Spratti di capelin fatti in casa

Spratti di capelin fatti in casa

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
capelin	600gram
il tè è molto forte	400 ml.
buccia di cipolla	1-2 manciate
aglio	2 denti
foglia d'alloro	5 pezzi.
pepe in grani	fino a 10 pz.
sale	0,5 st. l
zucchero	1 cucchiaino
olio di semi di girasole	100 ml.

Metodo di cottura

• Scongelate il pesce, eliminate la testa e le interiora (lasciate le uova). Prendi una padella o un gallo. Mettete la buccia di cipolla sul fondo, poi adagiateci sopra il pesce con la pancia in giù.
• 
• Aggiungere il resto degli ingredienti: sale, zucchero, pepe, alloro. foglia, aglio, olio di girasole e tè.
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• Cuocere a fuoco lento su una piastra calda, coperto con un coperchio per 40-50 minuti.
• 
• lascia raffreddare il pesce
• 
• , mettere in un contenitore o barattolo per la conservazione, versare l'olio.
• 
• Buon appetito.

Tempo per la preparazione:

50min

Programma di cottura:

Piatto

Nota

la base della ricetta è tratta dal sito 🔗.

Amo il capelin in tutte le forme
Grazie per avermelo ricordato, non lo compro da molto tempo.
Ho guardato le tue ricette e la mia immaginazione si è appena schiarita, ma se provi ad affumicarla leggermente all'inizio?
Bene ... è ora di andare a cercare il capelin

[NatalyMur]

NatalyMur, Ad essere sincero, non ho fumato, non lo so, ma probabilmente sarà gustoso, anche se la buccia si sdraia per non fumare (dà sia gusto che colore), ma se lo desideri, puoi aggiungi fumo liquido)) Grazie per il suggerimento, sono contento se la ricetta tornerà utile))

[NaNya]

Ecco un tale capelin - molto, molto, molto gustoso! Solo, NaNya, sarà pronto in 15 minuti! E poi, quando si raffredda - oh, bellezza ... E non servono spratti cancerogeni lettoni, e non abbiamo paura dell'embargo !!

[NaNya]

Che tipo di ricette puoi trovare da noi. NaNyaAnche se non siamo amanti del pesce, mangiamo occasionalmente gli spratti. Ciao segnalibro

Solo, NaNya, sarà pronto in 15 minuti!

Si in effetti si prepara molto velocemente, anche in 15-20 minuti, ma in tutte le fonti dove l'ho letto è scritto dai 50 ai 90 minuti l'ho fatto, anche se lei è bellissima in 15-20 minuti)))

un trattamento termico così lungo per una maggiore somiglianza con l'originale: le ossa diventano morbide.
mia suocera lo ha cucinato per il nostro matrimonio, era molto gustoso, anche se nel 1992 era impossibile comprare lo spratto da noi, soprattutto con i coupon ...

[NaNya]

NaNya, Stavo cercando la tecnologia dello spratto in produzione oggi - quindi è un processo piuttosto lungo - le ossa dovrebbero essere tenere, e non solo carne - ho fatto questa conclusione per me stesso
Ora citerò ciò che ho trovato:
Dopo che l'acqua fuoriesce, il pesce viene essiccato su scaffali o carrelli in locali ventilati o direttamente in forni per l'affumicatura per 10-12 minuti. L'essiccazione del pesce è considerata completa quando la formazione di goccioline d'acqua alle estremità delle pinne caudali si ferma e la pelle del pesce diventa secca.
I pesci (aringhe e spratto) vengono bolliti in forni affumicatori in estate e in autunno a una temperatura di 100-120 ° C, in inverno a 110-130 ° C e in primavera a 120-140 ° C per 12-18 minuti. Segni della fine della cottura sono il colore bianco della carne di pesce e la sua facile separazione dalla spina dorsale, nonché lo sbiancamento e la fragilità della pinna caudale.
L'affumicatura vera e propria viene effettuata ad una temperatura di 100-130 ° C per 30-40 minuti, al termine del processo di affumicatura la temperatura nella camera di affumicatura viene abbassata a 90-100 ° C.

E ho ancora affumicato il capelin, una parte lo mangerò, e una parte l'ho riempita d'olio e l'ho messa in forno - sto cercando di fare qualcosa come lo spratto.
L'odore è superbo.

[NatalyMur]

NatalyMur,: due-ok: Fantastico! La cosa principale è una spinta e l'immaginazione))) Anch'io, leggendo molte ricette diverse, inizio a sperimentare))

E ho ancora fumato il capelin

Non ho un affumicatoio, ecco perché cucino solo in questo modo)))

La cosa principale è una spinta e l'immaginazione))) Anch'io, leggendo molte ricette diverse, inizio a sperimentare))

Quasi ... oggi ho letto le tue ricette con il capelin e la fantasia si è conclusa

[NatalyMur]

NatalyMur, disponiamo la ricetta !!!!!!!: rose:

[Rada-dms]

Rada-dms, non c'è ancora niente da diffondere - devi provare cosa è successo. L'ho appena sfornato. Lasciar raffreddare e infondere un po '. Se il sapore sembra spratto, lo posterò domani.
Il capelin affumicato era delizioso, non c'è più

[NaNya]

NaNya, grazie mille, c'era una ricetta per il tè da qualche parte, ma mi sono perso! Grazie !

[Rada-dms]

Rada-dms, usalo, per la tua salute!

[NaNya]

NaNya, Gustoso! Grazie. Altrimenti faccio tutto alla vecchia maniera: lo metto nell'ambassador, lo arrotolo nell'aneto tritato, lo spolverizzo con il limone, su pergamena e nel forno!