Pesce delicato al forno in pentola di ceramica

Pesce delicato al forno in pentola di ceramica

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
filetto di pesce (io ho il filetto di salmone)	600 gr
uova	2 pz.
latte	1 tazza (250 ml)
aneto tritato finemente	1/2 tazza (30 g)
sale	1/2 cucchiaino

Metodo di cottura

• Prima di preparare il cibo, si consiglia di immergere completamente la pentola in ceramica in acqua fredda (o almeno semplicemente versarvi acqua fredda) per 15-20 minuti per bagnare i suoi pori. Non è necessario asciugarlo, al contrario, dovrebbe rimanere umido prima di posare il cibo.
• Lavare i filetti di pesce, asciugarli e tagliarli a pezzetti.
• Trita l'aneto lavato e asciugato.
• Sbattere leggermente il composto di uova e latte con una forchetta o una frusta.
• 
• Salare i filetti di pesce a fette e metterli in una pentola (il volume della mia pentola è di 2 litri).
• 
• Coprite con aneto tritato.
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• Versare sopra il composto di latte e uova.
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• Copri la pentola e metti in forno freddo.
• Riscaldare il forno a fuoco alto a 200 gradi e da questo momento cuocere il pesce per 30 minuti.
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Nota

Rapidamente e senza troppi problemi, si ottiene un piatto leggero e gustoso: tenero pesce in una tenera frittata con aneto.

Ho trovato la ricetta di questo piatto nei miei vecchi appunti, era ovviamente presa da Internet, ma non sono riuscito a trovare l'autore (a quanto pare la ricetta è stata presentata su qualche forum culinario e le sue tracce si sono perse). La tecnologia di cucinare il pesce in questo modo è descritta nel libro "Cucina russa in esilio", autori: P. Weil, A. Genis.

Mi sembra che i filetti di quasi tutti i pesci di mare siano adatti per questa ricetta: la cosa principale è che non è ossuto e acquoso.
Ho chiarito il peso di alcuni ingredienti e aggiunto un po 'alla descrizione della preparazione. Le foto sono mie.

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[Gall]

Gall, Galina, salmone e pesce così tenero, ma il salmone rosa andrà per tale cottura o secco?

[degteva]

degteva, Natalia, non ho provato a cucinare questo piatto con il salmone rosa, ma penso che tutto dovrebbe funzionare anche con lei.
Nel libro "Russian Cuisine in Exile" (ne ho scritto in una nota alla ricetta), non è indicato che tipo di pesce si usa, si dice solo: in mezz'ora, servire pesce - tenero, come una sposa . "
Mi sembra che i filetti di quasi tutti i pesci di mare siano adatti per questa ricetta: la cosa principale è che non è ossuto e acquoso.
Prova a cucinare con il salmone rosa e, se non ti dà fastidio, scrivi più tardi come è andata a finire.

[degteva]

degteva, per il salmone rosa, al posto del latte, prendere il 10% di panna o una miscela di latte e panna. Il salmone rosa è piuttosto secco e la crema lo nobiliterà.

Gall, grazie per la ricetta, cucinerò il mio sgombro preferito in questo modo.

[svetta]

svetta, Grazie per il suggerimento. Quindi, per favore, scrivi come è successo con lo sgombro.

[Gall]

Gall, Galina, ho fatto un pesce secondo la tua ricetta. Il salmone rosa è ancora piuttosto secco. L'idea mi è piaciuta molto. Farò sicuramente pollock o merluzzo. Grazie per la ricetta.

[degteva]

degteva, Natalia, grazie per le informazioni e la foto. Sembra molto appetitoso.

[degteva]

degteva, Natalya, hai versato il latte al salmone rosa o hai usato un po 'di panna?

[svetta]

svetta, Non sono andato al negozio per la crema (è molto scivoloso con noi oggi). Ho aggiunto latte in polvere e un cucchiaio di maionese. È un peccato ovviamente aver trascurato il tuo consiglio, ma a casa non c'era la crema. : girl_prepare_fish: La prossima volta mi preparerò più seriamente.Il salmone rosa era già stato scongelato per cena la mattina, e così ho assaggiato quello che era. A proposito, avevo anche aneto essiccato fatto in casa.

[degteva]

degteva, sì no, non puoi usare il consiglio, quindi quello. È solo che a volte cuocio il salmone rosa, è secco, il 20% in crema era il migliore opzione da testato, ma ancora non raggiunge del tutto il salmone. Lo sale più spesso.

[degteva]

degteva, Natalya, mi sembra che sia meglio usare aneto fresco qui.

[Gall]

Gall, Grazie per la ricetta, l'ho portata tra i segnalibri, la farò sicuramente, adoro il pesce.

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_ya, Sono molto contento che la ricetta ti sia piaciuta. Spero che non deluda.

Ragazze, riprendo le mie parole sulla secchezza del salmone rosa secondo questa ricetta. Oggi ho portato i resti del pesce a lavorare e mi è sembrato completamente diverso. Probabilmente ieri, per rabbia (senza contorno, solo con i crauti, ma senza 50g ... - sto dimagrendo) non ho apprezzato appieno la ricetta. Penso che sia difficile ottenere un tale effetto in una padella.

[degteva]

degteva, Natalia, beh, va bene. Sono molto soddisfatto.