Diversi modi di cucinare

Il cibo può essere preparato in vari modi. Ognuno di loro può avere i suoi innegabili pro e contro. Inoltre, con diversi metodi di cottura, si può verificare la formazione di sostanze poco utili all'organismo. Ma possono essere notevolmente ridotti se si sceglie un altro metodo per la preparazione di questo o quel prodotto. L'obiettivo di ogni casalinga è quello di preservare nella forma più completa possibile le proprietà utili e il valore energetico dei prodotti.

Uno dei metodi di cottura più comuni è cibo al vapore... I dietisti di tutto il mondo affermano che la cottura a vapore è il metodo più sano e sicuro. Ciò è dovuto al fatto che i prodotti preparati in questo modo conservano quasi completamente tutti i tipi utili di vitamine e minerali nel loro contenuto. Se cucini piatti al vapore, risulteranno leggeri e con poche calorie. Ciò si ottiene eliminando la necessità di oli durante la cottura in questo modo.

Se il prodotto è oleoso, quando viene cotto a vapore, emetterà vapore come se fossi in una sauna. Un altro vantaggio della cottura a vapore del cibo è che impedisce la formazione di agenti cancerogeni nel cibo. Il sapore del cibo è succoso, poiché il vapore consente di lasciare il succo all'interno di pesce, verdure, carne. Con l'aiuto del vapore, puoi lavorare quasi tutti i prodotti ad eccezione dei funghi.

Un altro metodo di cottura altrettanto comune è cucinando... Può essere utilizzato anche per preparare cibi a basso contenuto calorico. Tuttavia, a differenza della cottura a vapore, le vitamine utili e altri elementi preziosi scompariranno quasi completamente durante la cottura. Quindi, se fai bollire il cavolo ricco di acido folico, questo oligoelemento sarà ridotto di quasi la metà. Ma cucinare ha anche un plus indiscutibile, ovvero che le verdure cotte contengono un'enorme quantità di fibre utili per l'organismo. È grazie a lei che la digestione migliora. Se consideriamo la cottura dal punto di vista di una reazione chimica, il processo di distruzione delle vitamine non si verifica a causa dell'esposizione ad alte temperature, ma a causa dell'influenza dell'ossigeno disciolto nell'acqua.

Se si desidera ridurre la perdita di nutrienti e vitamine negli alimenti durante la cottura, cuocere a fuoco lento il cibo con un coperchio del contenitore ben chiuso. È meglio gettare le verdure congelate direttamente nell'acqua bollente.

In condizioni moderne, è molto comune cottura a microonde... Questo metodo non è inferiore alla cottura a vapore. Il processo di cottura inoltre non richiede l'aggiunta di olio, ei prodotti stessi sono dietetici e ipocalorici. Come risultato della ricerca nel campo della nutrizione, si è concluso che quando si cucina con una stufa a gas, il cibo perde circa il sessanta percento di vitamina C.Mentre si cucina il cibo utilizzando un forno a microonde perde non più del venticinque percento della stessa vitamina . Tuttavia, non è consigliabile cucinare pesce con un alto contenuto di grassi nel microonde, poiché le microonde distruggeranno gli acidi benefici che contiene.

È un modo abbastanza semplice e sano di elaborare il cibo cottura... La cottura non richiede sforzi enormi e procede abbastanza rapidamente. Ma la cottura al forno ha anche lo svantaggio di richiedere temperature sufficientemente elevate. Questo, a sua volta, ha un effetto distruttivo su molti degli elementi e delle sostanze utili.

Inoltre, l'ossidazione dei grassi si verifica a causa di temperature di cottura molto elevate. Questa reazione chimica, a sua volta, porta alla formazione di radicali liberi, che accelerano il processo di invecchiamento delle cellule del corpo. La crosta croccante croccante sembra ovviamente molto appetitosa. Tuttavia, è lei che, imbrattata con un abbondante strato di grasso, non è d'accordo con il concetto di corretta alimentazione.

Come valida alternativa possono essere utilizzate buste da forno appositamente realizzate. In essi, i piatti di cottura sono molto ben cotti e ricoperti uniformemente da uno strato sottile che forma una crosta. Ma allo stesso tempo, il piatto stesso continua ad essere dietetico. È meglio usare un foglio durante la cottura del pesce. Quindi il prodotto sarà in grado di mantenere tutta la sua succosità.

Un'altra opzione di cottura è estinzione... Sembra combinare altri due processi: frittura e bollitura. Come risultato dello stufato, le vitamine si perdono in quantità insignificanti e gli agenti cancerogeni non si formano affatto. Il processo di brasatura non prevede l'utilizzo di grassi. Se i prodotti non vengono stufati troppo a lungo, non perderanno le loro proprietà ed elementi utili. Il modo migliore per stufare il cibo è usare pentole antiaderenti.

Griglia è un metodo di lavorazione degli alimenti mediante fuoco aperto. Con un tale impatto, le sostanze utili non vengono rimosse dai prodotti e non si formano elementi nocivi. La carne alla griglia perde molto meno del suo contenuto di succo e grasso rispetto a quando viene lavorata in altri modi. Tuttavia, quando si griglia il cibo, è necessario osservare il tempo di conservazione ottimale. Più scuro è il colore della crosta risultante dalla preparazione del cibo, più radicali liberi nel cibo. Per evitare che compaia la crosta, puoi usare la pellicola alimentare.

Frittura rispetto ad altri metodi di lavorazione degli alimenti, è il più dannoso. I cibi fritti contribuiscono all'aumento di peso e sono molto dannosi per il corpo nel suo insieme. Tuttavia, i cibi fritti sono sicuramente deliziosi, nutrienti e soddisfacenti. Nei cibi fritti, il contenuto calorico è aumentato, ci sono anche elementi molto più dannosi in tale cibo. Ma puoi ridurre gli effetti dannosi usando varie spezie e condimenti. Ad esempio, il rosmarino può abbassare il livello di agenti cancerogeni prodotti di circa il settanta per cento. Il contenuto di sostanze nocive può essere ridotto in un altro modo riscaldando l'olio a fuoco molto basso o alla temperatura più bassa.

Alexey Viktorovich