Fumare in una friggitrice: tecniche e preparativi per l'affumicatura

Non ho fumato liquidi da quasi un mese e ho fumato solo con i trucioli. A proposito, siamo usciti appositamente in campagna e l'abbiamo affumicato in un piccolo affumicatoio, quindi la segatura era sparita lì ... e si chiude anche più strettamente, a causa di ciò, si forma della condensa e si deposita sul prodotto. Penso che Liquid Smoke faccia proprio questo.

Almeno non c'è niente da obiettare ...

In molte ricette, scrivono che devi stendere la segatura inumidita con acqua! Quindi sono necessari nell'AG? A che servono se sono bagnati e non fumano!

[e anche affumicatura veloce, vicina alla cottura.]

Ecco cosa ne pensa Wikipendia:

Il fumo è un tipo di trattamento termico dei prodotti che conferisce sapore ed effetto conservante. I prodotti affumicati sono impregnati di sostanze batteriostatiche del fumo da fumo e parzialmente disidratati, grazie alle quali la loro durata è aumentata molte volte.
Le sostanze che conferiscono un gusto e un aroma speciali ai prodotti affumicati includono fenoli e loro derivati, nonché alcune frazioni di aldeidi e sostanze resinose, acidi formico e acetico.

Distinguere tra fumo freddo e caldo, e anche affumicatura veloce, vicina alla cottura.
Nell'affumicatura a caldo, il prodotto viene lavorato con fumo a temperatura 45-120 ° C per diverse ore fino a cottura completa.
Con l'affumicatura a freddo la lavorazione viene effettuata con affumicatura più fredda a temperatura 19-25 ° C per ore, spesso per giorni. Il prodotto viene solitamente pretrattato prima dell'affumicatura a freddo, come la salatura. L'elaborazione culinaria completa (senza misure aggiuntive) non si verifica con questo metodo. Pertanto, le carni e il pesce affumicati a freddo non sono adatti come cibo per coloro che osservano tabù alimentari religiosi sulla carne cruda.

Questo è l'effettivo regime di temperatura del fumo reale e risponde alle domande!
Almeno in AG abbiamo a che fare con un'imitazione del processo impartendo aroma con il preparato "Liquid Smoke", e al massimo ha un effetto di affumicatura veloce, che è vicino alla cottura.
Nella nostra casa di campagna c'è un affumicatoio in cui mio marito fuma costantemente pesce. Per quanto posso vedere, cosparge anche la segatura con acqua (se è secca) o usa trucioli freschi (solo da rami tagliati). Questo viene fatto in modo che la segatura (trucioli) non si accenda, ovvero produca un fumo fragrante.

Beh, non ho un affumicatoio E voglio davvero fumare qualcosa E forse lo stesso, questa segatura può essere data alle fiamme

Ed ecco il mio pesce. Purtroppo non abbiamo traccia di fumo liquido, ho usato condimenti per affumicatura e trucioli

[Schapirinka]

Schapirinka

Come ti piace l'effetto dei trucioli?
L'ho provato, ma non ho sentito niente.

e foto Super!!!!

Sfortunatamente, non ho nulla con cui confrontarmi, questa è stata la mia prima sigaretta in assoluto. L'odore del pesce finito era come il pesce affumicato. Ma è uscito un po 'secco, o forse dovrebbe esserlo, non lo so. Ma la prossima volta proverò a prendere un pesce più grasso

Quanto a me, l'hai sovraesposta nel tempo. se solo un po 'meno fosse tutto. Di solito lo imposto da 10 a 95 gradi entro la fine della cottura. Questa temperatura non si cuocerà troppo, ma se non era ancora completamente pronta, arriverà.

Concordo con marinal, quando la sovraesponi un po 'risulta piuttosto secca. Ci vorrà tempo per regolamentare.

Oggi ho provato ad affumicare la mia salsiccia, l'ho unta di fumo, l'ho lasciata per 1 ora e su una gratella media t * 260 per 30 minuti.Per prima cosa ho messo 2 salsicce per un campione - e non è stato invano Dopo un po 'le mie salsicce hanno iniziato a sparare appena più brevi, sono scoppiate tutte. Il lotto successivo è stato prima cotto a vapore in una padella per 10 minuti, ancora una volta imbrattato di fumo e sulla griglia. Questo è quello che è successo - e l'odore

dado, questa è una provocazione, tentatore
il fine settimana andrò a mangiare la carne, farò la salsiccia su Lepse, se le budella dove posso trovare il filo ... a Mosca, puoi comprarle?

Oggi ho provato ad affumicare la mia salsiccia, l'ho unta di fumo, l'ho lasciata per 1 ora e su una gratella media t * 260 per 30 minuti. Per prima cosa ho messo 2 salsicce per un campione - e non è stato invano Dopo un po ', le mie salsicce hanno iniziato a sparare solo più brevi, sono scoppiate tutte

E quando cucino kupaty o salsicce fatte in casa nel forno, devo pizzicare il guscio con una forchetta in più punti, quindi non scoppia nulla e il grasso in eccesso fuoriesce dai buchi.

Mi chiedo: se versi i trucioli con fumo liquido e fumi qualcosa, cosa succederà? Ho letto su un sito che uno zio usa foglie di tè bagnate inumidite con fumo liquido al posto dei trucioli.

Personalmente, se uso la segatura, poi prima della cottura ci verso sopra un po 'd'acqua, questo rende la segatura più aromatica.

Ragazze, ancora non capisco: dovrebbero essere usati trucioli insieme alla preparazione per il fumo o una cosa: trucioli bagnati o condimento per affumicare?
Solo con i trucioli - beh, fai solo effetto zero! Solo pesce o carne fritti.

A proposito, se qualcuno torna utile, a Kharkov c'è un condimento per fumare nel mercato "Tavria", che si trova in Gagarin Street.

[Tutta]

Tutta!
Esistono due metodi per fumare:
1. Naturale con trucioli nell'affumicatoio. Cercano di imitarlo in friggitrici e pentole a pressione. Non posso provarlo in una pentola a pressione, non ci sono abbastanza piatti, ma nell'airfryer ... I trucioli dovrebbero bruciare, ma non possono bruciare nell'airfryer;
2. Innaturale con l'aggiunta di fumo liquido.

Conclusione. O trucioli o fumo liquido (preparazione del fumo).

Oggi ho deciso di cucinare una zuppa di verdure con petto affumicato. In negozio ho comprato una confezione sottovuoto di petto affumicato crudo .... quando l'ho aperto, prima di affettarlo, con sorpresa, ho capito dall'odore .... che era affumicato con quello che ho in una bottiglia chiamata "Liquido Fumo "... odore e aspetto assolutamente identici ...
cioè il tipo di petto è assolutamente uguale a quello della carne cruda ... solo l'odore del farmaco indica la presenza di almeno un qualche tipo di lavorazione ...
Ecco fatto, non mi prenderanno in giro più! Fumerò tutto da solo! Ne ho abbastanza di questo farmaco ... perché pagare 75 rubli per un substrato da 100 grammi ??? ...

[Veronica]

Veronica
Questa è una decisione molto corretta !!!!
Quando scegli tu stesso la carne e le spezie, puoi quasi sempre contare su un buon risultato (in ogni caso sarà molto più buono che dal negozio)!

[Veronica]

Veronica
Questa è una decisione molto corretta !!!!
Quando scegli tu stesso la carne e le spezie, puoi quasi sempre contare su un buon risultato (in ogni caso sarà molto più buono che dal negozio)!

E sicuramente più naturale! La composizione del prodotto sarà sempre nota con certezza ...

Pensi che se ricopri la carne con fumo liquido, sarà utile? Improbabile.

Penso che sarà molte volte più utile di quanto venduto in negozio (in ogni caso ci saranno sicuramente meno conservanti) !!!

E di certo non verrà rovinato e cosparso con la stessa preparazione per rimuovere l'odore

In Ucraina, il programma televisivo "Marchio di qualità" è attivo, quindi in un programma hanno testato 5 campioni di salsiccia. Quelle salsicce che venivano lavorate con fumo liquido sono state rimosse del tutto dalla votazione. E hanno detto che un prodotto di qualità, vale a dire carni affumicate, dovrebbe essere affumicato solo con segatura, poiché il fumo liquido è dannoso.

Mi chiedo: se versi i trucioli con fumo liquido e fumi qualcosa, cosa succederà? Ho letto su un sito che uno zio usa foglie di tè bagnate inumidite con fumo liquido invece di trucioli.

Ecco cosa ho letto su Internet:
1. "Spruzzo i trucioli con fumo liquido ..L'aroma è più naturale rispetto a quando ci marini la carne e non devi preoccuparti della nocività. "

2. Ho trovato 2 ricette in cui i trucioli vengono posti non sul fondo dell'AG, ma sulla griglia superiore. così si scalda di più e sprigiona l'aroma più forte. Eccone uno:
"Pollo affumicato
Metodo di preparazione: Strofinare il pollo con sale sia all'esterno che all'interno. Mettere a bagno in frigorifero per circa 6 ore, disporre la pellicola su una gratella bassa e adagiarvi sopra il pollo.
Posizionare i trucioli di ontano sulla griglia alta. Infornate per 10 minuti ad alta velocità e ad una temperatura di 250 ° C, poi altri 40 minuti a una temperatura di 160 ° C. Il pollo è pronto quando la sua pelle diventa color cioccolato. Il pollo cotto può essere servito caldo o freddo con verdure fresche ed erbe aromatiche ". Non è chiaro qui, tuttavia, se la segatura sia stata inumidita con acqua o meno. Ma nella seconda ricetta trovata, è stato sottolineato che era asciutto e sulla griglia superiore. Ma dove metto questa ricetta, non troverò ancora qualcosa. È interessante solo come questi trucioli non si disperdano se sono asciutti.

Oggi ho provato ad affumicare la mia salsiccia, l'ho unta di fumo, l'ho lasciata per 1 ora e su una gratella media t * 260 per 30 minuti. Per prima cosa ho messo 2 salsicce per un campione - e non è stato invano Dopo un po 'le mie salsicce hanno iniziato a sparare appena più brevi, sono scoppiate tutte. Il lotto successivo è stato prima cotto a vapore in una padella per 10 minuti, ancora una volta imbrattato di fumo e sulla griglia. Questo è quello che è successo - e l'odore

O forse puoi semplicemente batterli con uno stuzzicadenti in modo che le salsicce non scoppino?

"Pollo affumicato
Posizionare i trucioli di ontano sulla griglia alta.Non è chiaro qui, tuttavia, se la segatura sia stata inumidita con acqua o meno. Ma nella seconda ricetta trovata, è stato sottolineato che era asciutto e sulla griglia superiore. Ma dove metto questa ricetta, non troverò ancora qualcosa. È interessante solo come questi trucioli non si disperdano se sono asciutti.

Ma non è del tutto chiaro per me:
1) Chi è un piroscafo? Per sapere che aspetto ha.
2) E le patatine non volano sopra l'Airfryer durante il soffiaggio?

Ma non è del tutto chiaro per me:
1) Chi è un piroscafo? Per sapere che aspetto ha.
2) E le patatine non volano sopra l'Airfryer durante il soffiaggio?

Un piroscafo è una cosa del genere con fori per la cottura a vapore. Sono venuto con l'AG. E riguardo alla dispersione, allora sì, anche a me interessa. Soprattutto secco. Forse in qualche modo premere anche dall'alto, come una griglia di qualche tipo. Ricordo di aver spiegato perché era asciutto. Ad esempio, se bagnato, l'aroma che emana è molto più lontano dall'odore di foschia, come quando è asciutto. Inoltre, l'hanno posizionato non nella parte inferiore dell'AG, ma in alto, in modo che si scaldi di più e l'aria, passando attraverso di essa, diriga immediatamente l'aroma al piatto preparato.
Prendo un po 'di segatura, ci proverò sicuramente. O forse andare anche oltre e prima dare fuoco a parte della segatura non nell'AG, e poi non appena bruciano, si estinguono e poi - nell'AG. Ma questo, penso, può essere fatto solo in quegli AG, dove l'elemento riscaldante e non una lampada alogena, altrimenti se la lampada viene fumata con il fumo, allora questo non è un ronzio.
Qui sul nostro forum ho trovato un post dell'utente Medusa:
"Anche Wikipedia avverte:" Le lampade alogene / alogene sono molto sensibili alla contaminazione da grasso, quindi le loro lampadine non dovrebbero essere toccate nemmeno con le mani pulite. A causa dell'elevata temperatura del bulbo, qualsiasi contaminazione superficiale (ad esempio impronte digitali) si brucerà rapidamente durante il funzionamento, lasciando annerimento. Questo porta ad innalzamenti locali della temperatura del pallone, che possono provocarne la distruzione (quindi, a causa dell'elevata temperatura, i matracci sono in vetro di quarzo). Quando si installano, è necessario tenere la lampadina della lampada attraverso un panno pulito (o con guanti puliti) e, se la si tocca accidentalmente, pulire accuratamente la lampadina con un panno che non lasci lanugine (ad esempio, microfibra) con alcool. "
Era qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=145236.0

Non avevo un piroscafo nel kit AG. Che aspetto ha?

Non avevo un piroscafo nel kit AG. Che aspetto ha?

Come questo:

In linea di principio, qualsiasi cosa perforata può essere adattata o mesh, come un setaccio di metallo con i lati bassi. Oppure, se è necessario un piroscafo secondo la ricetta, ma non lo è, puoi semplicemente avvolgere il reticolo con un foglio e attaccare più fori con un ferro da calza.

Ma questo, in ogni caso, volerà via dal turbocompressore! Forse coprirlo con un foglio con dei buchi?

Ma questo, in ogni caso, volerà via dal turbocompressore! Forse coprirlo con un foglio con dei buchi?

Certo che puoi, ma la cosa migliore è una maglia sottile. Altrimenti, non soffierà molto attraverso i fori nel foglio. Cercherò tra i setacci di diametro adeguato. Acquista 2 pezzi, magari uno un po 'più largo dell'altro e inseriscili uno nell'altro, in quanto le scatole sono normalmente chiuse. Si scopre così speciale. scatola di segatura. Se i lati degli schermi sono alti, puoi tagliare l'eccesso con una lima di metallo. Beh, certo, hai bisogno di un uomo con le mani e una cartella. Il mio qui di recente è stato chiamato a fare da spiedini grandi, che vengono venduti ovunque, piccoli che si adattano al mio AG. C'è un file. È necessario, insieme a spiedini e setacci, trovarlo con urgenza e infilarlo. In modo che ci fosse qualcosa da fare la sera. E poi si siede e guarda la TV. E quindi lascialo vedere e guardare. Va tutto bene per la famiglia.

Bene, l'altro giorno ho avuto un'ossessione: fumare segatura in una friggitrice, ho persino comprato 2 friggitrici e ho comunque ottenuto il risultato.
Un amico ha un caldo, afferma che fuma con segatura inumidita situata sopra il pallet e dice che si scuriscono nel processo e c'è fumo nel serbatoio. Ho ascoltato, letto, capito che la stufa alogena si scalda più potentemente, ne ho acquistata una ...
Dove non ha messo la segatura, non si sono scuriti in alcun modo e non hanno fumato, ma se non erano coperti, allora un tornado di segatura è apparso all'interno e ha coperto il cibo con loro.
Ho fatto una busta di carta stagnola con la segatura, l'ho perforata più volte con una forchetta e l'ho messa sopra. - Nessun risultato, apparentemente la pellicola riflette l'intero spettro infrarosso e non si riscalda alla temperatura desiderata.
L'ho anche letto e ho comprato un airfryer con dieci. Con piena fiducia che ora tutto andrà a finire senza sforzo, sono andato a controllare. Ho ripetuto tutti i processi di cui sopra, con lo stesso risultato (zero).
E alla fine, ha preso tutto, ha preso una striscia di carta stagnola, ha versato la segatura, l'ha attorcigliata in un sigaro, l'ha piegata con una falce di luna, ha praticato alcuni fori con un coltello e l'ha infilata nello spazio tra il coperchio e il cerchio protettivo con fori (proprio lungo la spirale). È stato fantastico! Alla temperatura di 240, il fumo si è riversato uniformemente e tutto ha cominciato a fumare, padella compresa.Il risultato è ottimo, l'odore di carne e pesce è molto gradevole, l'unico inconveniente è lavare la padella.
La variante funziona sia con paralume che con alogena. Non ha senso fare un sigaro con la segatura a lungo, sono sufficienti circa 7-10 centimetri. Non è necessario premerlo contro la spirale, è sufficiente che ci sia uno spazio di circa un centimetro, quindi la segatura brucia uniformemente e lentamente e il flusso d'aria della spirale non viene disturbato.
In generale, chi non può ottenere risultati dalla segatura in un altro modo, prova questo. Curiosamente, Internet è pieno di foto con segatura carbonizzata su un pallet, c'è ancora qualcosa per cui lottare ulteriormente

Dove non ha messo la segatura, non si sono scuriti in alcun modo e non hanno fumato, ma se non erano coperti, allora un tornado di segatura è apparso all'interno e ha coperto il cibo con loro.

È stato proprio questo momento che mi ha interessato molto quando mi hanno detto che la segatura era stata messa nell'airfryer. Non riuscivo proprio a capire come non si disperdano durante il processo di turbocompressione nell'airfryer?

In generale, posso presumere che non si disperdano in speciali friggitrici - in cui la funzione "FUMO" è specificamente contrassegnata. Probabilmente c'è una diversa direzione del flusso d'aria e c'è anche un controllo della velocità della ventola. Nelle ricette per fumatori, di regola, è scritto che è necessario impostare la velocità media. Al momento, ho 2 airfryer e puoi confrontare qualcosa. Ad esempio, si prende la maggior parte dell'aria dall'esterno e dirige l'aria al centro della griglia protettiva verso il basso, e soffia anche in cerchio lungo il coperchio e più avanti lungo le pareti fino al fondo della padella.Il secondo, al centro della griglia di protezione, invece, aspira e disperde tutta l'aria interna lungo il coperchio e le pareti. Quindi nel primo, la segatura è stata soffiata immediatamente e raccolta in fondo al centro della padella in uno scivolo. La seconda segatura veniva aspirata al centro della griglia come un aspirapolvere e gettata sui lati, formando un vortice.
Nel frattempo, ora, utilizzando il metodo "sigaro con segatura", si affumica la terza pastiglia di dolci. Il primo era un pezzo di carne sulle costolette, poi un pollo intero e ora un pesce. Un tale "sigaro" dura per 10-15 minuti di formazione di fumo, che è abbastanza per un film fumante sicuro e alla fine rimane un mucchio di cenere al suo interno. A proposito, si è rivelato facile lavare la padella, dopo il ciclo di autopulizia.

[Spirito]

Sì, questa è persistenza. Acquista 2 airfryer per raggiungere l'obiettivo! Molto interessante. Non so davvero come mettere questo sigaro lì dentro, è necessario svitare qualcosa nel coperchio e, dopo l'uso, srotolarlo di nuovo per estrarlo?
Ma c'è un risultato: il fumo e il sapore del prodotto sono come su un fuoco, così? Un po 'di confusione 2 punti:
1) Non rischierei di utilizzare un tale metodo in un AG alogeno. Le lampade perderanno le loro proprietà di funzionamento se si sporcano o emettono fumo. Ho citato un estratto da Wikipedia sopra. Io, ovviamente, non ho nulla di cui preoccuparmi, ho elementi riscaldanti, non lampade, ma chi ha un alogeno ha bisogno di pensare a questo momento.
2) Se c'era del fumo e, come ho capito, non era un fumo leggero, ma in realtà, prima che la padella fosse fumata, allora queste segature potrebbero accendersi vicino all'elemento riscaldante. E lì il cablaggio, l'elettricista, è in qualche modo spaventoso.
Per favore sviluppa i miei dubbi, maestro sperimentatore Spirito... Ma la tua esperienza, senza dubbio, è inestimabile e mi è davvero piaciuta. Mi piacciono le persone così incisive e lungimiranti. Rispetto e rispetto per te. Non che ci scambiamo supposizioni o ciò che abbiamo pescato da Internet. E qui - il vero movimento in questo numero è esploso, anche se non tutto sembra indiscutibile.

Bene, se in ordine, ovviamente non hai bisogno di girare nulla, sarebbe troppo.
Non ho davvero capito come pubblicare le foto qui, quindi ecco il link 🔗
È sufficiente attaccarlo leggermente in questa fessura tra i dischi metallici, senza spingerlo a fondo, in modo che sia tenuto semplicemente e non soffiato via.
Il sapore non è come sul fuoco, il gusto è esattamente affumicato! Nel caso, ad esempio, delle grigliate alla brace, non si fuma con il fumo di un albero, ma con il fumo di grasso e succo, che gocciolando sulla brace crea un sapore di barbecue. Nel nostro affumicatoio, è il fumo dell'albero che sta fumando.
Riguardo alla spirale alogena, oso filosofare: tutti hanno visto palline d'acqua rotolare su una padella calda senza toccarne la superficie.
Inoltre, affinché il fumo o il vapore si condensino su qualcosa, è necessario che la superficie sia più fredda del fumo stesso (vapore) e la nostra spirale è la cosa più calda nell'airfryer. Suppongo che qui l'effetto sarà simile: è improbabile che il fumo mescolato al vapore dei prodotti si depositi sulla spirale, ma potrei sbagliarmi!
L'accensione della segatura è praticamente impossibile, a causa della struttura stessa della segatura. Ad esempio, è impossibile accendere una sigaretta, brucerà solo sotto la cenere, anche con un flusso d'aria intenso. Questo "sigaro" stesso non sarà in grado di diventare più caldo di una spirale (dalle tabelle delle temperature in fisica - la temperatura fumante della segatura), quindi non c'è bisogno di preoccuparsi del cablaggio, dato che il cablaggio è resistente al calore con fibra di vetro intrecciata.

Bene, tutto sembra essere scientifico. Anche se riguardo al fuoco ... Per qualche ragione mi sono ricordato di come a scuola parlavano di persone primitive, di come inserivano un bastone in un pezzo di legno, lo strofinavano e in qualche modo bruciavano e bruciano e prendono fuoco. Enigma.

Sì, questa è persistenza. Acquista 2 airfryer per raggiungere l'obiettivo!

2) Se c'era del fumo e, come ho capito, non era un fumo leggero, ma in realtà, prima che la padella fosse affumicata

E dov'è finito questo fumo dopo aver aperto il coperchio?
Non è più facile che fare tali sacrifici per comprare una casa normale affumicatoio, veloce e senza fumo? Non può essere paragonato al fumo in una friggitrice. Sta già per apparire.

Per qualche ragione mi sono ricordato di come a scuola parlavano di persone primitive, di come inserivano un bastone in un pezzo di legno, lo strofinavano e in qualche modo bruciavano e bruciano. Enigma.

L'enigma ha un indizio, hanno sfregato e hanno ottenuto una scintilla fumante, quindi questa scintilla ha dovuto essere collocata nel muschio o nell'erba secca e alimentata.
Di conseguenza, abbiamo un materiale che crea una scintilla - la segatura, e il materiale di combustione è un altro - facilmente infiammabile, non lo abbiamo nella nostra friggitrice.

E dov'è finito questo fumo dopo aver aperto il coperchio?

Il fumo si deposita sul cibo e sulla padella, quasi tutto molto prima della fine della cottura e dell'apertura del coperchio, fuoriesce leggermente, ma non interferisce, ma dona un gradevole aroma che scompare rapidamente.
Sono sicuro che se apri il coperchio in quell'affumicatoio mentre fumi, ci sarà molte volte più fumo lì. In generale, non ho nulla contro un vero captilka, ma nell'airfryer questa è una funzione aggiuntiva, ed è l'unica. Avevo davvero bisogno di un'unità universale: cucinare e fumare, come se avessi raggiunto il mio obiettivo.
In generale, preferisco fumare sul fuoco in un affumicatoio, ma l'argomento del thread del forum riguarda la versione migliore dell'affumicatoio? Siamo stati costretti a fumare la friggitrice.

Nelle ricette per fumare, di regola, è scritto che è necessario impostare la velocità media. Al momento, ho 2 airfryer e puoi confrontare qualcosa.

E dimmi, altrimenti non hai scritto, nel tuo AG la velocità è regolata? E poi nel mio ce n'è solo uno: alto. Forse non puoi fumare affatto con questo?

Anche la velocità è una, su ogni AG. Logicamente, una velocità inferiore a parità di potenza della spirale, fornisce aria più calda con un'intensità inferiore.
Questo ti permetterà di carbonizzare la segatura senza soffiarla sulla padella. Penso che il controllo della velocità sia probabilmente l'unica cosa che trasforma un normale AG in uno fumante.
Ho una friggitrice con dieci - una copia di una più calda, l'unica differenza è la mancanza di regolazione della ventola. Allo stesso tempo, il più caldo può fumare, secondo le istruzioni. La conclusione ha suggerito se stessa.

Sono sicuro che se apri il coperchio in quell'affumicatoio mentre fumi, ci sarà molte volte più fumo lì.

Ti sbagli, non c'è affatto fumo, che è il bello di usarlo a casa, in cucina - so di cosa sto parlando, avendo una vasta esperienza nell'uso sia dell'airfryer che dell'affumicatoio. E, tuttavia, hai ragione: non coprirò l'argomento della friggitrice.

In generale, posso presumere che non si disperdano in speciali friggitrici - in cui la funzione "FUMO" è specificamente contrassegnata. Probabilmente c'è una diversa direzione del flusso d'aria e c'è anche un controllo della velocità della ventola. Nelle ricette per fumatori, di regola, è scritto che è necessario impostare la velocità media. Al momento, ho 2 airfryer e puoi confrontare qualcosa. Ad esempio, uno prende la maggior parte dell'aria dall'esterno e dirige l'aria al centro della griglia protettiva verso il basso, e soffia anche in cerchio lungo il coperchio e più avanti lungo le pareti fino al fondo della padella. Il secondo, al centro della griglia di protezione, invece, aspira e disperde tutta l'aria interna lungo il coperchio e le pareti. Quindi nel primo, la segatura è stata soffiata immediatamente e raccolta in fondo al centro della padella in uno scivolo. La seconda segatura veniva aspirata al centro della griglia come un aspirapolvere e gettata sui lati, formando un vortice.

Non so nemmeno cosa dire. Ho una friggitrice alogena con una staffa che tiene un coperchio, come una friggitrice.
Questo è il suo pannello:



C'è una regolazione della ventola, 3 velocità. Questo significa che puoi fumarci dentro?

Se la domanda è: è possibile fumare su questo AG, per me, allora non affermerei inequivocabilmente che la presenza del controllo della velocità dà precisamente la funzione del fumo. Ma ho davvero ottenuto questa opinione sulla base degli articoli che ho letto e di alcune delle istruzioni disponibili per diversi AG.
Se fossi in te, proverei solo a mettere una manciata di segatura su un pallet, più in alto rispetto alla ventola e vedere se la segatura non vola via a bassa velocità, in caso contrario, quindi lasciarla lì alla massima temperatura, per circa 25 minuti e osserva se appare del fumo e se la segatura si scurisce ...
E allo stesso tempo, a dircelo, sarei molto interessato a una simile esperienza.

Ma è interessante, se la velocità è una, e se fumi l'hotz, otterrai la velocità media dell'aria se sollevi il coperchio, ad esempio, usando un anello di espansione?

Se fossi in te, proverei solo a mettere una manciata di segatura su un pallet, più in alto rispetto alla ventola e vedere se la segatura non vola via a bassa velocità, in caso contrario, quindi lasciarla lì alla massima temperatura, per circa 25 minuti e osserva se appare del fumo e se la segatura si scurisce ...
E allo stesso tempo, a dircelo, sarei molto interessato a una simile esperienza.

Resta da trovare proprio questa segatura, che per qualche motivo non viene venduta in Israele. A meno che, nei negozi di animali, come lettiera per porcellini d'India E poi: non so da che tipo di legno abbiano questa segatura

Resta da trovare proprio questa segatura, che per qualche motivo non viene venduta in Israele. A meno che, nei negozi di animali, come lettiera per porcellini d'India E poi: non so da che tipo di legno abbiano questa segatura

I tuoi maiali sono fortunati: ci mettono della segatura, ma negli Stati Uniti, dicono nei negozi, si vende carne di cavia e qualcuno può mangiarli. E non ho nemmeno visto la segatura, ma mi è sembrato di leggere che devi cercarli nei supermercati nei reparti dove vendono griglie (non aero), affumicati e accessori come carbone, segatura, ecc.

No, nei nostri supers, nella migliore delle ipotesi, puoi trovare solo carbone per barbecue. E non c'è segatura per fumare.

"Per l'affumicatura si consiglia di utilizzare legna da ardere e segatura di latifoglie: quercia, faggio, betulla, ontano, pelata dalla corteccia. Prodotti affumicati di ottima qualità si ottengono utilizzando il legno di alberi da frutta secca (melo, ciliegio, albicocco, ecc. .). prodotti aromatici affumicati, ginepro con bacche, aghi e pigne di pino, erba profumata (salvia, menta, timo, assenzio, ecc.) si aggiungono alla legna da ardere. odore e colore scuro. "
Preso di qua e di là la segatura e i rametti fumanti che vendono:
🔗
Ma, ovviamente, questa è l'Ucraina, in Israele c'è un problema con mele e ciliegie. Bene, vieni a trovarci, gli amici sono rimasti qui e ti comprano della segatura. Vero, non so come spiegarlo alla dogana ... Alla nostra dogana capiranno, ma alla tua penseranno isho, forse è droga ...