Moussaka turca in russo

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Turco

ingredienti
Cotoletta di carne macinata (la tua preferita)	1,5 kg
Melanzana	2 medio
Cipolle a bulbo	2 grandi
Peperone	2 grandi
Pomodori	2 grandi
Olio vegetale per friggere
Sale, spezie	gusto

Metodo di cottura

Pelare e tagliare le verdure a cubetti grandi
Scaldare l'olio vegetale in una padella e mettere la cipolla. Rosolare per 3-5 minuti
Quindi aggiungere il peperone
dopo 5 minuti - melanzane e friggere tutto fino a doratura leggermente
Aggiungere i pomodori per ultimi. Aggiustate di sale e riscaldate per altri 5 minuti.
Raccogliamo la nostra moussaka. Mettete metà della carne macinata sul fondo dello stampo.
In cima alla carne macinata - metà delle verdure preparate
Quindi la seconda metà della carne macinata
E infine, le restanti verdure

Cuociamo in forno sotto il coperchio a 180 gradi (convezione 160) per un'ora e mezza o due ore. Faccio cuocere per 2 ore, ma mi assicuro che le verdure sopra non siano troppo fritte e che il succo non bolle completamente.

Il piatto è progettato per

12 porzioni

Tempo per la preparazione:

2,5 ore

Programma di cottura:

Stufa, forno

Nota

Questo piatto è stato letto da mia madre nel libro "Cucina turca" per tanti anni ... vent'anni fa. Ha messo radici nella nostra famiglia, ma, ovviamente, ha subito alcuni cambiamenti.
Primo, il trito. Sono più che sicuro che la ricetta originale si riferisse alla carne macinata. Io, ovviamente, manzo con maiale e spesso con predominanza di maiale. Puoi usare la carne macinata che la tua famiglia usa per fare le cotolette. La carne macinata non deve essere completamente magra, il grasso conferisce al piatto succosità e tenerezza. Sicuramente aggiungo le cipolle alla carne macinata, ma invece di un rotolo bianco, per questo piatto particolare, è molto buono torcere una grossa patata cruda con la carne. E, naturalmente, non può fare a meno delle mie spezie preferite: luppolo-suneli o utskho-suneli e coriandolo.
In secondo luogo, le verdure. Ovviamente quelli elencati negli ingredienti sono classici. Questo è l'unico modo in cui cucino durante la stagione. Ma in inverno non sempre c'è la possibilità (anche finanziaria) di acquistare queste verdure. Puoi usare congelato: tuo o acquistato. Basta non metterli sulla carne macinata direttamente dal congelatore - ho già avuto un'esperienza simile - si sono bruciati sopra, ma non hanno mai fritto all'interno. Scongelare in una padella a fuoco alto - allo stesso tempo, il liquido in eccesso evaporerà.
Ma, a proposito, è molto gustoso mettere patate crude tritate grossolanamente nello strato interno e sopra - cavolo leggermente fritto nell'olio. Questo non è certamente turco. Ma c'è spazio per la creatività! Buon appetito!