Gelato cremoso alla ciliegia con gocce di cioccolato (gelatiera marca 3812)

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
tuorli	3 pz
zucchero granulare	120 gr
amido di mais	15 g
vaniglia	0,5 g
latte	200 g
crema 33-35%	400 gr
ciliegia (snocciolata)	300g
cioccolato 70-75%	70 g

Metodo di cottura

Sbattere i tuorli con una frusta con zucchero e amido fino a ottenere una leggera schiuma.
Porta a ebollizione il latte.
Versare metà del latte nei tuorli, mescolare energicamente.
Versare la massa di tuorlo-latte in una casseruola sul latte rimanente. Rimettere il composto sul fuoco e scaldare, senza far bollire, mescolando fino a quando non si sarà addensato.
Coprite la crema con una pellicola in modo che tocchi la sua superficie, raffreddate (o mettete in una ciotola con ghiaccio e raffreddate, mescolando periodicamente la crema).
Montare la panna e mescolare con la panna.
Trasferire il composto in una gelatiera e congelare.
Tritate il cioccolato in piccole briciole.
Mettere il gelato finito in un contenitore, aggiungere le gocce di cioccolato e le ciliegie (io ne avevo una "ubriaca"), mescolare. Metti in frigorifero per un'ora e mezza o due ore.
Buon appetito!

Nota

Variazione su un tema 🔗... Nonostante le ricette siano quasi identiche, il gelato è completamente diverso.

RepeShock

Bene, questo è delizioso! Adoro la combinazione di ciliegie e cioccolato.

irman

Amico, voglio un taco gelato. Provocatore. Solo che non ho trovato amido di mais da nessuna parte nella nostra città.

Sonadora

RepeShock, irman, grazie, Irishki!

Citazione: RepeShock

Adoro la combinazione di ciliegie e cioccolato.

È un classico sì. Tuttavia, la prugna con il cioccolato si sposa bene con il gelato.

Citazione: Irman

Non ho trovato amido di mais da nessuna parte nella nostra città

Ir, ci sono supermercati nella tua città? Dovrebbe esserci sicuramente amido di mais.

SanechkaA

Non ho comprato il gelato più delizioso quest'anno, dovrei provare a farlo a mano

Sonadora

Sanya, Provalo. Spero vi piaccia. Con una gelatiera, ovviamente, è molto più semplice, ma semplicemente impastando la miscela ogni 30-40 minuti, è abbastanza possibile cucinare, soprattutto perché questo gelato contiene molto grasso (tuorli e panna) + amido, non dovrebbero esserci cristalli.

MariS

Così allettante - sto soffrendo! Non c'è nemmeno la gelatiera, lo farò manualmente.
Amico, cosa sei, però - entrerai, nafulugani con le tue ricette e correrai tra i cespugli ...

Olya_

È semplicemente fantastico) Cioccolato, ciliegia, panna. Già sbavando ha iniziato a scorrere))) La ricetta è stata contrassegnata con un segnalibro e, se possibile, proverò sicuramente)))
Manya, da dove hai preso così tanta fantasia sul gelato? Non riesco a starti dietro, ma voglio provare di tutto. io amo il gelato

ang-kay

Manka, probabilmente ti stai nascondendo per qualche settimana in modo che nessuno sbatta il tuo gelato !? Solo una tentatrice! Ma un gelatiere del genere è molto costoso per me. Ma tutto può essere fatto semplicemente nel congelatore. Ci sarebbe un desiderio.

Sonadora

Marisha, Olya, Angela, grazie ragazze. Cucina per la salute. Spero che vi piaccia.

Citazione: MariS

entra, naphulugani con le tue ricette e corri tra i cespugli ...

Oh, Marish ... Ero già stanco di stare seduto tra i cespugli, ho graffiato il mio punto inferiore. A casa - riparazioni, al lavoro - un blocco, mio figlio entra nell'istituto (spero).

Citazione: Olya_

Non riesco a starti dietro, ma voglio provare di tutto. io amo il gelato

Sì, lo adoro anche io, ma cucina di più. Ora il numero di gelatieri nel mio paese è aumentato vertiginosamente: mio marito si mette a lavorare, "nutre" il suo dipartimento. E sono pronti a risolverlo ogni giorno!

Citazione: ang-kay

Solo una tentatrice! Ma un gelatiere del genere è molto costoso per me.

Angel, congelatori - sì, ma ci sono più opzioni di budget, non peggio.

lu_estrada

Manechka, gelato, delizioso in bellezza e gusto!

Oktyabrinka

Manechka, grazie per la ricetta, ho cucinato la crema in TM, avevo solo il 20% di panna, ma anche deliziosa.

Sonadora

Ludmila, Grazie! Sai, ancora una volta sono convinto che le uova in questo business siano il nostro tutto! Il gelato più setoso si ottiene solo sui tuorli.

Tatyana, questa è velocità! Grazie mille per la fiducia e il feedback! È molto piacevole che mi sia piaciuto il gelato.

irman

Citazione: Sonadora

Ir, ci sono supermercati nella tua città? Dovrebbe esserci sicuramente amido di mais.

Ero nella coppia, ero nel cinque, ero nel magnete, ma mi ero dimenticato dell'incrocio. Manechka, grazie per avermelo ricordato.

Sivana

Manechka, splendido gelato lo cucinerò sicuramente)) Ho una finestra sul coperchio della gelatiera per aggiungere gli ingredienti, aggiungo sempre 30 minuti prima della fine della cottura, se aggiungo anche ciliegie e cioccolato qui, va bene stare bene?

Pavla

Sonadorapensi che sia possibile sostituire lo zucchero con il miele o, nel peggiore dei casi, con la stevia?

julia_bb

Sonadora, Trascino la ricetta nei segnalibri: è davvero delizioso e adoro le ciliegie e il cioccolato
E non l'ho mai provato con i tuorli.
Specifica in quale fase mescolare le ciliegie e il cioccolato: quando il gelato è pronto, mescola e basta, giusto?

Sonadora

Il piacere è tutto mio, Irin... Spero che tu trovi l'amido di cui hai bisogno lì e faccia molti altri deliziosi gelati.

Citazione: Sivana

Ho una finestra sul coperchio della gelatiera per aggiungere gli ingredienti, aggiungo sempre 30 minuti prima della fine della cottura, se qui aggiungo anche ciliegie e cioccolato va bene?

Sivana, Non lo so. Avevo paura che durante l'impasto prolungato (20-30 minuti in gelatiera) il gelato diventasse molto "colorato".

Pavla, TatyanaPenso che sia meglio con la stevia, in modo che il sapore principale del gelato sia neutro e il cioccolato e la ciliegia diventino una piacevole aggiunta.

Citazione: julia_bb

Specifica in quale fase mescolare le ciliegie e il cioccolato: quando il gelato è pronto, mescola e basta, giusto

Julia, sì, già pronto.

Korata

Dimmi cosa fare - ha aggiunto una ciliegia. Ma nel gelato, dopo il congelatore, la ciliegia è diventata un pezzo congelato. ghiaccio dritto. hai bisogno di farla ubriacare? dopo averlo bevuto non si congela così?

Sonadora

Korata, "ubriaco" si blocca, ovviamente, ma molto meno.