Carne in gelatina (gelatina) in una pentola a cottura lenta

Non do la ricetta esatta, perché la faccio sempre "a occhio" - cerco di mettere carne di diverse varietà e più eventuali "rifiuti" di pollo) Ho appena sperimentato la carne in gelatina in una pentola a cottura lenta. C'era una domanda: funzionerà o no. Ha gettato tutti i tipi di carne, ossa e una coscia di maiale sulla casseruola. Quando l'ho posato, avevo paura di graffiare la casseruola con le mie ossa - fichi per te)) L'ho messo in modalità stufatura per 6 ore. È vero, mio ​​marito mi ha dato un'idea: prima hanno cucinato la lingua, poi nello stesso brodo, la carne per le insalate, e poi con questo brodo ho versato i componenti per la carne in gelatina. Pertanto, si è scoperto che la carne in gelatina è stata impostata dopo le 12 di notte dal 30 dicembre al 31 dicembre)) quindi al termine del programma è rimasta in modalità riscaldamento per un paio d'ore. Così ho aperto il coperchio - e quanto liquido c'era - tanto rimane ... la casseruola è piena. Qui ero preoccupato se si sarebbe congelato (è un'abitudine che circa 1/3 bolle via in una normale casseruola). E anche in una forma ha versato quasi solo il brodo. C'è pochissima carne (mio marito adora così tanto). Tutto si è congelato! E niente bagno turco in cucina)) E il gusto si è rivelato ottimo

Carne in gelatina (gelatina) in una pentola a cottura lenta (Amministratore)



Carne in gelatina assortita (che prendiamo da carne e acqua, e appendiamo il lope in grammi) (Amministratore)



Carne in gelatina nella pentola a pressione Oursson (Amministratore)



Aspic di collagene (gelatina) (Amministratore)

Ho anche cucinato carne in gelatina in una pentola a cottura lenta per le vacanze. E l'ho fatto per la prima volta nella mia vita. Ha messo carne e una coscia di maiale. Si è estinta in un cartone animato per 6 ore. La carne in gelatina si è rivelata meravigliosa. Quasi una carne (probabilmente avrebbe dovuto essere versata più acqua). Il marito era molto contento.
Ho anche messo una carota intera lì.

Quando si adagia la carne, aggiungere in una casseruola 2 foglie di alloro, 2 cipolle sbucciate, qualche pisello di pepe nero, qualche spicchio d'aglio sbucciato. A cottura ultimata smontate la carne stendendola nei contenitori, aggiungete un po 'di aglio tritato finemente e versateci sopra il brodo filtrato. E lascia che ci sia molto brodo. Quando si indurisce, andrà bene.
E per non preoccuparti se si congela o meno, c'è un modo per verificarlo anche durante il processo di cottura. Se il brodo è appiccicoso, si solidificherà al 100%.

: Beh, sono venuto sul forum per decidere sulla scelta di una macchina per il pane, e lungo la strada ho preso una pentola a cottura lenta. Mentre ero qui a raccogliere informazioni e guardare le foto, mio ​​marito ha guardato il processo con la coda dell'occhio e prima che NG chiamasse e chiedesse: "Ho trovato il dispositivo qui, come avevi nella foto. Lo prendi? "));) Duc, ma chi rifiuterebbe?)) Si è appena scoperto che questo è un cartone animato, non un panificio, Panasonic, in cui mi sono fermato, non è apparso in vendita. Ora sono perplesso su cosa adattare al cartone animato, vista la presenza di un mucchio piuttosto numeroso di altri campanelli e fischietti da cucina
Beh, lei già cucina il porridge con forza e piatto principale, mi piace soprattutto aggiungere il burro a fine cottura e metterlo in cottura per un po '... esce deliziosamente.
Ora ecco una carne in gelatina. Con la sua cottura non ho mai avuto particolari problemi e problemi, risulta buonissimo, trasparente, si congela sempre. Porto a ebollizione il contenuto di una casseruola a pareti spesse, tolgo con cura tutta la schiuma con il grasso, poi per un'altra ora seguo il processo per catturare i fiocchi che sono apparsi, quindi lo metto a fuoco basso e me ne dimentico per la notte. E si batte con calma fino al mattino.
Ma come affronti questa stessa schiuma nel cartone animato? Puoi, ovviamente, sperimentare, portare a ebollizione sul fornello, raccogliere il rumore e quindi versare in un multicooker, puoi guardare nel processo di cottura e catturare l'eccesso ... oppure puoi usare il tuo consiglio))

In una pentola a cottura lenta, se cucini zuppe e carne in gelatina con la funzione Schiuma da stufato, non si forma e non devi togliere nulla, ce l'ho.

Ho cucinato per la prima volta in un cartone animato. Per prima cosa, ho portato tutto a ebollizione in una casseruola normale. Quindi ho scolato l'acqua insieme alla schiuma risultante, ho messo il contenuto in una pentola a cottura lenta e ho versato il brodo in cui sono state bollite la lingua e la carne (più su questo nel primo post).

Ho cotto subito la carne in gelatina nel multistrato per 4,5 ore, proprio quando la verso nella teglia filtro sempre il brodo. Prima del nuovo anno, ero tormentato da cosa fare l'aspic o il maiale bollito, ho vinto il maiale bollito. Adesso una coscia di maiale mi aspetta per Natale, domani ci vediamo

E ieri abbiamo finito il pan di spagna di pan di zenzero e la carne in gelatina
Grazie alle ragazze per le ricette.
Aspic cotto come segue: 2 cosce di maiale, 0,5 kg - manzo, 2 litri di acqua. Ho buttato tutto, 1 carota grande, lavrushka. L'ho messo di notte per 7,5 ore su "spegnimento", sono rimasto per un'altra ora sul riscaldamento, mi aspettava.
La prossima volta correggerò: verserò un po 'meno acqua, metterò più carne, altrimenti la carne non era sufficiente per la seconda forma, ma il brodo è rimasto, ho dovuto versarlo fuori ...

La prossima volta correggerò: verserò un po 'meno acqua, metterò più carne, altrimenti la carne non era sufficiente per la seconda forma, ma il brodo è rimasto, ho dovuto versarlo fuori ...

Chi versa tanta prelibatezza ?! E nel congelamento e poi nella zuppa o nel sugo nello spezzatino, nello spezzatino di verdure. Verso il succo di maiale bollito in piccoli stampi ikeevsky (quadrati piatti) con coperchi e congelo, quindi aggiungo alla zuppa, non sono necessarie spezie e sale.

"La prossima volta correggerò: verserò un po 'meno acqua, metterò più carne, altrimenti non c'era abbastanza carne per la seconda forma, ma il brodo è rimasto, ho dovuto versarlo ..."


Su questo "gustoso" quali deliziosi porridge si ottengono in una pentola a cottura lenta - da orzo, grano, orzo, grano saraceno

Non butto via nemmeno il grasso congelato della carne in gelatina, friggo anche le cipolle con i funghi sopra e poi metto il porridge nel cartone animato.

In generale, per tali scopi, faccio bollire appositamente molto brodo (3 litri), lo verso in barattoli da 0,5 litri. e mettetelo nel congelatore - poi il brodo è sempre pronto - o riempitelo con un uovo e crostini di pane, o per il porridge.

Ragazze, perché la gelatina non viene menzionata da nessuna parte? La gelatina può essere cucinata senza di essa?

Cucino sempre senza gelatina, ma devi prendere la carne con il tessuto connettivo (parte inferiore della gamba) e cuocere a lungo a fuoco basso. Vendiamo vene pure, solo una cosa meravigliosa. Cucino il pollo da loro. Tutto si blocca in una volta. E se prendi carne magra o pollame, ovviamente devi aggiungere la gelatina. Anticamente ho aggiunto le cosce di pollo (con le dita, ma verrai torturato per sbucciarti)

Ragazze, perché la gelatina non viene menzionata da nessuna parte? La gelatina può essere cucinata senza di essa?

È possibile e necessario. Hai solo bisogno di sapere quali parti usare per la carne in gelatina. Di regola, queste sono parti con molto tessuto cartilagineo. Molto spesso questi sono zoccoli.

Anticamente aggiungevo le cosce di pollo (con le dita, ma verrai torturato per sbucciarti)

E ora per la carne in gelatina compro le cosce di pollo già sbucciate e ben preparate! Spesso visitano Ashan.

Qualcosa per me, questi zoccoli ... causano confusione ... Si scopre, cosa è meglio fare con gli zoccoli e non con la gelatina?

Sì, è vero, se gli zoccoli sono adeguatamente preparati e ben tagliati. Indubbiamente meglio della gelatina!

Qualcosa per me, questi zoccoli ... causano confusione ... Si scopre, cosa è meglio fare con gli zoccoli e non con la gelatina?

Non è necessario avere uno zoccolo - solo una parte di una gamba con un osso dove ci sono più vene e in aggiunta solo carne (cuciniamo così), cuocere sul fornello se - da qualche parte per 5-6 ore, quindi filtrare il brodo, buttare via le ossa, tritare finemente la carne o farla scorrere in un tritacarne, aggiungere l'aglio, e gettare tutto nel brodo che ha fatto bollire su uno nuovo, versarlo in piatti sterili - e senza gelatina tutto si solidifica perfettamente! , e per bellezza, aggiungete le carote alla carne in gelatina durante la cottura e tritatele anche finemente, ma potete anche farne a meno.

[Tornante]

Tornante , è ancora molto buono mettere un gallo fatto in casa nella carne in gelatina, insieme alle cosce. Dà molto.
A casa a loro piace la carne in gelatina con le cosce di maiale. Sì, li amiamo senza carne in gelatina, ma caldi e con l'aglio.

Se aggiungi la gelatina, otteniamo aspic (carne, pesce, ecc.) Qualcosa nel brodo congelato trasparente + tutti i tipi di verdure. E la carne in gelatina è un altro mondo con un gusto ricco yum, yum

[La gelatina (fr. Gelatina, dal latino gelatus - congelata, congelata; termine meno comune: gelatina) è una massa viscosa trasparente, incolore o con una tinta giallastra, un prodotto della lavorazione del tessuto connettivo animale (collagene).]

Non è necessario aggiungere la gelatina a una carne in gelatina ben cotta, perché: La gelatina (fr. Gelatina, dal latino gelatus - congelata, congelata; termine meno comune: gelatina) è una massa viscosa trasparente, incolore o con una tinta giallastra, un prodotto della lavorazione del tessuto connettivo animale (collagene).
Cioè, quando si fa bollire carne in gelatina da cosce, stinco, polli o una grande quantità di pesce, un prodotto trasformato naturale è già presente lì - vedi sopra.

La gelatina multicooker è il motore del progresso! Si è rivelato molto gustoso, ma si è rivelato molto piccolo, perché ho un piccolo cartone animato. Mio marito ha combattuto tutto stasera (in diversi approcci) e ha detto che domani sarebbe andato a comprare un grande cartone animato !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! HURRAY !!!!!!!!!!

È meglio togliere il grasso dal brodo quando la carne in gelatina è già congelata, prima di servire.
Il grasso congelato sulla carne in gelatina funge da guscio (coperchio) e conservante per la carne in gelatina, che consente di conservarla bene sotto uno spesso strato di grasso.
E nella forma solidificata, il grasso viene rimosso bene e facilmente dall'intero strato.

Allo stesso modo, per preservare il prodotto, la salsiccia bollita fatta in casa viene versata con il grasso e può essere conservata perfettamente a lungo in cantina.

Oh, amministratore, permettimi di non essere d'accordo con te. Grasso in gelatina-brrrrrrrrrr ,. Una buona carne in gelatina secondo me è gustosa, trasparente e senza una goccia di grasso in superficie. E riguardo al deterioramento, non ha tempo di rovinare. Ora è cotto da un gallo e due cosce di maiale, non vivrà fino a dopodomani.
E inoltre. Il deterioramento della carne in gelatina è inevitabile anche a basse temperature, questo è dovuto ai processi chimici di "invecchiamento" del colloide, che è la carne in gelatina.

Bene, non sto parlando del fatto che il grasso dovrebbe essere mangiato in modo inappropriato.

Lo tolgo dalla superficie prima di servire. E non ci friggo nemmeno patate e roba del genere - è troppo grasso per me.

E inoltre non mi aspettavo di conservare per molto tempo, penso che comunque si rovinerà o diventerà insapore
Lo cucino esattamente quanto verrà mangiato nel prossimo futuro e durante la caccia

Ma il fatto che, sotto uno strato di grasso, la gelatina abbia un aspetto migliore, rimane più fresca, anche per un breve periodo - sì.

Le mie osservazioni

Sì, ragazze, carne in gelatina, forse è come il borscht. Anche la stessa amante non ha lo stesso sapore. Ogni volta risulta diverso. E tutti abbiamo gusti diversi, quindi non litighiamo, a qualcuno piace sulla gelatina, qualcuno sulle gambe, qualcuno raccoglie il grasso, ma qualcuno non lo tollera ... L'importante è che piaccia a noi e ai nostri cari! Non è vero?

Oggi comincerò anche a cucinare la carne in gelatina, ho già comprato uno stinco di maiale e un filetto di pollo, passerò a comprare carne di manzo tornando a casa dal lavoro (altrimenti non era in quel negozio), la metto a bagno per la notte mi alzo presto la mattina e comincio a pensare che sarà possibile versarlo la sera.

Ecco una domanda. Quando cucinavo la carne in gelatina (non avevo il multicooker nel solito modo), ho versato la carne in gelatina in piatti profondi, ma qui potrebbe essere fuori dagli schemi, e ho solo piatti di plastica, chi altri li ha versati in piatti di plastica? E 'normale?

probabilmente una domanda stupida, ma comunque

Normale Se sono di qualità alimentare e preferibilmente con un coperchio per il trasporto, anche se puoi avvolgerli con un foglio.

Ho solo ciotole di plastica, qualcuno le ha versate in ciotole di plastica? E 'normale?

Verso la carne in gelatina in stampini ricci di silicone.

Al mattino ho messo la carne in gelatina in una pentola a cottura lenta, ho portato a ebollizione la carne e ho fatto bollire per 5 minuti in una casseruola sul fuoco, ho lavato via tutta la schiuma
mettere in una pentola a cottura lenta per 6 ore in modalità stufatura
Sono passati 30 minuti, la schiuma è apparsa un po 'bianca, l'ho raccolta, penso che non apparirà più.

Dopo che sono passate 6 ore, e fino al momento in cui torno a casa dal lavoro sarà acceso il riscaldamento, credo che sarà pronto?

La pace sia con voi fornai!
miei cari, beh, spiegate a una persona che non è altrettanto esperta
bollire questa carne in gelatina
Ho sicuramente un'idea generale, ma ecco quanto e cosa applicare
in modo che ci sia carne e gelatina e in modo che il cane non si nutra
le ricette del pane sono disposte al grammo e al millilitro più vicini
e anche un principiante può cuocere il pane
e qui per vedere i prezzi - ho messo il piede sulla carne e l'ho ricoperta d'acqua - e quanto
Mi piacerebbe moltissimo a peso \ è chiaro che ognuno ha cose diverse, ma per il volume di un grande multicooker, lo stesso, si può dedurre la media
no, certo, nella nostra famiglia, la carne in gelatina è fatta \ sul fornello \ ed è molto gustosa, ma mia moglie è scettica sulla pentola a cottura lenta \ in termini di carne in gelatina \ quindi ho deciso per il fine settimana mentre lei era via a pasticciare lei stessa e non vorrebbe sbagliare
L'ASSICURAZIONE È GRATA

[ombra]

ombra , ora ricorderò cosa e quanto pesavo.
Ho una famiglia di due persone, quindi ho preso una piccola quantità di carne.

una coscia di maiale pesava circa 900 g
la carne di manzo era di 400 gr ricordate esattamente
2 pezzi di petto di pollo sono così medi (non ricordo il peso)


Ho aggiunto al brodo 2 cipolline, 1 carota tritata, qualche foglia (4 sembra) di alloro piccolo e pepe in grani. L'acqua è stata versata in modo che la carne fosse coperta. Lo faccio anche in una casseruola. Personalmente, la mia opinione è che la quantità di carne non può essere pesata, tanto quanto la darai. L'importante è comprare una buona gamba, puoi anche aggiungere cosce di pollo, orecchie di maiale, in modo che la carne in gelatina si congeli. Queste sono puramente mie osservazioni, nella mia infanzia mia madre cucinava spesso carne in gelatina ed è così che mi ha insegnato.


Questo è quello che ho trovato quando sono tornato a casa dal lavoro

Ho smontato la carne, ho filtrato il brodo separatamente attraverso una garza e si è scoperto che era di circa 1,5 litri.


Si è scoperto che questa è la quantità di carne in gelatina. In un vassoio quadrato c'erano maso grasso e una pelle di coscia, due piatti e due piatti, c'era carne più che sufficiente. Ma avrei altri 200 grammi di brodo, forse se permettessi a mio marito di mangiare subito quelle bucce senza versarlo, allora ne avrei solo abbastanza, ma è così buono

Mise i piatti nel frigorifero, i piatti sul balcone. È passata più di un'ora mentre le immagini venivano caricate sul computer, mentre pensavo a cosa scrivere.
Qui la gelatina del frigorifero si è congelata, puoi già mangiare

Quindi, se le mie proporzioni ti si adattano, puoi tranquillamente cucinare la carne in gelatina che si congela.

La pace sia con voi fornai!
vishenka_74
Ci proverò sabato, ma a quanto ho capito ho bisogno di un po 'più d'acqua

[ombra]

Ci proverò sabato, ma a quanto ho capito ho bisogno di un po 'più d'acqua

ombra , beh, forse un bicchiere, uno e mezzo, ma non di più
Avevo liquido lì quasi fino all'ultima divisione, potrei sommare alla divisione.

Bene, ho deciso di carne in gelatina. Tutto ha funzionato

Ed è anche molto gustoso da code, manzo, gelatina che esce.

Ragazze, per favore avvisate cosa fare. Ieri ho cucinato carne in gelatina in un cartone animato: pollo fatto in casa, 0,5 ossa di manzo e maiale con cartilagine con carne, una padella piena per 4,5. Cotto per 6 ore. Dopo aver passato la notte in frigorifero, sembrava congelarsi sopra, ma quando il piatto è stato inclinato, scorre lentamente verso il basso: ((Cosa fare?

Riscaldare di nuovo e aggiungere la gelatina

E quanta gelatina è necessaria? Mai aggiunto: ((Versalo lì subito?
P. s. c'è ancora carne, come tirarla fuori da lì: ((

[Judi]

Judi , scaldare la carne in gelatina a fuoco basso. Rimuovere la carne con una schiumarola. Filtra il brodo con un colino o uno scolapasta rivestito di una garza.
Preparare la gelatina secondo le istruzioni sulla confezione. Basta non usare quello istantaneo! La proporzione deve essere indicata sulla bustina. Di solito 1 bustina da 9gr è progettata per 500 ml di liquido.
In genere, la gelatina viene immersa in pochi cucchiai di acqua fredda.
Quindi viene riscaldato lentamente fino a scioglierlo e versato nel brodo finito. La gelatina non può essere bollita !!!!! Dopo l'ebollizione perde le sue proprietà gelificanti!

Poiché la tua carne in gelatina si congela parzialmente da sola, puoi prendere metà della quantità di gelatina e poi gettarla (carne in gelatina) "anche oltre il recinto" come diceva il mio vicino

Non ci sono abbastanza ossa per una tale quantità di carne, qui non si può fare a meno di una coscia (come già accennato) o senza uno stinco

Cucino carne in gelatina più volte all'anno.
Su NG, Pasqua, suocera DR.
Tutto è più o meno uguale a quello di tutti gli altri, ma quando metto una cipolla nella carne in gelatina, non la sbuccio, ma taglio solo il sedere e lo macino sul gas, scaldare il brodo e aggiungere l'aglio al brodo, Non lo porto ad ebollizione, e quando filtro il brodo, l'aglio non entra nella carne in gelatina, c'è solo un leggero retrogusto ... Se c'è del grasso in superficie dopo la solidificazione, lo tolgo con un tovagliolo.
Cucino carne in gelatina di zoccoli di maiale, uncino, manzo e pollo, preferibilmente un galletto fatto in casa.
Cucino in una grande casseruola a gas, aggiusto il gas in modo che la superficie del brodo si agiti leggermente, lo lascio cuocere tutta la notte, la sera lo smonto e lo metto a congelare ...
Buona fortuna a tutti e meravigliosa carne in gelatina.

[carne in gelatina (gelatina)]

La mia revisione in cucina carne in gelatina (gelatina) è qui:

Buon appetito a tutti

Grazie a tutte le ragazze per il vostro aiuto! Salvato il tesoro con la gelatina! La prossima volta sarò più preparato ad avvicinarmi al set per la carne in gelatina.
P. s. L'amministratore e il collegamento non funzionano per qualche motivo: l'argomento o la sezione che stai cercando manca o non è disponibile per il login.

Quindi ieri siamo stati onorati ...



non fate attenzione a "non solo carne" nella carne in gelatina, le mie amano anche le cartilagini e le pelli delle gambe. Chiedono di lasciare tutto

E ho cucinato la mia prima carne in gelatina nella mia vita: tutto ha funzionato! (y) ha preso uno stinco di maiale, ha aggiunto un po 'di maiale e manzo e ha gettato la gamba. Lavrushka e pepe in grani, acqua versata fino a max. rizki. Tutto questo è stato spento per 7 ore e per altre 4 ore è stato riscaldato. Ovviamente c'erano preoccupazioni (non posso vivere senza) che non si sarebbe congelato, ma non è successo niente. Non appena l'ho messo in frigorifero, ha subito afferrato. In generale, molte grazie a tutti per i consigli! È stato delizioso per noi!

Un piccolo segreto (testato in pratica): se la carne in gelatina non si è congelata bene, provate prima a scuoterla bene e lasciatela in frigorifero per un paio d'ore, se dopo inizia ad "addensarsi", allora si scurirà sicuramente, e se no, dovrai aggiungere la gelatina ... Quando si agita, la struttura del brodo cambia e si congela (i fisici lo spiegheranno meglio) ... È come con i liquidi, qui è al freddo - niente, ma toccalo e si congela subito ... quanti volte mi sono imbattuto con le composte, ci sono liquidi in garage per il freddo, inizi a trascinare a casa, tutti si bloccano per strada ...

Perdonami in anticipo per la domanda stupida, ma ho solo pollo e voglio davvero la gelatina! se cucino il pollo puro - non si congela, è meglio non disturbarsi? Beh, voglio solo carne in gelatina !!!

Se non è possibile acquistare né cosce di maiale né ossa di dorso di pollo, aggiungere la gelatina, in modo che non si congeli

Tale carne in gelatina non sarà gustosa. Dicono che un'ala di tacchino gelifica bene.
O compra le cosce di pollo, si congela strettamente.

Non direi che è insapore, ha un retrogusto gelatinoso, ma se l'aglio si gonfia di più, si intasa ...

in realtà la nostra ricetta di famiglia è gallo + stinco di maiale + manzo,
ma è molto buono e risulta da un tacchino, è stato cucinato molte volte

un paio di volte durante una festa ho mangiato solo cosce di vitello, ottima anche la carne in gelatina

lavrushka e pepe dovrebbero essere aggiunti un'ora e mezza prima della fine della cottura
Tritate finemente l'aglio e direttamente nei piatti
oggi per la prima volta nel cartone metto l'orologio sul 6-7, ho un tacchino fresco + spalla di vitello ("bastoncini" in frigorifero)