Momordica - Cetriolo indiano

Ci siamo innamorati della Momordica, so che è curativa, ma non so come cucinarla, come prenderla. Qualcuno ha un'esperienza personale nell'uso di questo cetriolo miracoloso? Si prega di condividere.

O. Ho provato questo a Sudak, 1 UAH. piccola cosa, ad essere onesti ... una sorta di sciocchezza, ci sono semi rossi dentro, assolutamente senza sapore. Forse ha bisogno di essere cucinato in qualche modo correttamente, l'ho appena sbriciolato crudo.

[Momordica - Cetriolo indiano]

Momordica - Cetriolo indiano
Momordica (cetriolo indiano) (Momordica charantia) è un'erba rampicante annuale della famiglia delle Cucurditaceae. È distribuito in molte regioni del sud-est asiatico: India, Indocina, Indonesia, Cina meridionale, Taiwan, Giappone, Filippine e Nuova Guinea. I fiori sono regolari, unisessuali, gialli, profumati, la corolla è conglomerata, a cinque denti. Il frutto è una bacca allungata ovale arrotondata di colore arancio vivo, ricoperta da sporgenze papillari all'esterno. I semi sono relativamente grandi (lunghezza 11-15 mm, larghezza - 8-9 mm), piatti, arrotondati, con bordi lobati irregolari e superficie tuberosa. Su entrambi i lati piatti dei semi c'è un motivo particolare e ogni seme ha il proprio motivo unico, che ricorda l'ornamento nazionale indiano. Il numero di semi nei frutti varia notevolmente (da 15 a 50) a seconda delle dimensioni del frutto. Nella massa totale, i semi sono di colore marrone scuro. Attorno a ogni seme all'interno del frutto c'è un succoso pericarpo color rubino scuro. Il suo sapore è molto gradevole, ricorda il cachi maturo. Il sapore del frutto stesso è vicino a quello di una zucca matura. È vero, la superficie papillare del frutto è leggermente amara, per questo il gusto generale assume una tinta amara. Non c'è da stupirsi che la momordica sia chiamata zucca amara. Ma questa qualità non interferisce con la preparazione di deliziosi piatti a base di frutta.
Quando è maturo, il frutto acquisisce prima una tinta giallastra chiazzata, quindi diventa arancione brillante. Completamente maturo, si incrina sul fondo e si apre in tre petali carnosi. A questo punto i semi, grazie al pericarpo viscido, cadono dal frutto a terra. Così il frutto “sbucciato” è pronto da mangiare.
Momordica è molto facile da distinguere dalle altre piante per una caratteristica. Mentre si sviluppa, tutti i suoi organi (foglie, ciglia, piccole ovaie) tendono a provocare prurito all'uomo e agli animali (simile a una reazione dopo un'ustione di ortica). Non appena i primi frutti maturi compaiono sulla pianta, cessa di causare problemi quando viene toccata. La stessa Momordica indica quando raccogliere.

Il frutto contiene molti componenti utili: proteine ​​- 1,6%, zucchero - 4,2%, grassi - 0,2%, carboidrati 1,2%, ceneri - 1,4%. Trovato in loro e vitamine: C, B1, B2.

Applicazioni di cottura

L'uso della momordica è vario. I frutti carnosi, contenenti molti componenti utili, sono molto buoni fritti. Per fare questo, i frutti completamente maturi vengono tagliati a fettine e fritti in olio vegetale.

Sono perfetti anche per il decapaggio. I frutti maturi devono essere lavati e tagliati a spicchi. Mettere i pezzi di momordica in un barattolo sterilizzato, aggiungere l'aglio, l'aneto, la foglia di ribes nero, i grani di pepe nero. Versare il contenuto con la marinata (per 1 litro d'acqua, prendere un cucchiaio di sale, zucchero semolato e aceto al 9%). La marinata viene portata a ebollizione, il contenuto dei barattoli viene versato e il coperchio viene chiuso.

La momordica in scatola è difficile da confrontare con altre verdure preparate nello stesso modo. Il suo sapore è molto gradevole e rinfrescante. Il pericarpo succoso e tenero ha il sapore di un cachi maturo.

Applicazione in medicina

I semi di Momordica contengono fino al 55% di olio essenziale, che è molto ricco di carotene. Sono usati in medicina per l'ulcera peptica, come agente diuretico, antinfiammatorio e antifebbrile.

[Momordica - Cetriolo indiano]

Momordica - Cetriolo indiano
Momordica è molto facile da distinguere dalle altre piante per una caratteristica. Mentre si sviluppa, tutti i suoi organi (foglie, ciglia, piccole ovaie) tendono a provocare prurito all'uomo e agli animali (simile a una reazione dopo un'ustione di ortica). Non appena i primi frutti maturi compaiono sulla pianta, cessa di causare problemi quando viene toccata. La stessa Momordica indica quando raccogliere.

In questo caso, la momordica è una delle migliori verdure da coltivare nel paese. E non c'è bisogno di aver paura per lei: chi può annusarla se ha una tale immunità diplomatica?