciato enormi forze per catturare la città. Tuttavia, i suoi difensori, guidati da Kirov, trasformarono la città in una fortezza inespugnabile.
Ma se le guardie bianche non potevano avvicinarsi ad Astrakhan né dal mare né dalla terra, allora un altro nemico, più forte delle guardie bianche, era già entrato in città. Era la fame.
Ogni giorno rimaneva sempre meno pane nella città circondata. E poi è arrivato il momento in cui Kirov è stato informato che la farina sarebbe durata solo pochi giorni. Cosa fare? Sembra che non ci fosse via d'uscita.
Tuttavia, non è stato per niente che ovunque, ovunque arrivasse Sergey Mironovich, è diventato amico di tutte le persone comuni. Sono andati da lui non solo per chiedere aiuto e consigli. Le persone stesse cercavano di aiutare il loro leader se si trovava in una situazione difficile. E Sergei Mironovich ha ascoltato attentamente i consigli di operai, contadini e soldati.
È successo anche questa volta. Sergei Mironovich stava tenendo una riunione con i leader della difesa, quando è stato riferito che un vecchio voleva vederlo con urgenza. E vuole vedere adesso. Kirov ordinò che il vecchio potesse entrare immediatamente.
Il vecchio entrò nello studio, salutò tutti e posò sul tavolo un piccolo oggetto oblungo.
"Qui," disse. Tutti si guardarono sorpresi.
"È una noce d'acqua", ha osservato uno dei presenti.
- Giusto, - annuì il vecchio, - noce d'acqua. Chilim.
Stanchi di notti insonni, preoccupati per la situazione della città, alcuni dei partecipanti all'incontro erano indignati: qui si tratta di vita e di morte, e il vecchio è venuto con alcune sciocchezze. Ma Sergei Mironovich interruppe severamente l'indignato e chiese al vecchio di continuare.
E il vecchio disse che questo dado è noto da tempo tra la gente. Ora solo i ragazzi lo prendono per divertimento. E prima, negli anni della carestia, le persone sono state salvate dalla morte grazie a questo dado. Dopotutto, da esso si ottiene la farina, che è abbastanza adatta per cuocere il pane. È vero, questo pane sarà peggio, ovviamente, del grano o della segale, ma è abbastanza adatto per essere mangiato. E in valore nutritivo, non cederà al presente!
Gli occhi di Kirov brillarono di gioia:
- C'è molto di questo chilim qui?
- Wow! - il vecchio agitò la mano - Per un anno, o anche di più. Devi solo, Mironych, dare il comando: ti mostrerò il posto.
Lo stesso giorno, gli osservatori della Guardia Bianca sono rimasti molto sorpresi dal movimento sul fiume. Attraverso il binocolo era possibile vedere chiaramente decine di barche, dalle quali ogni tanto qualcuno saltava e catturava qualcosa in acqua.
Come potevano le Guardie Bianche sapere che, su consiglio del vecchio operaio e su ordine di Kirov, i difensori di Astrakhan estraevano il "pane dell'acqua", che li aiutò a difendere la città, che ricevette il nome di Fortezza sul Volga . "
Non tutti abbiamo avuto nemmeno la possibilità di vedere il "pane all'acqua", e ancor di più di mangiarlo, perché a causa del raccolto predatore, è diventata una pianta rara e inaccessibile sul Don. Eppure può ancora essere trovato in bacini tranquilli e poco profondi nell'area di Vesheki, a volte in un certo numero di luoghi lungo il Seversky Donets e nel corso inferiore del Don. Tuttavia, racconteremo di chilim tutto ciò che sappiamo su di esso per attirare l'attenzione su questa pianta molto interessante, molto utile, ma che scompare dalla faccia della terra, e almeno in una certa misura contribuire alla sua rinascita.
Il chilim, o come viene anche chiamato - noce d'acqua, ragulnik, batlachik, noce cornuta, castagna d'acqua e persino noce del diavolo - è una pianta molto antica, relitta. Occupava i corpi d'acqua dolce del pianeta settanta milioni di anni fa, cioè visse anche nel periodo interglaciale e serviva da alimento costante per l'uomo primitivo.
Non molte piante della terra hanno resistito a una prova del tempo così lunga, ed è tanto più offensivo perderlo ora e perderlo per sempre. E questo può accadere facilmente se continui a sterminarlo senza pensare, senza preoccuparti della riproduzione.
La noce d'acqua predilige i fiumi steppici lenti, stagni poco profondi e tranquilli, laghi con acqua stagnante, estuari, pianure alluvionali e persino bacini artificiali. Le sue foglie dense a forma di diamante ricordano molto le foglie di betulla.Si raccolgono in ordinate rosette arrotondate che non affondano nemmeno con grande eccitazione, perché i piccioli delle loro foglie contengono tessuto aerodisperso e sono anche collegati al fusto sottomarino della pianta. Al centro di una tale rosetta, piccoli fiori bianchi si trovano nelle ascelle delle foglie. Questi fiori vivono solo poche ore: sbocciano all'alba e presto si immergono nell'acqua. Il modo in cui avviene la loro impollinazione rimane un mistero. Si pensa che i fiori si autoimpollinino e spesso sott'acqua.
Anche il frutto chilim - una drupa con un delizioso osso di noce - nasce sott'acqua. È piuttosto grande - lungo fino a 5 cm con tre o quattro corna ricurve, simili a zampe di ancoraggio e ricoperto da un robusto guscio.
Le foglie e il gambo diventano rosso cremisi entro l'autunno e muoiono. Le noci cadono sul fondo, sono fissate da corna e germinano in primavera. Ciascuno di questi nuovi impianti produce fino a quindici noci. I loro nuclei sono molto nutrienti. Contengono il 52% di amido, il 3% di zucchero, il 7,5% di grassi, fino al 15% di proteine e potrebbero essere un buon aiuto nella nostra dieta, soprattutto perché la coltivazione artificiale del chilim non è difficile. In acque poco profonde, le noci vengono immerse nel limo, un frutto per metro quadrato (diecimila pezzi per ettaro). La resa delle noci d'acqua è piuttosto alta - fino a 85 frutti per metro quadrato.
Le foglie di Chillim sono un ottimo alimento per il bestiame. Inoltre, hanno proprietà medicinali e sono stati utilizzati fin dall'antichità nella medicina popolare per i morsi di serpente, per il trattamento della rabbia, della dissenteria e di altre malattie. La medicina scientifica ha ottenuto dalle foglie di chilim il farmaco trapazid, efficace contro l'aterosclerosi. In Cina, India, Giappone e altri paesi dell'Est e dell'Africa, la noce d'acqua è essenzialmente introdotta nella cultura. Lì, i serbatoi di acqua dolce sono divisi in sezioni e tutti coloro che hanno una piantagione di chilim si occupano di piantarla e raccoglierla in tempo. In questi paesi, la noce d'acqua non è minacciata di distruzione, perché è diventata un alimento comune delle persone e viene costantemente riprodotta.
Cosa può essere cucinato dal chilimPrima di tutto, le waternuts si mangiano crude, come noi mangiamo, ad esempio, le castagne, che hanno un sapore molto simile al chillim. Mangiano noci d'acqua bollite in acqua salata e cotte nella cenere, come le patate. Infine, i chicchi di peperoncino vengono macinati in farina o cereali, e qui ci sono possibilità illimitate per la creatività culinaria di qualsiasi casalinga. Cucina quello che vuoi: zuppe, gnocchi, cereali, sformati, gelatine, frittelle e persino il pane, che, secondo molti, è abbastanza gustoso e molto simile al grano. Così la rivista "Chemistry and Life" aveva perfettamente ragione nel convincere i suoi lettori che "da chilim è possibile senza troppi sforzi comporre un menu di una cena intera e abbastanza deliziosa". E offre: per il primo piatto - zuppa o zuppa di pesce con noci d'acqua al posto delle patate, per il secondo - frittelle a base di chicchi schiacciati nella farina o noci tritate, bollite come porridge, e sul terzo - chicchi di noci essiccati al sole . E tutto questo, ovviamente, con il pane cotto dalla farina chillim con l'aggiunta di grano.
In India, il chillim viene mangiato con sale e pepe, in umido e il pane viene cotto, come si faceva nell'antica Tracia, e nel Medioevo in Francia, Italia, Jugoslavia e altri paesi europei. Oggi Chilim è particolarmente venerato in Oriente.
Purea di ChillimTagliare i chicchi di peperoncino pelati a fette, versare il latte, coprire bene e cuocere per 30-40 minuti. Quindi passate al setaccio insieme al latte, aggiungendo burro, zucchero e fuoco, mescolando di tanto in tanto. La purea finita può essere utilizzata come contorno per piatti di carne e pollame, nonché come piatto indipendente.
Consumo del prodotto: peperoncino-200 g, latte - 150 g, burro -15 g, zucchero -5 g, sale qb.
Chilim nel latteVersare i chicchi di peperoncino preparati con il latte e cuocere per 30-40 minuti fino a renderli morbidi. Aggiungere il burro, mescolare con farina, sale e zucchero, mescolare bene.
Consumo di prodotti: semi di peperoncino-200 g, latte -100 g, burro -15 g, farina -5 g, zucchero -5 g, sale qb.
Chilim in umido con sedanoVersare il peperoncino con il brodo di carne, aggiungere il sedano tritato e saltato, salare e cuocere a fuoco lento fino a quando non diventa morbido per 30-40 minuti in una casseruola coperta con un coperchio. Versare i chillim preparati con la salsa di pomodoro e far bollire leggermente.
Servire come piatto a parte o come contorno.
Consumo del prodotto: chillim - 200 g, sedano - 25 g, brodo - 50 g, burro - 15 g, salsa di pomodoro -50 g, sale qb.
Spezzatino Chillim con meleVersare acqua bollente sui chillim sbucciati e cuocere a fuoco lento in un contenitore sigillato finché sono teneri. Aggiungere il burro, lo zucchero, le mele sbucciate ei semi, tagliarli a fettine sottili e continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando le mele sono tenere.
Consumo del prodotto: peperoncino-100 g, mele - 100 g, burro -15 g, zucchero -10 g.
(Fonte:
🔗)