Consigli "a proposito" ...

[Consigli "a proposito".]

Consigli "a proposito".
A volte devi friggere le fette di salsiccia, prosciutto o lombo in modo che rimangano piatte.
Mettere i prodotti a base di carne nella teglia, adagiarvi sopra un foglio di carta da forno e pressare con una casseruola di diametro adeguato. Quando un lato sta rosolando, girare le fette e ripetere.

Se scopri che le carote che intendi utilizzare sono appassite, riempile con acqua fredda e lasciale per una notte. Le carote saranno di nuovo fresche.

Oh, mi ricordavo ancora. Poco prima delle vacanze. Nella nostra azienda ero il principale specialista nella pulizia di salsicce costose.

Se la pelle non vuole essere rimossa, il bastoncino di salsiccia deve essere immerso in acqua bollente. Dopodiché, la pelle si stacca senza problemi.

[Stеrn]

Nella nostra azienda ero il principale specialista nella pulizia di salsicce costose.
Se la pelle non vuole essere rimossa, il bastoncino di salsiccia deve essere immerso in acqua bollente. Dopodiché, la pelle si stacca senza problemi.

Bene, Stеrn, un magazzino di saggezza! Che è così conveniente rimuovere la buccia da un pomodoro - lo sapevo. Che è così facile sbucciare le patate appena bollite nelle loro uniformi - anche. Ma qual è lo stesso "trucco" per la salsiccia -! Nella mia vita non penserei ...

ragazze ... quasi tutte noi abbiamo frullatori sommergibili. All'inizio facevo anche il ripieno in quel modo: facevo bollire i semi di papavero con latte e zucchero ... e al mio non piaceva molto, e avevo una sensazione di una sorta di incompletezza. E ieri in qualche modo mi sono ricordato del frullatore ... ho infuso più volte il papavero con acqua bollente e l'ho scolato, allo stesso tempo l'ho lavato e cotto a vapore, poi non l'ho nemmeno asciugato, ma ho messo la "gamba" del frullatore lì e macinarlo a latte bianco. E poi - a piacere - cosa con il latte, cosa con un uovo, cosa con zucchero o miele. Si è scoperto molto delicatamente, per ora mi soffermerò su questa opzione.

e puliamo salsicce come questa sin dall'epoca sovietica
e hanno anche imparato (sin dall'epoca sovietica) a fare il pane fresco - cospargere leggermente con un po 'd'acqua e nel forno, letteralmente in 5-10 minuti, in una padella al posto del forno si può mettere dell'ottimo pane fresco, ma sempre sotto il coperchio

E se hai bisogno di friggere le patate, dopo che la carne è stata fritta in una padella, io riscaldo la padella, un po 'di girasole lì. Prendo metà delle patate su una forchetta e con la parte piatta comincio a guidare lungo il fondo, premendo bene. All'inizio, le patate devono essere guidate con difficoltà: si attaccano, ma gradualmente le patate iniziano a scivolare. Solo allora aggiungo le patate tritate e non si attacca durante la frittura.

Non ci saranno strisce scure tra il tuorlo e l'albume di un uovo sodo,
se un uovo da acqua calda viene messo in acqua ghiacciata a raffreddare.

L'impasto arrotolato è facile da trasferire su una teglia se lo avviti su un mattarello e lo apri su una teglia.

Per non occupare entrambe le mani durante il riempimento della borsa del codice, è conveniente metterla in un bicchiere alto:

Se scopri che le carote che stai per usare sono appassite,
riempirlo con acqua fredda e lasciarlo per una notte. Le carote saranno di nuovo fresche.

Puoi fare lo stesso con molte verdure e l'insalata verde sarà fresca in una o due ore.

E metto sempre le verdure, prima dell'uso, le metto in acqua acidificata con aceto per 15 minuti.

Compro verdure (aneto, prezzemolo) nel negozio per 200 grammi. E ancora meglio nella stagione dalle nonne, in quantità ancora maggiori)))
Il mio, asciugalo, poi taglialo finemente, mettilo in un sacchetto stretto, mescolalo e mettilo nel congelatore. La borsa dovrebbe essere sempre ben chiusa, ovviamente. Di conseguenza, ho a disposizione una quantità illimitata di erbe fresche per zuppe, insalate e altro ancora. Il loro aspetto e sapore non cambiano quando congelati.

Prezzemolo, aneto e menta rimarranno freschi per diversi giorni se posti in un piatto asciutto ben chiuso.
Il burro non si scurirà durante la frittura se la padella viene prima unta con un po 'di olio vegetale.

Prezzemolo, aneto e menta rimarranno freschi per diversi giorni se posti in un piatto asciutto ben chiuso.

E se metti questi piatti in frigorifero sul ripiano inferiore, tutto sarà fresco per una settimana.

puoi stenderlo su una teglia con una meccanizzazione così piccola



chi utilizza altri semplici dispositivi che semplificano la vita e il lavoro,
rispondere

[Stampi e stampi per piccoli muffin, biscotti e altri prodotti da forno.]

I miei cinque copechi alla cassetta dei servizi

Stampi e stampi per piccoli muffin, biscotti e altri prodotti da forno.

Nell'argomento pasquale, ho già scritto di stampi fatti in casa, se non ce ne sono di speciali a portata di mano.
Porto ancora una volta alla vostra attenzione questo argomento, spero vi sia utile.
Dopotutto, in questo modo puoi realizzare stampi di qualsiasi dimensione e altezza, larghezza, tondi, triangolari, ecc.
Gli stampi sono utili anche per porzioni di carne in gelatina e gelatina, gelatina, soufflé, ecc. Dopo l'indurimento, la pellicola può essere rimossa semplicemente tagliandola lateralmente.

Se non hai affatto piatti adatti a casa, o hai bisogno di teglie aggiuntive, o hai bisogno di teglie di diverse dimensioni, puoi usare pirofile casalingo.
Per fare questo, avrai bisogno di una normale carta da forno nel forno e di qualsiasi utensile di dimensioni adeguate (lattina, vetro, vetro, ecc.).

E in uno stampo così piccolo da un bicchiere per vino (100 ml) otterrai meravigliosi dolci pasquali per un regalo, per i bambini e per i tuoi animali domestici - cani e gatti!



Per fare questo, piega la pellicola in due strati per forza, avvolgila attorno alla lattina (vetro), lascia la pellicola sul lato sulla cucitura, che viene arrotolata più volte verso l'interno e premuta contro lo stampo. È quindi possibile fissare la cucitura con una cucitrice.
Capovolgi il barattolo e sovrapponi delicatamente i bordi della pellicola lungo il fondo del barattolo, in modo da ottenere un fondo piatto a forma di barattolo e in modo che la forma possa stare da sola in modo uniforme senza il barattolo.
Rimuovere con cautela il barattolo dalla pellicola, levigare le pareti e il fondo.
Il modulo è pronto per l'uso!

Prima dell'uso, tutte le forme devono essere stese con carta da forno (è adatta anche carta da lettere), unte con olio vegetale o grasso per pasticceria speciale.
Anche il fondo dello stampo deve essere steso con un cerchio di carta oleata.

La composizione della miscela dolciaria può essere fatto in casa, per il quale mescolare in parti uguali (volumi) strutto di maiale, olio vegetale inodore e farina.

Conservo prezzemolo e aneto in un barattolo d'acqua da mezzo litro legato sopra con un sacchetto di plastica sul ripiano inferiore del frigorifero. Conservato per molto tempo.

Un'altra opzione per conservare le verdure è avvolgerla in carta bianca, immergerla in acqua per un secondo e scrollarla di dosso. Metti tutto in un sacchetto di plastica. E ovunque nel frigorifero. Allo stesso modo, puoi salvare i fiori acquistati in anticipo. Lo faccio prima del 1 settembre, quando ho bisogno di fiori per la scuola. Avvolgi solo i gambi con la carta. Bagna la carta. Avvolgi tutto in un sacchetto e riponilo sulla porta del frigorifero.

Non aggiungo mai farina a frittelle di ricotta e casseruole, ma solo semolino. Proporzione: a seconda della ricotta, di solito 1-2 cucchiai per confezione. l. esche. Ma io arrotolo le cheesecake nella farina.

Cucino la pasta e le tagliatelle in questo modo: porto l'acqua a ebollizione, il sale, lancio l'eventuale pasta, faccio bollire letteralmente per 30 secondi, copro con un coperchio e spengo il fuoco. Ho impostato il timer da cucina per sette minuti. Non aprire il coperchio! Dopo sette minuti, puoi scaricare l'acqua, il gioco è fatto! Faccio cuocere i gusci allo stesso modo, ma li tengo sotto il coperchio per circa 10 minuti.

Per rendere il riso friabile, lo friggo prima di farlo bollire fino a renderlo trasparente. Sempre un ottimo risultato.

Ho visto un tappo di una bottiglia in un cassetto e la mia testa ha immediatamente attivato ciò che deve essere fatto da esso.



Il risultato è un coltello per tagliare pane e pagnotte.
L'ho già provato, è molto comodo, la mano tiene saldamente il manico di sughero, anche la lama non salta nella mano, le strisce vengono tagliate immediatamente, della profondità richiesta, in modo ordinato.

La pace sia con voi fornai!
molto tempo fa, quando non c'erano teflon e zepter
mia nonna ha pulito le pentole come segue
il sale è stato versato in una padella per gli occhi e messo sul fuoco
questo sale è stato fritto abbastanza a lungo fino a quando tutto è bruciato, poi è caduto dalla padella, insieme al sale, si è raffreddato e il sale, insieme ai depositi di carbone, è andato nella spazzatura e la padella ha brillato come se fosse appena uscito dal negozio
quell'estate alla dacia mi sono ricordato di questo metodo e tutte le pentole del paese hanno superato l'esecuzione splendono - ora la cosa principale è non essere rubati
altrimenti rovistano nelle dacie non sembrano toccare le vecchie, sopportano meglio tutto

[ombra]

La ghisa può essere pulita in modo più barbaro) è sufficiente mettere la padella sui carboni del fuoco. Tra 20 minuti sarà come nuovo: tutti i depositi di carbonio scompariranno.
ombra
A casa, questo metodo potrebbe avere un "odore forte", soprattutto all'inizio della procedura. Ho un paio di padelle in ghisa - l'ho provato) Anche un potente cappuccio non ha salvato. Sì, e una nuova padella dovrà "cuocere l'olio".

La pace sia con voi fornai!
Non mentirò a casa, non l'ho provato, ma alla dacia nel fienile, non puzzava davvero, ma ho dimenticato di scrivere su ciò che deve essere oliato più tardi
così ho calcinato l'olio in una padella e ho pensato a cosa farne, e poi solo il suocero ha tagliato il tagliere con questo olio arroventato e l'ho versato - è diventato come un osso

È molto comodo sbattere la carne per le costolette in un sacchetto di plastica, gli schizzi non volano e il martello e la tavola rimangono puliti.
Prima di friggere, taglio il pesce a pezzi e lo getto in un sacchetto con 1-2 cucchiai di farina, lego la parte superiore, mescolo bene e poi friggi. Le mani e gli utensili rimangono puliti.
Se avete un colino grande e dovete setacciare l'intero bicchiere di farina, mettete la farina nel bicchiere, coprite con un colino sopra, capovolgete la ciotola e ruotate il bicchiere lungo il fondo del colino. La farina è setacciata e non produce polvere.

La pace sia con voi fornai!
ma quando cuciniamo carne / ali / gambe, rabbrividiamo in un sacchetto di cellophane - e puoi rovinarlo e poi buttarlo fuori e buttarlo via e lavarlo di meno

Le stoviglie contenenti l'impasto possono essere lavate molto facilmente versando nell'acqua un cucchiaio di aceto al 7-9%.

Se hai una zuppa salata o un borscht, devi mettere mezza tazza di riso cotto non salato (dopo averlo avvolto in una garza) o una patata grande e farla bollire. Il riso e le patate assorbiranno il sale in eccesso.

Se hai bisogno di sbarazzarti dei coleotteri nei funghi appena raccolti, devi metterli a bagno in acqua ben salata.

E se lo salate un po ', un pizzico di zucchero correggerà il gusto

Ho battuto condimenti e salse per insalate con un piccolo mini-mixer, che è più chiamato montalatte.



Il condimento, di regola, contiene una piccola quantità di prodotti e quindi non è pratico e difficile da battere con un frullatore, ma con un mini-mixer giusto!
Dà una massa perfettamente omogenea!

Per questi scopi, ho acquistato appositamente un secondo mini-mixer

A volte capita che l'impasto poggi contro il coperchio della macchina del pane. In questo caso, faccio diverse forature nella parte superiore dell'impasto (con una stecca da barbecue). L'impasto si deposita un po 'e non cade dal secchio.

La pace sia con voi fornai!
ho appena letto di come cucinare l'anatra e ho ricordato che mia moglie versa sempre il grasso in un barattolo e poi lo usa al posto del burro quando fa un impasto non zuccherato - su gnocchi o sformati di carne

Quasi ogni primavera pulisco così le padelle: le capovolgo sul fornello a gas, accendo il fuoco al massimo e dopo poco la padella è come nuova, tutta la fuliggine brucia e vola in giro nella cenere grigia .
Z. Y. Prima di fare questo, pulire il fornello e cospargere la superficie del fornello con la soda.

cospargere la superficie del fornello con la soda del tè.

e come è la soda del tè?
fuma pesantemente con tali manipolazioni?

E vorrei conoscere la risposta. Non ho mai sentito parlare di un metodo del genere. Forse va bene.Solo che nemmeno io capivo davvero qualcosa sulla soda.

Ragazze, non sono Margit, ma ho usato questo metodo nei tempi antichi. Fuma a seconda dello spessore del deposito. Forte, ma più all'inizio. Tutto questo grasso dovrebbe essere bruciato. L'abbiamo chiamata "ricottura" della padella. Il metodo è efficace, ma ci sono molti bambini. Sono stati utilizzati principalmente per pentole in duralluminio. Dopo la ricottura, la padella deve ricevere nuovamente le proprietà in modo che non si attacchi. Quindi pensi di averne bisogno o cosa? E la soda più comune è il bicarbonato di sodio (prima si chiamava tè). Si addormenta per proteggere la stufa. Non l'abbiamo versata perché era passato molto tempo ei piatti erano vecchi, non c'era niente da proteggere.

Con il cappuccio, il bambino probabilmente non è così terribile!
Ma a scapito del fatto che poi si attaccherà di nuovo a lei, devi pensarci. È meglio lasciarlo stare con i depositi di carbonio all'esterno. Non metterlo sul tavolo.

Lascia che rimangano depositi di carbonio, da allora tutto si attaccherà a loro, e così - proprio come con un buon rivestimento antiaderente. Prenditi cura di questo deposito

Lascia che rimangano depositi di carbonio, da allora tutto si attaccherà a loro, e così - proprio come con un buon rivestimento antiaderente. Prenditi cura di questo deposito

Sono sorpreso quando dicono che non è affatto possibile rimuovere la fuliggine, che, presumibilmente, senza di essa, tutto si attaccherà alla padella. Si attaccherà ai depositi di carbonio. A proposito, la fuliggine è cancerogena pura, penso che non sia necessario spiegare di cosa si tratta, e continua a sfaldarsi e finisce nel cibo.
Comincerò dall'inizio. Primo: lo brucio in primavera, perché c'è davvero molta pula, a seconda del grado di fuliggine, e soprattutto nelle prime ore di cottura. Apro le porte del balcone e delle finestre, in questo momento non ci sono ancora mosche e altri insetti volanti. Secondo: dopo la cottura e il raffreddamento, lucido la padella con un panno di ferro con l'aggiunta di detersivo per lucidare (è possibile non lucidare). La terza fase: accendo - asciugo la padella già pulita a fuoco basso per circa 15 minuti. La quarta fase: non uso le padelle per un giorno, la lascio all'aria aperta (quando interagisce con l'ossigeno, un protettivo il film appare sul metallo). Quinto: lo uso in modo che non permetta al prodotto di attaccarsi alla padella. Ad esempio, se preparo torte, non ungo con nulla, c'è abbastanza burro nell'impasto. Se l'impasto non è ricco, usa la carta da forno. Anche se friggo semplicemente le patate nell'olio e poi non si attaccano, risulta meravigliosamente fritto, posso insegnarti come. La mamma mi ha insegnato tutto questo, i suoi calderoni e padelle erano sempre brillanti.

Anche se friggo semplicemente le patate nell'olio e poi non si attaccano, risulta meravigliosamente fritto, posso insegnarti come.

ma mi piacerebbe ascoltare i consigli sulle patate

In che modo i depositi di carbonio entreranno nel cibo? Stiamo parlando dell'esterno della padella. Tutto all'interno è accuratamente pulito. O non l'ho letto attentamente?

E voglio davvero imparare a friggere le patate in modo che non si attacchino mai. Per me dipende dalla padella. Per favore condividi il tuo consiglio che sarei molto felice di sentire

E io ascolterei ... Non si attacca al teflon, ma direi a tua madre il tuo segreto.
E ho capito che la conversazione riguarda la fuliggine all'aperto

Quasi ogni primavera pulisco le mie pentole in questo modo: capovolgerle su un fornello a gas,

no, ragazze, stiamo parlando del lato interno. ma per ragioni tecniche questo metodo non è ancora adatto a me
possiamo farlo con le patate :)) Non so come, accidenti, friggere ...

Quando la padella è ricotta, i depositi di carbonio "bruciano" su entrambi i lati. Margit capovolge la padella, ma non l'abbiamo capovolta e la padella era come nuova da tutti i lati.

Circa 25 anni fa, hanno bruciato una padella con mia madre in questo modo e poi non l'hanno usata - è apparso un sapore sgradevole di metallo.
E come chimico, voglio dire che è meglio non giocare a questi giochi con le attuali leghe metalliche.

Con il metallo va tutto bene, e vent'anni fa le padelle acquistate e un anno fa si infornano allo stesso modo, non c'è retrogusto, se osservi tutte le sottigliezze che ho elencato. Ti parlerò di come friggere le patate. È così semplice! Il segreto è che non è necessario intervenire spesso. Solo due volte! Quindi: pelate le patate, tagliatele allo spessore di 0,2 - 0,3 mm, sciacquatele dall'amido (non potete sciacquarle se il sapore dell'amido non interferisce) mettetele in uno scolapasta. Mettiamo la padella a fuoco vivo, versiamo olio (non accendiamo) e scarichiamo le patate, non interferiamo! Dopo un po 'alzate la patata più esterna con un cucchiaio, se la crosta è fritta, giratela a strati, cospargetela di sale, pepe, cipolla, chi ama, e attendete la crosta fritta. Capovolgere ancora e abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e portare a prontezza. Non interferire più, le patate raggiungeranno la prontezza, anche la crosta sarà fritta a fuoco basso e al vapore allo stesso tempo. Se versi più olio del solito, puoi lasciare il coperchio e friggere a fuoco medio finché sono teneri. Buona fortuna a tutti!

Capovolgere ancora e abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e portare a prontezza.

Se voglio patate fritte, non "lesse", non copro mai con un coperchio. Frigo le patate (pre-essiccate) a fuoco medio, coprendole con uno solo strato sul fondo della padella. E io sale sempre alla fine... Quindi le patate saranno croccanti.
Così mi ha insegnato mia sorella (chef della massima categoria di n anni).

Condividerò alcuni deliziosi consigli per le hostess: metti sempre un rametto di rosmarino fresco in una bottiglia di aceto ordinario (e lascialo lì finché l'aceto nella bottiglia non si esaurisce), il gusto dell'aceto ordinario supererà tutte le tue aspettative

Ho comprato le uova, le ho bollite, sbucciate ed erano marce. Bene, non rompere tutto per controllare. L'ho controllato così, cito:
"Mettete l'uovo in un bicchiere di acqua fredda: se affonda e assume una posizione orizzontale è freschissimo; se risulta leggermente inclinato, ha circa una settimana; e se l'uovo galleggia verticalmente, è non fresco."
Così, ho identificato 4 uova marce, le ho rotte (per controllare) e si sono diffuse tutte.

pace a voi fornai!
e io sono al supermercato, apro la scatola e ne infilo una a mia scelta
è più comodo che portare l'acqua con te

Ma seriamente, ora quasi tutti i negozi hanno gli ovoscopi, quindi non ci sono problemi

Li abbiamo portati sul mercato, dove li portiamo sempre. A quanto pare il calore si è fatto sentire.
Certo, non è necessario portare l'acqua con te, ma se le uova sono a casa da molto tempo, è facile scoprire la loro freschezza!
Ma non sapevo degli ovoscopi

[DISTRIBUTORE DI FIAMMA]

Hai DISTRIBUTORE DI FIAMMA per una stufa a gas.
Quindi puoi cucinare al cartoccio non solo nel forno, ma anche su un fuoco aperto a gas e direttamente nell'appartamento.



Quindi mettere audacemente carne, filetti di pollo, verdure, erbe aromatiche, un po 'di brodo, vino secco, spezie sulla pellicola - avvolgere in una busta, mettere lo spartifiamma sulla griglia, a fuoco medio (alto).
Tenerlo sulla griglia fino a quando la borsa è "critica", la borsa si gonfierà fortemente.
Tra 20-25 minuti il ​​pranzo sarà pronto!



L'ho provato, ha funzionato!

[Admin]

L'ho provato, ha funzionato!

Admin, e quali sono i vantaggi di questo metodo di cottura?