Dolcetto al sesamo

[Portico.]

Dolcetto al sesamo

Categoria: Pane lievitato

Cucina: svizzero

ingredienti
portico
Farina di grano tenero 1 grado	50 grammi
acqua	34 grammi
lievito	1,5 grammi
sale	1 grammo
Impasto
farina di frumento premium	250 grammi
l'acqua è fredda	170 grammi
estratto di malto	6 grammi
portico	58 grammi
olio vegetale b / s	17 grammi
Sale marino fino	6 grammi
lievito	11 grammi
semi di sesamo in pasta	40 grammi
semi di sesamo per spolverare	arbitrariamente
uovo**	per la lubrificazione

Metodo di cottura

• Portico.
• Sciogliere il lievito in acqua, aggiungere sale e farina. Impastare. Lasciare riposare 1-2 ore a temperatura ambiente 24-48 ore - frigorifero.
• Impasto.
• In acqua fredda, mescolare il lievito, l'estratto e il porridge. Aggiungi la farina. Lavorate l'impasto fino a quando la farina non sarà inumidita. Aggiungere l'olio e impastare fino a che liscio. Aggiungere sale e semi di sesamo a fine impasto. Il tempo totale di miscelazione è di 10-15 minuti. Stendere la pasta e inviarla in un contenitore unto. Fermentazione per 90 minuti. Spolverare la tavola con la farina, stendere la pasta, formare una palla, coprire e lasciare per 20 minuti. Forma una pagnotta. Spennellate con l'uovo ** (io inumidito con acqua) e arrotolate o cospargete di semi di sesamo. Verifica su carta non completa 45 minuti. Fare dei tagli con le forbici e mandare al forno a vapore a 230 gradi per 15 minuti. Ventilare il forno, abbassare la temperatura a 180 gradi e portare il pane a prontezza. Il mio tempo di cottura totale è stato di 40 minuti. Raffreddare su una gratella e mangiare con piacere.
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Il piatto è progettato per

1 rotolo da 500 grammi

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Una fonte
Pane molto aromatico e delizioso. Facile da eseguire. Ho sfornato ieri, che è stato mangiato in sicurezza, e oggi. Mantiene fresco il giorno successivo. Questo sarà un altro preferito del nostro pane. Divertiti a cucinare.

[Angela]

Angela, pane fantastico! Posso immaginare quanto fragrante e delizioso! Eh, sicuramente non avrei resistito e masticato tutta questa crosta di sesamo, senza lasciare traccia.

[Manyasha!]

Manyasha!Grazie mille. Ieri ho mangiato metà del pane. ne ho preparato uno nuovo oggi, ma tengo duro. L'aroma e il gusto sono sorprendenti. Provalo! Anche se hai le tue ricette per la meravigliosa oscurità.

Angela, una buona ricetta tornerà sempre utile!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ben fatto. Ho anche cotto questo pane secondo la ricetta di Sergey -
Insolitamente gustoso con una crosta croccante e delicata mollica con buchi e buchi.
P.S. Dimmi, hai finito l'acqua, come Sergei? Chiedo, perché ho preso 330 ge l'impasto ha galleggiato un po 'durante la lievitazione finale. È vero, tutto è stato riparato nel forno.

[Tata!]

Tata!Grazie per la lode. Il pane è davvero delizioso con un distinto sapore di sesamo. L'ho cotto 2 volte. La prima volta ho preso l'acqua come previsto (ma faccio sempre metà della ricetta) 170 grammi. Era in qualche modo liquido e ho aggiunto un po 'di farina (un cucchiaio). E la seconda volta ho preso millilitri (anche se il peso dovrebbe essere lo stesso), prima 150 ml., E poi ne ho aggiunti altri 20 nel processo. È andato tutto bene. Ho fatto un divano, anche se Sergey non lo consiglia. Avevo paura che si sarebbe insinuato, anche se l'impasto sembrava reggere bene. I tagli erano fatti, stesi, ma anche raccolti, sebbene non una "palla". Ma la briciola sembra essere normale.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ho anche strisciato dopo i tagli. Rotolare in palline e modellare la barretta è andato bene, ma la lievitazione finale ha dovuto essere accorciata, in cucina faceva molto caldo. Ho letto raccomandazioni simili nei commenti di Sergey, ma dopo la prossima volta ne terrò conto.

Ho 20-22 gradi. difeso 45 minuti. Non c'era molto. Ma puoi provare.