Carne allo stufato nella pentola a pressione Steba

Carne allo stufato nella pentola a pressione Steba

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
La mia carne è un prosciutto	1,5 kg
aglio	4-6 chiodi di garofano
Piselli pimento	8-10 piselli
sale	0,5 cucchiaini
Erbe provenzali	0,5 cucchiaini
Pepe nero	pizzicare a piacere

Metodo di cottura

• Taglia la carne a pezzi medi. Cospargere di sale, pepe, aggiungere le erbe provenzali e lasciar riposare letteralmente per 15-20 minuti (l'ho fatto in una ciotola separata)
• Mettiamo la carne in un barattolo, mettiamo un paio di spicchi d'aglio sul fondo del barattolo e mettiamo l'aglio sulla stessa carne, chiudiamo il coperchio. È meglio, ovviamente, farlo in vetro, con tappi a vite, che usiamo per la conservazione. Metti i barattoli nella ciotola della pentola a pressione e versa l'acqua al centro dei barattoli (l'acqua è stata versata calda)
• Ho scelto la modalità carne (beh, non so perché, è andata così). Tempo 50 minuti
• Banca per 450-500 g
• Quanta pressione è stata reclutata e rilasciata, sfortunatamente, non l'ho rilevata.

Tempo per la preparazione:

più di un'ora

Nota

Ho preparato questo spezzatino in due pentole a pressione in Steba e Brand6051, quindi porto la stessa quantità di ingredienti qua e là.
Avevo una lattina di plastica. In considerazione del fatto che ora abbiamo l'autunno e un periodo di raccolta, purtroppo non avevo affatto barattoli di vetro, ma avevo urgente bisogno di fare la carne in questa versione, mio ​​marito è andato in montagna e questa carne è semplicemente più facile da preparare usalo come spuntino o per preparare zuppe.

Inventato! Bene, le tue anime carnose andranno benissimo, specialmente Parkerie

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No figaaa ... mio marito ha portato via tutto. Parkushenka ha cucinato la carne separatamente.
Sì, ho fatto anche le cosce nell'affumicatoio, non volevo dare, ma ho chiesto e mi ha dato della carne.

Tan! Dovresti mettere i barattoli di vetro chiusi? Avvitare il coperchio dritto?

Parquet di maiale ribassato. Sta meglio con un pollo.

Tan! Dovresti mettere i barattoli di vetro chiusi? Avvitare il coperchio dritto?

Maiale Parcouche ribassato. Preferirebbe avere un pollo.

Avvitalo dritto.

Tanya, hai versato l'acqua nella padella? Devo anche preparare carne in umido per un uso futuro, ma voglio provare a farlo in una ciotola, e solo allora in barattoli e nel congelatore.

Tanya, hai versato l'acqua nella padella? Devo anche preparare carne in umido per un uso futuro, ma voglio provare a farlo in una ciotola, e solo allora in barattoli e nel congelatore.

Esattamente. Ho dimenticato di scrivere sull'acqua. Grazie. Lo aggiungo ora.
Versato, fino al centro dei barattoli.

Tanyulya, Tanechka, per favore dimmi per quanto tempo può resistere questo cibo in scatola, dove è meglio conservarlo. Ed è possibile cucinare cibo in scatola a Oursson o la pressione non è sufficiente?

Tanyulya, Tanechka, per favore dimmi per quanto tempo può resistere questo cibo in scatola, dove è meglio conservarlo. Ed è possibile cucinare cibo in scatola a Oursson o la pressione non è sufficiente?

Qui le opinioni ovviamente sono divise ... se sia possibile memorizzare e se sia pericoloso .... non dico la risposta esatta. Ho preparato questo tipo di stufato al cuculo e all'AG, non l'ho conservato per più di un mese e solo al freddo. Prepara lo stufato solo in vetro! e con tappi a vite.

Qui le opinioni ovviamente sono divise ... se sia possibile memorizzare e se sia pericoloso .... non dico la risposta esatta. Ho fatto questo tipo di stufato nel cuculo e nell'AG, non l'ho conservato per più di un mese e solo al freddo. Prepara lo stufato solo in vetro! e con tappi a vite.

Tanya, grazie! Ho ricordato la mia infanzia, quando mia madre faceva la carne in scatola, pochi giorni dopo mi ha dato da mangiare con la sua amica questa carne in scatola e quanto era brutta per noi ..... E probabilmente tutti amano la carne in scatola. Solo che adesso non va bene. Quindi sto guardando l'esperienza di abili tovarischev.

Tanyulya, grazie per la ricetta. Ho cucinato anche questo, avevo il terrore di mettere il vetro in una pentola a pressione, ma non è successo niente. La carne è gustosa, ma un po 'grassa per me, soprattutto il brodo. Immediatamente pieno di idee - e se il manzo? E se aggiungi una mela o una prugna?
Qui discutono per quanto tempo questa carne può essere conservata. Lo so per certo, non va bene per noi se vive fino a domani) Non ho cucinato per l'inscatolamento, ma solo per provare questo metodo.

[Tanyulya]

Tanyulya, dimmi, per favore, a quale pressione fare in barattoli di vetro avvitati per non scoppiare?

Tanyulya, dimmi, per favore, con quale pressione usare in barattoli di vetro avvitati, in modo da non scoppiare?

Puoi farlo al massimo, ma non forzarlo. Ho fatto il massimo e nel cuculo ho fatto lo stesso a 120.

[Tanyulya]

Tanyulya, grazie per la ricetta. È delizioso e semplice, non devi fare nulla, ma una bacchetta magica, quando non hai la forza e soprattutto la voglia di cucinare. L'ho fatto, l'ho messo in frigorifero e sono rimasto ad aspettare dietro le quinte. È molto bello, poiché il coperchio stesso si ritrae quando si raffredda, si ottiene cibo in scatola. Ho fatto 0,5 in vetro, sul secondo barattolo sono andato troppo oltre con la quantità di carne, non puoi vedere di metterlo sotto gli occhi, succo e grasso sono fluiti nell'acqua, anche se ho preso carne magra, si è scoperto generalmente dietetico. Stai eseguendo il programma automatico "Carne"? E poi vedo 50 minuti, beh, lo indosso per 50 minuti, all'improvviso, penso che non sarò pronto.

Svetlana, grazie per il feedback e per aver provato
Lo faccio sulla carne, sul vapore (a valvola chiusa), in Brand lo faccio.
Ovunque e in vetro, plastica e metallo.
Più lungo è il tempo, più il gusto è in umido.

Tanya, ciao! Ho davvero bisogno di te, l'hai fatto a Shteba? E se le banche con met. coperchi che la macchina si arrotola? Voglio provare. In generale, a mia moglie, che era bloccata, non è piaciuto nell'autoclave: risulta troppo liquido. Oggi l'ho fatto in forno per 180 g., Ho chiuso le lattine con la pellicola e poi i coperchi - a causa degli elastici, improvvisamente si sarebbero deteriorati a questa temperatura. Non l'ho ancora provato, non so cosa dire, gli ho lasciato una lattina al mattino. A Shtebe, ovviamente, non è così produttivo, nel forno ci sono 9 lattine da 0,5 litri contemporaneamente, ma è possibile se la temperatura è 124 - una garanzia contro le spore di botulismo. Forse qualcuno mi consiglierà delle cover con elastici? Se a Shteba - ho capito cosa mettere arrotolato e nel forno - coperto senza elastici o con elastici?

Oggi ho cucinato lo stufato a Stebik. Si adattano solo 3 lattine, ho preso 0,5 litri ciascuna. Ho steso la carne non sui bulbi oculari, ma 2-3 cm sotto il collo, poiché pensavo che il succo rilasciato potesse traboccare.
Versò l'acqua in una ciotola fino alle spalle delle lattine. L'ho messo su Carne, ma non mi è piaciuto, a giudicare dai suoni, c'era un forte bollore. Senza alleviare la pressione, spegni la Carne e attiva la modalità Zuppa. L'ebollizione è diventata immediatamente molto meno.
I barattoli erano con tappi a vite, non si chiudevano ermeticamente, li chiudevano solo. Avevo paura che se avviti saldamente le lattine, all'interno delle lattine verrà creata la sua stessa pressione oltre alla pressione all'interno della ciotola e improvvisamente scoppierà
E l'ho anche messo su un tappetino in silicone per ogni evenienza
È stato fantastico! Grazie per la ricetta!

Aggiunto sabato 14 gennaio 2017 20:37

E se le banche con met. coperchi che la macchina si arrotola? Forse qualcuno mi consiglierà delle cover con elastici? Se a Shteba - ho capito cosa mettere arrotolato e nel forno - coperto senza elastici o con elastici?

Preparo gli spazi vuoti per l'inverno usando un airfryer, quindi c'è un'esperienza con i coperchi che possono essere applicati nel forno.
Durante la cottura nell'AG / forno, è necessario utilizzare coperture senza elastici (ausiliari) - basta coprire i barattoli con loro. Questo per garantire che gli elastici non vengano danneggiati dal calore.
E quando tutto è pronto, togli le lattine, coprile con coperchi bolliti con elastici (base) e arrotolali

Ho preparato uno spezzatino con una coscia di maiale e un collo in una bistecca su zuppa con un tempo massimo. Ho subito chiuso i barattoli con i tappi a vite. Acqua in una casseruola fino a una gruccia. Lo stufato si è rivelato fantastico, con lo stesso sapore morbido. Grazie per la scienza!

[Ragazze,]

Ragazze, Continuo a non capire se è possibile fare il cibo in scatola e portarlo con me in viaggio?

[Natusichka]

Natusichka, guarda una ricetta simile
Stufato in scatola (Cuculo 1054)
Lì le ragazze scrivono di aver portato con sé lo stufato fatto in casa durante i viaggi in agosto.



E un'altra interessante aggiunta sul punto di ebollizione dell'acqua salata
Stufato in scatola (cuculo 1054) # 127

[Sveta]

Sveta, Grazie!

Abbastanza spesso cucino questa carne, risulta molto aromatica.
ma ora una domanda selvaggia: cosa succede se lo fai insieme ai cereali? Diciamo grano saraceno? Si ridurrà all'impossibilità in questi 50 minuti? E come calcolarne l'importo?
Penso che proverò

[Robin bobin]

Robin bobin, Lena, posso rispondere, l'ho fatto con riso integrale, ma morbido, ma non critico. L'ho fatto secondo una ricetta diversa, lì il tempo è generalmente di 1h39m, cioè un ciclo completo. Realizzato direttamente in vetro con coperchi ritorti.

Oh, il riso integrale è un'ottima idea. Ho già pensato all'orzo perlato, ma al mio pubblico non piace.