Cetrioli sottaceto "I preferiti di Chuchin"

Cetrioli sottaceto "I preferiti di Chuchin"

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
cetrioli (per una lattina da 3l)	quanto si adatterà al barattolo
sale	60-65gr (6 ore L)
zucchero	110-120gr (6st. L.)
essenza (acida) acetica 70%	9-10ml (1 dessert l.)
foglia di ribes	10 pezzi
pepe nero in grani	6-10 pezzi.
aglio	5 pezzi.
dragoncello (dragoncello) ramoscello (se presente)	5-6 cm
aneto	bastone con l'ombrello
foglie di rafano (facoltative e meglio non metterle crude)

Metodo di cottura

• Bene, hai finito le scorte di cetrioli? Quindi, è ora che Chuche carichi la ricetta))). Questo voglio dire che sono sempre "puntuale"!)) Tè e cucchiai si prendono con una collina. Non con uno enorme, ma con una tale pendenza.
• Tutti i dosaggi sono calcolati non per 3 litri di acqua / marinata, ma per 3 litri di BANCA! Cioè, da quante lattine hai versato l'acqua in una casseruola, che si basa su così tante lattine e conta sale / zucchero e tutto il resto. Se prendi lattine di volume inferiore, dividi in proporzione alla capienza delle BANCHE. Per una lattina da 1,5 litri - dimezzare la ricetta, per una lattina da 1 litro - in tre, ecc.
• I cetrioli della mamma. Leggermente abboccato, in salamoia. Meraviglioso. Per i miei gusti. Sul tuo - devi provare, non c'è altro modo)).
• Tutto è lì come al solito con i cetrioli.
• 1. Lavare accuratamente i cetrioli e prepararli per l'inscatolamento (tagliare le estremità). Metti in barattoli strettamente insieme alle erbe, al pepe. È meglio dividere le verdure in 2 parti e una parte in basso, una parte in mezzo / in alto.
• 2. Versare sopra l'acqua bollente, lasciare riposare per 5 minuti - versare il contenuto in una casseruola. Infatti, si versa acqua bollente sui cetrioli per la "disinfezione" e si scalda.
• 3. Far bollire di nuovo, versare per 1 ora, coprendo con coperchi sterilizzati. I cetrioli iniziano a cambiare colore. Dal solito cetriolo verde a erbaceo.
• 4. Scolare di nuovo in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, dopo l'ebollizione aggiungere l'essenza, versare subito la marinata nei barattoli e arrotolare (coprire nuovamente i coperchi con acqua bollente). Capovolgi e avvolgi per una notte. Tutti.
• Su foglie di rafano. Stimolano la fermentazione attiva, quindi è meglio asciugarli prima di pressarli nei barattoli, ma non metterli semplicemente crudi come le altre verdure. Cioè, ad esempio, la sera si spennavano, si lavavano e si stendevano da qualche parte sul tavolo. Al mattino, puoi lavorare con i cetrioli.

Il piatto è progettato per

barattolo 3L

Perché questa stagione è finita. Abbiamo appena iniziato. Raccolto due volte una quantità sufficiente. Grazie Natus, lo chiuderò secondo la tua ricetta

[Kirch]

Kirch,

Abbiamo ancora l'identità, ma non c'è nessun posto dove andare))).

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha, grazie per la ricetta. Lo farò, adoriamo i cetrioli. Non c'è essenza, quanto aceto è necessario al 9% o al 6%?

Nessun luogo dove andare

Questo è sì. Alcuni stanno già girovagando, non prendere quando propongo

E la mia stagione è appena iniziata! Ora ho innaffiato i cetrioli e mi sono occupato delle ricette.
Ho questa ricetta pronta per domani.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha, grazie per la ricetta. Lo farò, adoriamo i cetrioli. Non c'è essenza, quanto aceto è necessario al 9% o al 6%?

Poiché la percentuale è 8 volte diversa (9% e 70-72%), prendi 8 volte più aceto 9%. Ebbene, 7.5. A quanto ho capito.

Sono uguali o no?
O ci sono anche quelli salati?

Ho preso la ricetta, anche se quest'anno sono rimasto senza cetrioli ...
Grazie!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha, dobbiamo provare a chiudere i cetrioli secondo la tua ricetta. Quest'anno sto sperimentando, voglio selezionare le migliori ricette per me.

Questo è sì. Alcuni sono già in giro, non prendere quando propongo

Lyuda, siamo pronti a sollevarti da questo pesante fardello. E non andremo in giro.

stimolare la fermentazione attiva,

Wow, ma non l'ho fatto, e perché versi dell'acqua bollente su di loro separatamente e poi versi la corrente nel barattolo?

già girovagando, non prendere

Mlina, qualcuno non mi darebbe qualcosa, ma lo venderà ...

Sono uguali o no?
O ci sono anche quelli salati?

Ho preso la ricetta, anche se quest'anno sono rimasto senza cetrioli ...
Grazie!

Ci sono anche alcune salate / sottaceti / salatura semplice, insomma. Non marinato. Ne hai bisogno anche tu? Sono così acidi, di solito per i sottaceti, oa chi piacciono quelli "a botte".

Quindi, signore, ho già chiuso 2 lattine di pomodori Chuchelkin (anche se ho rovinato con l'aceto), se raccolgo ancora i cetrioli lo chiuderò di nuovo, sperimenterò - quindi sperimentate!

[aynat]

aynat,

Hai abusato? Aceto, voglio dire ..

questi sono gli stessi

Bene, inizialmente ho chiesto di loro ...

E le foglie di merda?

Su foglie di rafano. Stimolano la fermentazione attiva, quindi devono essere pre-versati con acqua bollente e tutto il resto, ma non messi solo crudi come il resto delle verdure.

Hmm ... e noi fsyu viviamo in modo così crudo e spinto

Hai abusato? Aceto, voglio dire ..

Sì, anche io ho moltiplicato per 9 (quando ho tradotto l'essenza in aceto), quest'anno ho un agosto pazzo, dormo un po 'mentre andavo in cucina - ho dimenticato quanto moltiplicare.

Bene, inizialmente ho chiesto di loro ...

E le foglie di merda?

Le foglie di merda si asciugano meglio. Scriverò nel primo post. Cioè, la sera, ad esempio, strappare, lavare e stendere. SchA nel primo post scriverò per non indovinare.

Leggermente abboccato, in salamoia. Gustoso. Per i miei gusti.

Amo anche il sapore dolciastro

[MomAnya]

MomAnya, Anna, se fai esperimenti, nelle mie ricette ci sono cetrioli (puoi anche pomodori) con foglie di carota e anche una ricetta per pomodori (puoi anche cetrioli) con cipolle e carote. Provalo.



Che l'autore della ricetta mi perdoni.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, la stessa ricetta dei tuoi pomodori ("il preferito di Chuchin")? Ieri l'ho appena chiuso (per un barattolo da 3 chl: 6 cucchiaini di sale, 6 cucchiai di zucchero). Destra?

[cucchiaino]

alla banca
sale 60-65gr (6cucchiaino)
zucchero 110-120gr (6Arte. l.)

Natule con i cucchiai tutto è accurato? Sale da tè?

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, la stessa ricetta dei tuoi pomodori ("il preferito di Chuchin")? Ieri l'ho appena chiuso (per un barattolo da 3 chl: 6 cucchiaini di sale, 6 cucchiai di zucchero). Destra?

Sì, è vero, li cucina quasi allo stesso modo. Solo sui pomodori dolci maturi a volte mette lo zucchero su un cucchiaio più piccolo in modo che non risultino "marmellata", poiché la loro stessa dolcezza non scompare da nessuna parte. Ma i cetrioli non hanno i loro zuccheri (dolci) e ottengono solo lo zucchero che mettiamo noi.

Natule con i cucchiai tutto è accurato? Sale da tè?

Sì. tutto è corretto. Puoi ancora controllare lo zucchero in volume, per qualche motivo coincidono (controllato da me un milione di volte). In un cucchiaio 15 ml, 6 cucchiai. l. - 90 ml / g di zucchero. Più un piccolo vetrino (mia madre lo ha sottolineato - non esattamente sotto il taglio del cucchiaio) e versato sulla bilancia proprio di fronte a me.

PS: ho un misurino da 100 ml in una zuccheriera e misuro lo zucchero per lei per la cottura. Qui in 100 ml sotto il taglio - 100 g di zucchero.

È possibile arrotolarlo in lattine da litri con le stesse proporzioni? i cetrioli hanno solo due barattoli. non li abbiamo oggi (((

[victoscha]

victoscha,

Beh, certo. Ridurre solo in proporzione alla cilindrata.

Sto cercando di fare un riconteggio. Vergine, quanta acqua viene drenata da un barattolo di cetrioli da 3 litri?
Farò litri e 0,8 litri

[Ramoscello]

Ramoscello,

Penso che devi solo calcolare lo spostamento. Voglio dire, per lo spostamento della giara in cui raccogli, e non per l'acqua drenata. Perché la ricetta è data anche non per 3L di acqua, ma per un BARATTOLO da 3L.

Per un barattolo da 1 litro, tutto era diviso per 3 (cioè, 2 cucchiai di quello e 2 cucchiai di quello, o grammi erano divisi). Per una lattina da 0,8 litri, contiamo in base al coefficiente: 0,8 litri (la lattina richiesta): per 3 litri (la lattina per la quale è calcolata la ricetta) = 0,266. Questo è il coefficiente. Moltiplichiamo il resto della ricetta per esso. Totale: sale - 16-17 g, zucchero 30-32 g (questo, a proposito, è 2 cucchiai. L.standard da HP per 15 ml sotto il taglio di un coltello), foglie di ribes 3 pezzi, 2-3 peperoni, ecc.

PS: spero di aver aiutato)).

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie per la ricetta, i cetrioli sono appena andati. bisogno di prepararli

Grazie mille!

quanta acqua viene scaricata da un barattolo di cetrioli da 3 litri?

A seconda delle dimensioni dei cetrioli (piccoli, grandi), ma di solito ho 1,5 kg di cetrioli e 1,5 litri di acqua in un barattolo da 3 litri, per un pomodoro è diverso: 2 kg di un pomodoro e 1 litro di acqua , L'ho misurato molto tempo fa, è ricordato ...
Natus, scusa, sono entrato, ma forse qualcuno lo farà ...

Ma qui non è per litri, ma per lattine ...

[Trishka]

Trishka,

Sì, mia madre dice anche che circa 1,5 litri vengono scaricati da una bottiglia da tre litri, se non sono confuso. Ma qui è per lo spostamento di una lattina, e non per l'acqua. E mia madre cucina sempre così: divide la ricetta per 3 per litro e per 2 per 1,5 litri, per molti anni.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha! Grazie per la ricetta del cetriolo!
Vorrei saperne di più sulla tua ricetta salata. Beh, lo voglio davvero, e con urgenza. Scrivi la composizione direttamente in questa ricetta, finché non la esponi come ricetta separata. Ho solo bisogno di salarlo entro 2-3 giorni. Per favore chiedi a tua madre.
E a nessuno piace il sottaceto in famiglia, lo uso solo occasionalmente in insalata. E nessuno mangia nemmeno quelli in salamoia. Dovrebbe essere specificamente salato senza alcuna perossidazione.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Sono fermentati comunque. Pertanto, di solito si acidificano bene e la salamoia è torbida, come nelle botti, quindi i sedimenti si depositano. E poi si arrotolano per fermare la fermentazione, qualcosa del genere. Semplicemente salato senza nulla (senza aceto - decapaggio o senza acido lattico a seguito di inacidimento / fermentazione) - non lo faccio. Nessuno li mangia. Ma puoi cercare in questa sezione tutto ciò che non c'è, potresti trovare qualcosa di simile e adatto a te.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha! Salo secondo la mia ricetta preferita. Ho solo pensato che la tua ricetta fosse salata senza fermentazione, quindi volevo saperlo. Adesso è tutto chiaro.

Riferisco, ho fatto due lattine, una è un sub-litro con un coperchio normale per la cucitura, la seconda è 0,8 con una torsione. Ho deciso che in queste due taniche c'è tanta acqua quanta metà di un tre litri. Qui. Di conseguenza, ne ha presa solo la metà.
Entrambi si sono gonfiati, li hanno messi in frigorifero, la fermentazione sembrava fermarsi nel coperchio arrotolato, il coperchio è stato tirato dentro. Ma ho aperto quello avvitato.
Oh, e deliziosi cetrioli (non ho mai fatto cetrioli con lo zucchero prima d'ora, una volta ho fermentato il cavolo con lo zucchero, si è rivelato essere un impasto viscoso, diffido dello zucchero)

Peccato sull'essenza di aceto. Il suo quarto di bottiglia vale dall'anno scorso. A proposito, non sento il gusto. Mezzo barattolo stava già accartocciando. I cetrioli cresceranno, ci riproverò. L'estate finisce, iniziano i cetrioli attuali, fioriscono come un matto, ma con fiori maschili

Ieri ho rotolato 3 pezzi da 1,5 litri sotto i tappi a vite. Sono trasparenti come una lacrima, quindi proveremo più tardi. Questa volta non mi è sembrato di sbagliare con l'aceto.

[Ramoscello]

Ramoscello,

La mamma l'ha avuto l'anno scorso. Ho peccato anche sull'essenza. Metà delle lattine erano gonfie)).

[Nata]

Nata, a giudicare dalla descrizione, il gusto è mio! Voglio arrotolare un barattolo da 1,5 litri. Sono conservati in appartamento o solo al freddo?



E ho dimenticato di chiedere: ho capito bene che l'essenza non viene aggiunta al barattolo, ma alla salamoia bollente?

[Jeanne44]

Jeanne44,

Rimasero tranquilli nella solita stanza.

Sì, l'essenza viene bollita e versata in barattoli.

[Nata]

Nata, Grazie mille!

Quest'anno rotolo solo secondo questa ricetta. L'anno scorso l'ho fatto sotto processo, ho mangiato con uno stridio. Natasha, grazie mille per la ricetta!

[Jiri]

Jiri,

Irinka, buona salute !!))

Abbiamo la stessa sofferenza: arrotolare, cuocere, cuocere al vapore, sottaceto))).

Natasha o ragazze, non troverò un link ai cetrioli della madre di Natasha dove vengono smaltiti i cetrioli tagliati, è molto necessario !!!

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Tenere: Insalata di cetrioli in scatola della mamma di Chuchina

Oh grazie !!!! Sono andato a farlo !!!!

Buon giorno a tutti! Studio il forum da due anni ormai, ho preso molte ricette nei segnalibri e le uso attivamente, grazie mille a tutti per una risorsa così preziosa! Ma per questi cetrioli non posso che esprimere la mia (e tutti i membri della famiglia) gratitudine! Natasha, grazie ENORME !!! L'anno scorso ho letto le recensioni e chiuso TUTTI i cetrioli secondo questa ricetta, poi mi sono preoccupato: improvvisamente non gli è piaciuto. Ma hanno aperto il primo barattolo e ... la famiglia ha detto loro di fare i cetrioli solo secondo questa ricetta. Delizioso, croccante, sale, zucchero, aceto: tutto con moderazione! Grazie ancora!

[Maturo]

Maturo,

Lo dirò sicuramente a mia madre. Si illuminerà sicuramente al buio di piacere per 2 giorni!)))

Chuch, Nat, dimmi come misurare l'essenza su un barattolo da 800 grammi? Di?

[Trishka]

Trishka,

Siringa!

grazie per l'idea

Natasha, dimmi per favore, è possibile con i tappi a vite?