Frittelle con ripieno

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
:
500 gr farina
1 litro di latte caldo
300 ml di acqua minerale
3 uova grandi
un pizzico di sale
2 cucchiai di olio vegetale

Metodo di cottura

Setacciare la farina, aggiungere le uova, il latte, l'acqua, l'olio e il sale. Impastare la pasta senza grumi. L'impasto deve essere sottile in modo che sia facile versare le frittelle sottili su tutta la padella.
Faccio cuocere in una teglia di teflon senza olio. Più sottile è il pancake, più velocemente si cuoce.
Versare, con un leggero movimento della mano, distribuire sulla teglia, infornare per 10-12 secondi da un lato, girare e la stessa quantità dall'altro. Togliere la frittella, lasciare la padella sul fuoco per 5 secondi, versare quella successiva.
Da un lato, il pancake risulta essere roseo, dall'altro, pallido.
Metti il ripieno sul lato rubino.
Ripieno di carne.
500 gr di cuori di pollo
1 pz cipolla
sale
un mucchio di verdure.
Lessare i cuori e tritarli insieme alla cipolla CRUDA, a strati, aggiungere le erbe tritate.
Ripieno di cagliata
600 gr di ricotta grassa
1 uovo
2 cucchiai di latte condensato
scorza di 1 arancia
Schiacciare la ricotta con una forchetta e mescolare con latte condensato e uovo + scorza (opzionale)
Avvolgi il ripieno con una busta.
Capovolgere il lato della cucitura e schiacciarlo leggermente a mano, metterlo nella teglia del frigorifero o congelare.
Friggere le frittelle finite su entrambi i lati a fuoco medio nel burro.

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Lika, mi è piaciuto molto l'impasto per le frittelle sull'acqua minerale. Risulta finemente frizzante ed elastico, a mio parere l'opzione migliore per il confezionamento. Ciò dimostra ancora una volta che vale la pena esporre anche ricette apparentemente famose per tutti, perché ognuno ha le proprie sfumature, che possono essere molto utili!
Ho anche verificato l'idea di aggiungere la scorza alla ricotta (avevo il limone).
Non ho ancora provato a fare i pancake con i cuori, ma ho preso appunti. Grazie

Lika

Ru, Sono contento che mi sia piaciuto l'impasto. E il ripieno "sostanzioso", assicurati di provarlo, se non nei pancake, poi in qualsiasi torta.

celfh

Oggi ho ripieno di frittelle con patate e funghi. Il ripieno è molto semplice da preparare.
Tritare finemente la cipolla ei funghi, friggerli in olio vegetale con un po 'di burro. Condire con sale a piacere. Lessare le patate in acqua salata, scolare l'acqua, aggiungere nella pentola i funghi fritti con le patate e schiacciare il tutto in purea di patate.