Torta "Lampone Champagne"

[Pan di Spagna con purea di champagne e lamponi]

Torta "Lampone Champagne"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Pan di Spagna con purea di champagne e lamponi
Uova di gallina	5 pezzi.
zucchero	140 gr.
Farina di frumento	160 gr
Lievito in polvere	1,5 cucchiaini.
Purea di lamponi (lamponi grattugiati)	60 gr.
Champagne	40 gr.
Burro	60 gr.
Gelatina di lamponi e champagne
Purea di lamponi	300 gr.
Champagne	80 gr.
zucchero	40 gr.
Gelatina	12 gr.
Acqua per ammollare la gelatina	50-60 gr.
Crema
Crema di formaggio	400 gr.
Crema 33%	450 gr.
Vaniglia	opzionale
Zucchero a velo	170 g

Metodo di cottura

• È più conveniente iniziare a preparare tali torte con uno strato. In questo caso abbiamo la gelatina di lamponi con lo champagne, per la sua preparazione è necessario immergere la gelatina in acqua per gonfiarla.
• Mettete la purea di lamponi, lo champagne e lo zucchero in un mestolo e mandatela al fuoco.
• 
• Dopo l'ebollizione, far bollire per 3-4 minuti, togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e aggiungere la gelatina. Mescoliamo tutto accuratamente, lo versiamo in due forme (il mio è di 18 cm e nella ricetta originale - 16 cm) e lo mandiamo a congelare nel congelatore.
• Cominciamo a cuocere un biscotto
• L'autore della ricetta suggerisce la quantità di ingredienti indicata per uno stampo di 18 cm, io avevo bisogno di una torta con un diametro di 21 cm, quindi ho sfornato le torte due volte, ogni volta due torte in due stampi con un diametro di 21 cm.
• Dividiamo le uova in albumi e tuorli. Sciogliere il burro e raffreddare.
• Montare gli albumi con un pizzico di sale e metà dello zucchero specificato nella ricetta.
• 
• Sbattere i tuorli con la restante metà dello zucchero fino a renderli spumosi e sbiancanti
• 
• Aggiungere la purea di lamponi e lo champagne ai tuorli ben sbattuti e mescolare delicatamente a mano
• 
• Allo stesso tempo, se lo desideri, puoi aggiungere qualche goccia di colorante rosa.
• Quindi aggiungere con cura le proteine, mescolando con una spatola piegando
• 
• 
• Quindi, allo stesso modo, unire la farina setacciata con il lievito e il burro fuso e raffreddato introdotto lungo i lati della ciotola. Otteniamo questa pasta
• 
• Lo versiamo / mettiamo in due forme (puoi cuocere in una, ma poi devi aumentare il tempo di cottura)
• 
• E cuociamo in forno preriscaldato a 170 gradi finché sono teneri, che controlliamo con uno spiedino di legno asciutto (l'ho tenuto per 40 minuti)
• 
• Ecco come appare il nostro biscotto tagliato.
• 
• Quando il biscotto riposa (ho una notte), e la gelatina è congelata, facciamo una crema e raccogliamo la torta
• Per la crema, sbattere la crema di formaggio, la panna e lo zucchero a velo (nella ricetta originale il rapporto tra questi prodotti è leggermente diverso, lascio un link alla ricetta nelle Note)
• 
• Ho usato tre dei quattro biscotti da forno per assemblare la torta, tagliando la parte superiore e immergendo i biscotti in sciroppo di lamponi e champagne.
• Ho raccolto la torta nel modulo nella seguente sequenza:
• Primo biscotto - impregnazione - crema - disco gelatina - crema - secondo biscotto - impregnazione - crema - disco gelatina - crema - terzo biscotto (anche pre-ammollato). L'autore della ricetta non ha impregnato i biscotti, ma ho proceduto dalle mie preferenze :))
• 
• Successivamente, rilasciamo la torta raccolta, sistemata e inzuppata (ho una notte in frigorifero) dallo stampo e decoriamo a nostra richiesta
• 
• Nel mio caso, la torta è decorata con crema pasticcera proteica e pan di zenzero al caramello
• 
• 
• 
• Buon appetito e lascia che qualcuno vicino ti dica che non hai prezzo :)))

Il piatto è progettato per

2,7 kg.

Tempo per la preparazione:

Tre giorni per due ore

Programma di cottura:

Forno, mixer

Nota

La mia enorme gratitudine all'autore per la ricetta che mi ha ispirato: forse la ricetta originale, senza le mie modifiche, ti piacerà di più - in ogni caso, otterrai una torta molto degna, gustosa e gioiosa :)) Cottura riuscita e deliziosa mangiare :))

Ricette simili

Cocktail di champagne agli agrumi (dopleta)

Cocktail con champagne "Festive" (MariS)

Cioccolatini "Champagne" (natamylove)

Vikusya, ben fatto per aver messo qui questa ricetta! È davvero delizioso! Ho anche caricato la mia foto)

[Kinglet]

Kinglet, Vika, torta meravigliosa, semplice e vantaggiosa per tutti！ Dovrebbe risultare incredibilmente succosa e profumata, come piace a me

Ecco il mio lampone)) Scusa per la scarsa qualità, sono riuscito a malapena a fare clic sul primo pezzo e il resto è andato via con velocità))

[Irisik]

Irisik, Raya, Tyetyort, Helen, grazie, ragazze :))

Dovrebbe risultare incredibilmente succoso e aromatico, come amo

Sì, Lenus, tutto è così penso che soddisfi pienamente i tuoi gusti e non ti deluderà

Ecco il mio lampone))

Raechka, grazie per la chiarezza E la foto è di qualità normale: la struttura delle torte è perfettamente visibile su di essa e sono succose

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, Che bellezza! Ben fatto!
Ho anche guardato, guardato lui ... Adesso sarà a portata di mano!

Kinglet, buonasera, voglio una torta, ma non ci sono lamponi (((((Posso prendere mandarini o arance al posto dei lamponi, per esempio?

ma non ci sono lamponi

E non congelato? L'ho fatto da congelato

Puoi prendere mandarini o arance al posto dei lamponi, per esempio?

Puoi) Provalo - dicci, per favore, le tue impressioni, ok?

[Kinglet]

Kinglet, Vika, wow .... che bellezza !!! Che bella torta !!!

[kristina1]

kristina1, grazie mille, mia cara, ma in effetti è molto più delizioso che bello :)))

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Beh, certo ..