Delicata torta di panna acida

[Per ingredienti:]

Delicata torta di panna acida

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento	190 g
Panna acida	200 g
zucchero	175 g
Uova di gallina	3 pezzi = 175 g
Margarina cremosa	25 g
Bibita	1,5 cucchiaini. in dimensionale
* latte condensato, noci, uvetta, vaniglia, cacao, marmellata	gusto
** olio vegetale per la lubrificazione di stampi
** stampi D = 8 cm	16-18 pezzi

Metodo di cottura

• Per ingredienti:
• Le uova arrivano da 50 a 85 grammi, e per una piccola quantità di pasta sarà meglio concentrarsi sul loro peso, piuttosto che sui pezzi. La quantità di farina è indicata proprio per una tale massa di uova (sgusciate), che è registrata nella ricetta. Riduci / aggiungi la farina per imparare la consistenza della panna acida densa. Ho preso panna acida al 20% di grassi, farina da forno di prima qualità, non ho spento la soda con l'aceto. È auspicabile che tutti i prodotti siano a temperatura ambiente, in particolare la margarina: non la sciolgo, ma la rompo in piccoli pezzi con un mixer. Se necessario, la margarina si ammorbidisce in 30 secondi su un piattino nel microonde. La quantità di margarina determina il tipo di mollica nella torta:
• 0 g = mollica di gommapiuma finemente porosa (in realtà, qual è il tocco, qual è il colore),
• circa 25 g = mollica sciolta e umida,
• 60 go più = mollica grassa, friabile e bagnata.
• Preparazione:
• 1) Mescolare lo zucchero, la panna acida, le uova e la margarina con un mixer fino ad ottenere una massa più o meno omogenea, aggiungere la farina in più passaggi, in modo da non versare troppo.
• * in questa fase si aggiungono a piacere noci, uvetta, vaniglia, cacao ...
• 2) Preparare le pirofile, oliarle se necessario.
• 3) Ora dividi l'impasto in 2 parti, versa il bicarbonato in una di esse - 3/4 di un piccolo misurino da una macchina per il pane (3/4 cucchiaino), mescola e disponi in stampini. Puoi mettere una goccia di marmellata sopra l'impasto, affonderà e otterrai un ripieno succoso. Mettili immediatamente in una friggitrice fredda e accendili a 200 gradi per 15 minuti. I cupcakes sono pronti quando la crosta superiore cambia da arancione a brunastra: non brucerà, ma sarà croccante come un waffle.
• 4) Mentre il primo infornato è in cottura, aggiungere la soda alla seconda parte dell'impasto, impastare e adagiare sugli stampini rimanenti per metterli velocemente nell'AG al posto dei primi. È conveniente usare le pinze per questo.
• I muffin già pronti possono essere consumati caldi, oppure puoi spalmarli con latte condensato e lasciarli in ammollo.

Il piatto è progettato per

16-18 muffin piccoli D = 7 cm

Tempo per la preparazione:

45 minuti

Programma di cottura:

Airfryer 12L a velocità singola con anello di espansione, senza riscaldare, mettere sulla griglia inferiore a 200 gradi per 13-15 minuti.

Nota

La stessa ricetta applicata al forno:
Preriscaldare il forno, ungere la / e pirofila / e. Versare tutto tranne farina e soda in un contenitore e provare a mescolare con un mixer fino a ottenere una massa gorgogliante omogenea (3-5 minuti). Mescolare la farina con il bicarbonato di sodio e aggiungerla all'impasto in 2-3 volte. Qui, se lo desideri, puoi aggiungere: noci, uvetta, vaniglia, cacao, ecc. Non sbattere a lungo - quando non saranno rimasti grumi di farina versare l'impasto negli stampini e in forno per 30 * minuti a 180C ** (parametri per la quantità di ingredienti specificati nella ricetta + vedi asterisco sotto). Controlla la prontezza con un bastoncino, a questo punto dovrebbe essere appena cotto.

Il cupcake al forno risulta essere grande e dolce di per sé, ma un goloso può fare quanto segue: tagliarlo a "torte", prendere latte condensato (non bollito) e panna acida, mescolarli 50/50 ( più latte condensato !!!) e da spalmare sulle "torte" oltre che sopra. Dopo un po ', la torta si impregnerà e diventerà umida, come una mini torta.
Ma l'opzione più deliziosaquando il cacao viene aggiunto all'impasto, e le torte al cioccolato risultanti vengono spalmate con latte condensato mescolato con "segatura" di cocco da una noce appena tagliata. Ha il sapore di Raffaello + Cioccolato, e più a lungo è messo a bagno in frigorifero, più diventa succoso!
* L'impasto preparato è stato versato in tre stampi di vetro 15x15 cm, con uno strato di circa 2 cm ciascuno.
** Essendo il forno vecchio, la temperatura di 180 ° C è stata determinata secondo le istruzioni, questa è la posizione della manopola numero "3" su 10 possibili.

La mia prima ricetta su questo sito aggiungerò presto foto dettagliate dell'intero processo! Quali saranno le proposte per il tempo e la temperatura di cottura in AG?

Stavo cercando proprio una ricetta del genere .. L'ho portata nei segnalibri: girl_cleanglasses:
Domani cucinerò, perché l'impasto della torta di formaggio è quasi pronto e siamo solo in due
Torno con un rapporto

[Oca]

Oca, quindi è così che proveremo a cuocere in AG, quindi condivideremo immediatamente la modalità su cui è conveniente cuocere !! Non lo so ancora !! Ma la ricetta è interessante.

[Vespa]

VespaGrazie mille per la ricetta! : rose: Ho solo pensato che dovevo fare un cupcake in AG ed eccoli qui, belli!

Maria, grazie per la ricetta! Qualcosa di recente il mio aerogrill è rimasto inattivo, devo dargli un nuovo lavoro.

Grazie per la ricetta !!! Oggi, secondo questa ricetta, ho aggiunto solo 4 uova e ho messo il rabarbaro nell'impasto. Ho aggiunto il lievito al posto del bicarbonato di sodio. Delizioso !!!! Semplicemente non l'ho infornato un po ', ho dovuto uscire di casa, è stato cotto a 180 ° C per 40 minuti, si è gonfiato molto, ma ho spento il forno e sono scappato. Quando sono arrivato era un asino ed era umido dentro, ma comunque molto gustoso. Grazie ancora.

Grazie per la ricetta !!! ... Quando sono arrivato era un asino ed era umido dentro, ma comunque molto gustoso.

Prego! Aiuta te stesso!
Solo un paio di note sulla ricetta? Durante la cottura, l'impasto lievita 2-2,5 volte. Non è forato nella foto ... o non c'è abbastanza lievito, oppure l'impasto è troppo "pesante" (molto burro o uova). Di solito risulta più arioso. Cerca di non versare molta pasta nello stampo, più piccolo è lo stampo, più soffice è la torta. Qui, ho trovato vecchie foto, i cupcakes erano cotti nel forno a gas di Delongy:

Solo una torta di panna acida:


Torta alla panna acida con cacao:


Ci sono ancora più fori nell'airfryer da 8 cm, molto simili a Cupcake all'arancia

Qualche giorno fa ho sfornato questi muffin per mio figlio in barattoli nuovi, risultano davvero soffici e ancora a basso contenuto di grassi, ma nemmeno asciutti (ma a quanto pare bisogna conservarli in un sacchetto, altrimenti si seccano dopo pochi giorni (se sopravvivono)


Ho leggermente ridotto lo zucchero, fino a 150 grammi, 33 grammi di burro (così si è scoperto), soda 1 cucchiaino. Aggiunta di uvetta.
Eh si, ho cotto al forno.

Grazie per la ricetta!