Primi piatti in un multicooker. Domande e risposte.

Ciao a tutti! Di recente ho acquistato un multicooker. Non ho ancora cucinato niente. Voglio provare a cucinare un borschik in un cartone animato (per motivi di esperimento) e vedere cosa ne verrà fuori ... Ma si prendono piccoli dubbi su quante porzioni possono essere calcolate (mi è sembrato che il piatto di il cartone è piccolissimo) si scopre che tutti gli ingredienti vanno adagiati in piccolissime quantità + aggiungere altra acqua .. E poi alla fine cosa succede? 1-2 porzioni ??? Qual è la densità del borschik?

un'altra domanda: devi deporre la carne inizialmente cruda in un cartone animato? Qualcuno può dirti passo dopo passo come cucinare il borschik in una pentola a cottura lenta? si frigge anche in un cartone animato sott'olio? E in quale modalità cucinare il borscht?

Questa è un'impressione fuorviante delle dimensioni della pentola. In effetti, è abbastanza grande. Anche la mia non piccola famiglia di 7 persone è sufficiente per 1,5-2 volte. e sulla ricetta, vedi qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=423.0
Se hai bisogno di qualcos'altro, guarda il forum. Ci sono molte ricette diverse qui.

rika, la padella nel cartone animato è grande. Sarai sorpreso tu stesso quando lo verserai in un'altra padella. Le zuppe vengono cotte in modalità stufato per 1,5 ore. La carne viene messa a crudo. La cottura arrosto può essere eseguita all'inizio della cottura in modalità cottura, min. 20, mescolando di tanto in tanto. La frittura è fatta in olio. Le ricette e i dettagli di cucina nel fumetto possono essere visualizzati qui: 🔗

[rika]

rika, puoi avere un piccolo consiglio. Se cucini il borscht, non posare subito il cavolo fresco, solo 20-30 minuti prima della fine della cottura, insieme alla vegetazione, se lo metti subito, si ammorbidirà. Ma è meglio mettere subito i crauti.

Oggi sto provando a cucinare il borschik (finalmente le mie mani hanno raggiunto), come se stessi facendo tutto secondo la ricetta, vediamo cosa succede ... L'unica cosa che non ho potuto impostare il timer in modalità stufatura a 1.50. Perché? Ho dovuto metterlo per 2 ore.

Esatto, nel programma lo spegnimento inizia da 1 ora e poi aggiunge 30 minuti. E che problema, lascialo stufare per 2 ore.

sì, no, in linea di principio, non è un problema. solo a volte, secondo la ricetta, è necessario resistere rigorosamente al tempo, cosa fare in questo caso? come ho capito in questa modalità il timer "punto" non può essere impostato ?! e un'altra domanda: sembra che le istruzioni dicano che non è desiderabile aprire il coperchio durante la cottura, e in molte ricette sul forum questo viene fatto spesso (aggiungi qualcosa), ecc. quindi è possibile? E quando il borscht è cotto, dovrebbe essere spento immediatamente o lasciato in modalità riscaldamento per un po '?

1. Se hai bisogno di un tempo di cottura più breve, premi il pulsante di arresto, quindi quando ne hai bisogno.
2. Il coperchio può essere aperto, ad eccezione del programma di cottura.
3. Se è pronto (prova le patate), scollegalo. Se hai bisogno che sia altrettanto caldo dopo 2-3 ore (più è possibile), lascialo sul fuoco.

Grazie Andreevna per il tuo consiglio! Il borschik era appena cotto. Si è rivelato delizioso! L'unico piccolo aspetto negativo è spesso. Sembra che per la prima volta abbia cercato di non inserire molte cose, era solo che non potevo aggiungere altra acqua (superare m). E così tanto!

Ma questa è la prima volta, ma ora sai quanto mettere le verdure la prossima volta. E che delizioso borscht sarà domani! Eppure, se lo fai per tre giorni, allora ti consiglio alla fine del programma di stufatura, premi stop e accendi Cottura a vapore per letteralmente 1-2 minuti, si accende subito per 10 minuti, premendo più volte il tempo di cottura finché dopo 60 minuti appare 1 o 2 minuti e premere start.Oppure, se sei troppo pigro per scorrere fino a 1 minuto, premi start a 10 minuti e quando il conto alla rovescia inizia 9 minuti, 8 minuti, quindi spegnilo premendo stop. In questo modo il tuo borsch non si inacidisce durante la conservazione a lungo termine in frigorifero, perché la temperatura durante la stufatura è inferiore al punto di ebollizione. Almeno questo è quello che faccio.

Ragazze, dimmi pliz, ho iniziato a cucinare Sedna, ho letto un sacco di ricette, ho capito, ma in cucina, ad esempio, la zuppa, la cucino in modalità stufato - quindi l'acqua dovrebbe bollire in una pentola a cottura lenta , cioè, se gorgogliava lì, ho già drenato l'acqua, l'ho portata a ebollizione sul fornello e ho rimesso quest'acqua nel cartone animato - niente bolle

Ragazze, dimmi pliz, ho iniziato a cucinare Sedna, ho letto un sacco di ricette, ho capito, ma in cucina, ad esempio, la zuppa, la cucino in modalità stufato - quindi l'acqua dovrebbe bollire in una pentola a cottura lenta , cioè, se gorgogliava lì, ho già drenato l'acqua, l'ho portata a ebollizione sul fornello e ho rimesso quest'acqua nel cartone animato - niente bolle

Vuoi bollire per il programma "Cottura"

no, non voglio, beh, il liquido dovrebbe solo bollire, o non è necessario?

no, non voglio, beh, solo il liquido dovrebbe bollire, o non è necessario?

In generale, è auspicabile, soprattutto se parti il ​​giorno successivo, può diventare acido. Accendi la cottura, mentre bolle - trasferisci in stufato. Anche se cucino fino alla fine della cottura, quando il volume non è grande.

Dimmi per favore, recentemente sono diventato il proprietario di un multicooker, ma ho avuto un problema: non importa quale zuppa cucino, risulta sempre acida. Cucino le zuppe in modalità "stufato". E metto tutti i prodotti crudi (verdure + carne) o verdure troppo cotte e carne cruda, poi verso l'acqua (non bollita) e sempre la stessa zuppa acida. Aiuto.

Vita777, è una zuppa acida nel senso che si inacidisce rapidamente o si inacidisce immediatamente?

E non c'era niente di acido nei prodotti? pomodoro, per esempio .. E non ha resistito molto a lungo sul riscaldamento? altrimenti è solo un mistero, i prodotti non sono aspri, ma aspri all'uscita. Proprio come il latte acido o la fermentazione del kvas ..

[Sofim]

Sofim
Quindi dico un indovinello, non ho messo i pomodori, cucino per 1 ora. 30 minuti. , Non lo tengo caldo, e se stufate, ad esempio, carne con patate, allora tutto va alla grande. In che modalità cucini la zuppa e quanto tempo ci vuole? Puoi prima portarlo a ebollizione e poi in modalità "tempra"?

[Vita777]

Vita777
Per aiutarti in qualche modo, hai bisogno di una descrizione dettagliata del processo di preparazione di qualsiasi zuppa non prodotta. Uso CF da un anno e, ad essere sincero, non mi sono mai imbattuto in una cosa del genere: brodi Varya, zuppe magre, borscht. Una volta ho iniziato ad acidificare il brodo, ma l'ho cucinato la sera tardi, era impossibile metterlo in frigorifero, ma al mattino ...: (Era d'estate. Cucino dall'1: 30 alle 2: 30 - Guardo il risultato, cucino a "stufato".

Cucino anche zuppe in un cartone animato sul programma di stufatura per 2 ore. Niente è diventato acido prima. Ho cucinato zuppa di cavolo e borscht e piselli.
Secondo me, la zuppa appena preparata non può diventare immediatamente acida. È difficile immaginare cosa ti stia succedendo.

[Vita777]

Dimmi per favore, recentemente sono diventato il proprietario di un multicooker, ma ho avuto un problema: non importa quale zuppa cucino, risulta sempre acida. Cucino le zuppe in modalità "stufato". E metto tutti i prodotti crudi (verdure + carne) o verdure troppo cotte e carne cruda, poi verso l'acqua (non bollita) e sempre la stessa zuppa acida. Aiuto.

Vita777, prova a versare l'acqua da un bollitore (acqua bollente).
Faccio zuppe come questa:
Accendo la modalità di cottura per 20 minuti: verso un filo d'olio d'oliva, le carote (purtroppo mio marito non mangia le cipolle), un paio di pomodori (macino in un frullatore), il pepe bulgaro, taglio la carne a pezzi e aggiungilo lì. Alla fine della modalità di cottura, passo allo stufato per 2 ore e verso l'acqua bollente dal bollitore, inserisco le spezie. Dopo un'ora aggiungo riso o lenticchie o grano saraceno (a seconda del tipo di zuppa che preparo).
Adesso è caldo, quindi dopo la stufatura, aggiungo le verdure e accendo la cottura per 1 minuto. Niente è diventato acido.
Non cucino molta zuppa, circa 2 litri.

Ho anche cucinato zuppe per più di un anno in una moltitudine di modi diversi, con pre-frittura di carote e cipolle, poi senza, quindi precottura il brodo, o anche buttando subito tutto insieme. Cucino esclusivamente con il programma Quenching. Ho davvero impostato il tempo con un margine di 2,5-3 ore, quando metto la carne cruda. Non è mai stato acido.

Tuttavia, la tua zuppa diventa acida (cioè si guasta) o ha solo un sapore aspro? C'era già questa domanda sopra.

[Anastasia]

Anastasia
La zuppa diventa acida mentre cuoce. Metto tutto dentro, dopo un'ora lo apro, un po 'di schiuma sopra e ha un odore fortemente acido (per l'ultima volta ho messo a cuocere la zuppa di pollo elementare). Può davvero aumentare il tempo di spegnimento ...

Penso che se la tua zuppa diventa acida durante la cottura (modalità stufato), aggiungere il tempo di cottura non farà nulla. Se è "acido" in un'ora, allora cosa cambierà in due ...
Cucino tutti i tipi di zuppe in CF tutto il tempo e non è mai successo. Prova prima a cuocerlo a vapore e porta la zuppa a ebollizione, quindi passa allo stufato.
Ma quanto il cibo fresco possa inacidirsi in un'ora ... è difficile da immaginare

Un'opzione è possibile quando si cucina in un multicooker ha un sapore diverso dal metodo tradizionale, in particolare, la posa di pomodori crudi che danno acidità. Non ci è stato detto cosa fosse stabilito e come il principio di cottura stesso. E non ci hanno provato, forse ci sarebbe piaciuto, ma ai proprietari non è piaciuto.

È come con il pane, quando lo ricordano costantemente e lo confrontano con il gusto del pane in negozio, e molte persone non amano questo gusto, spesso ne sentiamo parlare sul forum.

Confronta il borscht cotto nella pancetta fritta con le verdure, molto grasso, tutto è in umido e schizza - e la zuppa viene usata con parsimonia in una pentola a cottura lenta. C'è una differenza, bisogna già ammetterlo.
È una questione di gusti.

[Vita777]

La zuppa diventa acida mentre cuoce. Metto tutto, dopo un'ora lo apro, un po 'di schiuma sopra e ha un odore fortemente acido (per l'ultima volta ho messo a cuocere il brodo di pollo elementare). Può davvero aumentare il tempo di spegnimento ...

Penso che l'acqua fredda non bollita abbia il tempo di riscaldarsi in modalità di spegnimento solo in un'ora.
Vita777, quanta acqua versi?

Prova a versare dell'acqua bollente e ad aumentare il tempo di stufatura.

Z. Y è d'accordo con la Roma: non ci sono compagni per gusto e colore.
Vita 777, scriveresti in dettaglio come cucinare la zuppa

[Lenusya]

Lenusya
E ho già scritto che ho provato modi diversi.
Opzione 1. Metto tutto crudo e lo riempio d'acqua - 1,5 ore per stufare.
Opzione 2. Frigo carote, cipolle + patate crude + carne cruda + senza acqua bollita (1l o 1,5l) - brasatura.
Ma ho letto che alcune persone, quando cucinano il porridge di latte, cagliano il latte (diventa chicchi). E ho anche un nuovo cartone animato (piccolo). Forse è a causa del rivestimento.
Admin
E per quanto riguarda le zuppe cotte sul fornello, cucino anche con verdure al vapore, quindi tutto è bollito e il gusto ci soddisfa.
Tuttavia, voglio arrivare al fondo della verità!

Prova a versare acqua bollente

Nel nuovo cartone, piccolo, tutto è in ordine con il rivestimento. Ho bollito la zuppa su stufato con acqua cruda, ho stufato il pesce su un cuscino vegetale nel suo stesso succo senza acqua, quindi l'ho versato con acqua cruda e l'ho trasformato in una zuppa di pesce (secondo la ricetta di Admin per una casseruola con un fondo spesso ) - va tutto bene, niente di acido.

Per un'ora di spegnimento, niente può diventare acido. Ma un'ora chiaramente non è sufficiente per preparare la zuppa, soprattutto se ne cuciniamo una grande quantità. La zuppa viene cotta per 2 ore sullo stufato. Alla fine, puoi mettere 2 minuti. Cuoci a vapore per cuocere la zuppa.

[Vita777]

Penso che l'acqua fredda non bollita abbia il tempo di riscaldarsi nella modalità di spegnimento solo in un'ora.
Vita777, quanta acqua versi?

Prova a versarci sopra dell'acqua bollente e aumenta il tempo di stufatura.

Z. Y è d'accordo con la Roma: non ci sono compagni per gusto e colore.
Vita 777, scriveresti in dettaglio come cucinare la zuppa

Ho cucinato zuppa e borscht in appena un'ora, friggendo più acqua fredda: tutto era cotto, non c'era acido. Penso che non si tratti del tempo di estinzione

[Vita777]

Tuttavia, voglio arrivare al fondo della verità!

Vita777, per qualche motivo non presti attenzione ai consigli. Tutti ti consigliano di aggiungere acqua bollente, aumentare il tempo di stufatura, far bollire alla fine. Puoi controllare il risultato solo sperimentalmente.
In un piccolo mult, la potenza è inferiore rispetto a uno grande, quindi, IMHO, viene speso più tempo per il riscaldamento.

Ho cucinato zuppa e borscht in appena un'ora, friggendo più acqua fredda: tutto era cotto, non c'era acido. Penso che non si tratti del tempo di estinzione

Sofim, la zuppa magra può essere cucinata in un'ora e per la zuppa di carne cruda, IMHO 1 ora non è sufficiente.

In un piccolo multi, la potenza è inferiore rispetto a uno grande, quindi, IMHO, viene impiegato più tempo per il riscaldamento.

Lenusya, da dove vengono queste informazioni?
In modalità ad alta potenza, il porridge di grano saraceno è 670 W, mentre il riscaldamento è 107,8 W.
E nel piccolo? Purtroppo, non ho istruzioni precise da controllare. Mi è sembrato che il tempo di cottura richiesto fosse lo stesso.

[Alexandra]

Alexandra, a Andreevna c'è una piccola pentola a cottura lenta e una grande. Su bravo cuoco ha dato un confronto delle loro caratteristiche tecniche

Quello inferiore è come il nostro 18, e quello superiore è il 10 ° SR-TMH10 (blu metallizzato). Ha meno di 18 anni. C'è un confronto nelle specifiche tecniche per il decimo modello. Differenza:
Modello 10 ° / 18 °
Consumato
potenza 490W / 670W
Capacità:
0,5 tazze tridimensionali / 2-8 mph (grano saraceno, riso, orzo perlato)
Pilaf 1m. ore di riso / 2m. h. riso
Porridge di latte 1,7 l / 3,1 l
Cottura 750g / 900g
Volume pentola 2,5 l / 4,5 l
Dimensioni 245x248x255 / 276x274x275
Il pulsante di avvio è giallo, un'altra valvola.

Dopo aver letto tutti i consigli, ho deciso di provare a versare acqua bollente e ho ottenuto una zuppa meravigliosa. Ha cucinato la zuppa di lenticchie con i finferli. Il tempo è rimasto la stessa 1,5 ore. Un'ora dopo sono andato a controllare, odora di funghi.
Di conseguenza, sono giunto alla conclusione che con l'acqua grezza, la mia zuppa ha iniziato a fermentare (o inacidire).
Molte grazie a tutti coloro che hanno risposto!

Per quanto riguarda il rumore della carne, porto sempre la carne in una casseruola a ebollizione sul fuoco, poi la scolo, esce tutto lo sporco e poi metto questa carne nel cartone animato, non ci sarà schiuma. Verso subito anche l'acqua bollente per non perdere tempo.

Sì, il tempo con l'acqua bollente è leggermente ridotto, ma questo non va bene per il piatto, contro ogni regola. IMHO, meglio per 10 minuti in più, ma con acqua a temperatura di carne ...

Ho lo stesso problema! Ho cucinato borsch e zuppa di cavolo! E questo e quello dal sapore aspro, non aspro, cioè aspro !!!! Acqua bollente versata! Un'ora fa ho mangiato qualche cucchiaio di zuppa di cavolo, ancora acida in bocca. Cosa fare???

Marco, ho risolto il problema in questo modo:
- Metto la carne in acqua cruda e "a vapore" per 10 minuti, poi metto tutto il resto in "stufatura".
- o se metto tutto in una volta, poi verso acqua bollente e per "spegnere" almeno 2 ore, o anche 2 ore e 30 minuti (questo di solito è se vado da qualche parte per molto tempo)

[marchio]

zuppa cotta, tecnologia leggermente mutevole
dopo aver fritto verdure e pezzi di carne in forno per 20 minuti (in modo che non ci fosse schiuma), ho aggiunto acqua (dal bollitore) e tutto il resto secondo la ricetta, ho acceso l'ebollizione per 1 minuto, quindi l'ho messo a stufare per 2 ore. Molto comodo e gustoso, e la zuppa ha un gusto leggermente diverso (mi è piaciuta di più)
marchio Penso che in questo modo puoi risolvere il tuo problema.

Strano con la storia della zuppa acida. Cucino tutti i tipi di zuppe tutto il tempo. E con e senza tostatura. Sia carne che magra. Lo riempio sempre con acqua fredda. Se la carne, poi dal congelatore direttamente nella padella. In termini di volume, a volte raggiunge il coperchio.
Non ho mai avuto una foratura. Lo verso in un'altra padella senza che bolle. Una volta consegnato la zuppa di piselli l'un l'altro fino a quando non poteva diventare acido. Duck è successo solo una settimana dopo. E poi, non è diventato completamente acido, ma ha solo iniziato ad acidificare. Cucino per 1,5-3 ore. Ho impostato il tempo in base all'umore e agli ingredienti.
Per i gatti, cuocere lo stesso porridge nella stessa casseruola ogni 2 giorni. Anatra ogni tanto capita che non abbia nemmeno il tempo di raffreddarsi adeguatamente. E già acido. È difficile trovare il motivo. E il cereale è lo stesso, e il pesce del congelatore dello stesso lotto e la padella solo per loro ... E igiene e pulizia sono al livello. Ma a volte diventa aspro.
Forse provare a cucinare la zuppa con l'acqua in bottiglia? Per escludere o confermare la qualità dell'acqua?

So che molte persone cucinano la zuppa a MV, non l'ho provato io stesso, ma qui 🔗 mi sono imbattuto in un'immagine multipla con modalità in inglese. È interessante che al posto del nostro "Porridge di latte" ci sia "Zuppa". Credi che la differenza sia solo nel nome o ci sono differenze tecnicamente?

buona giornata! Ho anche cucinato la zuppa in modalità stufato prima. ma ora è sempre solo in modalità cottura. La zuppa più semplice è la carne macinata, come con le polpette. Carne macinata in modalità cottura per 20-30 minuti (a seconda del volume e della congelazione della carne) mescolo periodicamente in modo che cuocia in più di un pezzo. poi cipolle, carote, sale, nella stessa modalità. Tutto risulta molto bello) Quindi aggiungo acqua, spezie, patate, una specie di riempitivo, lascio stare le tagliatelle e in modalità "cottura" per 30-40 minuti. A volte anche 20 minuti. Tutti. anche la zuppa fine rimarrà.

A mio parere, cucinare zuppe in modalità stufato può effettivamente provocare inacidimento, in alternativa a fine cottura ho attivato la modalità "cottura a vapore" per 10 minuti, in modo che la zuppa bolle bene)

Può anche diventare aspro a causa del fatto che la zuppa viene versata in un'altra padella. Se lasci la zuppa nel cartone animato, non dovrebbe diventare acida. Ma con la trasfusione, ovviamente, c'è un'opportunità per tutti i tipi di batteri e altri funghi. Pertanto, quando si versa, è necessario far bollire. Oppure sciacquare la casseruola con alcool. E anche l'estinzione sembra dare 100 gradi. Dovrò mettere un termometro lì dentro per controllare ...

Per favore dimmi "ottusità", i primi piatti in modalità "stufatura" devono bollire o no ... ho già passato il primo nella casseruola per 1,5 ore, apro il coperchio, ma non gorgoglia, oppure dovrebbe essere così Grazie in anticipo

[nelya]

nelya, qui hanno scritto nella pagina precedente:

In generale, è auspicabile, soprattutto se parti il ​​giorno successivo, può diventare acido. Accendi la cottura, mentre bolle - trasferisci in stufato. Anche se cucino fino alla fine della cottura, quando il volume non è grande.

cioè, potrebbe non bollire durante lo stufato, ma puoi mangiare, la cosa principale è che ti piace il gusto

Quindi, ho appena pranzato con mio figlio in zuppa - molto gustoso e insolito ... non so se stesse bollendo o no, ma era tutto bollito, anche se l'ho impostato per 2 minuti alla fine della cottura per il controllo . su "fumante", - le ragazze hanno suggerito, per non diventare aspro. Certo, le possibilità di "questa" padrona di casa in cucina sono molto sorprendenti (ora si occupa del cotone, e io sono su un vassoio con loro) ... ho buttato le patate, friggendo (cipolle, carote, pomodori) pre -lingua e miglio cotti ... e tutto questo ha mantenuto l'aspetto originario di quello che sarebbe successo con il miglio sui fornelli in 2,5 ore e qui la vista e il gusto sono ottimi ... mi dispiace molto di essermi trovato dentro " boschik "Temko con la" zuppa "

Lolo.
Molto spesso cucino la zuppa in MV, la modalità è sempre impostata su "stufato". Cucino diverse zuppe, borscht, miscuglio, sottaceti. Non ho mai provato il porridge in modalità.
Nella modalità "spegnimento", è bene che il tempo possa essere regolato da solo.

Inoltre cucino sempre i primi piatti in modalità Spezzatino. Ma alla fine accendo sempre la modalità Cottura per un paio di minuti per far bollire 2-3. Senza questo, spesso inacidisco anche in frigorifero. La modalità temp. Estinzione è inferiore alla temp. liquidi bollenti, quindi alcuni batteri rimangono a fermentare.

[Lar4ik]

La modalità temp. Estinzione è inferiore alla temp. liquidi bollenti

Lar4ik, Interessante...
Sono in disaccordo con te. quando apro il coperchio la mia zuppa non bolle troppo. zuppa ordinaria con brodo ordinario - zuppa di pollo, borscht. (Volevo dire che queste non sono zuppe dense)

Per prima cosa faccio bollire sul bollore \ anche sul fornello / bolle, lo trasferisco a stufato \ così sul fornello, di solito fanno bollire tutto, lo faccio bollire e abbassa la fiamma in modo che gorgoglia solo \. Altrimenti, tutto andrà in pezzi e ci sarà una feccia torbida. Tale zuppa non diventerà mai acida, specialmente nel frigorifero.

[Zingara.]

Lar4ik
Nella modalità "stufatura", la zuppa bolle un po ', l'ho controllata io stesso. La mia zuppa non diventa mai acida, anche se è durante la notte in un luogo fresco (non in frigorifero).
Ma se hai paura che diventi acido, puoi fare come Zingara.
Il fatto è che il mio CF cuoce principalmente in mia assenza, :) quindi seleziono immediatamente il programma desiderato e corro via.
mi aiuta molto