Crème brûlée con frutti di bosco e waffle

Categoria: Confetteria

ingredienti
Fragole congelate, ribes rosso	circa 300gr.
Crema grassa 33%	370
Cognac (o liquore al caffè)	2-3 st. l.
Tuorli d'uovo	3 pz.
zucchero bianco	100 grammi
zucchero di canna	4 cucchiaini
I wafer in foglia non sono dolci	1 foglio
Cioccolato amaro (ma non più del 70%)	100 grammi

Metodo di cottura

Versare i frutti di bosco con il cognac o il liquore. Riscaldare la panna, ma non bollire. Aggiungere il cioccolato spezzato alla panna e mescolare finché non si scioglie. Metti da parte dal fuoco e lascia raffreddare finché non è caldo. Montare i tuorli con lo zucchero bianco. Unisci i tuorli e la panna. Mescolare. Metti 2-3 cucchiaini di bacche in un bicchiere quindi rompere il foglio di wafer e sbriciolare in grandi quadrati per i frutti di bosco. Versare sopra la panna. Di conseguenza, i waffle saliranno ancora sulla superficie del vetro. Mettete i bicchieri a bagnomaria in modo che siano immersi nell'acqua due o tre e anche leggermente più in alto. Cospargere un cucchiaino di zucchero di canna sopra il bicchiere. Mettete in forno caldo a 170 gradi per 30-40 minuti. Infine, accendi la griglia superiore per 3-4 minuti. In caso contrario, puoi farlo. Puoi decorare con qualsiasi cosa, ma non mi è permesso. Massima frutta secca, dato che tutti battono per la parte superiore croccante della crosta di waffle con panna e zucchero. Incredibilmente delizioso.Raffreddati e puoi divertirti. I frutti di bosco esaltano leggermente la dolcezza della crema più delicata. E la crosta è fresca da sgranocchiare.