Crostata di ricotta con pesche

Crostata di ricotta con pesche

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Pasta frolla:
Farina	200 gr
Farina di mandorle	50 g
zucchero	60 g
burro	150 gr
tuorlo	1 pc
sale	pizzico
vaniglia
Crema: - - - -
ricotta o ricotta	200 gr
crema 33%	100 grammi
uova	3 pz
zucchero a velo	50 g
sale	pizzico
vaniglia	gusto
Pesche	2 pz

Metodo di cottura

• Il classico abbinamento di pasta frolla, ricotta e frutta.
• Tutto geniale è semplice!
• Preparare la base:
• Mescolare farina, sale, zucchero, vaniglia. Aggiungere il burro tagliato a pezzi. Macina tutto in piccole briciole. Aggiungere il tuorlo e impastare velocemente la pasta. Stendere tra due fogli di carta da forno di 5 mm di spessore. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
• Ritaglia un cerchio dall'impasto e mettilo in uno stampo, creando i lati. Pungere con una forchetta. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
• Mettere la carta da forno sul pezzo di pasta, aggiungere i piselli e infornare a 180 °. 15 minuti. Rimuovere la carta con i piselli e cuocere la base di sabbia fino a doratura.
• Sbattere bene la ricotta, la panna, le uova, lo zucchero a velo, il sale e l'estratto di vaniglia (può essere sostituito con lo zucchero vanigliato).
• Versare il ripieno sull'impasto, stendere le fette di pesca.
• Inforniamo per 35 minuti, poi lo sforniamo e lo lasciamo raffreddare nella forma per 10 minuti.
• Tiriamo fuori il piatto. Può essere servito con gelato o meringa.
• Buon appetito.
• 

[Ella]

Ella, Sono felicissimo delle tue ricette e della tua esecuzione!

Torta meravigliosa! Sopra - nasturzio?

Domanda sull'argomento - farina di mandorle - mandorle sbucciate secche, macinarle nella farina in un frullatore o?

[MariV]

MariV, Sì, nasturzio))) dal tuo giardino, niente prodotti chimici

farina di mandorle - mandorle pelate a secco, macinare in un frullatore fino a ottenere farina

sì
Grazie ragazze per il positivo!

Molto bella! L'ho portato ai segnalibri, forse adoro i pasticcini con ricotta.
Grazie!

Amo anche il nasturzio!

Amo anche tutta la cagliata!
Foto molto appetitosa !!!
Avrà lo stesso sapore con la farina di mandorle già pronta (acquistata)?
Una volta ho provato a macinare le mandorle ... Ma si è rivelata una massa così densa e piuttosto grassa

[Ella,]

Bella crostata, bella esecuzione, e la foto è molto bella
Mi piacerebbe ripeterlo Ella, e per quale forma è progettata questa quantità di prodotti?

Una volta ho provato a macinare le mandorle ... Ma si è rivelata una massa così densa e piuttosto grassa

Irina, questo è già l'olio. Sono sicuro che puoi usare la farina di mandorle acquistata. Ma puoi provarlo anche tu: macina, mescolando le noci con lo zucchero a velo, a bassa velocità in piccole porzioni, letteralmente 10 secondi ciascuna.

Avrà lo stesso sapore con la farina di mandorle già pronta (acquistata)?

Sì, puoi usarne uno già pronto, ma ora è aumentato di prezzo, è più facile farlo da solo. Non è necessario mettere farina fine nell'impasto, come nei biscotti di pasta. In Metro i petali di mandorle vengono venduti in confezioni da 300 g, molto redditizi)))

mescolando le noci con lo zucchero a velo

Ira scrive correttamente, se macini le noci con zucchero a velo, l'olio non esce.

per quale forma è progettato questo numero di prodotti

Questa è una forma di 18 cm, ma l'impasto rimane, perché io lo stendo sottilmente, e non è conveniente impastarne una quantità minore in una mietitrebbia))) fatto è che la pasta frolla si può sempre congelare, e usarla quando possibile)))

Ho sempre letto queste ricette e mi sorge una domanda. E poi cosa fare con i piselli? Posso anche andare alla zuppa o sarà troppo secca?

E poi cosa fare con i piselli?

I piselli o qualche altro prodotto adatto in questa situazione entrano nello stato: una teglia))) poiché cuocio molto spesso, questi piselli vengono utilizzati costantemente)))

La torta si è rivelata fresca, così sottile, rosa liscia. Ottime ricette.

Grazie Ella per la ricetta. Ieri ho sfornato la tua torta, oggi me ne godo già il gusto. La torta ha un gusto molto brillante, e io l'ho anche fritta leggermente più del necessario. Il secondo giorno dal frigo mi è piaciuto più di quello caldo. Probabilmente ho sbagliato da qualche parte. Per quanto riguarda il sale nell'impasto, ho misurato 3 g come scritto, sento decentemente il sale nella torta, è così concepito? O forse qualcosa non va con la bilancia. Poi, dopo i primi 30 minuti in frigorifero, la torta ha iniziato a sfaldarsi prima di metterla in uno stampo. È vero, l'ho steso più del diametro del modulo, in modo che fosse subito sufficiente per i lati. Forse hai bisogno di un fondo separato, lati separati per scolpire? Impasto. ovviamente. si incolla facilmente. Ma voglio sapere in futuro come è più corretto. Il ripieno si è rivelato molto liquido. Allora ho pensato, forse era necessario montare prima la panna, le uova a parte e poi impastare il tutto? Ho sfornato tutti i 40 minuti, la quantità di ripieno ha impiegato un po 'di più, la ricotta era di 250 g, tutto qui e ho aumentato il resto. E le mie pesche sono annegate nel ripieno. e sulla tua superficie. E mi sembra che il tuo ripieno sarà più spesso del mio. Ebbene, se, in generale, la torta è deliziosa, mi piace soprattutto l'impasto, il ripieno è non zuccherato. che è importante anche per qualcuno. E a mia figlia è piaciuta la torta, ma è ancora così esigente. E oggi è generalmente fantastico. Qui, Ella, è pronta ad ascoltare i commenti in modo che la prossima volta ne esca bello come il tuo. Grazie

[Svetlana_Ni]

Svetlana_NiGrazie Svetlana per essersi fidata della ricetta))) Ho guardato questa torta di Nina Tarasova sul sito web, l'ho fatto con le sue modifiche)))
sale - corretto nella ricetta per un "pizzico") sì, ognuno ha scale e gusti diversi) riguardo all'impasto - lo faccio: tiro fuori l'impasto su carta dal frigorifero, tolgo la carta superiore) prendo la forma in di cui infornerò la torta) io senza fondo, con questa forma ho subito ritagliato un cerchio di pasta su carta, dai resti dell'impasto, ritagliato le strisce ai lati e le metto nello stampo, pressandole leggermente contro la base inferiore ed i lati dello stampo) e adagiarli sulla carta su una teglia) la pasta frolla risulta friabile se impastata il meno possibile. Per quanto riguarda il ripieno - lasciati guidare dal contenuto di umidità della ricotta o della ricotta, che assumi nel ripieno) anche - la dimensione delle uova))) il ripieno non deve essere completamente liquido) aggiungi meno panna)) sullo zucchero - poiché Lo servo con ulteriore dolcezza, adoro soprattutto la meringa, poi ci metto un po 'di zucchero) ma potete aggiungerlo a vostro gusto, provate il ripieno quando lo fate))) e mettete il numero di pesche come desiderate))) Avevo pesche fresche, ma ho lasciato un po 'di frutta in crostata al caramello, con vaniglia e qualche tipo di additivo (liquore, limone, spezie), il gusto è così più brillante (perché abbiamo pesche negli Urali come le patate)
Ti auguro buona fortuna Svetlana, nel prossimo tentativo agisci secondo le tue preferenze di gusto)))

Grazie, Ella. In linea di principio, ho pensato di stendere l'impasto in uno stampo, ho deciso di provare il fondo e le pareti separatamente. Mi sono accorto del ripieno, ovviamente ho picchiato senza guardare le uova, tutte insieme. Come si aggiunge la frutta al caramello? Sembra anche delizioso, e anche con il liquore Le pesche sono buone nei tuoi Urali? Ho considerato solo le pesche che abbiamo avuto un periodo di riposo dalla Crimea con i miei genitori. molto tempo fa. quindi abbiamo avuto pesche direttamente dagli alberi, mature e fresche. Non vedo pesche simili da molto tempo. E qui l'ho preso dalla composta.

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Svetlana, hai ancora le pesche della composta, hanno dato liquido al ripieno))) ecco perché sono annegate nel ripieno))) Forse prova a farlo - metti le pesche su un setaccio, lascia scolare il liquido, tagliale a fettine) sciogliere lo zucchero (2 cucchiai.l.) in una padella, quando si forma il caramello, mettere le pesche, aggiungere il succo di limone o rum, liquore (o spezie - cannella, anice stellato, cardamomo, zenzero, a seconda del frutto)))) quando il liquido evapora poco, aggiungo il burro (1 cucchiaio. L.), lo lascio per qualche minuto, in modo che la frutta diventi caramellata.