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 Il corpo umano, sia durante tutto l'anno, sia soprattutto in primavera, ha urgente bisogno di acidi grassi insaturi - linoleico e linolenico, contenuti nell'olio di girasole e di mais. Questi oli sono una preziosa fonte dell'energia di cui abbiamo bisogno, ci sono circa 900 kilocalorie ogni 100 g.
Con un alto contenuto di acidi polinsaturi, dal 50% al 75%, acidi monoinsaturi dal 14% al 35%, la presenza di proteine e carboidrati, vitamina E, questo tipo di olio vegetale è semplicemente insostituibile. Non è necessario parlare della popolarità dell'olio di girasole.
Producono sia olio deodorato che non deodorato. Entrambi i tipi sono raffinati per garantire la trasparenza.
Alcune persone credono erroneamente che l'olio naturale, con un odore e un sapore, sia più adatto per le insalate. I nutrizionisti consigliano di utilizzare oli raffinati per questo scopo. Fermentano più velocemente nello stomaco e le verdure della lattuga possono essere digerite e assorbite dal corpo in poche ore. La secrezione di bile sull'olio non raffinato è molto maggiore e le persone con elevata acidità non hanno bisogno di abusarne. È meglio preparare un condimento per l'insalata con verdure crude leggere o verdure bollite latte cagliato, kefir, o siero di latte e panna, assumendoli in quantità molto piccole. Puoi anche usare il tuorlo d'uovo fresco mescolandolo con il siero di latte.
La frittura delle verdure può essere fatta in naturale, come viene comunemente chiamato, olio vegetale, cioè non trattato tramite raffinazione e deodorizzazione. Per risparmiare, dopo la frittura, l'olio viene versato nel primo piatto, senza preoccuparsi se fa bene allo stomaco. È preferibile non farlo, anche se un volume piuttosto grande brodo ridurrà notevolmente l'effetto che l'olio troppo cotto ha sull'assorbimento del cibo, rallentandolo. È severamente vietato, anche alle persone sane che non si lamentano del lavoro dello stomaco e dell'intestino, usare l'olio vegetale troppo cotto lasciato dopo aver fritto il pesce per il cibo.
L'olio di girasole naturale ha il sapore dei semi di girasole freschi tostati e praticamente non ha sedimenti. Al momento dell'acquisto di olio per un uso futuro, casalinghe esperte mettono un cucchiaio di sale da cucina sul fondo di una bottiglia di olio, temendo il sapore amaro che si manifesta nel tempo. C'è un altro modo per preservare il gusto e l'odore naturale dell'olio: a questo scopo, utilizzare i fagioli, messi a bagno per 24 ore, e sbollentati per 10 minuti in acqua bollente, quindi raffreddati in acqua fredda. Viene anche posto sul fondo di un contenitore con olio, una piccola quantità, fino a tre cucchiai.
Queste precauzioni sono vane con l'olio di mais se è naturale e non è passato raffinazione a freddo congelamento e deodorizzazione.
L'olio di mais ha un gusto e un odore specifici e non piacciono a tutti. Pertanto, l'olio di mais raffinato è raccomandato per le persone con problemi digestivi. Questo olio inibisce i processi di fermentazione nell'intestino, aiuta a rilassare il tono della cistifellea. Il sangue viene anche purificato dal consumo a lungo termine di olio di mais e i livelli di colesterolo sono ridotti.
Poiché contiene vitamine del gruppo B, B1, B2, B3, provitamina A, l'olio di mais è costantemente popolare ed è incluso in dieta dei bambini, poiché normalizza il metabolismo.
Contro Karlova A. S.
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