Dymlyama (esperienza nell'uso di pomodori essiccati al sole) - una ricetta con una foto su Mcooker: le migliori ricette

Dymlyama (esperienza nell'utilizzo di pomodori essiccati al sole)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: uzbeko

Dymlyama (esperienza nell'utilizzo di pomodori essiccati al sole)

ingredienti
Montone
Spezie e condimenti
Cipolle a bulbo
Carota
Mela cotogna
Pomodori essiccati al sole
Peperone
Verdi
Cavolo

Metodo di cottura

Di nuovo Dymlyama Behi. Forse qualcuno è diventato noioso, ma non mi stanco di gustare questo cibo. Ogni volta che scopro qualcosa di nuovo nel gusto, e ogni volta che provo un mucchio di emozioni positive "nel processo" di cottura ...
Comunque, dai, comunque ... in ordine.
Tutto è iniziato, come al solito, con il mercato serale e le molestie dei venditori:
- Caro ... Capo ... cosa stai cercando? Guarda che agnello c'è! … eccetera.
In generale, abbiamo comprato ... una specie di due zampe posteriori. E perché non comprare, soprattutto se la persona si è mossa bene di prezzo, come si suol dire. Tritato, però, non molto bene. Sono rimasti molti frammenti. Ci è voluto molto tempo per lavare.
Separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzi. Mezza scatola di fiammiferi.
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E dai bordi della gamba ha tagliato diversi piatti di grasso. Beh, ero troppo pigro per scongelare gli stock di coda grassa.
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Mettiamo questi piatti sul fondo della padella.
Kazan questa volta nel giorno libero era…. Qualcosa è freddo qui. Non c'era voglia di uscire. L'ho fatto a casa.
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E poi la carne. Mettiamo il primo strato di carne sul fondo della padella, ma…. Selezioniamo quei pezzi su cui è presente uno strato di grasso.
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E li adagiamo sopra il fondo dei piatti impilati con lo stesso grasso verso il basso. E la carne ... su.
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A proposito di spezie e condimenti. In generale - senza fanatismo. Questi peperoni sono multicolori. Zira. E come senza il cumino ... se il montone? E la miscela è così. Per le carni. L'hanno comprato in Israele, onestamente. Tutti i tipi di erbe e radici profumate del sud. Nota ... per niente piccante, ma fragrante.
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E, senza dimenticare il sale ...
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... cospargere il primo strato di carne con questi molto ... elencati. Non ti serve molto.
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E poi l'arco. Cipolla comune. Tagliate ad anelli. Non tagliare molto spesso. Tre millimetri.
Cospargere leggermente la cipolla con sale e un paio di pizzichi di cumino.
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Carota. Di solito taglio a pezzi piuttosto spessi. O anelli, o forse cerchi. Chiamalo come VUOI, ma sembra così.
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Stendi uno strato di carote, di nuovo cipolle. E aggiungi un po 'di sale. Quanto alle spezie ..., sono affari del padrone. L'importante è non esagerare. Altrimenti, invece di un fumo delizioso, rischi di prendere l'acqua di colonia. Ma, ripeto, per non tornare più su questo, ogni strato deve essere leggermente aggiunto.
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È meglio tagliare la mela cotogna in questo modo, come diceva mia nonna, "skibochki".
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E in quel momento mi sono ricordato che non ho i pomodori. Hai dimenticato di comprare. Non è che ce ne siano di buoni, freschi, ma sono costosi. E non ho comprato cibo in scatola nel mio stesso succo. Pertanto, ho tirato fuori, con qualche dubbio, però, questo barattolo. Dentro ci sono pomodori essiccati al sole. Non solo mentire, ma sott'olio. E non solo sott'olio, ma con l'aggiunta di tutti i tipi di erbe e spezie.
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E così, tra quegli skibok di mele cotogne, ho disposto le fette di pomodoro.
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Ora sui peperoni. Puoi chiamarli "bulgari", ma in realtà è un peperone vegetale. O paprika. Peperone. Ci sono molti nomi, ma l'essenza è la stessa. Molto succoso, carnoso con un piacevole sapore dolciastro. Ma cosa dire, tutti conoscono questo ortaggio.
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Tagliare ad anelli in questo modo, dopo aver rimosso tutti i grani e le altre partizioni interne.
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Li mettiamo sopra la mela cotogna e cospargiamo di erbe aromatiche tritate non finissime.
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Qui puoi aggiungere qualcosa di erbe essiccate che non sono fresche.
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Infine, ricopri l'intero contenuto con foglie di cavolo.
Noterò subito che ci sono ... beh, non mi piacciono. E a qualcuno potrebbe piacere.
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E poi tutto è abbastanza semplice. Copriamo il calderone con un coperchio.Molto stretto in modo che i vapori interni non fuoriescano. E mettiamo il calderone sul fuoco. Forte.
Ci riscaldiamo per una quindicina di minuti, aspettando il fruscio all'interno della nave. E non appena è lì ... al suo interno fruscia, quindi abbassiamo il fuoco fino a renderlo estremamente piccolo.
E poi ... poi dimenticati del calderone per un'ora e mezza. O due. Molto dipende dalla qualità, ad esempio, della carne che metti nel calderone. Ma un'ora e mezza è il minimo che il cibo deve cuocere. Dopotutto, il contenuto del calderone non viene bollito, in umido o fritto. Sta fumando lì !!! Ma questo vapore, allo stesso tempo, è formato dall'evaporazione dei prodotti di umidità. Se apri il coperchio dopo circa mezz'ora, assicurati che abbia ragione. Profumato, caldo ... il vapore uscirà da sotto il coperchio.
Mentre si prepara il fumo ... due parole su quei prodotti che possono essere aggiunti al calderone.
In primo luogo, le melanzane. Mettili sotto la mela cotogna. Taglia anche trasversalmente, in circolo, più vicino a un centimetro di spessore.
In secondo luogo, le patate. O rapa. O entrambi. Anche in tondo, ma più sottile. Mezzo centimetro. Mettili sotto le carote.
Terzo, non terzo. Molti aggiungono il cavolo. Non mi piace. È nel fumo da aggiungere. Quindi, soprattutto per un dilettante. Ma io non lo consiglio. E lì - come sai.
E sul verde. Questa volta non ho avuto il verde in una forma "viva". Ho preso il gelato, già tritato. E soprattutto, sopra tutto, sotto il cavolo, metti un bouquet di quella che viene chiamata questa stessa vegetazione.
Bene. Togli il coperchio dal calderone.
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Ecco cosa c'è ... sotto il cavolo. Vedi com'è tutto? Come se non ci fosse stato un bel po 'di vapore. E l'aroma ..., l'aroma ha un gusto straordinario ... provocando una deglutizione convulsa ... Questo te lo dico per certo.
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E lo diffondiamo. Di solito mi piace questo. Questo è, ovviamente, quello che viene chiamato un piatto "comune". Ma il succo ... quello che penso sia la cosa più importante in questo Cibo, che è come risultato, versalo nelle ciotole, ciascuna per ottenerlo.
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Eccolo! DymlyamBehi succo! Sembra essere molto audace. Certo, non puoi chiamarlo dietetico, ma i gusti sono tutti intrecciati in modo che non ci sia sensazione di grasso e pesantezza. In effetti, la cosa principale è proprio la sua essenza vegetale, ovviamente con contenuto di carne. Non si avverte alcun contenuto di grassi.
Quindi questo succo "ha un sapore" ... in generale, è difficile da trasmettere a parole. Qui devi sentire l'aroma, quindi senti il gusto in modo diverso. E niente di superfluo, nemmeno le cipolle ... quasi bollite.
Credimi, dai un'occhiata!
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Angela a te al pasto !!!
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Shl. Qualche parola sui pomodori essiccati al sole, che venivano usati per il fumo. È impossibile descrivere quale gusto hanno acquisito. E avendo dato il mio gusto ricco e acquisito componenti dai componenti del Cibo - in generale, non oserò descrivere nulla. È impossibile. Ma è MOLTO gustoso!
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gala10

Ivanych, grazie! Stufo di una sola descrizione e solo immagini ...
Ciascuna delle tue ricette è una canzone separata!

Leka_s

Una canzone ... beh, che tipo di canzone è, questa è una presa in giro uniforme ... ne abbiamo una al mattino, e ora voglio carne e non solo carne, ma Dymlyam
Eh, la gente sta mangiando ora e ora così delizioso

mowgli

Proverò a farlo lentamente, ma di chi cucina? il nome è insolito!

Leka_s

Citazione: Ivanych

Cucina: uzbeka

Natalia,

mowgli

Amo l'Oriente. Quindi penso, andrà piano? lì la carne non va fritta?

Kirch

Natalia, annulla l'iscrizione quindi sul lento. E poi mi sono già insaponato in un calderone da fare. L'agnello è disponibile.

mowgli

uno di questi giorni lo farò sicuramente

BlackHairedGirl

Tutto è descritto in modo così delizioso, l'ho letto tutto d'un fiato, come una poesia. In una pentola a cottura lenta, ovviamente, va bene ... chi ce l'ha ... E in una pentola a cottura lenta, probabilmente, non lo sarà affatto?

Ivanych

Citazione: mowgli

Amo l'Oriente. Quindi penso, andrà piano? lì la carne non va fritta?

Non lo so, uso solo un riscaldatore elettrico e qualche volta ... il resto non è mio.
Fritte? Scusa, ma a quanto pare non hai letto attentamente il testo. Lì, infine, non c'è una parola sulla tostatura. Questo è un modo completamente diverso. Sia la carne che le verdure sono cotte al vapore. Ecco perché lei e SMOKE.

Ivanych

Citazione: kirch

E poi mi sono già insaponato in un calderone da fare.L'agnello è disponibile.

E in nessun altro modo !!! Altre cose dal maligno!

mowgli

Citazione: Ivanych

Non lo so, uso solo un riscaldatore elettrico e qualche volta ... il resto non è mio.
Fritte? Scusa, ma a quanto pare non hai letto attentamente il testo. Lì, infine, non c'è una parola sulla tostatura. Questo è un modo completamente diverso. Sia la carne che le verdure sono cotte al vapore. Ecco perché lei e SMOKE.

attentamente, solo nel lento, ci sarà vapore, è solo, hai scritto che non si macinerà ancora su un grande fuoco ... Ecco perché ho chiesto.

Ivanych

Quando inizia a scoppiettare, significa che il grasso deposto sul fondo del calderone inizia a sciogliersi. Qui facciamo il fuoco più piccolo. E poi inizia proprio quel vapore.

Nana

Dò il colesterolo gratis. Per favore portalo via. Voglio mangiare questa scrittura.

Ivanych

Combattere il colesterolo - non prendere un cucchiaio tra le mani !!!

mowgli

Riferirò! L'ho fatto lentamente, tutto era secondo le istruzioni ... Modalità Solo-Alta fino a quando non odora di carne, poi Auto. L'ho spento alle 5 del mattino (ho impostato l'orologio alle 7 di sera) e l'ho provato subito - È bene che ci avrei mangiato una pentola di terracotta ...Ivanych, Delizia! Grazie molto! Chi ne ha uno lento è lo stesso, solo più buono, ogni caloria è il nostro posto giusto.

Ivanych

Salute!

Lerele

E l'ho fatto lentamente, è COSÌ delizioso !!! Grazie!!!