Pane al latte acido

Opzione senza cadute))))
L'ho piegato in una pagnotta e non l'ho tagliato, quindi i saldi lo hanno strappato un po 'di lato ... e come se fossi vivo ho espirato e leggermente ceduto, solo un po'
Così bella ... GRAZIE
Taglio mattutino ....
Questi buchi, figlie

[Kate]

Kateche pane! SUPER si è rivelato! Ecco cosa significa cuocere il pane in forno!

[Admin]

Admin, Tatyana, dada, questa cosa mi piace sempre di più ... il sapore è delizioso con questo pane))
Ora sogno una pietra refrattaria .. Ma qualcosa mi sembra sempre di più che il mio forno elettrico cuoce così bene
Tuttavia, proverò di tutto ... Sto aspettando il mattone refrattario segato per gli esperimenti

Sarà meglio fare il pane focolare con un ciottolo, mantiene e mantiene la temperatura desiderata nel forno

[Admin]

Admin,
Ho letto da qualche parte nel tuo ufficio che se non ti piace il sapore dei latticini nel pane, allora devi prendere il latte invecchiato. Quanti anni ha? Prendo un siero di due settimane e sento ancora il gusto.

[Tatyana]

Tatyana, ecco l'intera selezione di latte stagionato e ricette di pane Omino di pan di zenzero di farina di frumento con granella di cereali e fiocchi. Master Class.

Prendo dai 5 ai 10-15 giorni, a patto che non ci siano effetti negativi sulla salute del latte: odore, colore, macchie scure varie, muffe.
È consentita la delaminazione liquida.

Ebbene, il gusto e l'olfatto sono una questione del nostro gusto e del nostro naso individuale, che chiaramente sente, che non sente affatto

Grazie per la risposta . Sì, a quanto pare sono ancora uno sniffer, mio ​​marito non si sente e gli piace, ma sono byaka

Ciao. E ti sono grato. Ho condotto un'azione a casa chiamata "Puliamo il frigorifero" e la tua ricetta ha aiutato a consumare i prodotti))). Ho fatto tutto in HP in modalità "French bun" a peso 750 e crosta media. Ma come parte dell'azione, ho aggiunto l'aglio secco, una fetta di formaggio e un po 'di erbe congelate, un cucchiaio. Per la prima volta nella mia vita, ho preso un delizioso pane su qualcosa di acido, prima ho sperimentato vecchie ricette di kefir e segale. Per usare un eufemismo, non ha avuto successo ... Questo non è bello come il tuo, ma bello a modo suo, solo che ho versato altri 40 grammi di latte, poi l'ho aggiustato con la farina. Il formaggio ha aggiunto una nota interessante, il pane è diventato così umido, c'è un po 'di acidità, ma non si guasta, ma viceversa.

[Larissa]

Larissa, alla vostra salute!
Sì, puoi sperimentare il pane fatto in casa, secondo i tuoi gusti E otterrai quasi sempre un pane delizioso
Mi piace il pane al formaggio morbido, ha un sapore più forte il giorno dopo, così come l'odore

I bambini hanno perso quasi tutto questo))) è necessario fermentare il latte. Ho aggiunto il solito formaggio Poshekhonsky, che non sarebbe stato mangiato così. Il profumo era super. Proverò a postare una foto più tardi. La prossima volta ne aggiungerò uno morbido, grazie!

Ciao, Tatyana. Puoi cuocere questo pane su kefir? Quanto a me, il latte non fa in tempo a inacidirsi, visto che ne usiamo poco.

Amici, vedo in molte ricette che nell'impasto viene aggiunto olio di senape. Vivo a Tallinn (Estonia), cercavo questo olio ovunque e in grandi e piccoli negozi. Nei supermercati. Non l'abbiamo. E lo voglio. Ho i semi di senape, posso versarvi sopra dell'olio d'oliva e insistere?

Ritiro la mia domanda sulla cottura su kefir. Trovate tutte le risposte. Ma è interessante ottenere informazioni sull'olio di senape.

Sezione di aiuto CONTENUTO DEGLI INGREDIENTI E ACCESSORI PER LA SEZIONE PANE

Compreso sul petrolio: Oli vegetali (usati e non usati negli alimenti)

Dire che il pane è delizioso non vuol dire niente: ragazza-svenuta: Pane (scusa) Fantastico: yahoo: Impastare in x \ n cotto nel forno))) Amministratore, hai ricette meravigliose: girl_romashka: Grazie mille !!!

Per la tua salute, inforna più pane!
Grazie per le gentili parole!

[Tatyana]

Tatyana, Anch'io a te con grande gratitudine! Ho sempre un ingrediente come il latte acido in casa mia. Continuo a comprare latte per un uso futuro e "forse tornerà utile", ma è acido e acido. Ora l'ho applicato al pane ..
Pane delizioso. Tuttavia, è stato impastato a lungo, perché l'impasto non si è raccolto in un grumo. Ho dovuto aggiungere la farina.
Tutto il resto è secondo il tuo consiglio. Il risultato è un pane molto gustoso e profumato.
Apprezzato da tutta la famiglia! Delizioso!
Grazie mille!

[Rita]

Rita, PER LA SALUTE!
È fantastico - ci sarà un posto dove attaccare il latte È così buono quando tutta la famiglia ha gli stessi gusti

Tatyana, è arrivata con un enorme ringraziamento e una foto di pane, che si è rivelata a Weigh non indovinato, ma alta 11 cm. L'ho cotto a KhP, ho aggiunto circa uno e mezzo a due cucchiai di farina. La prossima volta proverò la modalità francese, anche se questa è molto, molto gustosa!

[Lena]

Lena, alla vostra salute! Sembra molto pulito e appetitoso

[Admin]

Admin, ed è possibile ricalcolare questa ricetta per una quantità maggiore di farina, in modo che all'uscita ci sia una pagnotta grande (XL in Panas)? O l'impasto non lieviterà normalmente?

Questa quantità di farina secondo la ricetta è calcolata per 650-700 grammi di pane finito
Puoi contare su una quantità maggiore, ma dovresti conoscere le possibilità del pane ottimale del tuo forno, per Panas si tratta di circa 500 grammi di farina. Se di più, farina e pasta non si mescoleranno bene.

Il consumo degli ingredienti può essere trovato qui La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni , ma poiché il latte acido (kefir) è più denso, è necessario monitorare l'equilibrio farina-liquido, l'impasto è morbido (ma non liquido).

Ciao Tanya. Puoi cuocere questo pane con kefir o latticello? Prendo solo latte, di solito un litro, e non ha il tempo di diventare acido.

Soprattutto, questo pane è fatto con latte acido. Puoi diluire il latte con kefir, yogurt e il latte diventerà acido. Puoi diluire il latte cagliato con acqua - otterremo anche latte acido. Fai un parlatore di latte.

Il latte semplice è in vendita da noi. E in che proporzione è meglio intrattenere

Bene, è così che piace a te, basta "dipingere" l'acqua con lo yogurt, aggiungere 2-3 cucchiai. l. e diventerai un parlatore di latte acido. Oppure puoi prendere una proporzione maggiore - a piacere

Grazie. Preparerò domani e condividerò il risultato

Aggiunto martedì 17 maggio 2016 12:27

Questo è il mio primo latte acido. Al forno sulla pietra. La seconda prova era nel cestino. Il gusto è fantastico.

[Ira]

Ira, un pane di grande successo si è rivelato Bake to your health!

Grazie Tanya per il tuo supporto.

[Admin]

Admin, Tatyana, beh, sto solo scoppiando di vanteria, ora posso farlo! Si alza di 17-19 cm (praticamente guarda fuori dal secchio) con un peso di 700 grammi, possiamo dire che per me al momento questo è lo standard del pane di grano.Beh, mi piacciono proprio tutti quelli che non ci provano, Lo preparo ogni giorno, grazie mille per questa ricetta.


Inforno con lievito madre, metto 9-10 gr. Li macino direttamente con la farina, preparo l'impasto in modalità "gnocchi", e il panino si forma in 5-7 minuti (ma non mantiene la sua forma, come nella tua foto), l'impasto già cigola quando impastare, ma lascio impastare tutto nei 20 minuti del programma, la cosa più difficile è non aggiungere la farina, durante questa impastatura ne aggiungo un cucchiaio o meno. Quindi metto il primo programma (programma principale) per 4 ore e ottengo un tale miracolo all'uscita. Non ho aumentato il numero degli ingredienti, visto come sale Oggi mi hanno cagliato il latte acido mentre ero al lavoro, lo hanno mescolato con acqua e hanno aggiunto un paio di cucchiai di panna acida fatta in casa - l'impasto cresce magnificamente, vediamo cosa succede all'uscita.
Grazie ancora per una ricetta così eccellente, ora vado a cercare una ricetta per il vero pane nero, uno dei motivi per acquistare una macchina per il pane, proprio non riesco a impastare bene la pasta di segale con le mani.
P.S. - non riesci a trovare come rimuovere una foto dalla galleria? Per sbaglio, senza guardare, l'ho inondato in una forma irraggiungibile e non posso cancellarlo.

[Lena]

Lena, la mollica è molto ariosa, e dalla foto si vede anche TENERLA!
Mi fa molto piacere il tuo pane, anche se continua ad essere lo stesso bello, fai tutto bene

cuocendo su un pallet da un vaso di fiori .. trapiantato quando, si è rotto ... ma nuycho - ma è delizioso



nel mio armadio 250 risulta essere un po 'troppo per lui ... si è spogliato in 7 minuti

[Kate]

Kate, molto bene! Pane delizioso!

L'alta temperatura è necessaria in più perché si verifichi una "esplosione" per far lievitare la pasta, che subito si alza e diventa alta. Pertanto, se il forno cuoce molto, puoi ridurre il tempo di esplosione e abbassare la temperatura un paio di minuti prima.
Se l'impasto non ha resistito durante la lievitazione, lieviterà rapidamente e molto bene.

[Tatyana]

Tatyana, sì, sono consapevole dell'esplosione e della temperatura ...
oh si .. temo che probabilmente si sia fermato su di me ...

[Admin]

Admin, Tanechka Sono molto grato per la ricetta del pane. L'impasto è ottimo, è stato bello lavorare. Il pane è salito bene, anche se non ha ancora assaggiato, è caldo. Ma non ho potuto resistere, tagliarlo, quindi ho voluto guardare la mollica.

[Oksana]

Eh, è subito chiaro che ho tagliato il pane insopportabile.

Oksana alla vostra salute! Il pane è alto!

[Admin]

Admin, Tanechka, sto appena iniziando a cuocere in forno e la prima volta che ho preso un pane del genere, non ho potuto resistere. ... Prometto che non lo taglierò più.
Grazie ancora

E questo è il mio pane di oggi con latte acido

[Albina]

Albina, mi fai piacere con pane GRAZIE e buona salute!

Admin-Tanyusha, voglio ringraziarti per la ricetta del pane, che meraviglia! È vero, non avevo il kefir, l'ho fatto su pane cotto fermentato, pane molto meraviglioso, ora metterò il secondo, perché mio figlio ha bevuto mezza barretta di latte, ha detto Super (anche se non mangia molto pane bianco )!

[Irisha]

Irisha, per la tua salute, e nutrilo figlio, il ragazzo sta crescendo
Ricordo mia figlia - torni a casa, ma non c'è il pane, così semplice e persuaso, dice "voglio mangiare" Eppure pane fresco e morbido, anche se a casa c'è sempre molto cibo diverso

Tanya, mio ​​figlio ha 32 anni, ma è ancora piccolo per me, anche se respiro sotto l'ascella!

yeaaaaa ... mio figlio è cresciuto con il pane di mamma

sotto i 2 metri figlio, e la figlia in confronto a lui Thumbelina!

Buonasera. Ieri ho cotto il pane nel latte acido, oggi l'ho fotografato. Ho cotto in una macchina per il pane, il mio forno è debole. Il pane è delizioso. È vero, avrebbe potuto essere alzato più in alto ... Ho perso il tempo tra l'ultima lievitazione e la cottura. Nel nostro modello di forno, il tempo per l'ultima lievitazione è inferiore di 20-25 minuti rispetto agli altri forni. Di solito regolo manualmente questa parte del processo. E poi i ragazzi si sono distratti. Ma il pane è comunque delizioso. Amministratore, grazie! E hanno salvato il latte acido!

[Nastya]

Nastya, per la tua salute e per i bambini Khlebushek sembra fantastico

Tatiana, nonostante sia problematico scrivermi, non resisto e ringrazio per un pane così meraviglioso. Ho cotto in una macchina per il pane MARTA MT-1784 in modalità "1" - per un semplice pane bianco. Completamente secondo la ricetta, ad eccezione dell'olio - avevo in brodo solo il solito girasole raffinato, e l'ho messo al posto di quello delle olive. Il risultato è nella foto. DELIZIOSO!!!
P.S.
Il mio latte era francamente acido, ma ancora liquido, che non aveva ancora avuto il tempo di addensarsi e fermentare. Cioè, se qualcuno, come me, non ha uno yogurt denso - nel mio caso non ha fatto male - il risultato è ottimo, l'ho cotto due volte. Conservare il latte semplice, entrambe le volte diverse.

[Anya]

Anya, alla vostra salute!
Il pane è liscio, pulito, ha un bell'aspetto E la composizione degli ingredienti, il gusto è eccellente
Sì, il pane ha un sapore migliore con il latte acido che solo con quello fresco