Pane di segale con semi di lino e girasole

[segnalibro:]

Pane di segale con semi di lino e girasole

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Lievito	1 cucchiaino
Kefir a lievitazione naturale da Admin	125 ml.
Farina di segale sbucciata	200 gr.
Farina di segale seminata	150 gr.
Fiocchi d'avena	50 gr.
Semi di lino	1 cucchiaio. l.
Kefir	320 ml.
sale	1 cucchiaino
Miele solido	30 gr.
Extra R	1 cucchiaio. l.
Panifarin	1 cucchiaio. l.
Semi e coriandolo	erogatore pieno
Olio vegetale	3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• segnalibro: come al solito secondo le istruzioni, e la pasta madre è in cima
• modalità: al solito, con un dispenser, prima della seconda impastatura, ho tirato fuori la spatola e alla fine del regime non ho tirato fuori il pane - l'ho lasciato dalle 23 fino al mattino.
• È risultato migliore di quando lo tiri fuori subito: la crosta è più morbida. È vero, ha fallito un po ', ma il gusto è buono, con una caratteristica acidità.

Che carino !!!
Molto bene!!!
Tutti gli ingredienti sono disponibili tranne i semi di lino. Dove ottengono tali delizie?

Vai in farmacia.
Sono quasi sempre lì.

Pr-r-r-a-lino! L'ho comprato lì!

Buona giornata,

Vorrei provare la tua ricetta e sono sorte alcune domande:

Cos'è Extra R?
È possibile sostituire il miele solido con liquido e quanto sarà in ml?
Come si convertono i grammi di farina in ml (bicchieri)?

Grazie mille.

Cos'è Extra R?
È possibile sostituire il miele solido con liquido e quanto sarà in ml?
Come si convertono i grammi di farina in ml (bicchieri)?

Extra-R è una coltura antipasto secco. Ingredienti: malto di segale fermentato, correttore di acidità, agente ossidante, farina di soia fermentata. Produttore LLC "Niva-Khleb".
Non so niente del miele. Di solito metto 1,5 - 2 cucchiai su una pagnotta. l.
In 240 ml - 150 g di farina di frumento e 130 g di segale. Conto così.

Quanto pesano 125 ml di starter?

Questo è che tipo di lievito, quanto e che tipo di farina, qual è il rapporto tra farina e acqua

Alexandra, mi chiedo cosa ci sia MariV in questa ricetta (cosa c'è nella foto)

Non abbiamo né Extra R né panifarin. Proverò a fare il pane senza di loro e scriverò il risultato. Grazie.

Dimmi, il pane risulta acido o dolce?

Taty: Ho notato che lo spessore della pasta madre dipende dal tempo. Nutro il mio sempre lo stesso, ma la densità (e, di conseguenza, il peso) è diversa. Una coltura starter più sottile in un volume di 125 ml darà al pane più acidità. Più spesso nello stesso volume darà un sapore meno aspro. Quando preparo il pane con il lievito naturale, guardo anche la quantità di acqua dallo spessore, a parità di volume.

Grazie

Non abbiamo né Extra R né panifarin. Proverò a fare il pane senza di loro e scriverò il risultato. Grazie.

Dimmi, il pane risulta acido o dolce?

Prova a sostituire un cucchiaio di aceto, meglio del sidro di mele (penso che il dentista avesse una ricetta)