Collo di pollo ripieno con porridge di miglio (Perfezza multicooker)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Parte superiore di pollo con pelle, petto e ali	1 PC.
Cuori di pollo	300 gr.
Fegato di pollo	300 gr.
Filetto di pollo	300 gr.
Carota	1 PC.
Cipolla	1 PC.
Uovo	1 PC.
Miglio	3 bicchieri multipli
Verdi	gusto

Metodo di cottura

Prendiamo la parte superiore della carcassa di pollo, con la pelle e le ali, rimuoviamo con cura la pelle insieme alle ali.
La carne stessa (filetto), mettere da parte per ora.
A parte tagliare a listarelle i cuori, il fegato e parte del filetto di pollo, aggiungere cipolle, carote, spezie e soffriggere in padella.
Lasciar raffreddare, guidare in un uovo e aggiungere le verdure.
Farcite la pelle con il ripieno fritto, cucitela con un filo o con uno stecchino tagliate i buchi del collo e del fondo del petto di pollo in modo che il ripieno non cada.
Lo mettiamo in una pentola a cottura lenta, mettiamo in modalità, nel mio caso, "Riso croccante" e friggiamo il nostro "collo" fino a doratura su entrambi i lati. Quindi passiamo alla modalità "Estinzione". Aggiungere l'acqua e le semole di miglio (cospargiamo il miglio proprio intorno al collo di pollo) al ritmo di 1 bicchiere multiplo di miglio per 2-3 bicchieri multipli d'acqua.
Mettiamo in modalità "Estinzione" per circa 1,5-2 ore.

Tempo per la preparazione:

1,5-2 ore

Programma di cottura:

Riso croccante e stufato

Cucina nazionale

Cucina ebraica

Nota

La quantità di acqua dipende direttamente dal tipo di porridge che ti piace. L'ho preso al ritmo di 1: 2, risulta un porridge piuttosto denso, non viscoso. Se a qualcuno piace un diluente (porridge viscoso), aumenta la quantità di acqua proporzionalmente.
Il piatto risulta essere molto gustoso! ...
Il collo stesso deve essere estratto dal porridge, gli stuzzicadenti devono essere rimossi e tagliati a fette e il porridge deve essere servito come contorno.
Un altro piccolo segreto.
È impossibile riempire strettamente il collo con carne macinata, la pelle può strapparsi, ma non è necessario riempirla troppo debolmente, quindi il prodotto si sbriciolerà durante il taglio. Hai solo bisogno di determinare empiricamente la "media aurea" per te stesso.
Nel mio caso, la carne macinata non era abbastanza, si sbriciolava un po 'durante il taglio, ma il gusto non ne risente!
Consiglio vivamente di provarlo!

SupercoW

In qualche modo mi sono abituato al fatto che con la carne (come il pilaf) abbiamo solo due cereali: riso e grano saraceno. e poi mi sono ispirato a questa ricetta e ho deciso di provarla ...

Bene, ovviamente, l'ho semplificato in modo vergognoso, ma si è rivelato molto gustoso!

Ho preso un filetto di pollo, l'ho fritto un po 'in cottura (con un filo di olio vegetale), poi ho aggiunto un misto di verdure surgelate (io avevo un "soffritto"), semole di miglio e ho versato acqua sul tutto. salato e acceso in modalità RIS.
Ho preso il rapporto acqua / cereali come al solito - 1/1.

in un'ora - delizioso porridge "a la pilaf". Non mi aspettavo nemmeno un gusto così favoloso. In genere adoro il miglio, ma qui ero semplicemente felice.

grazie per l'idea!

oriana

Oggi ho fatto di nuovo un "collo", solo che non l'ho riempito di cuori, come nella ricetta, ma ho attorcigliato il filetto di pollo, aggiunto riso bollito, aneto, pepe e sale ...
Sai come, secondo me, risulta ancora più gustoso. Cos'altro mi è piaciuto è che al taglio, il prodotto mantiene perfettamente la sua forma, non si sfalda e non si sbriciola, puoi anche tagliare dei pezzi sottili e adagiarli sul pane ... il panino risulta così gustoso, lo consiglio ))

RybkA

La ricetta è interessante, ma non è chiaro cosa significhi la parte superiore del pollo? Cioè, il pollo è tagliato? E rimosso le ossa, il petto e il collo, solo le ali a posto?

oriana

Citazione: RybkA

cosa significa la parte superiore del pollo? Cioè.il pollo è tagliato? E rimosso le ossa, il petto e il collo, solo le ali a posto?

Questo è già in vendita un "pezzo di ricambio" già pronto, tagliato, si scopre un petto con un filetto con l'osso con la pelle e due ali, lo chiamiamo un "elicottero", sembra una parte superiore tagliata ( mezzo pollo) senza testa con collo ...
Quindi rimuovere delicatamente la pelle con le ali dal filetto, cercando di non strapparlo e farcirlo. Si toglie in modo elementare, basta rifilarlo con un coltello affilato e separarlo dalla carne, bisogna stare particolarmente attenti intorno alle ali per non strappare la pelle, altrimenti bisognerà tagliare i buchi con uno stuzzicadenti, oggi ho strappato un po 'la pelle sotto l'ala ... ho dovuto rattoppare