Nonna di segale con ripieno di panna acida ai frutti di bosco (di mirtilli, mirtilli rossi o caprifoglio)

Nonna di segale con ripieno di panna acida ai frutti di bosco (di mirtilli, mirtilli rossi o caprifoglio)

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Burro	125 g
zucchero	170 g
Uova	4 cose.
Farina di segale	200 g
Lievito in polvere	1 cucchiaino leggermente in sella
sale	pizzico
Riempire:
Panna acida 20%	250 gr
Frutti di bosco, possono essere congelati (qui mirtilli con caprifoglio)	2-2,5 st.
Zucchero vanigliato facoltativo	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• 
• Da tempo desideravo incrociare l'impasto di segale con i frutti di bosco, si è rivelato molto gustoso, quindi sono felice di condividere questa ricetta, soprattutto perché la stagione di vari frutti di bosco è avanti.
• L'impasto qui è a base di charlotte di segale e il ripieno è ben noto e vincente: panna acida montata con zucchero. Le bacche specificate nella ricetta sono adatte qui, a mio parere, soprattutto.

• Uova, zucchero e burro, il tutto a temperatura ambiente (su questo insisto), sbattere in un robot da cucina con un pizzico di sale fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto e si otterrà una massa soffice e omogenea. ...

• Se non c'è un processore, tutto è perfettamente battuto con un piede da un frullatore. Questo è esattamente come l'ho fatto questa volta

• Mescolare la farina di segale con il lievito e impastare velocemente un impasto abbastanza denso.

• Stendiamo l'impasto in una forma, unta di burro e cosparsa di pangrattato o farina, puoi mais.

• Livelliamo l'impasto con una spatola e mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C a livello medio.

• Mentre la base cuoce, sbattere 250 g di panna acida con 50 g di zucchero. Puoi aggiungere zucchero vanigliato per insaporire. Laviamo e asciugiamo prima le bacche.

• Dopo 10-15 minuti, non appena l'impasto si aggrappa al centro, sfornare la forma con l'impasto, chiudere il forno. Stendiamo uno strato di frutti di bosco sull'impasto, li livelliamo e versiamo il ripieno uniformemente sopra con un cucchiaio.

• Rimettiamo lo stampo in forno, riduciamo la fiamma a 170 ° C e inforniamo la torta finché è tenera per circa 25-30 minuti. La panna acida dovrebbe aderire bene e saturare leggermente la base, ma non "abbronzarsi".

• 
• La torta dovrebbe essere ben raffreddata e quindi rimossa dallo stampo.

Nota

Per gli amanti della pasta di segale e dei prodotti da forno ai frutti di bosco.
Il giorno dopo il frigorifero non è meno gustoso.
Ho usato uno stampo largo 26 cm, ma si restringe notevolmente verso la base, quindi vi consiglio di prendere lo stampo più largo e mettere più bacche, potete fino a tre bicchieri in modo che lo strato di pasta sia più sottile, e lo strato di frutti di bosco è più spesso.
Grazie ad Alvin e Ksenia D per le idee e le loro creazioni.

Olenka, sono anche una grande fan dei prodotti da forno di segale e frutti di bosco e di come lo grattate: compratene uno, prendete il secondo gratis o due in uno!
Ottima ricetta, grazie!

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudochka, prendi entrambi per questo! Inoltre, non ci vediamo da molto tempo!

Sia io che io siamo fan! Il taglio è molto bello, soffice! Grazie per la ricetta, proverò sicuramente a cucinare

[Rada-dms]

Beh, wow, pasticcini di segale ... Sì, si scopre il piroscafo reale ...
Rada-dms, proprio la mattina mi ha fatto piacere. Grazie!!!

Olya, che bella !!!! Non ricordo di aver mangiato qualcosa del genere o no. Grazie, devo provarlo in qualche modo.

Schemer
Ho cotto la segale con ribes nero, non capivano il mio, ma mi piaceva. Probabilmente dimenticherò la metà)) salsa di panna acida eccita ...

Ol è un'ottima ricetta! Ha preso i segnalibri! dall'anno scorso sono rimaste molte bacche - devi usare)

Olga, che ricetta meravigliosa, mai assaggiato la farina di segale con il dolce, dovrebbe essere interessante nel gusto!
Grazie per averlo preso!

Sia io che io siamo fan! Il taglio è molto bello, soffice!

Alla tua salute, Innochka!

Rada-dms, fin dal mattino ti ho reso felice. Grazie!!!

Natasha, ecco perché non dormo la notte! E grazie, provalo, non è molto banale!

Non ricordo nemmeno di aver mangiato qualcosa del genere o no. Grazie, devo provarlo in qualche modo.

Tanya, fallo, mia cara, metà della porzione, dato che la torta risulta essere grande. Penso che ti piacerà.

Schemer
Ho cotto la segale con ribes nero, non capivano il mio, ma mi piaceva. Probabilmente dimenticherò la metà)) salsa di panna acida eccita ...

Hehe! Questo è esattamente il ripieno di panna acida che è buono con le bacche elencate. Fatene una metà e lasciate che assaggi il vostro, ma non ditelo sull'impasto di segale.
Sai, non posso nemmeno mangiare molti pasticcini con ribes nero puro, il mio stomaco protesta, ma come additivo ad altri frutti di bosco che amo.

Ho comprato la farina di segale in tempo. Cucinerò con ribes. Il caprifoglio non cresce qui. Non l'ho mai vista.

Ha preso i segnalibri! dall'anno scorso sono rimaste molte bacche - devi usare)

Irlandese, grazie per la visita, sono sempre contento!
Provalo, non è una cattiva opzione, ma i frutti di bosco vanno molto. Stiamo conservando le bacche qui, e probabilmente tu hai quei mirtilli ... Ricordo come durante l'infanzia venivano raccolti da tutta la famiglia. Coltivi mirtilli, non me lo ricordo?
C'è anche una ricetta super-duper: sull'impasto di pasta frolla, le bacche vengono versate con panna acida o panna con panna acida e un uovo con zucchero, è con queste bacche che risulta incomparabilmente. Lo faccio con gli occhi da molto tempo, forse c'è qualcosa di simile sul sito.

Non ho mai provato la farina di segale con il dolce, dovrebbe essere interessante da gustare!

Un'omissione! Fai, Trishenka, mezza porzione per la prima volta, metti l'impasto più sottile, così l'insolito dell'impasto sarà meno evidente per chi non l'ha provato. E non fare un annuncio al tuo, servilo solo per il tè!

Ho comprato la farina di segale in tempo. Cucinerò con ribes. Il caprifoglio non cresce qui. Non l'ho mai vista.

In! Si scopre che ho presentato il tuo acquisto! Natasha, io stessa l'ho vista solo quest'anno, mi è piaciuta molto questa bacca, anche più dei mirtilli e del ribes, ma non è un'amatrice.
Dovresti avere un ribes dolce, quindi andrà bene!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, come sempre al top! Originale, gustoso e salutare! Ecco un intrattenitore!)) La ricetta è segnalibro, la bacca è matura! Eh, siamo caldi ...

La ricetta è nei segnalibri, la bacca è molto importante! Eh, siamo caldi ...

Eh, con il caldo non c'è tempo per cuocere, simpatizzo, resisti! Ed eccoci a scaldarci dai forni per tutto giugno ...
Grazie Natus, fantastico!

ancora non molto banale!

Che razza di "picchiata" c'è ?! ............ Un capolavoro! Dog-T-nya!
Le bacche di Mnu non hanno NI-KA-KIH ... Andrò al mercato, dalle nonne. Non diventerò più povero da due bicchieri ... ma il piacere sarà ... sto già assaporando))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, beh, prima provi questo "capolavoro", vedi, non tutti amano la segale dolce! Insomma, non vedo l'ora che i mirtilli maturino per voi !!! Anche se l'ho congelato con una piccola aggiunta di caprifoglio.

beh, prima provi questo "capolavoro", vedi, non tutti amano la segale dolce!

Il cento per cento è il mio cibo. Come un piviere che amo, probabilmente nessuno ama così tanto. Anche senza un test, so che il volo se ne andrà))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, sai, siamo simili nei gusti! A volte mangio solo cracker di segale con acqua e dopo gli ospiti, dopo torte e pasticcini! Mi siedo e mangio crostini di segale, li lavo con acqua e sempre da una tazza smaltata o titanio! :)) Un'abitudine della mia infanzia, quando giocavano a giochi di guerra vicino a Minsk, si immaginavano in panchine ...

E adoro questi crostini. Ho sempre asciugato la mia segale di avviamento. Delizioso-ah-ah ...........

Stiamo conservando le bacche qui, e probabilmente tu hai quei mirtilli ...

Oh non lo so. L'ho visto sul mercato, ma solo nel reparto "costoso".
molto freddo quest'anno.mio marito era nella foresta, in viaggio d'affari, parlava ancora poco.

Coltivi mirtilli, non me lo ricordo?

ci sono nel bosco ovviamente
ma siamo senza macchine, andiamo al mercato

C'è anche una ricetta super-duper: sull'impasto di pasta frolla, le bacche vengono versate con panna acida o panna con panna acida e un uovo con zucchero, è con queste bacche che risulta incomparabilmente.

che cosa siete ???
come va??
sei vicino ora stiamo mangiando una tale corrente di cioccolato !!! con la ciliegia

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

[Rada-dms]

Rada-dms, con una vittoria, con una medaglia !!! Congratulazioni!!!
Eh, amato piviere. Giustificato dal merito.

Olga! Congratulazioni!!!!!

Olga, sei, come sempre, a un'altezza irraggiungibile! Che volo di pensiero creativo e che spettacolo! Mmmmmmm, voglio solo correre e cucinare, cucinare, cucinare!
Congratulazioni, cara, per la tua vittoria!

Olga, cara, con un'altra medaglia per te! Stai facendo bene!

Olchik, con una medaglia! Intelligente!

[Rada-dms]

Rada-dms, con una vittoria! Le più sentite congratulazioni!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, congratulazioni per un'altra vittoria e una medaglia !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga dal profondo del cuore congratulazioni per Myadalka e Victory!

[Rada-dms]

Rada-dms, oh, e mi mancava tanta bellezza, che ariosa babentia, grazie, l'ho aggiunta ai segnalibri .... e complimenti per la tua vittoria, ben fatto ..

[Rada-dms]

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

Caro Capo, grazie per la medaglia e il premio! Non me l'aspettavo, quindi è doppiamente bello!

Rada-dms, con una vittoria, con una medaglia !!! Congratulazioni!!!
Eh, amato piviere. Giustificato dal merito.

Grazie mio caro! Che bel avatar!

Olga! Congratulazioni!!!!!

Gulnarochka! Grazie per l'attenzione e complimenti!

Mmmmmmm, voglio solo correre e cucinare, cucinare, cucinare!

E c'è, c'è, c'è tutto questo con un cucchiaio grande ...
Irishek, mia cara, grazie per le tue parole gentili e la fiducia in me!

Olga, cara, con un'altra medaglia per te! Stai facendo bene!

Segno di spunta, grazie, mia cara! Proverò oltre!

Olchik, con una medaglia! Intelligente!

Tanyushik! Grazie! Lei stessa

intelligente!

!!!

Rada-dms, con una vittoria! Le più sentite congratulazioni!

Tanyusha, grazie! Felice di vederti! Le tue zuppe sono sempre bastarde!

Rada-dms, Olga, congratulazioni per un'altra vittoria e una medaglia !!!

Rada-dms, Olga dal profondo del cuore congratulazioni per Myadalka e Victory!

Ksyushenka, Natochka! Grazie per le tue congratulazioni! Bello e caldo nel cuore !: Rose:
Come posso immaginare se l'intera orchestra fosse dal vivo, ma le tue voci e la tua energia, sarebbe un po 'divertente! Oh, è un peccato che tutto sia virtualmente possibile!

che bel culo,

Christinochka! Sì, è quello che sono!
Grazie, mia cara per queste fantastiche congratulazioni, mi ha già sollevato l'umore!



Ragazze! A tutti coloro che si sono congratulati con me in PM, grazie mille per aver supportato questa torta deliziosa, modesta e senza pretese!

Olya, complimenti !!!
Wow! Mi mancava un cibo così delizioso ...

[alba et atra]

alba et atra, grazie per le tue congratulazioni, Lenusya! Non puoi vedere tutto con le nostre artigiane!

[Rada-dms]

Rada-dms, Congratulazioni per la medaglia! Molto bella!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, mia cara, grazie mille !!

[Rada-dms]

Rada-dms, cosa ne pensi, funzionerà con un dolcificante? Una ricetta molto interessante, voglio provare la cottura in forno, ma con un minimo di zucchero. Ho il sucralosio.

Vivo come nella giungla! Non ricevo messaggi da un paio d'anni.
Finché non guardo accidentalmente l'argomento che mi interessa, non riconosco qualcosa di nuovo.
Olenka, come sono felice che una torta così meravigliosa abbia ricevuto una medaglia, ma come medaglia è una bella smotritsa!
Complimenti carissimo !!

Ho sfornato una torta da metà dell'impasto e con un riempimento completo. Le bacche erano congelate, mirtilli e lamponi. Si è rivelato delizioso! Grazie

[arini]

arini, Mi scuso per non aver risposto subito! E grazie mille per aver condiviso i risultati!
Come hai gestito il dolcificante? Mi sembra che la struttura del test dovrebbe essere ancora diversa.
E per quanto riguarda l'impasto, hanno fatto la cosa giusta, c'è meno pasta e più ripieno utile e gustoso!

Vivo come nella giungla! Non ricevo messaggi da un paio d'anni.

Voglio scriverti delle lettere?
Grazie mio caro!

[Rada-dms]

Rada-dms, va bene, nessuno dovrebbe essere costantemente al computer
Ho usato un dolcificante che ha bisogno di 10 volte meno zucchero. Questo è probabilmente il motivo per cui le uova e il burro non sono stati sbattuti in modo soffice, ma in questa torta non è così critico. Era lo stesso delizioso, per la prima volta ho sostituito lo zucchero e avevo paura di diventare ridicolo. I sospetti non sono stati confermati e sono felice di nutrire mio marito innocuo per un diabetico e allo stesso tempo deliziosi pasticcini.

[Rada-dms]

Rada-dms, una ricetta molto interessante! Voglio provare. Negli Ingredienti lo zucchero non è specificato nella Colatura. E nella descrizione ho scoperto che hai montato la panna acida con 50 g di zucchero. Quindi quanto dovresti mettere?
E la domanda sulla temperatura. All'inizio della cottura si scrive, medio, e poi altri 30 minuti - 170. E quanto è nella media?
È solo che ho i numeri nella mia testa per la cottura dello zucchero: 200 grandi, 160 medi, 130 bassi. Pertanto, non è chiaro su quale forno. A 220? E poi 170? La panna acida con lo zucchero non brucia in mezz'ora?

[Rada-dms]

Rada-dms, grazie, ottima ricetta! In qualche modo non avevo immaginato prima questa torta dolce sulla pasta di segale. È stato fantastico! Ho preparato un impasto congelato di mirtilli e mirtilli rossi con l'aggiunta di fragole fresche, beh, insomma, quello che si trovava in casa. Ora lo raffinerò per renderlo perfetto per me, cioè la forma è più grande, l'impasto è più sottile, le bacche sono più grandi.

[Fantik]

Fantik, grazie per le domande!
Il mio forno rallenta in campagna a causa dello stress! Forno molto buono però. Ecco perché tutto richiede più tempo per cuocere. Penso che dovresti essere guidato dalla tua temperatura media. Se durante questo periodo il fondo è cotto, inforna solo la parte superiore. Concentrati su come cuocere i cupcakes: l'impasto qui è più vicino al cupcake. Non rosolare la parte superiore. Quindi, cuocere leggermente le bacche fino a renderle morbide e in modo che la panna acida afferri.
Aggiungerò lo zucchero, ho controllato la ricetta cento volte, a quanto pare è scomparsa dopo il riavvio. L'ho avuto più di una volta! Quindi mi scuso!
Lo zucchero dovrebbe essere messo sulla quantità indicata di panna acida esattamente 50 g, come indicato nel testo.

[Rada-dms]

Rada-dms, grazie mille per la risposta dettagliata!
Se la parte superiore non deve essere dorata, cercherò di "giocare" con l'elemento riscaldante superiore spento. Grazie!

Ho sfornato questa Torta miracolosa))) Sì, sì ... una torta .. Non posso chiamarla diversamente (soprattutto una nonna)))))
Radochka, come ho detto, è mia !!! Ma la forma ampia non è avvenuta sotto le mani, l'impasto è risultato denso, ma ciò non ha influito sul gusto e sulla percezione. La parte dei frutti di bosco era mirtilli congelati. Mio Dio, quanto è delizioso !!! Grazie ancora !!!

L'impasto è il più tenero. Non mi viene nemmeno in mente che sia pura segale

[Rada-dms]

Rada-dmsGrazie ancora per la ricetta e i suggerimenti! Molto originale! Ho sfornato oggi.
Solo che non ho cucinato mia nonna .. Ero troppo intelligente con la temperatura di cottura. Tuttavia, la torta era sparita nella prima mezz'ora dopo la rimozione dallo stampo :)))) Deliziosa!

Tuttavia, la torta era sparita nella prima mezz'ora.

E me la cavo con il mio: lo distribuisco in porzioni. Quindi c'è ancora un po 'per colazione domani))

Ha già cotto due volte. Per la prima volta mezza porzione e ieri intera, visto che le proporzioni si sono discostate nel corso della serata. La prima volta che il ripieno era mirtillo + fragola. Il secondo sono le fragole. Per la prima volta ho preso in giro una torta con tutto il cuore. Già quando l'ho messo in forno ho letto che è meglio assottigliare lo strato di pasta. Lo tirò fuori e, in assenza di un'altra forma a portata di mano, non potevo pensare a niente di meglio che mettere parte dell'impasto in una teglia per muffin. Questi sono i più deliziosi come risultato e si sono rivelati. Esteriormente - come i cestini di torte. Hanno tolto molto facilmente dagli stampi in silicone.
E sì, voglio pentirmi, le bacche erano acide e ho aumentato senza pietà la quantità di sabbia - due volte. E non ho rimpianti. Si sono scoperte torte deliziose.

Ho sfornato questa Torta miracolosa))) Sì, sì ... una torta .. Non posso chiamarla diversamente (soprattutto una nonna)))))
Radochka, come ho detto, è mia !!!

Natasha! Si è rivelato stupendo! L'impasto "respira" direttamente! Grazie per un rapporto così meraviglioso, è molto bello che ci siano persone che la pensano allo stesso modo nei loro gusti! E non volevo ancora esporre, avevo paura che non avrebbero capito!

E me la cavo con il mio: lo distribuisco in porzioni.

Ora ho anche iniziato a "mettere in risalto" i prodotti da forno, me compreso!

Troppo intelligente con la temperatura di cottura. Tuttavia, la torta era sparita nella prima mezz'ora dopo la rimozione dallo stampo :)))) Deliziosa!

Anastasia! Bene, questa è la cosa più importante! Sembra così semplicemente stupendo!
Se la ricetta è agganciata, aggiusta sempre! Grazie per la segnalazione, torta molto bella senza allungamento!

E sì, voglio pentirmi, le bacche erano acide e ho aumentato senza pietà la quantità di sabbia - due volte. E non ho rimpianti. Si sono scoperte torte deliziose.

Lenochka! Cinque per il rapporto! E per l'idea di fare sotto forma di muffin - 5+ !!!!!
Lo prendo in servizio, volevo farlo anche in porzioni! Per quanto riguarda la quantità di zucchero, tutto è corretto: una hostess esperta sa sempre come adattare la ricetta alle sue condizioni e ai suoi gusti!

Beh, sì, ho un debole per i dolci a casa, quindi mio marito a volte si offende anche con me quando non è abbastanza dolce. Dice che si è pentita dello zucchero. ...