Muffin con ciliegie essiccate

Muffin con ciliegie essiccate

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
1 tazza - 240 ml.
1 tazza di yogurt bianco (io ho preso il kefir)
1 tazza di ciliegie essiccate
113 g di burro, a temperatura ambiente
3/4 di tazza di zucchero (io lo riduco sempre un po ')
2 uova a temperatura ambiente
1,5 cucchiai. l. zucchero vanigliato o 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
1 3/4 tazze di farina (sono ~ 230 gr.)
1 confezione di budino al caramello (40 g) (opzionale)
2 cucchiaini lievito in polvere
1 cucchiaino bibita
un pizzico di sale

Metodo di cottura

• 1. Unisci le ciliegie e lo yogurt in una tazza. Chiudere e lasciare agire per almeno 30 minuti.
• 2. Accendi il forno a 180 C.
• 3. Sbattere burro e zucchero con un mixer fino a quando il composto diventa arioso e diventa bianco.
• 4. Aggiungere le uova, una alla volta, sbattere bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere la vanillina e la ciliegia con lo yogurt, mescolare bene.
• 5. In un'altra tazza, setacciate insieme: farina, lievito, bicarbonato di sodio e sale. Versare nella miscela di ciliegie in tre passaggi. È molto importante: non mescolare troppo a lungo, altrimenti i cupcakes non si alzeranno.
• 6. Riempire gli stampi preparati a 2/3 dell'altezza.
• Per una cottura uniforme, non riempire uno dei pirottini con l'impasto, ma aggiungere metà dell'acqua calda. Oppure metti un piatto con acqua nel forno. L'umidità aiuta la torta a lievitare e cuocere meglio. Questa regola si applica a tutti i muffin in generale, non solo a questi. Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando il bastoncino è asciutto quando viene forato. Raffreddare su una gratella.

Nota

Fonte: 🔗
La ricetta è molto probabilmente americana, usano sia la soda che il lievito in quasi tutte le ricette. E questo è vero, perché la soda si spegne immediatamente nel processo di interazione con un mezzo acido (in questa ricetta è kefir) e il lievito inizia ad agire quando la temperatura aumenta (cioè durante la cottura).

Ricetta - super
Ho dovuto smaltire il kefir e ho appena comprato le ciliegie essiccate, fammi pensare che lo farò invece del budino messo 40g. amido: i muffin molto delicati e gustosi si sono rivelati non previsti
non ci sono immagini perché sono così delicate che una volta tirate fuori, la forma soffriva, ma deliziosa ...

Sto correggendo che il secondo lotto è andato benissimo, forse si dovrebbe lasciare riposare l'impasto per un po 'in modo che tutti gli ingredienti reagiscano tra loro? ...
il primo aveva un tetto piatto e il secondo era piuttosto convesso

Per una cottura uniforme, non riempire una delle tazze con l'impasto, ma versare metà dell'acqua calda. Oppure metti un piatto con acqua nel forno. L'umidità aiuta la torta a lievitare e cuocere meglio. Questa regola si applica a tutti i muffin in generale, non solo a questi. Cuocere per circa 20 minuti o fino a quando il bastoncino è asciutto quando viene forato. Raffreddare su una gratella.

Vivere e imparare. Lo proverò sicuramente durante la cottura dei muffin. Grazie per il consiglio.

[uchok]

luchok, Olgun, meravigliosi muffin! Anch'io non devo farlo una volta alla volta, capita che il tetto crolli ... Peccato sul riscaldamento irregolare del mio forno a gas, perché la struttura dei muffin risulta sempre super! La cosa più importante è deliziosa!

Ho un buon forno
Ho cotto i muffin da un lotto, il primo è andato subito nel forno, non reggevano nemmeno un grammo - era già riscaldato (il pane era cotto prima), si è rivelato molto soffice, ma non reggono la forma e la seconda corsa risulta che l'impasto era fermo mentre i primi erano cotti - e si è scoperto un risultato eccellente. Forse proprio quando la soda, il lievito e l'amido nell'impasto si incontrano, devono prima fare amicizia tra loro

Forse ... prestiamo attenzione a questo ora.

Ragazze, è molto bello e invitante, ma ecco cosa si ferma: solo 230 g di farina fino a 2 cucchiaini. lievito in polvere, 1 cucchiaino. soda, e anche se il budino, allora probabilmente ha anche il lievito
Non è un eccesso di tutto questo, non è dannoso per il corpo?

[LiudmiLka]

LiudmiLka, c'è kefir, spegne tutto

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, e non c'è il lievito nel budino - c'è amido e sapore

Ho cotto i muffin. L'impasto è rigorosamente secondo la ricetta, fatta eccezione per le ciliegie. Non aveva. Ho aggiunto la scorza d'arancia e un po 'di succo d'arancia. Ottima ricetta! Proverò sicuramente con le ciliegie.
Grazie

Per la tua salute, Vika! Muffin molto carini!