Shiloplov

Categoria: Piatti di carne

Cucina: georgiano

ingredienti
petto di manzo	1 kg
cipolle a bulbo	1 PC.
riso schiacciato per 3l di brodo	1 cucchiaio e 1/3.
burro	50g
cumino in polvere	1 cucchiaino
pepe nero o rosso, sale	gusto

Metodo di cottura

Questo piatto è uno dei miei preferiti, perché gustoso, aromatico, non pesante, sostanzioso e facile da preparare. In Georgia, lo shiloplov viene cucinato nei giorni della commemorazione, ma in molte famiglie viene cucinato anche nei giorni normali. Shiloplov particolarmente impressionante è buono nelle fredde giornate invernali.
Sono fatti di manzo, agnello, persino pollo (anche se non l'ho mai provato da nessuna parte). La carne dovrebbe essere presa con un osso e un po 'con grasso - petto di manzo, parte di rene. Il riso viene utilizzato schiacciato o rotondo.
Il piatto risulta essere liquido (rispetto al normale pilaf). Sembra un po 'denso nella mia foto, perché ho scattato la foto il secondo giorno.
Cuocere la carne finché è tenera a fuoco basso sotto un coperchio chiuso. Di solito, quando faccio bollire il brodo, scolo la prima acqua, sciacquo la carne, la casseruola e cuocio nella seconda acqua finché sono teneri sotto un coperchio chiuso. Il brodo dovrebbe essere ricco.
Quindi estrarre la carne, tagliarla a cubetti. Filtrare il brodo, metterlo sul fuoco, aggiungere la cipolla tritata finemente (io la trito con un frullatore) e far bollire il brodo. Versare il riso lavato nel brodo e poi cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a cottura del riso. Il riso deve essere ben cotto.
Shiloplov dovrebbe risultare in consistenza come "porridge-striscio", all'inizio può sembrare che non ci sia abbastanza riso. Il riso si gonfierà fino alla consistenza desiderata.
Aggiungere la carne tritata, il cumino, il burro, il sale, il pepe.