Carne in gelatina (gelatina) in una pentola a cottura lenta

[RybkA]

Dov'è l'emoticon qui intorno?

RybkA Compro teste appositamente per la zuppa. Bene, con le piume rimaste come al solito, brucialo, devi anche rimuovere la parte ossea del becco e basta (la trachea, l'esofago e il gozzo vengono rimossi naturalmente)

SchuMakher, in generale, cucino con un becco Mio marito si è cavato gli occhi (questo non è per i deboli di cuore, non ero presente) La trachea, l'esofago, ho capito cosa ... sembra che questo non sia stato osservato, Non conosco il gozzo? Sopra c'è una capesante, e sotto il becco c'è lo stesso ... gozzo?
Il mio gallo era già tutto unto, la padrona di casa non ha deluso

[mila 13,]

mila 13, teste di pollo per il cane! Il cane corre a casa, lo spaniel è così dalle orecchie, lo teniamo non per il cibo, ma come un "mio animale domestico" (animale domestico)!

Oh, beh, grazie a Dio (la faccina tiene il cuore), si è calmato

Gee-gee, ho fatto ridere.

Mila, molto probabilmente questo è un tacco.

Nella parola "cane" era necessario scrivere "cane".

e io, con un atto peccaminoso, ho deciso che mancava la virgola, dopo la parola "testa" probabilmente mi sono trasferito in Cina e in Corea del Sud ... oh, non riesco più a distinguere la corrente, signore.
Offro le mie sincere scuse.

La trachea, l'esofago, ho capito cosa ... sembra che questo non sia stato osservato, ma il gozzo non so cosa sia? Sopra c'è una capesante, e sotto il becco c'è lo stesso ... gozzo?
Il mio gallo era già tutto unto, la padrona di casa non ha deluso

Un pollo (gallo) ben tagliato viene considerato se vengono rimossi la trachea, l'esofago e il gozzo.
L'ho visto in TV.

[RybkA]

RybkA Compro teste specialmente per la zuppa. Bene, con le piume rimaste come al solito, bruciatela, dovete anche rimuovere la parte ossea del becco e basta (la trachea, l'esofago e il gozzo vengono rimossi naturalmente)

sei un'eroina)) Non riesco a immaginare come avrei combattuto con queste teste ...

Ma se dovessi allontanare mio marito da casa, seriamente e per molto tempo, allora basterebbe dimostrare che le teste di pollo si stanno preparando e commentare che questo è solo per lui (beh, in modo che non ci siano dubbi). Troncato, il risultato è garantito

Lui e i piatti con carne in gelatina devono essere versati separatamente in modo che non ci siano cartilagini, pelli, orecchie e qui - così esotici

P.S. Inoltre smonto la carne in gelatina esclusivamente con le mani, senza tritacarne

[Luysia]

Luysia forse questa è un'eredità di un'infanzia "sovietica" affamata, ma mi piace ancora molto il brodo di pollo su teste e zampe

RybkA no, il suo gozzo è nella tacca giugulare, beh, dove finisce il collo e inizia il seno.
E io cucino con gli occhi ... mangio e lei ti guarda

Smonto la carne in gelatina solo con le mani + con un coltello a pezzetti in modo che non ci siano fibre molto lunghe. Aglio attraverso una pressa per aglio in ogni ciotola, mescolare con la carne e poi versare solo il brodo. Attraverso un tritacarne - solo carne macinata per gnocchi. Ecco IMHO - dopo un tritacarne la mia carne ha un cattivo sapore

Ho un bambino medio, ha detto a mia sorella a una tale gelatina (questa è spontaneità infantile a 3 anni), ma chi l'ha masticato?

Zest a mio padre piace avere molta gelatina e un po 'di carne nella gelatina, la mamma piange ogni volta che cucina ...
E cerca di non mettere le mie pelli di cartilagine ... anche sopra senape e rafano tutto sarà allagato e criceto

[Zest a mio padre piace avere molta gelatina e un po 'di carne nella gelatina, la mamma piange ogni volta che cucina ... E cerca di non mettere le mie pelli di cartilagine ... anche sopra senape e rafano tutto sarà allagato e criceto]

E io cucino con gli occhi ... mangio e lei ti guarda

ooo, beh, generalmente è vantaggioso per tutti

Zest a mio padre piace avere molta gelatina e un po 'di carne nella gelatina, la mamma piange ogni volta che cucina ...
E cerca di non mettere le mie pelli di cartilagine ... anche sopra senape e rafano tutto sarà allagato e criceto

Non sto piangendo)) Cucino secondo tutte le regole, ma mentre smonto la carne in gelatina, comincio a girare su piatti diversi: "Questo è per me, questo è ancora per me, ma questo è per te"
Cos'altro, così ho mangiato carne in gelatina senza la pelle delle cosce di maiale

Rybk: No, il suo gozzo è nella tacca giugulare, beh, dove finisce il collo e inizia il seno.
E io cucino con gli occhi ... mangio e lei ti guarda

Boom a pensare che non ci fosse nemmeno il gozzo ... Con gli occhi - è bello!
Il mio adoro il fatto che ci sarebbe più carne, e gelatina quindi ... per un mucchio. Nessun altro mangia la cartilagine tranne me, quindi le mangio io stesso quando smonto la carne in gelatina, mentre sono ancora calde. Ha un sapore migliore per me

[Zest]

Zest
oh, adoro ... e anche tu smonti il ​​kada, strofina le ossa sotto la birra, inzuppa la bocca della testa

RybkA e tu dormi nella stessa barca !!!

Cos'altro, così ho mangiato carne in gelatina senza la pelle delle cosce di maiale

Che ne dici di mangiare quelle pelli e carne dalle gambe mentre lo smonti? Ci metto subito accanto un pezzo di pane e quando mio padre lo smonta, taglia anche le cipolle

ma le cartilagini fin dall'infanzia non le accetto mi sembra che siano molto dure

[lina]

lina da un altro unito

Cuciniamo insieme la carne in gelatina !!!!!

Oh, quanto sono fortunato con i miei uomini, amano la carne in gelatina, non divido nulla in piatti, tutti sono la stessa gelatina.

Solo che cerco sempre di essere paffuto, ben congelato. E poi una volta ho visto una carne in gelatina durante una visita, che doveva essere mangiata con un cucchiaio, b-r-s-s è disgustoso che delizioso pasto!

Che ne dici di mangiare quelle pelli e carne dalle gambe mentre lo smonti? Ci metto subito accanto un pezzo di pane,

sì, questo è il posto più sacro e più interessante per cucinare la carne in gelatina oltre a tutto quanto sopra, ho anche attaccato una saliera accanto a

[Zest]

Zest, mangia la cartilagine in questo modo e le pelli con il sale. Non ho provato a bere birra, mi sono perso qualcosa ...
Da bambino, mia madre mi ha insegnato a fare questo e inzuppare le ossa, avere la cartilagine e la pelle con il sale

Sbavando come il cane di Pavlov!
E ieri ho scoppiettato ... Lyova non l'ha capito ...

Purè, ciccioli - questo è già negli gnocchi !!! E poi l'obiettivo è non mangiare troppo il ripieno (purè di patate + ciccioli)

E ieri ho scoppiettato ... Lyova non l'ha capito ...

Sì, hai un vero matriarcato lì - espropria la coda d'anatra, non condivide i ciccioli ... è KANESHna, con una cosa del genere in mano per camminare, cerca di contraddire lì

[Zest]

Zest chi si è alzato prima, quello e le pantofole ...
.

Purè, ciccioli - questo è già negli gnocchi !!! E poi l'obiettivo è non mangiare troppo il ripieno (purè di patate + ciccioli)

sì, questo non è un compito facile!

Da bambino, mia madre mi ha insegnato a fare questo e inzuppare le ossa, avere la cartilagine e la pelle con il sale

DI! SÌ! Ho appena mangiato carne in gelatina. Sto aspettando quando sarà già possibile smontarlo
È vero, oggi non sto facendo le solite pulizie nel congelatore. Ho tirato fuori tutte le ossa, le ali, le pelli e le bucce, la cartilagine di origine di pollo e maiale, ho aggiunto un pezzo di maiale a questo.
Spazio libero nel congelatore! .... e che odore arriva ora dal multicooker !!

Volutamente non butto via tutti i tipi di parti, anche se non grandi, che potrebbero dare una gelatina grassa. quando ce ne sono abbastanza (a occhio - capisco che è ora di metterle in atto), aggiungo carne e aspetto

Ragazze, chi può dirvi quanta carne in gelatina pronta può essere garantita da conservare solo in frigorifero? Capisco che se delizioso, non per molto,
ma voglio caricare il fumetto negli occhi, ma siamo in due e non sono del tutto sicuro della nostra capacità di divorare tutto velocemente

Verso una porzione intera in 2-3 teglie, quando si congela ne lascio mangiare, il resto congelo .... Scongelando lentamente (in frigorifero) non cambia né il gusto né la consistenza. Quello che mangiamo in frigorifero per 3-4 giorni

Bene, tutti, ispirati, rassicurati - sono andato a posare la carne in gelatina
È vero, mentre stavo posando è apparsa un'altra domanda: la pelle di pollo dà qualcosa per il brodo o lo butta via? Penso di gettare lo scheletro, che è rimasto dopo aver tagliato il pollo: appartiene lì. ma non sono sicuro della pelle

Lo scheletro darà gelificazione ... La pelle darà sapore, untuosità ... finalmente non posso togliere nulla dalla gelatina, né cartilagine, né pelle ... è delizioso ... È congelato oggi, la sera ci calmeremo con le patate

Proprio come hanno concordato, cucinerò anche per la notte, ma per ora tutti gli ingredienti saranno immersi nell'acqua

Sì, abbiamo un vero e proprio flash mob sul tema della carne in gelatina. Vedi, forse qualcun altro si unirà

[scheletro]

Ragazze, che cos'è scheletro? Ho messo tutto dal pollo, tranne il fegato nella carne in gelatina, e le gambe, le capesante e il cuore, il ventricolo.

[RybkA]

RybkA
Shkelet .... Cosa resta dopo aver tagliato la carne.

Ah ... capisco ... ma non taglio lo scheletro, solo un pollo in quattro parti bam-bam e in una casseruola

E l'ho tagliato apposta: filetto separatamente, gambe e ali separatamente. E c'è una cresta separata su cui risulta ottimo cucinare la zuppa. L'ho aggiunto anche alla carne in gelatina

Ho appena gettato due zampe di maiale e mezzo pollo nel cartone animato, probabilmente qualcosa funzionerà

È possibile e necessario. Hai solo bisogno di sapere quali parti usare per la carne in gelatina. Di regola, queste sono parti con molto tessuto cartilagineo. Molto spesso questi sono zoccoli.

Con gli zoccoli in un multitasking sotto pressione, tutto funziona alla grande in 1,5 ore.
Zoccolo 700-900 gr. non devi tagliarlo.
Carne a scelta e gusto 200-500 gr.
Con le spezie, penso sia chiaro.
Verso l'acqua nel cartone già caricato fino al segno di 3 litri.
Aspic è di circa 1,5 litri.

Ciao a tutti! Ho anche messo la carne in gelatina adesso, per la prima volta nel cartone, credo che si cuocia fino al mattino. Il tempo è stato fissato a 10 ore per l'estinzione. Piccolo?

Per quanto riguarda il taglio della carne, ad esempio, non mi piace smontarla a mano a mano. Prendo una forchetta in una mano e nell'altra, e con le forchette suddivido la carne in fibre. Molto comodamente.

Penso che 8 ore sarebbero sufficienti. Bene, in realtà prova 10 e dicci dopo, boom per sapere

Ad essere onesti, mi costa 5-6 ore per estinguere. Tutto funziona: la zanzara non minerà il naso. Quanto a me, non vedo molto utile tenerlo per 10 ore. Ma mi chiedo anche cosa succede

Il fatto è che lo metto di sera, di notte, e saranno le 10 di mattina presto. E se metti meno, sarà notte. E di notte voglio dormire.

Il fatto è che lo metto di sera, di notte, e saranno le 10 di mattina presto. E se metti meno, sarà notte. E di notte voglio dormire.

Quindi starà sul riscaldamento e al mattino lo diffonderai.

Quindi starà sul riscaldamento e al mattino lo diffonderai.

Qual è la differenza? Sapere.

Qual è la differenza? Sapere.

La differenza è che la carne non bolle e si riduce in polvere, anche a basse temperature, il che comunque fa il suo lavoro: cuoce la carne!

Al riscaldamento - carne e brodo rimangono caldi e sono subito adatti per tagliare la carne in gelatina!

In generale, è meglio non cuocere troppo la carne! Anche in una pentola a cottura lenta, 5-7 ore sono sufficienti per la carne in gelatina!
La carne in gelatina troppo cotta non è più della stessa qualità e sapore

La differenza è che la carne non bolle e si riduce in polvere, anche a basse temperature, il che comunque fa il suo lavoro: cuoce la carne!

Al riscaldamento - la carne e il brodo rimangono caldi e sono subito adatti per tagliare la carne in gelatina!

In generale, è meglio non cuocere troppo la carne! Anche in una pentola a cottura lenta, 5-7 ore sono sufficienti per la carne in gelatina!
La carne in gelatina troppo cotta non è più della stessa qualità e sapore

Assolutamente non ridotto in polvere. Sono stato persino sorpreso. Le fibre galleggiano separatamente sul gas per 6 ore. E qui, come fosse un pezzo, rimane, forse i pezzi microscopici si sono separati. E anche la gamba - lo zoccolo - è rimasta intatta.
Ma le ossa stesse si sono separate durante lo smontaggio. Come sarà da gustare, scriverò come si indurisce. Finora mi piace tutto più che sui fornelli.

In ogni caso, questa è la mia prima carne in gelatina in una pentola a cottura lenta. La prossima volta lo metto alle 5 in punto. E poi ti dirò esattamente qual è la differenza.

La carne in gelatina si congelò rapidamente. La struttura è buona. Finora non vedo la differenza rispetto alla stufa. Solo comodità.

Ragazze, e nessuno ha provato accidentalmente a fare la carne in gelatina "veloce"? Ore in 3 .. sarebbe più conveniente. Quando stufano normali cosce di pollo, o maiale a pezzi, ci vuole un'ora e mezza, e poi tutto si trasforma comunque in carne gelatinosa ...(Ogni volta che sono sorpreso) Forse MV è così unico che non c'è bisogno di tormentare la carne in gelatina così a lungo?

E quando cucino la carne in gelatina per le vacanze, prendo stinco di maiale + pollo o cosce di maiale + la metà superiore del pollo. Quando vivevano nel settore privato, preferivano il pollo o il coniglio domestico. Buonissimo !!!
E quando cucino da solo, prendo un paio di cosce di maiale o un manzo. Con l'avvento del multicooker in casa, la carne in gelatina capita molto spesso ... beh, adoro le cosce bollite !!! L'ho buttato tutta la notte, la mattina un po 'caldo con pane e senape, il resto in una teglia in frigorifero.
Le orecchie non hanno capito ...

Ragazze, volevo cucinare carne in gelatina. E quanto costa con la FC? Ho un Liberton da 5 litri. Voglio molta gelatina. ma non quella carne.

Tanya. Voglio anche mettere la carne in gelatina nel mio Liberton domani sera. Non ho ancora creduto in lui. Quindi, penso che una coscia di maiale, un pezzo di tacchino trapuntato e un pezzo di coscia, versi dell'acqua circa due dita più in alto della carne. Voglio anche più gelatina, altrimenti risulta sempre molta carne. Pensi che ci sia abbastanza acqua? Cosa ci metti? E quanto vuoi cucinare? Voglio spegnerlo la mattina e andare a lavorare e versarlo la sera.

Lenok, non ho mai cucinato. Penso anch'io, così, 2 cosce di maiale, polpa di maiale e stinco di manzo. Ma lo farò per Natale. Voglio farlo, ma è la prima volta che fa paura, ma non voglio mettere la gelatina in modo categorico.

Tanyush, quando si usano due St. gambe, penso che non avrai bisogno di gelatina. Ho cucinato in una risottiera: stinco di maiale, 2 cosce, pollo e acqua fino in cima. Se alla fine non avessi versato mezzo litro di brodo pronto, ci sarebbe stata un'ottima carne in gelatina, ed è così che è risultata quasi una carne. Ora voglio ridurre un segnalibro. Sì, e nella pentola del riso si accendeva e si spegneva costantemente, ora spero di cucinare nel porridge durante la notte. Cosa pensi? Voglio spegnerlo la mattina e andare a lavorare, e smontarlo la sera.

Penso che andrà a finire perfettamente: lo spegnerai al mattino. Se non altro, puoi riscaldarlo la sera se si congela (assicuriamoci che tutto funzioni). Preparerei il takaliol con l'acqua, lo lesserei sul fornello, scolerei l'acqua e lo cucinerei in moltitudine. Lo farò per Natale. Ho mangiato con gli amici su NG, avevano maiale, tutta la sera era brutta, così grassa. Penso che proverò a farlo senza maiale. Hai appena terminato, cosa hai fatto. Questo è quello che sto dicendo che farò, non ho ancora comprato niente per lui.

Ragazze, l'ho fatto più di una volta a Panasika per la notte - 6 ore ...
Prendo 2 cosce e cosce di maiale. Con un buldy risulta grasso per me ...
L'ho lavato, riempito d'acqua e fatto bollire sul fornello. L'ho scolato, lavato via dalla schiuma, l'ho messo in una pentola a cottura lenta e spezie, acqua fino al segno superiore, l'ho portato a ebollizione (in una padella a vapore) e stufato per 6 ore. Inoltre, era fermo sul riscaldamento ... Si è rivelato persistente, anche lo yak sluza non trema nemmeno.
A proposito, non taglio le ossa per il multi, quindi bollono e il brodo è trasparente e leggero.

Bene, ho cucinato carne in gelatina durante la notte. Non mi aspettavo che al mattino non sarebbe stato caldo ma tiepido e si sarebbe dormito, ma poteva essere smontato e rovesciato. : girl_cray: Adesso sta in piedi e mi aspetta fino a sera ... Ma trasparente e la carne è pronta ... secondo me. Lo verserò la sera, e solo Tan al mattino, posso dirti come si congela (lo spero davvero). Qualcosa del genere.

oh, mi congratulo con te. È diventata un'ossessione per me cucinare. E dopo la corrispondenza con te, è solo un'ossessione. Ma arrivo molto tardi e parto prestissimo ... maturerò per le vacanze. Scriverai cosa hai messo e quanto è risultato.

Concordato!

Tanya, riporto: la sera l'ho smontato, l'ho rovesciato, va tutto bene! Congelato. Mi piaceva cucinare in quel modo. La cosa principale è indovinare le proporzioni con l'acqua. Caldo, non aver paura!