Brodo in una casseruola

Brodo in una casseruola

Categoria: Primo pasto

ingredienti
carne di gallina
cipolle a bulbo
Peperone
sedano
sale, spezie

Metodo di cottura

• Oggi cucinerò il brodo in una casseruola a "fondo spesso", usando il metodo quando il cibo viene messo in un pentolino e fatto bollire senza aggiungere acqua.
• Mettere i pezzi di pollo sul fondo della padella, quindi aggiungere le cipolle, il sedano e il peperone tritati grossolanamente dal congelatore (senza scongelarlo prima, per non gocciolare e cambiare la sua struttura).
• 
• Non aggiungiamo acqua nella padella, non serve nemmeno salare il cibo.
• Chiudiamo bene la padella con un coperchio, mettiamo a fuoco vivo e aspettiamo che bolle. Questo richiederà alcuni minuti. Non appena la padella è molto calda e all'interno si è formato molto vapore, abbassare la fiamma al minimo, chiudere bene il coperchio e attendere che la carne sia pronta.
• Ora cibo e carne si cuoceranno da soli, a causa della condensa che si forma all'interno della padella e del succo, che è abbondante nel cibo. Il pollo è pronto in 25-30 minuti. Per controllare se è pronto, aprire il coperchio e forare i pezzi di pollo con un coltello, se la carne è tenera. Nel mio caso, ci sono voluti 25 minuti.
• Ecco come appaiono la carne e le verdure dopo 25 minuti di cottura.
• 
• Come potete vedere nella foto, sul fondo della padella è visibile molto liquido (circa 1,5 cm), la carne non si è bruciata, non ha cambiato forma, anche le verdure sono a pezzi e non bollite.
• Se assaggi la carne ora, risulterà succosa e mezzo salata, quindi in futuro dovrai aggiungere meno sale del solito.
• Ora aggiungi acqua (acqua bollente) alla carne, quanto è necessario per lo spessore del brodo o lo scopo di usare il brodo - solo brodo per la zuppa, zuppa densa, ecc.
• Pertanto, il numero di porzioni e lo spessore del piatto sono regolati.
• Ecco un brodo riempito con acqua bollente. Perché bollire l'acqua e non l'acqua grezza? Se aggiungi acqua cruda (fredda) al pollo caldo finito, devi aspettare di nuovo fino a quando il liquido nella padella si riscalda, inizia a bollire, mentre i prodotti bolliranno di nuovo, i succhi da essi inizieranno a fuoriuscire loro, e questo è un tempo extra dedicato ai prodotti finiti durante il trattamento termico.
• Quando si aggiunge acqua bollente, il brodo bolle rapidamente, poiché i prodotti sono caldi e l'acqua è calda, nulla viene lavato via dai prodotti.
• Vedi nella foto quanto è trasparente il brodo, anche con l'aggiunta di acqua bollente.
• 
• Ora lasciamo bollire il brodo. Faccio fuoco meno che medio, aggiungo altra acqua a piacere, chiudo il coperchio e aspetto che bolle. C'è poco tempo per questo, è necessario guardare l'ebollizione in modo che il brodo non bolle molto, ma solo "sussurra".
• Ecco, il brodo è pronto.
• Ci sono voluti solo 40 minuti per preparare il brodo dalla prima bollitura alla prontezza.
• 🔗
• Si prega di utilizzare ulteriormente il brodo come previsto.
• Può essere scolato e servito a cena. Può essere scolato e versato in piccoli contenitori, raffreddato e conservato in congelatore. È buono cucinare il porridge in tale brodo, in particolare orzo perlato, orzo, grano. Eccetera…

Molto interessante e non convenzionale!

L'amministratore ha bisogno di una cappa aspirante con una telecamera incorporata in cucina.

Nella mia profonda infanzia ho letto (non lanciarmi pietre) la rivista "Krestyanka".
Raccontava della cucina gitana (un segreto per noi). Poi mi ha colpito che iniziano a cuocere qualsiasi brodo dalla carne fritta fino alla crosta.

Grazie Admin per l'idea. Recentemente ho acquistato una padella con fondo spesso (serie Gourmet), il fondo è a tre strati. Il brodo, mi sembra, è molto più gustoso, quindi si scopre che sono rimasto piacevolmente sorpreso dall'aspetto del brodo di pollo - mi ha ricordato un gusto a lungo dimenticato dal lontano passato. Puoi congelare il brodo concentrato a cubetti e quindi cuocere rapidamente la zuppa.Non è necessario rimuovere la schiuma e, soprattutto, è completamente trasparente.

Sono d'accordo sul gusto: è molto più gustoso del solito brodo, dove la carne viene cotta in acqua E non ci vuole molto tempo

È bello sentire che ti è piaciuta l'idea di cucinare in questo modo

Buon pomeriggio Tatiana
La domanda è un po 'fuori tema: cosa fotografi? Che tipo di fotocamera? Elaborate anche le foto su un computer?

Buon pomeriggio Tatiana
La domanda è un po 'fuori tema: cosa fotografi? Che tipo di fotocamera? Elaborate anche le foto su un computer?

Rispondi fuori tema, ma a una domanda

Ho due fotocamere: KASIO (vecchia, semiprofessionale) con modalità macro e NIKON (nuova) con cui sto ancora lottando per la qualità dello scatto e mi sto abituando a lui, e lui a me
Per la fotografia di cibo, è preferibile avere una modalità macro e un obiettivo.

A volte devi elaborare le foto su un computer, le condizioni di scatto non sempre corrispondono a quelle desiderate. Di regola, questi sono rumore, luce, contrasto.
Migliore è la fotocamera, gli obiettivi, minore sarà l'elaborazione sul computer.
E, naturalmente, per riprendere oggetti, cibo, devi preparare il tavolo, il luogo, l'interno, i piatti, il cibo stesso, di conseguenza otterrai 50-70 fotogrammi, di cui solo alcuni fotogrammi finali entreranno nell'argomento .

Buone foto anche a te! Spero di aver risposto alla tua domanda

Con eccesso
Bene, TU e il LAVORATORE ...
Ecco quanta pazienza ci vuole per fare 50-70 colpi e continuare a cucinare ...
Ho 3 fotik (due Canon e Pentax) e nessuno di loro ottiene immediatamente immagini normali ...
Qui nell'e-mail una ragazza scatta con un Olympus da 4 megapixel: lo scaricherai. Posso rilasciare il collegamento in modo personale.

Se scatti qualche foto di tutto, allora c'è la possibilità che vada male, quindi giri un piatto di zuppa di cavolo da diverse angolazioni, oltre a luce, vista e così via ...

Ci sono persone sul forum che scattano più foto, soprattutto molte quando viene filmato il processo di cottura.

KASIO Ho un semiprofessionale. La fotocamera è da 7 megapixel, ha già una dozzina di anni, ma funziona ancora in modo efficiente e NIKON sarà più forte.

Colleghiamo, vado a vedere le foto, è sempre interessante e informativo