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 Ci sono persone che sono estimatrici delle alghe, che spesso la usano per preparare piatti culinari deliziosi e sani. Ma ci sono anche quelli che, per usare un eufemismo, la detestano. Si riferiscono a un gusto o odore sgradevole, a una superficie scivolosa e assicurano che non sia affatto utile. È così?
Le alghe sono un nome comune semplificato per le alghe commestibili conosciute scientificamente come alghe. È stato usato per cibo e medicine per molto tempo. I popoli orientali credono fermamente che le alghe debbano essere presenti nella loro dieta. I giapponesi lo mangiano tutti i giorni, i cinesi lo chiamano ginseng di mare e gli indiani lo trattano addirittura con la tubercolosi!
Laminaria è composta per l'80% da acqua, quindi è consuetudine asciugarla. Ma, stranamente, durante l'essiccazione, non perde componenti preziosi e conserva tutte le proprietà utili. Lo stesso vale per il trattamento termico.
Attualmente, le alghe sono ampiamente utilizzate in cucina, soprattutto per la preparazione di insalate vitaminiche. Inoltre, può fungere da componente principale. Ci sono molte zuppe di alghe nella cucina giapponese. Il brodo è preparato per loro, di regola, dai frutti di mare.
I benefici delle alghe, come qualsiasi pesce, sono determinati dalle proprietà dell'acqua di mare, che contiene preziosi oligoelementi.
La sostanza principale delle alghe è lo iodio. Non sarà un segreto per nessuno che sia usato per trattare la ghiandola tiroidea. E in qualsiasi altro prodotto, i composti di iodio facilmente assimilabili non sono sufficienti per reintegrare rapidamente la sua carenza nel corpo. Bastano solo cento grammi di alghe per dotare il corpo di una norma quotidiana di iodio.
Inoltre, le alghe contengono un'enorme quantità di macronutrienti e microelementi, aminoacidi e varie vitamine. Tutte queste sostanze sono utili per mantenere la salute del corpo. E nessun ortaggio o frutta può essere paragonato ad esso in termini di numero di componenti utili.
Le fibre vegetali che compongono le alghe sono facilmente digeribili. E i sali di acido alginico, aumentando di dimensioni, assorbono l'acqua in eccesso. perciò alginati, gonfiore, aumentare l'attività intestinale e alleviare la stitichezza.
I polisaccaridi che compongono le alghe hanno la capacità di ridurre il colesterolo nel sangue in eccesso.
Avendo una ricca composizione, le alghe sono un prodotto ipocalorico. Pertanto, è utilizzato nelle diete finalizzate alla perdita di peso.
Pertanto, quando si mangiano alghe, si applica il principio 2-in-1: cibo e medicine.
E qual è il danno?
Per la persona media, le alghe non sono affatto pericolose. Tranne quando proviene da acqua contaminata. Poiché ha la proprietà di assorbire dall'acqua sostanze utili e nocive. Quando si scelgono le alghe, è necessario chiarire dove sono state ottenute.
È un fatto indiscutibile che le alghe congelate o fresche conservano proprietà più utili di quelle in scatola. E se sono presenti tutti i tipi di additivi, la maggior parte delle sostanze preziose viene persa.
Va ricordato che le alghe sono controindicate per le persone con intolleranza individuale allo iodio, affette da foruncolosi e con forme croniche di rinite.
Dudnik D.A.
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