Latte: pro e controUn'ottima fonte di proteine.
• Contiene calcio, essenziale per ossa forti. Il calcio del latte è ben assorbito, perché contiene vitamina D e lattosio.
• Il latte contiene magnesio, fosforo, vitamine A, D e B12.
• È un prodotto di origine animale e, di conseguenza, contiene colesterolo e grassi saturi.
Spesso provoca allergie.
• Molti adulti non producono gli enzimi necessari per metabolizzare il lattosio, lo zucchero del latte. L'intolleranza al lattosio causa problemi digestivi.
• Può contenere antibiotici e ormoni usati per il trattamento delle mucche.
L'intolleranza al lattosio o l'incapacità di digerire il lattosio è uno dei tipi più comuni di intolleranze alimentari. È causato da un deficit della lattasi enzimatica. Senza di esso, il lattosio non digerito provoca gonfiore, coliche, gas e diarrea entro poche ore dal consumo di alimenti contenenti lattosio.
Molti prodotti lattiero-caseari, come latte, yogurt e formaggio fresco, nonché cibi e bevande a base di essi, contengono lattosio, ma il formaggio stagionato, il burro e la panna acida ne contengono pochissimo. Anche se sei intollerante al lattosio, puoi permetterti frullati deliziosi e sani con ingredienti senza lattosio.
COSA SOSTITUIRE IL LATTE PER L'INTOLLERANZA AL LATTOSIO?Latte senza lattosio La maggior parte dei supermercati vende latte senza lattosio, che è una buona opzione, anche se leggermente più costosa, per le persone con intolleranza al lattosio e per coloro che cercano di preparare pasti e bevande senza lattosio. Il valore nutritivo di tale latte non è diverso dal latte normale. Il latte senza lattosio può sostituire il normale latte vaccino nelle ricette di frullati. Aggiungi i tuoi frutti preferiti, frulla tutto in un frullatore e sorseggia frullati sani.
Latte di capra molto più sano della mucca. Il latte di capra ha i suoi pro e contro. Si differenzia dalla mucca nella composizione di proteine e grassi. I grassi del latte di capra sono leggermente più digeribili. A causa della differenza nella struttura delle proteine, le allergie sono meno comuni nel latte di capra. Più ricco del latte di capra e del calcio. Ma contiene pochissimo ferro e acido folico. Pertanto, una passione troppo attiva per questo prodotto è irta di anemia, specialmente nei bambini piccoli. Inoltre, va ricordato che le capre sono soggette a una pericolosa malattia chiamata brucellosi. Pertanto, il latte di capra bollente è obbligatorio.
Yogurt Sebbene lo yogurt contenga una piccola quantità di lattosio, è molto inferiore a quella che si trova nel latte vaccino. Lo yogurt contiene batteri speciali che fermentano il latte e questi batteri si nutrono di lattosio. La maggior parte delle persone intolleranti al latte può bere yogurt. Prova a incorporare dello yogurt nella tua dieta e osserva la tua reazione. Se non sei in grado di consumare lo yogurt che viene venduto nei negozi, prova a farlo da solo, aumentando il periodo di fermentazione a 24 ore: questo è un tempo sufficiente perché i batteri consumino tutto il lattosio e hai un prodotto che non lo contiene quasi . Usa yogurt e frutta per preparare frullati fatti in casa.
Latte di cocco 
Se hai una grave intolleranza al lattosio o preferisci evitare i latticini, il latte di cocco può essere una buona alternativa per te. Usalo per preparare frullati senza lattosio.Se hai uno stomaco sensibile, ricorda che il latte in scatola di alcuni produttori contiene gomma di guar o altri stabilizzanti ed emulsionanti che causano sintomi simili alle intolleranze alimentari. Prova a scegliere cibo in scatola che contenga solo acqua e cocco. Il latte di cocco è più ricco, più denso e più grasso del latte vaccino. Può essere diluito con acqua fino alla consistenza desiderata.
Preparazione: 1 tazza di cocco tritato non zuccherato + 2 tazze di acqua. Immergere il cocco in acqua, sbattere con un frullatore con acqua, filtrare.
Il liquido schizza dentro ogni noce di cocco, ma questo non è latte, ma acqua di cocco. Gustoso, ricco di vitamine, adatto per cucinare e rinfrescare con il caldo. Il latte di cocco è ottenuto dalla polpa di cocco: viene schiacciato, ad esempio, grattugiato, mescolato con acqua e quindi spremuto. La consistenza dipende dalle proporzioni: meno acqua, più densa è la bevanda. Spesso è usato per preparare salse e dessert, liquido - per zuppe.
Il latte di cocco è piuttosto ricco di calorie: fino al 17% di grassi, contiene molte vitamine del gruppo B. La tradizione ayurvedica suggerisce che la bevanda aiuta con la disidratazione, la perdita di forza e le malattie della pelle. Può essere bevuto per problemi di stomaco: studi recenti hanno dimostrato che le noci di cocco hanno anche un debole effetto antibatterico.
Latte di mandorla Oltre a essere privo di lattosio, il latte di mandorle aggiungerà un sapore di nocciola ai tuoi frullati. Possono essere sostituiti al latte vaccino. Scegli latte di mandorle inodore e senza zucchero. Leggi la composizione del prodotto, non deve contenere ingredienti come gomme da masticare e addensanti che provocano intolleranze alimentari nelle persone con problemi gastrointestinali. Anche latte di soia, latte di riso e altre alternative possono essere utilizzati per preparare frullati senza lattosio.
Latte di mandorle: 5 cucchiai l. mandorle tritate + 1 tazza di acqua + 1 cucchiaino. miele
Sbatti con un frullatore con acqua fino a che liscio, quindi aggiungi il miele.
Le mandorle hanno la buccia molto spessa, prima sbucciatele. Per fare questo versare brevemente dell'acqua bollente sulle mandorle, la crosta poi si stacca facilmente e pulirla con le mani
La caratteristica principale del latte di mandorle è che contiene molte proteine e calcio. Da questo punto di vista è quasi come una mucca! Contiene anche magnesio, potassio, vitamine A, E, B6. Perché bere. La combinazione di magnesio + calcio + vitamina B6 è la formula ideale per rafforzare le ossa. Un bicchiere di latte di mandorle copre un terzo del fabbisogno giornaliero di calcio di una persona. Le vitamine A ed E proteggono la pelle dalle radiazioni ultraviolette, inoltre sono noti antiossidanti che ringiovaniscono il corpo nel suo insieme. Il potassio è necessario affinché il cuore batte in modo uniforme e i nervi non siano cattivi.
Il latte di mandorle viene utilizzato per preparare frullati, cocktail, dessert, zuppe. È vero, la ricetta richiede spesso l'uso di mandorle tostate. Quindi, ovviamente, ha un sapore migliore, ma, ahimè, meno vantaggioso. I crudisti, forse, hanno ragione in qualche modo.
Latte di anacardi1/2 tazza di anacardi + 1 tazza di acqua + 1 cucchiaino miele
Macinare al livello di una pasta, sbattere con un frullatore con acqua fino a che liscio, quindi aggiungere miele e vaniglia, filtrare sempre, utilizzare la torta come farina di noci per la cottura.
Latte di noci1/2 tazza di noci + 1 tazza di liquido
Immergere per una notte, sbattere con un frullatore fino a ottenere una pasta, aggiungere liquido per ottenere la consistenza desiderata
Latte di girasole1 tazza di semi di girasole + 3 tazze e 1/2 di acqua
Immergere durante la notte. Sbatti fino a formare il latte. Sforzo.
Latte di sesamo1 tazza di semi di sesamo + 1 tazza e 3/8 di acqua
Macina e conserva in frigorifero. Utilizzare il prima possibile
Latte di riso1 tazza di riso integrale cotto + 1–3 tazze di acqua
Sbatti con un frullatore fino a che liscio. Utilizzare come sostituto del latte nei prodotti da forno.
Latte a base di noci o semi1 tazza di noci o semi (sesamo, girasole) messi a bagno durante la notte
2 tazze d'acqua
1 cucchiaio. un cucchiaio di miele o 2-3 datteri (snocciolati)
1/4 cucchiaino di sale (facoltativo)
Mescola tutti gli ingredienti in un mixer. Filtrare con una garza o un setaccio. Versare in un barattolo.
Latte di pinoliQuesto latte (chiamato anche "latte magro" o crema di noci) viene preparato secondo la seguente ricetta. In un mortaio di legno, strofinare i semi di cedro sbucciati con un pestello di legno, aggiungendo gradualmente acqua per fare una pappa e versarla nelle pentole. Quindi nel forno (o nel forno) portare a ebollizione questa miscela. Scolare e tappare. Utilizzare come un potente rimedio riparatore efficace nel trattamento della tubercolosi, malattie renali e della vescica
Latte di soiaI semi di soia vengono messi a bagno, schiacciati, riscaldati e quindi passati attraverso un filtro. Sostituto economico, conveniente e più popolare del latte tradizionale. Il gusto, ovviamente, è specifico, ma le proprietà nutritive sono molto simili. Proteine, anche se vegetali, e ferro: più che nella mucca, meno grassi, niente colesterolo e lattosio. Tra le carenze - poco calcio e vitamine del gruppo B, in particolare B12.
Il latte di soia viene venduto in confezioni o in polvere, spesso arricchito con vitamine e minerali. Ci sono "opzioni migliorate" - con cioccolato, vaniglia, sciroppi o spezie. Conservato in bottiglie di vetro per una settimana, in bottiglie di plastica - 2 giorni. Scegli pacchetti etichettati "Non-OGM".
Latte di risoIl latte di riso è solitamente prodotto con riso integrale, meno spesso con riso bianco raffinato. Il sapore è delicato, dolciastro - la dolcezza naturale appare durante la fermentazione, quando i carboidrati vengono scomposti in zuccheri semplici.
Rispetto al latte vaccino, il latte di riso contiene molti carboidrati, vitamine del gruppo B e una certa quantità di fibre. È a basso contenuto di grassi, il più ipoallergenico di tutti i sostituti del latte. Ci sono anche degli svantaggi: una mancanza di proteine e calcio.
Cinesi e giapponesi bevono latte di riso da migliaia di anni, secondo la tradizione. Gli europei lo bevono per curiosità, sulla scia dell'interesse per la cucina orientale, oltre che nei casi di reazione al latte vaccino. A causa del contenuto di fibre e carboidrati, questa bevanda satura bene e migliora la digestione. Si beve sia da solo che aggiunto ai dolci.
Latte in grani (regolare e senza grassi).
Per la preparazione del latte di grano vengono utilizzati
cereali... È molto richiesto
latte d'avena... Per la sua preparazione si pesta l'avena, poi si aggiungono acqua e farina di piselli. Se bevi un bicchiere di latte d'avena, circa il dieci percento coprirà il fabbisogno giornaliero di fibre vegetali del corpo. Un grande vantaggio di questo latte è che contiene pochissimi grassi.
Latte vegetaleLatte vegetale quasi sconosciuto di diversi tipi di cereali -
triticale, amaranto, farro, segale, frumento e orzo... Richiede molta pazienza per prepararlo, sebbene sia considerato il più prezioso di tutto il latte vegetale, e vale la pena dedicare più tempo per questo. Come con qualsiasi prodotto, il quadro è complesso con sostituti erboristici del vero latte. Parte del problema è che le piante utilizzate per realizzarlo devono essere coltivate in aree ecologicamente pulite. E oggi ce ne sono sempre meno. Inoltre, alcuni scienziati ritengono che, ad esempio, il latte di soia non dovrebbe essere consumato dai bambini.
Ma prestiamo attenzione alle parole della "Great Medical Encyclopedia": "Il latte vegetale (ad eccezione del cocco) è ampiamente utilizzato nell'industria dolciaria e dei biscotti (nella produzione di dolci, ripieni, cioccolato, caramelle mou, gnocchi e altri). Il latte vegetale è usato come bevanda indipendente, così come con tè, caffè; su di esso vengono preparate purea di verdure, semolino e altri cereali; puoi usare il latte vegetale per sbiancare piatti vegetariani, ad esempio zuppa di cavolo, borscht e altre cose, per versare sopra le patate fritte, per fare sughi e salse per i secondi e così via. "
Salvezza in fagioli Nel mondo vegetale, i detentori del record per il contenuto di proteine sono
legumi... La famiglia dei legumi è enorme.Oltre al solito
piselli gialli e fagioli bianchi, ci sono dozzine di varietà di lenticchie, ceci, fagioli mung, dolici, adzuki, fagiolini e asparagi. A proposito, anche le arachidi provengono dalla famiglia dei legumi.... Il campo più ampio per gli esperimenti è fornito dalle lenticchie (soprattutto perché alcune delle sue varietà contengono fino al 35% di proteine). Le lenticchie rosse piccole si riducono rapidamente e possono essere la base per la zuppa di purea; il verde grande, una volta bollito, mantiene la sua forma e sta benissimo in zuppe e insalate; il nero fine ha un sapore di nocciola e si sposa bene con le verdure. La maggior parte dei tipi di lenticchie non necessita di ammollo, ma la cottura richiede molto tempo. Per cuocere un "porridge" morbido di lenticchie per contorno, far bollire 3 parti di acqua e aggiungere 1 parte di lenticchie lavate. Cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti fino a quando l'acqua sarà completamente evaporata. Salare a fine cottura.
Latte ... forse non di uccelliDi
canapaper esempio, ottieni un'ottima bevanda. Non ha effetto narcotico, ma contiene un eccesso di acidi insaturi Omega-3 e Omega-6, ci sono preziosi oligoelementi come il magnesio, 10 amminoacidi essenziali e le proteine della canapa vengono assorbite meglio delle proteine della soia.
Latte da
sesamo - un'ottima fonte di calcio.
IN
papavero latte di calcio ancora di più.
Semi di zucca si trasformano facilmente in una sostanza nutriente che fornisce all'organismo ferro, calcio, zinco e magnesio, che ha l'effetto più benefico sulla capacità di pensare e di non ammalarsi anche nel bel mezzo di un'epidemia di influenza.
Fiocchi d'avena il latte - ricavato dai fiocchi, o meglio dai chicchi di avena interi non raffinati - è una fonte di preziose fibre alimentari che rimuovono il colesterolo "cattivo" dall'organismo.
Il principio generale per preparare il latte vegetale è semplice. Noci e semi vengono lavati, messi a bagno per diverse ore, schiacciati e mescolati con acqua in un frullatore in rapporto 1: 3, quindi spremere la massa. Puoi aggiungere qualcosa di interessante alla bevanda: spezie, frutta, dolcificanti, sciroppi, semi di papavero, scaglie di cocco, acqua di rose - in breve, tutto ciò che corrisponde alla tua idea di bellezza.
Per facilitare la preparazione del latte di vari grani, semi, cereali e altri prodotti, è conveniente utilizzare dispositivi che possano cuocere immediatamente il latte già pronto, caldo e poi frullarlo fino a una sospensione del latte, che renderà più facile separarlo il latte stesso (liquido) dalla torta (resti di semi, bucce e altri.
Cucinare nel processore OurssonFrullatori multicooker (soia)Puoi anche vedere lì
ricette di cucina mandorle, cocco, papavero, sesamo e altri tipi di latte fatto in casa, al posto del latte vaccino naturale.
