Torta di sesamo

[Semi di sesamo nero]

Torta di sesamo

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	300g.
Lievito fresco / secco	11g. \ 3.5g.
acqua	100 grammi.
latte	90g.
olio di sesamo	30g.
sale	2h l.
zucchero	2h l.
Sesamo nero	1 st. L. (15g.) + 1h. l. per spolverare

Metodo di cottura

• Macina il lievito con lo zucchero e lascia per 10 minuti (mescola il lievito secco con la farina). Versa HP nel secchio. C'è anche latte, acqua. Completare con farina, semi di sesamo. Modalità impasto. Aggiungere sale e olio 10 minuti dopo aver iniziato a mescolare. Impastare una pasta elastica liscia. La mia impastatura dura solo 20 minuti, e negli ultimi 10 minuti il ​​burro non ha avuto il tempo di interferire con l'impasto, quindi ho acceso l'impasto per altri 10 minuti. Puoi partire in HP per la salita per 1,5 ore. Ho testato la modalità impasto in MV Brand per 1 ora.
• Impastate leggermente la pasta ottenuta, senza impastare, trasferitela su una teglia ricoperta di carta e stendetela con le mani in una torta. Coprite con un canovaccio e lasciate agire per 30 minuti.
• Cospargere con acqua prima di infornare, cospargere di semi di sesamo, cospargere nuovamente con acqua.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 15-20 minuti fino a doratura.
• Giudica la torta finita sulla griglia. Se lo desideri, spennella con olio di sesamo.
• 
• Mollica molto fragrante e delicata con un sapore di nocciola sotto una crosta croccante !!!!!! : nyam: Non puoi fare una torte grandi, ma diverse piccole.
• Basato sulla ricetta 🔗

Nota

Semi di sesamo nero - questa è una delle varietà. Vengono coltivate tre varietà di sesamo, che producono semi perlati bianchi, marroni dorati e neri. In termini di proprietà nutrizionali, questi semi sono quasi gli stessi e differiscono solo leggermente nel gusto.
Tuttavia, il più popolare è il sesamo nero, che ha un sapore di nocciola più forte. È anche preferibile germinarlo.

I semi di sesamo sono stati mangiati fin dai tempi antichi. La leggenda assira dice che quando gli dei si riunirono per creare il mondo, alla vigilia di questo evento, bevevano vino dai semi di sesamo.
Si ritiene che i semi di sesamo provengano dall'India. Ci sono riferimenti ai semi di sesamo nelle prime leggende indiane. In queste leggende, i semi di sesamo simboleggiano l'immortalità.

Il sesamo o il suo altro nome sesamo è una pianta magica. "Sesamo, apri!" - una frase ben nota dai racconti arabi, che riflette la particolarità delle scatole di sesamo maturo da aprire con un forte clic.
Il nome inglese sesamo risale all'arabo simsim, copto semsem e antico egiziano semsent. L'egittologo tedesco Ebers ha scoperto un rotolo di papiro lungo 65 piedi che conteneva un elenco di altre erbe e spezie, incluso il semsent.

Nell'antico mondo arabo, preparare una carovana per un viaggio significava preparare cibo che non solo avrebbe aiutato le persone nel clima caldo e secco del deserto, ma sarebbe stato anche nutriente e gustoso. Questa antica ricetta è usata ancora oggi per i viaggi. Quindi l'antica ricetta: prendere il pangrattato, mescolarlo con datteri, mandorle e pistacchi tritati. Aggiungere qualche cucchiaio di olio di sesamo, formare delle palline dalla massa risultante e arrotolarle nei semi di sesamo. Il regalo perfetto per un lungo viaggio!

I semi di sesamo sono una delle piante coltivate più antiche. I semi di sesamo sono stati cosparsi su focacce e pane sin dall'antico Egitto. In una delle antiche sepolture è stata trovata un'immagine in cui un fornaio aggiunge semi di sesamo al pane.

Il sesamo è una pianta magica, non solo perché è menzionata nelle fiabe, ma anche perché ha enormi benefici per il nostro corpo.
Il sesamo è ricco di rame, manganese, triptofano (un amminoacido essenziale), manganese. Il sesamo contiene ferro, fosforo, zinco, vitamine.

Il sesamo è il campione tra gli altri alimenti in termini di contenuto di calcio.Anche i latticini sembrano pallidi sullo sfondo dei semi di sesamo per questo indicatore. I semi di sesamo contengono calcio (secondo varie fonti) da 1160 a 1474 mg / 100g.

I semi di sesamo sono il condimento più antico, amato in molti paesi e sono diventati parte integrante di molte cucine nazionali.

Conosciamo tutti il ​​gusto del tahini halva; anche i dolci, i budini e le marmellate sono fatti con semi di sesamo.
Il sesamo è particolarmente popolare in Giappone. Un'ampia varietà di marmellate, paste, budini vengono preparati con semi di sesamo nero, vengono aggiunti a tofu, biscotti e gelati e con essi vengono ricoperti i dolci. Ma se prima i giapponesi consideravano il sesamo solo come condimento, negli ultimi 15-20 anni gli scienziati hanno stabilito che i semi di questa pianta contengono sostanze che regolano il metabolismo dell'ossigeno nel corpo umano, inibiscono i processi di invecchiamento e promuovono il rinnovamento cellulare.

Il sesamo accelera il processo di recupero del corpo dopo lo stress e un grande sforzo fisico, abbassa il colesterolo nel sangue.

I semi contengono olio grasso (fino al 60%), che include gliceridi degli acidi oleico, linoleico, palmitico, stearico, arachidico e lignocerico; fitosterolo, sesamina (cloroformio), sesamolo, sesamolina, vitamina E, sam.

In medicina olio di sesamo usato internamente per trattare la diatesi; aumenta il numero di piastrine e accelera la coagulazione del sangue. Le migliori varietà di olio di sesamo vengono utilizzate per sostituire gli oli di oliva e di mandorle nella preparazione di unguenti, linimenti, cerotti, emulsioni oleose e iniezioni di preparati liposolubili.

(una fonte: 🔗)

Oksanka, che adorabile!

[Vischio]

Vischio! Super, come sempre !!! Preparerò sicuramente!

[Gasha, Twist,]

Gasha, Twist, grazie ragazze !!!

[Vischio]

Vischio, focaccia meravigliosa

Già lei sola giustifica il viaggio in India Spice

[Alexandra]

Alexandra, grazie per il feedback e per averci suggerito l'assortimento !!! Quindi mi è piaciuto il sesamo nero e l'olio di sesamo !!!!! Un tal aroma è in casa durante la cottura !!!! Qui, appena sfornato:







Ho dovuto contare verso l'alto.
Farina di grano tenero 350g.
Farina di grano tenero TsZ 50g.
Acqua 135 g.
Latte 120 g.
Olio di sesamo 40 g.
Sale 2,5 cucchiaini l.
Zucchero 2,5 ore l.
Lievito 14g.
Sesamo 20 g.
Macinare il lievito con lo zucchero, lasciare agire per 10 minuti. Quindi metti tutto in un secchio di HP secondo le istruzioni: prima ho liquido. Modalità impasto, dopo 1 impasto tirare fuori l'impasto, formare una palla e in modalità MB Brand la pasta per 1 ora. Quindi impastare, dividere con cura in 10 rotoli. Impermeabilizzazione per 30 minuti. Cospargere con acqua prima di infornare, cospargere di semi di sesamo, cospargere nuovamente con acqua. Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per 20 minuti.

[Vischio]

Grande, Vischio - Mi piacciono ancora di più i panini, sono così appetitosi e invitanti
Bene, ora è il momento delle focacce orientali, con semi di kalonji

[Omela]

Omela , i tuoi prodotti da forno sono buoni come sempre.
Ma sono venuto qui con la parola "torte". Ne ho davvero bisogno, penso che tu sia l'unico che può aiutarmi.
In generale, questo: ho avuto uno shock culturale qui durante le vacanze. Siamo andati a visitare la dacia di un amico e il suo tandoor è partito. Reale, portato dall'Uzbekistan. E l'aiutante di casa ce l'ha fatta, una donna uzbeka di Termez, in essa ci sono focacce - azzime, senza lievito, ma friabili. Mi si sciolgono in bocca, non mi è stato permesso di dormire per diversi giorni. Ho visto come li arrotolava e li sfogliava: ho arrotolato sottilmente l'impasto in un "pezzo di carta", unto con burro fuso, l'ho arrotolato prima in un rotolo, poi un rotolo con una lumaca, e ho impastato la lumaca in un torta con un pugno. Ma come ha fatto l'impasto stesso, non l'ho trovato. Ma non sono riusciti a trovare la ricetta: lei non parla molto bene il russo, e ... "L'Oriente è una questione delicata! ... Farina, acqua, sale, qua e là mesi" ...
Ho già comprato un vassoio di terracotta per i fiori e l'ho bruciato nel forno. E "avanti e indietro" ho impastato come potevo ... Ma le torte sono risultate asciutte, anche se erano a strati decentemente. Come impareresti una ricetta del genere e la proveresti con le tue abili mani? Senti l'odore della pasta, forse funzionerà?

[Ikra]

Come impareresti una ricetta del genere e la proveresti con le tue abili mani? Senti l'odore della pasta, forse funzionerà?

Ikra , nuuu dritto imbarazzato con mani abili !!! Ho anche mangiato tali torte, gli uzbeki li hanno trattati. Anche a me è piaciuto - è impossibile staccarsi, MA solo fresco e caldo. Già il giorno dopo - beeeeee. Ma allora non avevo abbastanza controllo per chiederle una ricetta. Daremo per scontato che ho fatto un nodo per la memoria, lo terrò a mente e proverò a scavare un filo!

[Caviale]

Caviale, e il tandoor può essere ordinato qui: 🔗

Non ho ancora dove mettere il tandoor. Ma, penso, su una pietra o su un vassoio di ceramica nel forno dovrebbe apparire simile.
Tuttavia, il giorno dopo non ho avuto la possibilità di provare le torte: hanno diminuito l'intera porzione in cinque minuti sotto la zuppa di pesce Seliger

Ragazze, mi dispiace interferire

Una volta ho preparato focaccine simili sulla base di una ricetta di Ayn

Senti, forse tornerà utile?

🔗focacce-focacce-cinesi-con-scalogno /

Alexandra, grazie! È molto simile! Cercherò.

[Piccolo]

Piccolofinalmente arrivato alle torte. Non avrei mai pensato che l'acquisto di sesamo nero sarebbe stato un evento così problematico. Finalmente l'ho comprato, ed ecco le mie torte. Il risultato è straordinariamente arioso e molto, molto gustoso. Grazie mille per la ricetta

[Marish]

Marish, si è rivelata una torta meravigliosa !! Sono contento che ti sia piaciuto !!!

Mistletochka, mia figlia ha trovato semi di sesamo nero (non pelati) a San Pietroburgo. È questo che ha ordinato il dottore? O hai bisogno di purificato

È questo che ha ordinato il dottore?

Eeeeeesssss, signora !!!

Grande! Porterò, cucinerò sicuramente

Uh Huh !!! C'è l'olio di sesamo ??

Mia figlia ha finalmente portato i semi di sesamo nero. Domani comprerò l'olio di sesamo, visto che non abbiamo problemi con esso: domani proverò a cuocere le torte, se non mi stanco troppo

Aha, non siamo pigri !!! E poi ho un'altra torta in arrivo!

[Vischio]

Vischio, qui nel caldo



Mentre si stanno raffreddando, l'aroma durante la cottura ha leccato il burro, molto gustoso! Ma caro Grazie per la ricetta

Bene, abbiamo preso un campione. Gustoso E la crosta è croccante e la mollica è ariosa, ma ho incasinato un po '. Al forno con siero di latte di formaggio fatto in casa e poco sale. I panini sono un po 'salati, mia madre li adora moltissimo. La prossima volta lo farò con il latte

[Natasha]

Natasha, sono venute belle torte !!! Sono contento che ci sia piaciuto !!!

shl. E io sono lo stesso burro a terra !!!

Ho comprato questo olio di sesamo da "Indian Spices". Un tale sapore nel pane !! Piacere davvero!!


Olio di sesamo scuro (Gubi)
Link al prodotto: 🔗

Non ho ancora capito come funziona il forum, ma spero. Posso vantarmi di una torta
Non c'era l'olio di sesamo, c'era solo il seme d'uva, ma è comunque ottimo! Grazie per la ricetta

[Yulia]

Yulia, Benvenuto nel forum! Hai fatto una bella torta. Al forno in forma?

Grazie! Posso e dovrei essere su di te) Ho cotto i prodotti da forno come un bradipo pigro in HP, l'ho inviato al multicooker per la lievitazione e l'ho cotto lì. Da quando sono stato sostituito, continuo a cuocere il pane al pomodoro e al basilico. Il basilico è così brutto, è semplice aggiungerlo ovunque)