Risotto allo champagne in (qualsiasi) pentola a pressione / Risotto allo spumante

Risotto allo champagne in (qualsiasi) pentola a pressione / Risotto allo spumante

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

Cucina: italiano

ingredienti
olio d'oliva	1 cucchiaio
burro	2 cucchiai
cipolla (cipolla grande)	1 pc
riso per risotti (es.Arborio)	400 gr
champagne (secco o semisecco)	125 ml
sale	2 h l
pepe bianco macinato	1/4 h l
Parmigiano	3 cucchiai
brodo di pollo (non salato)	1 litro

Metodo di cottura

• La ricetta funziona con qualsiasi pentola a pressione (l'ho fatta nella mia pentola a pressione multicooker Instantpot Duo 7in1 appena acquistata)
• ........................ .........
• Di solito il risotto si fa sul vino bianco secco "normale", ma sullo champagne (nell'originale - Spumante) ancora non l'ho provato e mi è piaciuto molto. L'impressione è che sia risultata "rigogliosa" e più succosa del solito. Anche se non l'ho ancora fatto in una pentola a pressione, potrebbe esserci un effetto "lussureggiante" a causa di questo. In un modo o nell'altro, è molto, molto gustoso e semplice.
• 
• Ho fatto uno champagne tedesco semisecco "semplice" (ma di qualità piuttosto elevata) chiamato "Cappuccetto Rosso" (Rotkäppchen-Sekt) - un vecchio marchio tedesco della Germania dell'Est, popolare sia ai tempi della "RDT" che oggi.
• Così:
• 1. Accendi la pentola a pressione per friggere (in Instantpot - Sauté, Normale = fuoco medio)
• 2. Aggiungere l'olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro e attendere che si sciolga completamente.
• 3. Aggiungere la cipolla tagliata a rondelle sottili e friggere finché sono teneri.
• 4. Aggiungere il riso e continuare a friggere, mescolando continuamente e non permettendo che si attacchi o si bruci. Allo stesso tempo, controlla attentamente il riso: all'inizio, il riso diventerà trasparente, quindi inizierà a diventare di nuovo bianco e sembrerà asciutto. In questo momento...
• 5. ... aggiungi champagne. Continua a mescolare il riso finché tutto l'alcol non sarà evaporato.
• 6. Aggiungere il brodo, il sale e il pepe. Se il brodo è già salato, riduci la quantità di sale di conseguenza
• 7. Chiudere il coperchio, impostare l'alta pressione per 7 minuti (Instantpot: manuale, alta pressione)
• 8. Al termine del programma, rilasciare immediatamente la pressione aprendo manualmente la valvola. Aprire il coperchio e rimuovere la ciotola del risotto.
• 9. Aggiungere al risotto il restante cucchiaio di burro, il parmigiano grattugiato e mescolare bene.
• Buon appetito!

Nota

ricetta dal libro di Laura D.A. Pazzaglia "hip pressure cooking"
🔗

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Mi domando come !! Con lo champagne, non ci penserei nemmeno ..
Ci proverò sicuramente !! Grazie

Solo risotto, no?

[Kara]

Kara, Sì, esattamente
Già corretto. È divertente, ovviamente, ma in tedesco scrivono con "S" (cioè con "s"), e ai miei tempi "russi" non conoscevamo affatto parole del genere, quindi non ho prestato attenzione, perché non mi ha fatto male agli occhi.
grazie per il suggerimento!

[Franky]

Franky, una ricetta interessante! Non l'ho mai fatto con lo champagne, solo con il vino devo provare questa opzione
E niente additivi al pomodoro?
Grazie per la ricetta!
Dove posso trovare Cappuccetto Rosso nella nostra terra ...

Cappuccetto Rosso

qualsiasi champagne andrà bene, con qualsiasi tappo non hai bisogno di dolci.
Qualunque cosa può essere aggiunta su questa base. Solo allora ridurre la quantità di brodo se gli ingredienti aggiuntivi sono bagnati, in modo che il rapporto tra liquido e riso non si rompa. Ma non aggiungerei niente. Meglio metterlo accanto a :-)

Ma non aggiungerei niente. Meglio metterlo accanto a :-)

Grazie, proviamo! Mia figlia è molto appassionata di diversi risotti. Di solito, tuttavia, si faceva sempre la salsa di pomodoro. È ora di provare qualcosa di nuovo!

E vorrei ... sì ... provare Cappuccetto Rosso. Devo mostrare la ricetta a mia figlia.La sua lingua principale alla sua università è il tedesco, voglio in qualche modo stimolarla a fare volontariato in Germania

Voglio in qualche modo stimolare il volontariato in Germania

Anche un metodo :-) La Germania ha molto del suo "frizzante", non solo questo. Cappuccetto Rosso è appena apparso sotto il braccio nel negozio
ma se interessati, puoi esercitare la lingua:
🔗
(e quando ti annoi - in basso a destra, puoi passare al russo o all'inglese)

[Franky]

Grazie per il link! Altrimenti, non posso farti fare esercizio fuori dalla scuola.
A scuola amavo così tanto la lingua, correvo alle lezioni, come se fossi sulle ali, e ora ho rilassato qualcosa ...
Franky, pubblica ricette più interessanti

[Franky]

Franky, freddo! Credimi, è delizioso! Cucino con il Lambrusco da molto tempo. E non solo risotti ...

Credimi, è delizioso!

quindi mi è sembrato che fosse più gustoso che con il vino normale

[Franky]

Franky, si! E la fonduta con Lambrusco è generalmente impossibile da staccare ...

[Babushka]

E non solo risotti ...

Babushka, Tatyana, Interessante! Cos'altro?

[Babushka]

Babushka, è generalmente difficile staccarsi dalla fonduta corretta ... Una cosa mortale per una figura.

Lambrusco effervescente

Ma chi è questo? Non lo conosco ... Qualche tipo di omissione nell'istruzione ...

Lambrusco

Champagne rosso italiano.
🔗

Champagne rosso italiano.

Whoa! Si può fare anche con il risotto rosso?
Quanto ho scoperto da solo!

si può fare anche il risotto rosso?

beh, puoi provare. Anche se mi sembra che il bianco sia migliore (o meglio, più tradizionale). In generale, è una questione di gusti. Provalo e dicci!

Bene Oggi organizzeremo consigli su come farlo.
Arborio è già stato acquistato.

[Elena]

Elena, agnello al rosso, tacchino al rosa, quaglia al bianco. E che tipo di panini sul rosa ... e molto altro ancora ... Abbiamo il Lambrusco come lucido da scarpe in una fabbrica di lucido da scarpe ...
Franky, scusa per l'alluvione.

Abbiamo il Lambrusco come lucido da scarpe in una fabbrica di lucido da scarpe ...

fortunato! Oggi vado a cercare lo champagne per questo risotto

Da tempo desideravo fare il risotto. Proverò da Stebe e con il Lambrusco. Ricordo un vero risotto alla seta che ho mangiato a Firenze. Era con Porcini, salsa al tartufo e una fetta di Crudo su un piatto.

[Florichka]

era con Porcini, in salsa di tartufo e con una fetta di Crudo su un piatto

Florichka, Irinaprobabilmente QUESTO è stato indimenticabile!

E non so nemmeno parole simili ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen sotto la foto dello spoiler. Funghi porcini-porcini, c'era una stagione e c'erano tutti i tipi di pasta, e il crudo era prosciutto, ma sul menu si scriveva così. Spero che l'autore perdoni un certo diluvio, ma la mia parola risotto è invariabilmente associata all'Italia.

[Florichka]

Florichka, Ira, grazie!
Spero anche di perdonare, stiamo parlando di risotto ...

[Florichka]

Florichka, Elena_Kamch, non solo perdona, ma legge anche con piacere

Champagne rosso italiano.
🔗

non solo rosso, e bianco di sicuro, e rosa, di sicuro

E che tipo di panini sul rosa ...

Tanya, i panini sono prodotti da forno o di cosa stai parlando?

non solo rosso, e bianco di sicuro, e rosa, di sicuro

Sì, ho visto questo Lambrusco ieri, se è diverso, si scopre che c'è!
Mentre hanno preso solo il brut bianco per il risotto, un'altra volta hanno deciso di provarlo con il rosa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, aspettando i risultati

[Franky]

Franky, cucineremo oggi Ieri abbiamo acquistato altri ingredienti

non solo rosso, e bianco di sicuro, e rosa, di sicuro

Tanya, i panini sono prodotti da forno o di cosa stai parlando?

Tanya, questi sono panini. Molto saporito. Uso il Lambrusco della serie con piccole etichette diagonali.

[Babushka]

Babushka, Tatyana, c'è una ricetta? O forse è il momento di creare una serie di ricette con il Lambrusco

[Elena]

Elena, c'è una ricetta. Esporrò sicuramente nel prossimo futuro.
Lettiera per offtopic.

[Franky]

Franky, abbiamo fatto un risotto Vkusnooo Non ho notato una grande differenza tra l'uso di vino e champagne
Hanno mangiato così velocemente che non ho nemmeno avuto il tempo di scattare una foto

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, contento che ti sia piaciuto! Penso che il gusto dipenda fortemente dal vino. Prima di allora, di regola, ho usato il Chаrdonney secco per il risotto (una specie di francese serio), e questa volta - un Cappuccetto Rosso semidolce in bolle :-) - non c'è da meravigliarsi se il gusto è diverso. dobbiamo sperimentare ulteriormente ...

[Franky]

Penso che dobbiamo sperimentare ulteriormente ...

Franky, Sono completamente d'accordo! Questa volta hanno preso brut. Ora in programma con il Lambrusco rosa
Ma non si usa l'intera bottiglia ... Il risotto è un piatto pericoloso con cotture frequenti Dobbiamo smaltire lo champagne avanzato

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, in realtà, questo risotto è stato concepito solo come un'opportunità per smaltire lo champagne avanzato dopo le vacanze :-) E non viceversa

Aaaa ... Ma cosa fare se vuoi il risotto e le vacanze sono finite da tempo ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, è necessario - allora è necessario! Non puoi essere guidato dalle circostanze, credo!

Sì! Anche qui sono d'accordo! Inoltre, non ho mai provato questo Lambrusco rosa in vita mia!
E poi ci saranno risotti e champagne. Delizioso!

grazie per la ricetta

Fatta ieri con Lambrusco rosa
Il riso quasi non ha cambiato colore. Si è rivelato delizioso!

Ho un semi-dolce SOVIETICO dalle vacanze di Capodanno. Un regalo da un negozio russo in Germania. Non so cosa farne, ma abbiamo paura di bere)) e probabilmente non andrà bene qui? Semi dolce.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, anche il mio Cappuccetto Rosso (lo champagne tedesco menzionato nella ricetta) era semi-secco, quindi penso che sarà delizioso. Fallo! E poi ci dirai

Penso che tutti mangeranno o no, mio ​​...

[Helen3097]

Helen3097se il riso viene mangiato, allora lo sarà. Non c'è niente di speciale qui, in senso stretto. Riso delizioso e basta

Fatta ieri con Lambrusco rosa
Il riso quasi non ha cambiato colore. Si è rivelato delizioso!

Probabilmente proverò anche con il rosa

Immagino che proverò anche con il rosa

Sì, penso che tu debba sperimentare cose diverse!
La figlia ha detto che differiscono nel gusto. È un'intenditrice di risotti

[Lisichkalal]

Lisichkalal, anche il mio Cappuccetto Rosso (lo champagne tedesco menzionato nella ricetta) era semi-secco, quindi penso che sarà delizioso. Fallo! E poi ci dirai

Ecco, tu hai champagne semi-secco e io champagne semi-dolce))
È vero, c'è ancora la crema rosa)
Non ho mai fatto risotti in cartoni, pentole a pressione, ecc. Solo classicamente sui fornelli con l'aggiunta graduale di brodo. Ci piace moltissimo, ma io sto dritto e colgo il momento di prontezza, per non finire sotto e non rifare) a me, con funghi, pollo, olive, rosmarino ... volevo)
devi scongelare il brodo)

Non ho mai fatto risotti in cartoni, pentole a pressione, ecc. Solo classicamente sui fornelli con l'aggiunta graduale di brodo.

e l'ho sempre fatto anch'io, quindi mi chiedevo se avrebbe funzionato o no ... Ha funzionato, stranamente. Ma devi ancora guardare il riso: non puoi cuocerlo troppo o poco, e devi versare il vino al momento giusto ... Quindi rimane ancora un piccolo elemento creativo