Caviale di zucchine per il multicooker Moulinex Cook4Me CE70 **

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Zucchine (peso netto)	1 kg
Cipolle (peso netto)	200-250 g
Carote (peso netto)	200-250 g
Olio vegetale	50-60 g
sale	10 g
zucchero	12 g
Aglio (fresco o essiccato in polvere)	1/2 chiodo di garofano o 1 cucchiaino senza scivolo
Pasta di pomodoro	130 g
Aceto 9%	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare agire per 10 minuti. Scolare l'acqua.

Pelare le carote, tagliarle a cubetti.

Pelare le zucchine, privarle dei semi e tagliarle a cubetti.

Cuocere le cipolle in olio di semi di girasole in una padella, trasferire in una pentola a cottura lenta.

Stufare le carote in olio di semi di girasole in una padella, trasferire in una pentola a cottura lenta.

Fate bollire le zucchine in olio di semi di girasole in una padella, aspettate che fuoriesca abbastanza liquido (non evaporare!), Trasferite il tutto in una pentola a cottura lenta.

Cuocere a fuoco lento ogni padella per circa 10 minuti con un minimo di olio.

Un carico completo di un multicooker - 5 litri - funzionerà se prendi gli ingredienti in proporzione, in base al peso delle zucchine 3 kg.

Attiro la tua attenzione sul fatto che il peso dopo aver sbucciato zucchine e carote è significativamente diverso da quello non sbucciato. Considera questo.

Se hai fretta, non puoi spegnerlo, ma tieni presente che in questo caso devi prendere il 30% in meno di ingredienti, cioè fino a 2 kg di zucchine e in proporzione agli altri ingredienti, altrimenti semplicemente lo faranno non si adatta a un multicooker in forma grezza.

Dopo che cipolle, carote e zucchine erano nella ciotola del multicooker, chiudere il coperchio, impostare la modalità cereali - riso (questa è bassa pressione), tempo: 12 minuti.

Dopo la data di scadenza, aprire il coperchio, versare con cautela il contenuto in una ciotola di volume sufficiente. È auspicabile che la ciotola sia il più ampia possibile, il volume della ciotola è circa due volte il volume in relazione al liquido. Macina con un frullatore (purea). Una casseruola è meno desiderabile di una ciotola, poiché è più difficile controllare la qualità del taglio a causa della profondità in essa contenuta, il frullatore ha una piccola profondità di lavoro efficace.

Dopo la purea, aggiungere sale, zucchero, aglio, concentrato di pomodoro. Il concentrato di pomodoro deve essere di buona qualità. Prendo Kuhmaster. In qualche modo ne ho preso un altro senza guardare nel negozio: il sapore del caviale era notevolmente peggiore, aspro.

Ancora una volta frullare accuratamente fino a formare una massa omogenea senza striature.

Versare nella ciotola multicooker, chiudere il coperchio, impostare la modalità cereali - riso (questa è bassa pressione), tempo: 10 minuti. Se, dopo il riscaldamento, il multicooker si ferma e scrive che non c'è abbastanza liquido - NON aprire il coperchio e NON scaricare la pressione, basta riavviare la stessa modalità - e tutto è pronto. In realtà c'è abbastanza liquido, deve essere riscaldato a sufficienza.

Alla fine, apri il coperchio con attenzione, non completamente, lascia che il caviale scoli dal coperchio e torna nella ciotola, puoi aiutarlo delicatamente con una spatola di silicone.

Il caviale è quasi pronto. Mescolare (potrebbe esserci una piccola quantità di concentrato di pomodoro sul fondo della ciotola, è necessario distribuirlo uniformemente sul volume).

Quando è richiesta una consistenza delicata, la strofino su una rete metallica (colino). Questa è una "opzione ristorante".

Se è previsto il rotolamento, aggiungere l'aceto, mescolare accuratamente. Se necessario, puoi regolare sale, zucchero (a seconda del concentrato di pomodoro e dell'aceto).Non aggiungo aceto senza aggraffatura, si conserva perfettamente in frigorifero e senza di essa per diversi giorni. Il caviale risulta essere così gustoso che le prime volte non è arrivato a rotolare. Resta da versare in barattoli sterilizzati pre-preparati, arrotolare, capovolgere, avvolgere, lasciare raffreddare.

Nota

- La cottura di un pieno carico (3 kg di zucchine, circa 5 litri di prodotto finito) insieme alla pulizia mi richiede 3-3,5 ore
- Il frullatore per tagliare le verdure velocizza notevolmente i lavori preparatori
- Quando si cucina in una casseruola su un fornello normale: la prima cottura dopo l'ebollizione (sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto) - 2 ore, la seconda - 1 ora.

La ricetta era basata sulla ricetta del caviale di zucca "UDachnaya":
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295652.0

Mille grazie all'autore della ricetta.