Luccio in scatola in una pentola a pressione multicooker Redber MC-M600 (potenza 1000 W).

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
luccio	1,5-2 kg
sale	1 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaio. l.
acido limone	1 cucchiaino
olio vegetale (raffinato)	circa 0,5 stack.
luppolo-suneli	0,5 cucchiaini
Curcuma	0,5 cucchiaini
foglia d'alloro	4-5 pz.
foglie di tè forti	50 ml
pepe nero in grani	circa 10 piselli

Metodo di cottura

Pulisci il luccio. Tagliare a fette di 2-3 cm di spessore. Quanto alla frittura in padella. Salate un po 'e mettete in frigo per 1 giorno.
Versare un po 'di olio vegetale sul fondo della ciotola della pentola a pressione e posizionare i pezzi di pesce. Ho ottenuto 2 strati: il primo, dove le vertebre sono più spesse, il secondo, dove le vertebre sono più sottili.
Cospargere il pesce con le spezie sopra. Metti la foglia di alloro e il pepe in grani.
Mescolare sale, zucchero, acido citrico in foglie di tè calde e versare sul pesce.
Versare il restante olio vegetale.
Cuocere sotto pressione per 25-30 minuti. Non aprire la valvola. Lascia che la pressione scenda da sola.

Nota

Si è rivelato molto gustoso!
Ossa: le vertebre sono leggermente percepite. Ma puoi tranquillamente masticarli.

P.S. Una volta cotti per 30 minuti, i pezzi si sono disintegrati quando sono stati disposti su un piatto.
Un'altra volta ho cucinato per 25 minuti: i pezzi erano più densi.
In ogni caso, lascia raffreddare completamente il pesce.

Buon appetito!

Aygul

E quando ho cucinato per 25 minuti, le ossa erano morbide o non molto? Devono essere rimossi o vengono masticati dritti, spinti con una forchetta?

marinale

Un cucchiaino di acido citrico non è troppo? Dimmi plizz, altrimenti non so dove mettere il luccio

leno4k @

Citazione: Aygul

E quando ho cucinato per 25 minuti, le ossa erano morbide o non molto? Devono essere rimossi o vengono masticati dritti, spinti con una forchetta?

Sì, le ossa sono morbide in entrambi i casi. Facile da masticare. E lei non ha avuto tempo con la forchetta, i bambini le hanno tirate fuori e le hanno mangiate.
Ora l'ho tirato fuori dal barattolo nascosto. Ossa-vertebre facilmente schiacciate con un cucchiaio. Si indovina un po '. Bene, se lo assapori specificamente.

Citazione: marinal

Un cucchiaino di acido citrico non è troppo? Dimmi plizz, altrimenti non so dove mettere il luccio

No, 1 cucchiaino. l'acido citrico non è molto per una tale quantità di pesce (circa 2 kg di pelati). Ho digitato con un misurino speciale (da una macchina per il pane), senza diapositiva.

GALLAATTICO

Ho trovato la ricetta per caso e non capisco perché sia così ingiustamente ignorata dalle hostess. Ieri ho fatto un luccio del genere: è stato fantastico! Veloce, pulito, gustoso! Fatto da 1 kg, rispettivamente, ridotto della metà tutti gli ingredienti, sostituito luppolo-suneli e curcuma con "Condimento per pesce" di Prypravych, oltre al pepe, ha aggiunto 4 chiodi di garofano e 5 piselli. La quantità di acido citrico (0,5 cucchiaini) era un po 'imbarazzante, ma tutto si è rivelato armoniosamente, nessuna acidità nel piatto finito. Ho cucinato in Polaris PPC 0305AD per 15 minuti a 3 pressioni, poi 15 minuti a 2 pressioni, quindi ho aspettato che il galleggiante cadesse da solo (ora sono sicuro che fosse abbastanza possibile rilasciare la pressione con forza). Il luccio ha dato molto succo, tutto era coperto. Ho provato subito quello caldo: l'osso vertebrale veniva masticato normalmente (come nel salmone in scatola), ma poi abbiamo solo tolto le vertebre. Tutte le altre ossa (che hanno familiarità con il luccio, sa quanto sia ossuto) non erano affatto sentite. Ho scolato con cura il succo e ho preparato un sugo per il contorno a base di esso.
In generale, la ricetta mi è piaciuta molto! Qualsiasi pesce può essere preparato sulla base.A quanto ho capito, l'ingrediente principale è l'acido citrico, necessario per ammorbidire i semi, ma per il resto puoi sperimentare e fantasticare a tuo piacimento. Beh, credo che 25 minuti a 2 pressioni in Polaris saranno sufficienti, soprattutto se il pesce è più piccolo di un luccio.

Stradivario

Grazie per il bookmarking. Hai provato a inscatolare il pesce di fiume?

leno4k @

GALLAATTICO Grazie mille per aver apprezzato e deciso di cucinare il pesce secondo la mia ricetta. Sono molto contento che mi sia piaciuto!

Stradivario Grazie! : rose: ho cucinato anche il pesce di fiume usando questa ricetta. Solo per 1-1,5 kg di zucchero di pesce di fiume sono stati necessari 0,5 cucchiai. l. E l'acido citrico non è un cucchiaino pieno. Tutto il resto è prescrizione. Cottura sotto pressione per 25 minuti.