Muffin alla cagliata "Aria"

Muffin alla cagliata "Aria"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Ricotta secca	300g.
Uovo	2 pz.
Burro ammorbidito	75g.
zucchero	50g.
Farina di frumento	75g.
Bibita	1 \ 2h. l.
uva passa	100 grammi.

Metodo di cottura

• Montare il burro con lo zucchero. Continuando a sbattere, aggiungere le uova una alla volta. Aggiungere l'uovo successivo solo dopo che il primo è completamente amalgamato.
• Aggiungi la ricotta, batti di nuovo.
• Aggiungere la farina mescolata al bicarbonato di sodio. Battere. L'impasto è acquoso.
• Aggiungi l'uvetta. Mescolare.
• Versare negli stampini, riempiendo 2/3.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 50-60 minuti fino al grado di doratura desiderato.
• Estrarre gli stampi con molta attenzione !!!! I muffin sono molto ariosi e all'altezza del loro nome !!!! La mollica è umida e talmente tenera !!!
• 

Il piatto è progettato per

12 pz.

Nota

Forse abbiamo già una ricetta del genere sul forum, quindi i moderatori elimineranno questa. Io non ho trovato. L'ho aperto nel mio vecchio taccuino. Mi piace perché puoi smaltire una grande quantità di ricotta con una quantità relativamente piccola di farina.

I muffin sono molto teneri, quindi sconsiglio di cuocerli in una padella grande.

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[Omela]

Omelae la ricotta grassa fatta in casa andrà bene?

[Natay]

Natay , Ho fatto dal negozio "Prostokvashino". Penso che anche a casa andrà bene!

Ha portato una grassa edera da me e dal mio vicino. Ho cucinato con la ricotta fatta in casa, l'ho appena tirata fuori, è entrato un vicino. trattato, a sinistra. È arrivato in 5 minuti per una ricetta

Buonasera! Dimmi per favore, non hai bisogno di spegnere la soda? Grazie!

[zia3]

zia3 , Benvenuto nel forum!

Non è necessario spegnere la soda. Si spegne a causa dell'ambiente acido della cagliata.

è così bello! grazie per la ricetta, la cucino io!

grazie per la ricetta!
Sono andato a prendere del buonissimo dal forno

[antyaneto4ka]

antyaneto4ka e hde fota?

è difficile con la foto, poiché i muffin sono stati mangiati all'istante
Prometto di mostrare la foto nel prossimo futuro, perché ho intenzione di ripetere

[antyaneto4ka]

antyaneto4ka , aspettare!

Come in un cartone animato: gustoso, ma BASSO.
Sono mangiati dal momento, oggi ho comprato la ricotta appositamente per loro, spero di ripeterlo domani.
Delizioso grazie

[klepa_nata]

klepa_nata buona salute a te e alla tua famiglia!

E che dire degli stampini che hai così belli, per non parlare del contenuto, sono con un foro speciale nel mezzo? Foto in studio

[rusja]

rusja , questi sono gli stampi.

E se senza un buco nel mezzo? Proprio come un cupcake, ok?

Andrà bene senza un buco? Proprio come i cupcakes? Stampo in silicone per 6 pezzi?

[iris. ka]

iris. ka , applicare solo non molto, in modo che cuociano meglio!

Che strano, un forum così grande, un mare di ricette di ogni tipo, e per qualche motivo prendo sempre e solo ricette di vischio, in qualche modo succede da solo. Ed ecco, stavo riscrivendo di nuovo una delicatezza di Vischio dannosa per la figura.

[iris. ka]

iris. ka , grazie per la tua fiducia!!!! Lieto che ti sia piaciuto!

Ed ecco, riscrivo di nuovo un po 'di delicatezza dal vischio, dannoso per la figura.

Oh, ho queste chicche in magazzino !!!

[Omela]

Omela, ha deciso di cuocere secondo la tua ricetta. E ahimè, non ha funzionato ... Nel forno si alzavano bene, e prima di tirare fuori sono tornati allo stato originale, sembrano deliziose cheesecake, non muffin, commestibili e gustose. Forse questo è dovuto alla ricotta non molto secca? È stato necessario aggiungere altra farina. Ma la prossima volta lo aggiusterò.

[tatjanka]

tatjanka
non preoccuparti, le rose sono risultate molto carine
Con lo sviluppo del silicone in un normale forno a gas (senza convezione e senza campane e fischietti), ho anche diversi incidenti. Ora la ricotta, al contrario, è liquida, poi una specie di farina a mal lievitazione ... ma niente, pazienza e lavoro, come si dice

[rusja]

rusja, grazie per il vostro supporto Non sono più preoccupato, so il mio errore. Ora l'importante è tenerli fino a sera, altrimenti vado a provare un po '

Hai anche un forno a gas? Mi sembra di impostare una piccola temperatura di 180-200 gr. e baccelli di grasso. stampo burro e il fondo dei cupcakes brucia ancora

Per fortuna ho comprato un forno elettrico e non sono felicissimo, anche se la casa ha il gas. Ho fatto questi muffin 180 *.

[tatjanka]

tatjanka , non essere arrabbiato! I prodotti da forno a base di cagliata sono, per definizione, molto capricciosi. L'impasto qui risulta essere liquido, versante. Che cosa hai fatto? Frustato con cosa? Quello che hai descritto:

Si sono alzati bene nel forno e prima di tirare fuori sono caduti nel loro stato originale

Di solito si verifica quando si cuoce ad alte temperature, cioè l'impasto non ha il tempo di cuocere. Ma tu dici che la temperatura era di 180 ° C.

[Omela]

Omela, la mia pasta è risultata proprio così, qui la ricotta sembrava essere troppo fresca e senza grassi. Sì T = 180 * e cuocere per circa 40 minuti fino al colore della crosta desiderato. Sì, non sono più arrabbiato, raggiungerò sicuramente il risultato desiderato. Fino ad allora ...

Otterrò sicuramente il risultato desiderato.

Giusto !!!! In bocca al lupo!

Vischio, sono grato per la ricetta!
Ben talmente consegnato! La bontà più delicata e ariosa!
Portava un segno più
🔗

[magari]

magari , Grazie! Storditi, che bellezze !!!!!

Quindi non ci sono già uomini belli, una doppia porzione era di mezzo ... Due pezzi di mio marito aspettano dal lavoro, ne ho condannato uno con il caffè. Il resto della figlia e la sua amica li hanno portati di sopra, hanno appena dato il piatto .. vuoto ..
Per me, questo è un indicatore, mia figlia NON MANGIA la ricotta in nessuna forma. Ih ih, pugnalato

la figlia NON MANGIA la ricotta in nessuna forma.

[Omela]

Omela, Buonasera . Ieri sono stati sfornati i muffin - è già qualcosa !!! Ho 11 pezzi. - i primi 6 pz. mangiato in 2 minuti. Il resto 5 pezzi. marito e fratello direttamente caldi portarono via con loro (rimasero sull'anima fino a quando non furono cotti). Ha anche ricevuto un rimprovero - perché così poco. Non ho avuto il tempo di scattare una foto e quindi si sono levati in piedi "sopra la mia anima". Lunedì ne preparerò un altro, solo un doppio.

[Tatyana81]

Tatyana81 , HURRAY !!!!! Sono molto contento che ti sia piaciuto !!!!

ma dapprima si alzarono, e poi caddero completamente: pasticcio: gustoso, ma non bello. proverò ancora

[intonazione]

intonazione , è un peccato! La cottura con la ricotta è generalmente molto lunatica !!!

Ho una situazione simile. Hanno iniziato a salire, beh, il tappo, e 15 minuti prima della fine, il tetto ha cominciato a cadere e anche un po 'affondato. Forse il problema è che non hai usato la ricotta secca e non hai asciugato l'uvetta? Forse l'umidità ha avuto un ruolo?

[moby]

Forse il problema è che non hai usato la ricotta secca e non hai asciugato l'uvetta? Forse l'umidità ha avuto un ruolo?

moby , Non asciugo nemmeno l'uvetta, le asciugo solo con un canovaccio, ma il contenuto di umidità della cagliata è importante, così come la sua qualità. Provalo con una cagliata diversa.

Sì, un'altra domanda ... Che per la prima volta, che ora (di nuovo inforno) l'impasto, in generale, non risulta liquido, nemmeno sbalzato durante l'impasto con un mixer - rimangono tracce delle lame e durano per qualche tempo . Spesso, aggiungendo un altro uovo ... forse sbagliato. Oppure volevo aggiungere un paio di cucchiai di latte caldo. Ovviamente possiamo essiccare la farina, non lo so ... ma qualcosa del genere.

[moby]

moby , infatti, la pasta non è densa, ancor più al liquido. Forse è lo stesso nella ricotta ??? Prova a mettere meno farina inizialmente.

L'ho cotto, il tetto è caduto di nuovo, la ricotta lituana, ne ho presa un'altra. Ma al gusto, è solo CALDO. Bene, quanto arioso, gentile. Lo porterò alla perfezione, molto gustoso. Grazie per l'aiuto!

[moby]

moby , salito intuitivamente .. prova a cambiare la tecnologia. Per prima cosa sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere la ricotta, il burro fuso e non sbattere la farina, ma mescolare a bassa velocità. E infornare con una ciotola di acqua bollente nel forno. ( 🔗)

Tanti problemi a causa mia, grazie !! Lo ripeto domani

Ho sfornato utilizzando questa tecnologia, il risultato mi è piaciuto molto di più ... ho messo meno questa volta. Forse il problema era che ho messo più di 3/4 di pasta nelle forme? Forse la gravità del test? Nessuna cavità.

Uffff. Forse pesantezza.La cosa principale è trovare la tua tecnologia e va bene !!!

Una ricetta interessante. Lo metterò nei tuoi segnalibri.
Puoi dirmi in quali forme è meglio cuocere: silicone o stagno? E se è necessario ungere prima di mettere l'impasto.

[agolubka]

agolubka , Ho il silicone, non lubrificare.

Muffin alla cagliata "Aria"

Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 50-60 minuti fino al grado di doratura desiderato.

E 50-60 minuti di cottura non sono molti?
E un'altra domanda sugli stampi in silicone: non sono dannosi per la salute?
Nessuno di loro si distingue nei prodotti da forno?
Grazie.

[yalena]

E 50-60 minuti di cottura non sono molti?

yalena , concentrati sul tuo forno. Non molto per il mio.

E un'altra domanda sugli stampi in silicone: non sono dannosi per la salute?
Nessuno di loro si distingue nei prodotti da forno?

No, il silicone è assolutamente innocuo. Ma puoi usare qualsiasi forma tu abbia. In bocca al lupo!

Grazie per la risposta, ho stampi in metallo (arrugginiti)
Ma non riesco a prendere una decisione sul silicone, anche se capisco che è molto più conveniente ...