Fumare in una friggitrice: tecniche e preparativi per l'affumicatura

Eppure - non c'è modo di affumicare correttamente il pesce nell'Aerogrill ... forse perché lo confronto sempre con quello della casa di campagna, nell'affumicatoio sulla griglia ... C'è del vero fumo di ontano! Ma ho sentito che il fumo liquido per fumare a casa è molto più sicuro del fumo naturale: dicono che ci sono meno agenti cancerogeni.

Non ho un posto dove comprare il fumo, quindi non posso dire nulla sul fumo, non lo so. Ma ieri ho fatto per la prima volta prosciutto o carne pressata nell'airfryer. Non mi piacevano le parole, non puoi comprarlo in un negozio. Super!!!

C'è vero fumo di ontano!

I trucioli di ontano vengono venduti a Seven Hills. Difficilmente riusciremo ad arrivare a un vero affumicatoio, ma ... puoi metterlo sul fondo dell'Airfryer, immergendolo in anticipo.

Ed ecco il mio grasso!



Fondo nella ciotola - trucioli di ontano. Solo, penso che l'odore del fumo liquido abbia intasato l'odore dei trucioli di ontano perché ... insomma, si è intasato parecchio.
E che sapore ha, te lo dico domani. Adesso fa caldo!

Voglio solo ungere con la senape.

[Tornante!]

Tornante!
Ebbene, com'è, pancetta?
Queste foto deliziose, lo stomaco sta già crampi ...

[Tornante]

Tornante, come pensi che i trucioli giochino un ruolo importante quando si fuma in una friggitrice? O riesci ancora a cavartela con il fumo liquido?
Sei grasso, bella vista

Probabilmente i trucioli hanno senso se non c'è fumo liquido. Ho prima versato acqua bollente su di loro, ho aspettato mezz'ora. C'è un profumo, ma slaaaaaaaaaaaa! Contro il fumo liquido - niente. Penso che i trucioli fossero superflui.

[A proposito del lardo.]

A proposito del lardo.
Lardo - è con lo strutto! Con pane nero ...

A proposito di fumo liquido.
Quando ieri ho fumato pancetta con fumo liquido, ho avuto un forte dolore agli occhi. Oggi giro per l'appartamento con gli occhiali. In generale, non vedo bene, ma mi muovo nell'appartamento, di regola, senza occhiali ...
Non so se sia così o no, ma mi è sembrato che il fumo liquido, riscaldato, emetta qualcosa di terribilmente dannoso. Se davvero mi avesse colpito così ...

[A proposito del lardo.]

A proposito del lardo.
Lardo - è con lo strutto! Con pane nero ...

A proposito di fumo liquido.
Quando ieri ho fumato pancetta con fumo liquido, ho avuto un forte dolore agli occhi. Oggi giro per l'appartamento con gli occhiali. Non vedo per niente bene, ma di solito mi muovo nell'appartamento senza occhiali ...
Non so se sia così o no, ma mi è sembrato che il fumo liquido, riscaldato, emetta qualcosa di terribilmente dannoso. Se davvero mi avesse colpito così ...

Qui con pane nero davvero !!!

O forse c'era molto fumo liquido? Non lo compro da molto tempo, ma prima sembrava un cucchiaino su un piatto e non c'erano effetti collaterali

Il mio fumo liquido si è riscaldato fino a 260 gradi. Forse questo è ...

[Asador]

Quando ieri ho fumato pancetta con fumo liquido, ho avuto un forte dolore agli occhi.

Anch'io ero convinto dalla mia esperienza che non tutti i fumi liquidi sono ugualmente utili ...

Ora uso il fumo di ontano liquido Asadorquando il pollo è grigliato in forno ...
Liquido di colore "tè al limone", dall'odore gradevole, non pungente.
Non ci sono mai stati problemi con gli occhi.

L'ultima volta l'ho comprato in un vivaio sulla Voikovskaya (al terzo piano, dove si vendono semi e attrezzi da giardino).
Solo che è stato circa 2 anni fa ...
Quindi costa circa 80 rubli per una bottiglia da 500 ml ...

Hairpin, questo garden center è da qualche parte vicino a te ...

[IL PESCE AFFUMICATO DEVE ESSERE CUCINATO NELL'AFFUMICATORE!]

e l'ultimo pesce affumicato non lo è. E tutto dal fatto che 1 velocità e quella pazza, la scala della temperatura parte da 125 *, e prima c'è una linea continua e indovina qual è la temperatura stessa e anche un coperchio rimovibile, per controllare il prodotto, questa bandura deve essere messo da qualche parte e anche Dio non voglia sul vetro freddo si spezzerà immediatamente. Mio marito è un pescatore (il congelatore è pieno di pesce) chiede di fare un pesce affumicato, va a sette colli e compra un normale apparecchio, e io sono tutto in pensiero:

Dopotutto, sono quasi contrario alla preparazione di una parvenza di prodotti affumicati usando una friggitrice. In qualche modo ho fatto lo strutto come affumicato ... Tuttavia, il fumo liquido è veleno ...A volte posso aggiungerlo un po 'da qualche parte, ma ... IL PESCE AFFUMICATO DEVE ESSERE CUCINATO NELL'AFFUMICATORE! E poi sarà affumicato, ma nell'airfryer con fumo liquido - non quello. A PARER MIO.

E se confronti i prezzi per gli affumicati più caldi e quelli piccoli ... A proposito, ci sono gli affumicatoi elettrici. Capisco che puoi usarlo sul balcone. Se avessi un mucchio di pesce non trasformato, camminerei verso l'affumicatoio.

Zvezda, per favore dicci come hai affumicato il pesce in SMALE in dettaglio, se possibile, poi riproverò

Zvezda, per favore dicci come hai affumicato il pesce in SMALE in dettaglio, se possibile, poi riproverò

Il pesce si scongelerà ... poi scriverò passo passo e farò una foto. E il fumo liquido è natura al 100%. Prodotto!!!! Si tratta di preparazioni per affumicatura con chimica ... e pesce fatto in casa ... comunque meglio del pesce da negozio, almeno so per certo che il pesce è fresco (molte aziende avviano scadute per questa attività) e non ho usato altro rispetto alla segatura e il fumo viene applicato 5-10 g. Ragazze, perché non fate jam in HP? È molto comodo, solo le porzioni non sono grandi.

Perché è di breve durata.

È diventato interessante per me che il "fumo liquido" è un prodotto naturale. Ho scavato in Internet, ho trovato molte cose interessanti. Chi è interessato qui è un articolo divertente
🔗еmyаеst.moy.su / forum / 11-40-114-16-1178883147
e qui c'è una citazione da lì "Secondo Derzhspozhivstandart, il" fumo liquido "è vietato per l'uso come forte cancerogeno in molti paesi del mondo. I paesi europei hanno adottato standard per l'uso di vari additivi consentiti per l'uso".

[Fumo liquido con conservanti]

Ecco una citazione dallo stesso articolo: Secondo gli esperti, i liquidi per fumare non conservano il prodotto, ma solo colore e sapore. E affinché il prodotto non si rovini, viene “farcito” di conservanti, che in combinazione con il “fumo liquido” diventano particolarmente dannosi per la salute.
Fumo liquido con conservanti , ma in casa non mettiamo al minimo conservanti e fumo liquido. Scrivono anche lì che tutte le carni affumicate contengono un agente cancerogeno. Dopotutto, non tutti i giorni mangiamo carne affumicata, quindi se lo vuoi davvero, puoi farlo.

La filtrazione multistadio e l'alta cultura tecnologica garantiscono un'ottima qualità, il prodotto non contiene aromi artificiali o additivi ----------- questo è tratto dall'articolo sul fumo liquido ... ci sono altri prodotti da fumo .. .. non essere confuso! !!! Queste sono due cose diverse !!!! Ho steso il pesce secondo la ricetta: lavato, spalmato di sale. condimenti, segatura bagnata sul fondo del pallone in una ciotola e 35 miceci a 180g.

Zvezda Che preparazione hai per fumare? Posso avere una foto di una bottiglia per leggerla comodamente?

Zvezda Che preparazione hai per fumare? Posso avere una foto di una bottiglia per leggerla comodamente?

Certo che puoi .... c'è scritto nella composizione .... Una soluzione acquosa di fumo di legna naturale .----------- E TUTTO !!!

Grazie Zvezda, ho comprato questo oggi, ma i trucioli di ontano non si trovano da nessuna parte: (mi è stato detto che puoi solo spalmarlo con fumo liquido e dovrebbe funzionare, non lo so, proverò

Grazie Zvezda, ho comprato questo oggi, ma i trucioli di ontano non si trovano da nessuna parte: (mi è stato detto che puoi solo spalmarlo con fumo liquido e dovrebbe funzionare, non lo so, proverò

I trucioli di ontano erano in vendita nei negozi "Your House" - questi negozi si trovano sulla tangenziale di Mosca.

E nei sette colli.

Ragazze ho fatto un pesce affumicato caldo (carpa piccola) con fumo liquido. Oh, quanto è delizioso, e se ricevo anche dei trucioli, sarà di ceraeeeeeee: wow: grazie a tutti per la vostra partecipazione

Ciao a tutti.
Dimmi, per favore, puoi usare la tua segatura, ad esempio, di un melo, invece dei trucioli acquistati? Autunno: è ora di tagliare).

Ciao a tutti.
Dimmi, per favore, puoi usare la tua segatura, ad esempio, di un melo, invece dei trucioli acquistati? Autunno: è ora di tagliare).

Certo che puoi !!!! I venditori si consigliano anche da soli !!! Non fumo tutto con i trucioli e, a proposito, ho i trucioli con la mela.Sono molto contento per chi è piaciuto! Domani farò di nuovo il petto, è troppo gustoso.

Zvezda Dimmi, per favore, hai fatto del pesce affumicato a freddo? Ora ho messo 2 sgombri. Ma sono in qualche modo confuso dal tempo di cottura di 30 minuti. a 65 * s - davvero il pesce fumerà in 30 minuti. ?

Questa è una ricetta per affumicare a CALDO e l'affumicatura a freddo dovrebbe essere in frigorifero per 1-3 giorni, quindi cuocere

L'ho avuto per 3 giorni sotto il carico strofinato con fumo liquido con spezie. In meno di 30 minuti l'ho tagliato un po ', ma sembra che dentro sia umido. L'ho impostato per friggere per 30 minuti a 120 *. Qualcosa nella ricetta affumicata a freddo è sbagliato

Ragazze, c'è una funzione "fumatori" nell'airfryer

E questo è solo per il pesce ??? o per la carne?

Proprio qui non ci sono pulsanti con il nome "Fumo", ma in generale si fuma. A basse temperature, mettere sul fondo della segatura pre-ammollata per affumicare o immergere il pesce o la carne in una soluzione di fumo liquido, oppure spalmarlo con fumo liquido. Io stesso non l'ho fatto, ma so che puoi. E molti qui l'hanno già sperimentato. Aspetta che rispondano e ti dicano in modo più dettagliato

Per iniziare, guarda bene questo thread a pagina 41, un po 'prima e dopo. Il fumo è discusso lì.

Certo che si può .... c'è scritto nella composizione .... Soluzione acquosa di fumo di legna naturale .----------- E TUTTO !!!

Ragazze, sono appena uscita dal negozio.
Ho preso una bottiglia di fumo liquido.
È così che è scritto, solo una soluzione acquosa di fumo di legno naturale.
E poi sotto, dopo alcune parole in caratteri piccoli - sapore di fumo B (non ricordo esattamente)
Asterisco, controlla cosa c'è scritto sull'etichetta, solo attentamente, sotto la composizione.
E poi ho avuto la colecistite per 5 anni, diffido degli integratori.

Ragazze, sono appena uscita dal negozio.
Ho preso una bottiglia di fumo liquido.
È così che è scritto, solo una soluzione acquosa di fumo di legno naturale.
E poi sotto, dopo alcune parole in caratteri piccoli - sapore di fumo B (non ricordo esattamente)

Assolutamente, ho guardato: ho lo stesso "Kostrovok", solo nel contenitore in PET, c'è un sapore di fumo V.

Chi capisce, per favore spiega in modo popolare, buono o cattivo

🔗

Ho rotto i rami di ciliegio, proverò senza fumo liquido.

[natamylove]

natamylove, per favore dimmi, in quale negozio hai comprato il fumo? Ho una vecchia bottiglia, non rischio di usarla, ma ora non la vedo in vendita.

Ho visto al mercato, solo sul vassoio di una donna.

Ragazze, perché sei così imbarazzato dall'iscrizione sul fumo liquido, la sua composizione è indicata: è una soluzione acquosa di fumo liquido. E come tipo di prodotto, ovviamente, appartiene a una delle categorie secondo la classificazione generalmente accettata, in questo caso agli "aromi", beh, non ai grassi si può attribuire. anche la presenza di piombo e altri metalli è comprensibile: questo è un prodotto della combustione del legno, poiché esiste un certificato, quindi il contenuto di queste sostanze è consentito. Penso che quando fumiamo un prodotto in un normale affumicatoio e mettiamo i rami degli alberi sul fondo, allora non ci sono meno sali metallici nei prodotti della combustione (fumo), e forse anche più di quanto dovrebbe essere. Sei sicuro della loro ecologia e pulizia degli alberi, di cui usi i trucioli ??

Ragazze, guardate qui 🔗 molto, molto è stato scritto e descritto, che è nocivo e utile nei liquidi per l'affumicatura e negli aromi. Penso che il materiale tornerà utile!
Ho trovato lì una frase interessante: "I preparati sintetici per l'affumicatura si ottengono mescolando singoli composti chimici, utilizzando la conoscenza accumulata sul loro ruolo nel creare l'aroma e il gusto delle carni affumicate, nonché i loro effetti antiossidanti e batteriostatici. I preparati di questo gruppo sono completamente privi di sostanze cancerogene. Di regola, i preparati sintetici da affumicatura sono destinati all'introduzione nel prodotto, in particolare, nella carne macinata nella produzione di salsicce affumicate, pertanto tali preparati possono piuttosto essere attribuiti agli aromi di affumicatura (CA), quali come VNIIMP-1, Liquid Smoke e altri ".

Domani ragazze su Canale 1 alle 22-30 ci sarà un programma "Cosa mangiamo" e lì, secondo l'annuncio, ci sarà solo una conversazione sul fumo liquido. Hanno mostrato un estratto di come lo zio spalma un pesce rosso con esso - tutti i commenti domani

ecco un articolo sul fumo liquido
🔗

[Wiki]

Siamo qui Wiki Ho anche buttato la ricetta, solo per noi:
Pesce affumicato da Wiki

E penso ancora a cosa sia il "fumo". Se leggi il nostro thread, si scopre che se il pollo è spalmato di spezie e fritto nell'airfryer, allora è fritto, e se è anche imbrattato di fumo, allora viene affumicato ... Qualcosa non va qui .. O ho frainteso .. ...

Non so come aiutarti Hairpin, beh, non ho un Airfryer ...
Posso solo supporre che la segatura possa essere versata nell'Aerogrill ... E non mi piace il fumo liquido, o meglio, ne ho paura, è scritto lì nella composizione.

Ciao!!! Ma voglio parlare di fumo ... Ieri ho provato a fumare petto tutto il giorno. L'ho diviso in più parti ... e così, e così ho provato, ho spalmato Copt. liquido, adagiare i trucioli sul fondo. Tuttavia, non è uscito niente di buono. Beh, mi sono arrabbiato ... E stupidamente ho dato fuoco a questa stessa segatura. Qui è dove abbiamo un petto normalmente affumicato Condividi la tua esperienza di fumo, forse sto facendo qualcosa di sbagliato

Condividi la tua esperienza di fumo

Non condivideremo, non abbiamo ancora capito cosa significhi il termine "fumo".

Bene, ok, sperimenterò io stesso, forse funzionerà

Ho affumicato il petto dal sito ufficiale di Hotter, secondo questa ricetta, tutto ha funzionato .. Preparazione: Strofinare il petto con sale e pepe, farcire con l'aglio, metterlo in una ciotola profonda di ceramica o smalto, applicare una piccola quantità di affumicatura preparazione, chiudere il coperchio. Conservare per 12-15 ore in un luogo buio e fresco. Dopodiché, togli il sale e il pepe dal petto, puliscilo con un tovagliolo, applica una piccola quantità della preparazione del fumo.
Preparazione: Mettere il petto, con la pelle rivolta verso il basso, in una friggitrice preriscaldata su una gratella media, cuocere per 10 minuti a 235 gradi a velocità media, poi altri 20 minuti a 150 gradi a velocità media.

[Stella!]

Stella!

Tuttavia, mi sembra che l'affumicatura dovrebbe essere senza una preparazione per l'affumicatura ... Il miglior pesce affumicato è nei villaggi, ma lì non c'è preparazione per l'affumicatura ... E poi si scopre che non c'è niente senza di essa. .. penso ancora che crei l'illusione di un prodotto affumicato ...